GALLETAS DE ALFAJOR NOPAL

GALLETAS DE ALFAJOR DE NOPAL
Socios Clave

Actividades Clave

1. Propuesta de Valor
Relación con Clientes
 Asesoramiento al
cliente
personalizado.
 Página web.
 Redes
Sociales
(Facebook,
Instagram,
WhatsApp)
2. Segmento
de Mercado
Elaboración de la galleta de La galleta de alfajor de
nopal
tiene
Aplicación
Población
alfajor de nopal.
femenina
y
 Comercialización y distribución directa a la salud nutricional
y
protectora
de
todas
las
masculina
de
de la galleta de alfajor de nopal.
entre 15 y 30
 Proveedor
de
 Compra de materia prima y personas de diferentes
edades,
y
especialmente
años de edad.
Aditivos:
aditivos
Centro
comercial
 Campañas de concientización los niños y jóvenes.
David
de la salud humana para el
lanzamiento de la galleta de
 Proveedor
de
alfajor de penco de nopal La presentación de este
envase: CenterPlast
organizados por las diferentes producto va ir en tres
formas:
– Arequipa.
municipalidades de la región.
Recursos Clave
Canales
Bolsa
de
polipropileno
BD
x
 Proveedor
de
 Materia prima (harina de nopal,
etiquetas:
harina de trigo, stevia) y aditivos 50gr.
 Distribución
por
Grafinet
(polvo
de
hornear, Bolsa de polipropileno BD x
medio
de
un
100gr.
preservantes).
Chevrolet N300 a
Bolsa de polipropileno BD x
Bodegas,
 Batidora industrial.
200gr.
Minimarket,etc.
 Rodillo, cortadora circular
 Redes Sociales
 Horno
 Selladora industrial
 Trabajadores (7)
Estructura de Costos
Fuentes de Ingresos
 Compra de materia prima y aditivos.
 Ganancias generadas por la comercialización del producto.
 Compra de equipos y maquinaria.
 Pago de costos fijos
Proveedor de Nopal:
Agricultores de la
región de Tacna.
1. PROPUESTA DE VALOR:
Muchos de los alimentos que se consumen tienen un impacto ambiental importante,
que contribuye a la contaminación y deforestación del planeta, y pone en riesgo
recursos valiosos como el suelo y el agua.
Frente a esta situación, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación
(FAO) está desarrollando estrategias para fomentar el consumo de ciertos alimentos
e insumos que sean sustentables. Uno de los candidatos es el nopal (Opuntia ficusindica).
El nopal es de la familia de los cactus, y su cultivo es de poco cuidado, requiere de
poca agua y es capaz de sobrevivir a altas temperaturas.
La FAO
estima que uno de los problemas que enfrentaremos en el futuro es
precisamente la escasez de agua, aunado a eso, también cuenta con un alto valor
nutricional, accesibilidad, sabor y bajo impacto ambiental.
Por tal motivo el producto de galletas de nopal es considerado como el alimento del
futuro, debido a que contiene nopal, una fuente importante de fibra, hidrocoloides,
pigmentos, Calcio (Ca), Potasio (K) y vitamina C, además de aportar actividad
antioxidante. Estos compuestos son muy apreciados para una dieta saludable para
combatir la diabetes u obesidad y como ingredientes para diseñar nuevos productos
con valor agregado.. Según El Cite Agroindustrial Moquegua.
2. SEGMENTO DE MERCADO
las principales características demográficas del público para el proyecto de inversión
que se estudia están asociadas a la población femenina y masculina de entre 15 y 30
años de edad pues a partir de los 15 años los jóvenes son más independientes de sus
padres y pueden decidir que desean consumir y que no, es por ellos que desde esa
edad queremos ayudar a mejorar la alimentación de estos jóvenes con este producto
innovador y nutritivo.
El 80% de personas consumen galletas en el Perú individualmente y mayormente lo
hacen fuera de sus casas . El mercado de galletas está dividido en galletas dulces y
saladas. Las galletas dulces tienen el 60% del mercado y el 40% las saladas, (Álicorp,
2018)
Consumo promedio per-cápita de galletas por ámbito geográfico en Perú La región
que tiene más porcentaje en el consumo de galleta per cápita es la cost. A
continuación, en la tabla se muestra datos estadísticos del consumo.
3. CANALES:
Primeramente se desarrollará un plan de publicidad por redes sociales (Facebook, tik
tok, etc.) acerca de tomar conciencia con la salud y el medio ambiente para poder
ofrecer algo diferente, innovador y de buen sabor como las galletas de alfajor de penca
de tuna.
Posteriormente se realizará la venta a nuestros intermediarios (bodegas, minimarkets,
kioskos), teniendo de antemano la aceptación de nuestros clientes con la toma de
datos por encuestas y comentarios en redes sociales.
4. RELACION CON LOS CLIENTES:
Para poder impulsar nuestro producto se creará un modulo de venta en puntos
estratégicos de la ciudad de Tacna, se brindará una charla corta (aproximadamente
5min) pero con información suficiente para que nuestros clientes puedan entender la
funcionalidad de nuestro producto, como también el aporte positivo en la salud.
Estas charlas se realizarán los fines de semana, para aprovechar la incurrencia de
público, se otorgará muestra gratis el primer mes de apertura y se impulsará sorteos
de nuestros productos por redes sociales una vez al mes.
5. FUENTE DE INGRESO:
La principal fuente de ingreso será la venta de las galletas de alfajor de nopal a nuestro
público consumidor.
6. RECURSOS CLAVES
a) Materia prima y aditivos

Harina de trigo pastelera.

Pencas de tuna de ite.

Levadura industrial.

Azúcar blanca.

Huevos.

Agua.
b) Equipos

Amasadora-sobadora de 10 kg.

Horno Inox 304 Pastelero, Acero Frontal

Balanza electrónica de 0 a 30 kg.

Mesa de trabajo de acero inoxidable.

Bandeja para horneado.

Selladora De Bolsas 20cm Industrial Plástico Manual

Rodillo de acero inoxidable de 30cm de largo (2 unid)

Cortadoras de acero inoxidable (12 unidades)
c) Recurso Humano
Para la parte de producción se trabajará con 3 personas quienes se encargarán
de velar por la calidad en cuanto al sabor, textura de las galletas de alfajor de
nopal.
Para el desarrollo del marketing y publicidad se estará trabajando con 2
personas encargadas de impulsar nuestro producto como su marca.
Y por último serán 2 personas quienes manejaran la parte administrativa y
contable.
7. ACTIVIDADES CLAVES
•
Elaboración de la galleta de alfajor de nopal.
•
Comercialización y distribución de la galleta de alfajor de nopal.
•
Compra de materia prima y aditivos
•
Campañas de concientización de la salud humana para el lanzamiento
de la galleta de alfajor de penco de nopal organizados por las diferentes
municipalidades de la región
8. SOCIOS CLAVES

Proveedor de Nopal:
Agricultores de la región de Tacna.

Proveedor de Aditivos:
Centro comercial David – Tacna

Proveedor de envase:
CenterPlast – Arequipa.

Proveedor de etiquetas:
Grafinet - Tacna
9. ESTRUCTURA DE COSTOS
costos en la ejecución del trabajo de investigación.
Actividades
Costos S/.
Recolección de información
250
Materiales e insumos
250
Materiales de escritorio
150
Transporte
200
Gastos varios
150
Total costos
S/. 1000
Fuente: Elaboración propia (2023)
Costos de maquinaria
Actividades
Costos S/.
Amasadora-sobadora de 20 kg
2500
Horno Inox 304 Pastelero, Acero Frontal
5000
Balanza electrónica de 0 a 30 kg.
100
Mesa de trabajo de acero inoxidable T-304 (70x140)
1500
Bandeja para horneado (6 unid)
450
Selladora De Bolsas 20cm Industrial Plástico Manual
50
Cortadoras de acero inoxidable (12 unidades)
20
Rodillo de acero inoxidable de 30cm de largo (2 unid)
100
Total costos
Fuente: Elaboración propia (2023)
S/. 9700