Nombre del evaluador:
Muestra:
Mermelada:
Brillo:Cantidad de flujo de luz emitida por la mermelada.
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Untable: Capacidad de dispersión sobre una superficie.
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Sabor fresa o piña: Intensidad de sabor a fresa o piña en una escala que va de poco a
mucho.
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9
Sabor dulce: Gusto básico agradable al paladar relacionado con la sacarosa en una escala
que va de poco a mucho.
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Olor fresa o piña: Intensidad de olor a fresa o piña en una escala que va de poco a mucho.
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Sabor ácido para la piña: Intensidad de gusto ácido al ingerir la mermelada en una escala
que va de poco a mucho.
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Nombre del evaluador:
Muestra:
Jugo de fruta
Color: Intensidad de color.
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Translucidez: Capacidad del jugo de permitir el paso de la luz, en una escala que va de
opaco a translúcido.
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Olor de jugo natural: Aroma relacionado con el olor al jugo recién hecho.
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Sabor resabio: Sabor a la fruta que queda en la boca tras probar el jugo.
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Sabor dulce: Sabor relativo a la presencia de azúcares.
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