National Cranberry Cooperative

National Cranberry Cooperative
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IN4704 Gestión de Operaciones II
Diagrama de Flujo del Proceso
4000-6000 bbls
4500 bbls/hr
(1500 c/u)
1500 bbls/hr
dry
Destoning
Dechaffing
(3)
(1)
400 bbls/hr
2250 bbls/hr
Receive
1333 bbls/hr
(5)
1200 bbls/hr
(400 c/u)
Separado
(3)
933 bbls/hr
wet
1200-3200 bbls
Dechaffing
Secado
(2)
(3)
3000 bbls/hr
(1500 c/u)
600 bbls/hr
(200 c/u)
Envío
• Operaciones con frutos secos no están restringidas por la capacidad, pues
no hay espera.
• Cuello de botella es el secado de las berries húmedas.
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IN4704 Gestión de Operaciones II
Espera de Camiones y Sobretiempo
Inventario
La planta comienza a procesar a las 7 AM, cuando llegan los camiones.
Capacidad berries húmedas
3996 bbls
3200
933-600 =
333 bbls/hr
7am
4:36pm
7pm
Sobretiempo:
El trabajo diario será terminado después de 933x12/60 = 18
hrs 40 mins.
Comenzando a las 7AM el día termina a las 1:40AM (!)
3
-600 bbls/hr
8:20pm
1:40am
Tiempo de espera:
Área asombreada representa el número de barriles esperando
en camiones.
Un camión que llega a las 7PM esperará 796/600 = 1hr 20min.
Inventario promedio I = (3996-3200)/2 = 398 bbls.
Por Fórmula de Little,: Espera promedio (T)
T = I /R = 398 bbls/600 [bbls/hr] = 2/3 hrs=40 mins.
IN4704 Gestión de Operaciones II
Agregando una Secadora
Inventario
Berries húmedas
La capacidad de secado aumenta a 800 bbls/hr, pero aún es un cuello de botella.
Capacidad berries húmedas
3200
933-800 =
133 bbls/hr
1596 bbls
7am
7pm
-800 bbls/hr
9pm
La espera de camiones es eliminada
Tiempo de procesamiento total= 933*12/800 = 14 hrs (cerca de las 9pm), un ahorro de 4.7 hrs
El peor día (19000x70% wet bbls/día o 1108 wet bbls/hr): A las 7pm, en espera=(1108-800)*12=3700 bbls, i.e.
(3700-3200)/75=6.7 camiones en cola (a las 7pm), y el día termina a las 7PM+3700/800 horas = 11:38 PM
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IN4704 Gestión de Operaciones II
Retornos Financieros de Añadir una
Secadora
• Se ahorran 4,7 hrs por sobretiempo.
• Se asumen 10 trabajadores, consistiendo 5 de tiempo completo y 5 temporeros
(último párrafo del caso).
• Se asume sueldo de sobretiempo = 1.5 * sueldo normal
Una hora de sobretiempo = 5 full-time @ $6.50 x 1.5 + 5 temp. @ $4.00 x1.5
= $78.75
Ahorro anual = 20 días*4.7 hrs/día*$78.75/hr = $7402.5
Periodo de recuperación inversión = $40,000 por secadora / $7402.5 = 5.4 años
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IN4704 Gestión de Operaciones II
Agregando una Segunda Secadora
•Añadir una segunda secadora aumenta la capacidad de secado a 1000 bbls/hr.
•Dado que las berries secas fluyen a 400 bbls/hr, el separador es ahora el cuello de botella.
•Se concluyen las operaciones luego de 16.000/1.200 = 13 1/3 horas, 8:20PM.
•Ahorros anuales = 0.66 hrs/día x $78.75/día x 20 días/año = $1.050.
Capacidad total (húmeda y seca)
Inventario total (húmedo y seco)
7200 bbls
7am
6
1333-1200 =
133 bbls/hr
1596 bbls
-1200 bbls/hr
7pm 8:20pm
IN4704 Gestión de Operaciones II
Lecciones (takeaways) de NCC
Simplificar procesos complejos usando diagramas de
flujo.
Análisis de cuellos de botella (“cuellos ocultos”).
Cuellos de botella pueden depender del mix de
productos.
Medidas de performance: sueldos de sobretiempo,
tiempos de espera.
Próxima Clase: Gestión de la Calidad.
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