Sensory Evaluation Form: Jam & Juice Quality Assessment
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Nombre del evaluador: Muestra: Mermelada: Brillo:Cantidad de flujo de luz emitida por la mermelada. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 6 7 8 9 Untable: Capacidad de dispersión sobre una superficie. 1 2 3 4 5 Sabor fresa o piña: Intensidad de sabor a fresa o piña en una escala que va de poco a mucho. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sabor dulce: Gusto básico agradable al paladar relacionado con la sacarosa en una escala que va de poco a mucho. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Olor fresa o piña: Intensidad de olor a fresa o piña en una escala que va de poco a mucho. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Sabor ácido para la piña: Intensidad de gusto ácido al ingerir la mermelada en una escala que va de poco a mucho. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nombre del evaluador: Muestra: Jugo de fruta Color: Intensidad de color. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Translucidez: Capacidad del jugo de permitir el paso de la luz, en una escala que va de opaco a translúcido. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 8 9 Olor de jugo natural: Aroma relacionado con el olor al jugo recién hecho. 1 2 3 4 5 6 7 Sabor resabio: Sabor a la fruta que queda en la boca tras probar el jugo. 1 2 3 4 5 6 Sabor dulce: Sabor relativo a la presencia de azúcares. 7 8 9 1 7 8 9 2 3 4 5 6