“UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO”
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Escuela Profesional de Zootecnia
NUTRICIÓN ANIMAL I UNIDAD
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE
MONOGÁSTRICOS:
“CERDO”
ACTIVIDAD ASINCRÓNICA 01
INTEGRANTES:
Briceño Barrera Rafael
Chávez Vargas José
Ramos García Gianmarcos
Sánchez García Alison Katherine
DEFINICIÓN DE ANIMAL MONOGÁSTRICO
Un animal MONOGÁSTRICO es aquel que posee un solo estómago en su sistema
digestivo, en contraste con los animales poligástricos (o rumiantes), que tienen un
sistema digestivo compuesto por varios compartimentos estomacales.
Estos animales, debido a la simplicidad de su estómago, tienen una capacidad
limitada para fermentar y digerir fibras vegetales de alto contenido de celulosa.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
1 SOLO ESTÓMAGO
DIGESTIÓN RÁPIDA
Su sistema digestivo está compuesto por un
estómago simple donde se realiza la digestión
de proteínas y otros nutrientes mediante la
acción de ácidos y enzimas digestivas.
Tienen una tasa de digestión relativamente rápida en
comparación con los rumiantes, lo que permite una absorción
más veloz de nutrientes como carbohidratos y proteínas.
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
En el caso de los cerdos, los nutrientes como proteínas,
carbohidratos y grasas son descompuestos en el intestino
delgado, donde son absorbidos de manera eficiente.
Los cerdos y otros monogástricos requieren dietas ricas en
proteínas, carbohidratos de fácil digestión y grasas, en lugar
de alimentos con alto contenido de fibra.
DIFERENCIAS
MONOGÁSTRICOS
POLIGÁSTRICOS
Un solo estómago donde ocurre toda la digestión.
Tienen múltiples compartimentos estomacales
Tienen una capacidad limitada para digerir fibra debido a la falta de
un rumen para fermentar la celulosa.
Gracias a la fermentación en el rumen, pueden extraer energía de
fibras complejas presentes en forrajes y pastos.
Procesan su alimento más rápido, ya que no requieren un proceso
de fermentación prolongado.
Su digestión es más lenta debido al proceso de fermentación en
los compartimentos previos al estómago verdadero.
Requieren una dieta concentrada en nutrientes fácilmente
digestibles, como carbohidratos simples y proteínas de alta calidad.
Pueden subsistir con dietas ricas en fibra, ya que su sistema está
diseñado para aprovechar al máximo las plantas fibrosas.
Cerdos, aves, humanos.
Vacas, ovejas, cabras.
SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO
BOCA: ENTRADA DE LOS ALIMENTOS
Función de la saliva: Además de humedecer el alimento para facilitar la deglución, la saliva
contiene enzimas como la amilasa salival, que inicia la descomposición de los carbohidratos
complejos en azúcares más simples.
Función de los dientes: Los cerdos poseen diferentes tipos de dientes adaptados para desgarrar,
cortar y triturar el alimento. Esta acción mecánica, junto con la saliva, aumenta la superficie de
contacto del alimento con las enzimas digestivas, facilitando su posterior procesamiento.
TANSILA
PALATINA
PAPILAS
CÓNICAS
PAPILAS
CIRCUNVALADAS
CUERPO
DE LA LENGUA
ESÓFAGO: EL CONDUCTO ALIMENTARIO
ElPeristaltismo:
conocimiento de
fisiología
cerdo es que
fundamental
paraen
formular
balanceadas
que
El la
esófago
esdigestiva
un tubodel
muscular
se contrae
ondas dietas
(peristaltismo)
para
maximicen
el crecimiento y la eficiencia alimenticia.
impulsar el bolo alimenticio
hacia el estómago.
Esfínter esofágico inferior: Un anillo muscular que se relaja para permitir el paso del alimento al
estómago y se contrae para evitar el reflujo de contenido gástrico hacia el esófago.
O
G
A
F
ESÓ
ESTÓMAGO (ANIMAL MONOGÁSTRICO)
Jugo gástrico: Contiene ácido clorhídrico, que crea un ambiente ácido que ayuda a descomponer las
proteínas y activar el pepsinógeno (una enzima inactiva) en pepsina, la cual inicia la digestión de las proteínas.
Quimo: El alimento mezclado con el jugo gástrico se convierte en una masa semilíquida llamada quimo.
Función protectora: El revestimiento del estómago está protegido por una capa de moco que lo resguarda
del ácido clorhídrico.
ESTÓMAGO DE CERDO
El conocimiento de la fisiología digestiva del cerdo es fundamental para formular dietas balanceadas que
maximicen el crecimiento y la eficiencia alimenticia.
INTESTINO DELGADO
Duodeno: La primera porción del intestino delgado, donde se
mezclan el quimo con las secreciones del páncreas (enzimas
digestivas) y del hígado (bilis).
Yeyuno e íleon: Las siguientes secciones, donde ocurre la mayor parte
de la absorción de nutrientes a través de las vellosidades intestinales.
Enzimas pancreáticas: Descomponen carbohidratos, proteínas y
grasas en moléculas más pequeñas que pueden ser absorbidas.
Bilis: Emulsiona las grasas, facilitando su digestión por las lipasas
pancreáticas.
INTESTINO GRUESO
Ciego: La primera parte del intestino grueso, donde se produce una
fermentación
bacteriana
de
los
alimentos
no
digeridos,
especialmente fibra.
Colon: Sección más larga, donde se absorbe el agua y los electrolitos.
Recto: La parte final, donde se almacenan las heces hasta su
expulsión.
Flora bacteriana: Las bacterias del intestino grueso producen
vitaminas B y K, y ayudan a descomponer la celulosa.
OTROS ÓRGANOS IMPORTANTES
Hígado: Produce bilis, almacena nutrientes y elimina toxinas.
Páncreas: Produce enzimas digestivas y hormonas como la insulina y el glucagón.
FACTORES QUE INFLUYEN
EN LA DIGESTIÓN
Composición de la dieta: La cantidad
y calidad de los nutrientes en el
alimento influyen directamente en la
digestión.
Edad: Los lechones tienen un sistema
digestivo inmaduro y requieren dietas
especiales.
Salud: Enfermedades pueden afectar
la función digestiva.
Estrés: El estrés puede alterar los
procesos digestivos.
FUNCIONES DEL HÍGADO
EN LOS CERDOS
ADAPTACIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO
DEL CERDO A SU DIETA
Los cerdos son animales
omnívoros, lo que
significa que pueden
consumir tanto
alimentos de origen
vegetal como animal.
Desde granos y forrajes
hasta insectos y carroña.
La composición de las enzimas
digestivas en el cerdo puede variar
según la dieta. Por ejemplo, una dieta
rica en proteínas estimulará la
producción de enzimas proteolíticas,
mientras que una dieta alta en
carbohidratos aumentará la
producción de amilasas.
La microbiota intestinal del cerdo
juega un papel crucial en la digestión,
especialmente en la fermentación de
fibra y la producción de vitaminas. La
composición de esta microbiota
puede verse afectada por factores
como la dieta, el uso de antibióticos y
el estrés.
ADAPTACIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO
EN DIFERENTES RAZAS PORCINAS
Existen diferencias en el tamaño y la forma de los órganos digestivos entre las diferentes razas porcinas. Por
ejemplo, las razas de cerdos asiáticos suelen tener un ciego más grande que las razas europeas, lo que refleja
adaptaciones a dietas ricas en fibra.
CERDO DUROC (EUROPEO)
CERDO MEISHAN (ASIÁTICO)
La actividad de las enzimas digestivas puede variar entre las diferentes razas, lo que influye en la capacidad
de digerir diferentes tipos de alimentos.
Las diferentes razas porcinas tienen requerimientos nutricionales específicos, lo que se debe en parte a las
diferencias en su fisiología digestiva.
PRODUCCIÓN DE ENZIMAS DIGESTIVAS
EL ESTÓMAGO DE LOS CERDOS, COMO EL DE OTROS MAMÍFEROS, JUEGA UN PAPEL CRUCIAL EN LA DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS, PRODUCIENDO
ENZIMAS Y ÁCIDOS QUE DESCOMPONEN LOS NUTRIENTES. LAS DOS ENZIMAS PRINCIPALES PRODUCIDAS EN EL ESTÓMAGO DE LOS CERDOS SON:
PRODUCCIÓN DE ENZIMAS DIGESTIVAS
PRODUCIDAS EN EL ESTÓMAGO
EN EL INTESTINO DELGADO
PEPSINA
ÁCIDO CLORHÍDRICO
AMILASA
LIPASA
TRIPSINA
Se encarga de descomponer las
proteínas en péptidos más
pequeños. La pepsina funciona de
manera óptima en un ambiente
ácido, lo que es proporcionado por
el ácido clorhídrico
Activa la pepsina, mata
bacterias que pueden
estar presentes en los
alimentos y ayuda a
descomponer los
alimentos en general.
Esta enzima
descompone los
almidones en
azúcares
simples como la
glucosa.
La lipasa se encarga
de descomponer las
grasas en ácidos
grasos y glicerol,
facilitando su
absorción.
Descompone las
proteínas en péptidos
más pequeños, que
luego se
descomponen aún
más en aminoácidos.
ES IMPORTANTE DESTACAR QUE LA PRODUCCIÓN DE ENZIMAS DIGESTIVAS EN LOS CERDOS
PUEDE VARIAR DEPENDIENDO DE LA EDAD, LA DIETA Y EL ESTADO DE SALUD DEL ANIMAL.
PROCESO DE ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
A NIVEL DEL INTESTINO DELGADO
A diferencia de los rumiantes, los monogástricos tienen un único estómago que realiza funciones digestivas
básicas. La eficiencia en la digestión y absorción se maximiza en el intestino delgado debido a la alta
superficie de absorción proporcionada por las vellosidades y microvellosidades.
Esto es crucial para
compensar la falta de
fermentación previa que
ocurre en el estómago de los
rumiantes, donde la digestión
de fibras vegetales y otros
nutrientes se realiza de manera
diferente.
VELLOSIDADES Y MICROVELLOSIDADES
La mucosa intestinal del intestino delgado está equipada con vellosidades, que
son proyecciones en forma de dedo que se extienden hacia la luz intestinal.
Una vez que los nutrientes son
absorbidos a través de las vellosidades
intestinales, ingresan al sistema
circulatorio.
Los aminoácidos y monosacáridos se
absorben en los capilares sanguíneos de
las vellosidades y son transportados por
la sangre hacia el hígado a través de la
vena porta hepática.
Los aminoácidos
absorbidos se utilizan para
la síntesis de proteínas
corporales, esenciales para
el crecimiento y la
reparación de tejidos.
Los monosacáridos
absorbidos se convierten
en glucosa, que es la
principal fuente de energía.
El exceso de glucosa se
almacena como glucógeno
en el hígado y los músculos;
una vez que estos depósitos
están llenos, se convierte
en grasa.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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