Bioquímica 1 I Definición II Bioelementos I Concepto de Bioquímica La Bioquímica, es el estudio de las sustancias presentes en los organismos vivos y de las reacciones químicas Esta ciencia es una rama de la Química y de la Biología 2 II Bioelementos Llamados “Elementos Biogenésicos”, Son 27. Los Bioelementos se clasifican en: ▪ Bioelementos Primarios ▪ Bioelementos secundarios 4 ▪ Llamados “Organógenos” o “Plásticos” ▪ Representan el 99 %. ▪ Son los abundantes. ▪ Son solubles en agua. ▪ Presentan bajo peso molecular. ▪ Presentan un elevado calor específico. Forman dos grupos • Llamados “Oligoelementos”, “Elementos oligogénicos” o “Elementos trazas” • Representan el 1 %. • Se encuentran en menor cantidad. • Actúan en su forma libre como iones. Forman dos grupos III Bioelementos más importantes • C,H,O,N,P,S: Son los bioelementos (elementos plásticos), indispensables en la formación de las biomoléculas. C,H,O,N tienen la capacidad de formar enlaces covalentes. 8 Cloruro de sodio NaCl • Na: principal catión extracelular. Interviene en el Equilibrio ácido-base, en el equilibrio hídrico celular. • Cl: principal anión extracelular. Interviene en el equilibrio de agua en los organismos • K: principal catión extracelular. Interviene en la despolarización y contracción del corazón. • Ca: se concentra en los huesos y dientes (hidroxiapatita: Ca10 (PO4)6 (OH)2). Interviene - en la coagulación sanguínea - en la función nerviosa - en las contracciones muscular. Su deficiencia ocasiona en los niños raquitismo y en los adultos osteomalacia. • Mg: átomo constituyente de la clorofila, interviene en la síntesis de glúcidos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos • Fe: forma parte de la hemoglobina, mioglobina y citocromos. Interviene en el transporte de oxigeno. Su carencia ocasiona la anemia. • Cu: la hemocianina, es una proteína que transporta oxígeno en la mayoría de los invertebrados. Su carencia se relaciona con la anemia en vertebrados. • Si: interviene en la composición química de estructuras de las algas diatomeas (silíceas) que presenta frústulo (caparazón) y en las esponjas silíceas a nivel de las espículas (endoesqueleto). • B: su participación es importante en la división celular y por consiguiente en el crecimiento de las plantas (tejidos meristemáticos) • I: Es constituyente de las hormonas tiroideas, el cual favorece la aceleración del metabolismo, aumentando el consumo de oxígeno. Su déficit en niños ocasiona el “Cretinismo” retraso mental y trastornos del crecimiento, y en los adultos “Bocio” que es la inflamación de las glándulas tiroides, con exoftalmia (glóbulos oculares salientes). 20 • Mn: se concentra en las mitocondrias para la activación de las glucosiltransferasas, que interviene en la síntesis de oligosacáridos, glucoproteínas y proteoglicanos • Co: forma parte de la vitamina B12 (Cianocobalamina) la cual es sintetizada en forma exclusiva por la fermentación de bacterias. Su déficit ocasiona anemia. • Zn: participa como cofactor enzimático (activador). Su déficit ocasiona retardo del crecimiento, dermatitis, problemas gastrointestinales, mala cicatrización de las heridas.
