El sabor de la tradición y la experiencia Escrito por: Francisco Javier Hernández López Valentina Nicolle Marañón García Emanuel Martínez Cárdenas Paula Andrea Ochoa Polo María Jose Ternera Peña Asignatura: Desarrollo del espíritu emprendedor Universidad del Norte 15/03/2024 Información Personal Nombre: Christian Eduardo Gutiérrez Obregón Género: Masculino Fecha de nacimiento: 13 de septiembre de 1996 Grado de formación académica: Profesional Año en que concluyo sus estudios: 2018 Área de especialización profesional: Gastronomía Datos de empresa Nombre: “Barbecue Garage” Año de creación: abril 20 del 2020 Sector: Carnes Número de trabajadores: 32 A) Características y perfil del emprendedor Sus comienzos se remontan desde su niñes, cuando a un pequeño niño su abuelo le regala su primer utensilio de cocina, un cuchillo, utensilio que no solo fue su herramienta principal durante el proceso de aprendizaje con su abuelo, a su vez, su primer acercamiento a lo que tiempo después se convertiría en su pasión y oportunidad de negocio. A medida que aquel niño crecía, su pasión por la cocina aumentaba. Cada plato que este preparaba no solo demostraba una habilidad culinaria excepcional, sino también un vínculo con su recuerdo de infancia. Así que nuestro emprendedor decidió aumentar sus conocimientos y estudiar gastronomía, para demostrar fuera de casa aquel legado que le enseño su abuelo con tanta pasión, siempre con el objetivó de ser reconocidos por su sabor inigualable. Pasión que lo llevaría a emprender un proceso de aprendizaje fuera de su país de origen, para buscar esos conocimientos base para empezar su trayectoria como emprendedor. Este se sumergió en culturas culinarias diferente, en busca de la que sería su sello insignia, que en este caso fue la texana. Durante este periodo, empezó a vislumbrar y empezó a experimentar, sobre cuáles serían esos sabores o combinaciones de estos que iba a implementar en su proyecto, cuenta que buscabas sabores muy de su lugar de origen, la costa caribe Colombia, una combinación casi perfecta que sería usada para destacar entre el mercado. Teniendo en cuenta lo anterior podemos destacar una esencia muy familiar, se podría decir que un legado en la cocina como ADN del emprendimiento, una combinación como ninguna la pasión con que sale el producto, pero también ese sabor a familia. Esa es la esencia principal de nuestro emprendedor, es eso que caracteriza su emprendimiento y a él como chef, aquello que le permite combinar platos exquisitos al paladar, pero que tienen esa esencia a barbacuá con la familia un domingo, y es eso lo que el trata de demostrar, recordar y provocar a cada cliente. B) Visualización del problema a resolver u oportunidad Para la visualización de idea de negocio, utilizo como motivación las buenas críticas de sus allegados, y el incentivo de las personas que empezaron a llegar hasta su casa preguntando por su producto, sin tener un local, o un puesto donde pudiera sentar a sus comensales, o las herramientas necesarias para empezar, decidió tomar la iniciativa de pedir préstamos no solo con agentes financiero, sino también a familia y conocidos, incluso hasta invitar algunos a que se convirtieran en socios. Desafortunadamente el camino de nuestro emprendedor no fue fácil, ya que, el principal motivo para comenzar su proyecto, se da por una crisis económica por la cual no solo paso el, sino muchas personas al rededor del mundo, ya que este proyecto comenzó durante la pandemia de “Covid-19”, donde este confiando en sus habilidades, sus aprendizajes y en Dios, el decisión no ser como las miles de personas que quedaron sin sustento, en cambio empezó a planificar como tener su oportunidad como independiente. Lo anterior no fue motivo de desanimo, puesto que, tomo valentía y empezó a buscar cuál sería su insignia para destacar, cuales serían sus primeros pasos, y cuál sería su medio para promocionarse y llegar a más personas. Su método de marketing fue “la voz a voz”, demostrándose que no se necesita poner todo su capital en promocionarse, que, con su buena cocina, el solo pudo atraer a más personas. Y su punto de encuentro donde comenzó todo fue su casa, para ser más específicos su garage. Pero como no todo puede ser positivo en la vida de los emprendedore, este se encontró con la envidia de aquellos que antes lo apoyaron, se encontró con aquellas personas que el busco para invertir en su sueño. Estos intentaron ser su competencia, con mejor infraestructura y creyendo que solo con tener sus recetas en la mano sería suficiente para superar a “Barbecue Garage”. Pero la sorpresa es que no pudieron ser su competencia por mucho tiempo, porque el sabor inigualable de su comida fue quien lo mantuvo a flote en esa mala experiencia. C) Estrategias y acciones realizadas para aprovechar la oportunidad encontrada En plena pandemia, con todo el mundo confinado en sus casas y dependiendo de los servicios de reparto, surgió una oportunidad en el garaje de su casa. La aparición de esta nueva empresa reavivó su pasión y determinación. Reconociendo la necesidad de adaptarse y aprovechar las oportunidades, tomó la decisión de volver a la cocina. A pesar de que en un principio se alejó de las actividades culinarias, las circunstancias provocadas por la pandemia y el atractivo del espíritu empresarial le hicieron cambiar de opinión. La necesidad de adaptarse a la nueva normalidad y el deseo de aprovechar las oportunidades le empujaron a reevaluar sus opciones. Con determinación y un renovado sentido del propósito, se decidió en la creación de su empresa, utilizando los recursos disponibles en el garaje de su casa. En las primeras etapas de su aventura, se encontró con retos como empezar de cero y enfrentarse al estigma de experiencias laborales anteriores. Sin embargo, en lugar de dejarse disuadir por estos obstáculos, los utilizó como combustible para su determinación de triunfar. Reconociendo el potencial de crecimiento y autonomía, tomó la audaz decisión de emprender su propio camino, sentando las bases para un viaje hacia el espíritu empresarial y la autosuficiencia. A pesar de las dificultades iniciales y del entorno poco convencional de su nueva empresa, no se dejó intimidar en su búsqueda del éxito. Basándose en sus experiencias pasadas y alimentado por el deseo de ser su propio jefe, se comprometió a hacer realidad su visión. Con la resiliencia como principal factor, utilizando el garaje como plataforma de lanzamiento de sus sueños empresariales. D) Obtención de recursos. Para la creación de empresas y el emprendimiento siempre uno de los puntos más complicados y que genera dificultades al momento de comenzar es la obtención del capital para el financiamiento de la empresa. Sea cual sea el ámbito en el que se quiere trabajar, es importante tener claro los recursos con los que cuentas y, en especial, el conocimiento para hacer un muy buen uso de estos y que permitan que el negocio sea rentable. además de esto, es valioso tener personas cerca que puedan ayudarte a progresar por medio de conocimiento o de recursos. En este caso, hablando del emprendedor, este tuvo que iniciar desde una situación difícil, con muy poco capital y luego de haber quedado sin empleo, además de estar viviendo una completamente inesperada pandemia, lo cual hacía que fuera aún más complicado progresar en este sector que es la gastronomía. Con el poco dinero que tenía y sus conocimientos de cocina logro iniciar el negocio de manera muy pequeña, solo funcionando los fines de semana y solo con servicio a domicilio, debido al aislamiento por la pandemia. Esto hacía que los ingresos fueran menos de los esperados, por lo cual las ganancias eran completamente reinvertidas para seguir produciendo. Con este modelo de negocio y con mucha perseverancia, el emprendedor consigue los recursos para aumentar el menú que ofrecía, y gracias a que se superó la pandemia, pudo abrir un local en casa de un familiar, lo cual genero ahorro en cuanto a términos de arriendo, permitiendo que pudiera aumentar cada vez más la cantidad de platos y la cantidad de personas que podía atender, generando ahora si ingresos para poder vivir más cómodamente. Esto permitió que el emprendedor pudiera abrir un restaurante, el cual, a su vez, generaba los ingresos necesarios para pagar los gastos de arriendo, mantenimiento, personal entre otros. Como podemos ver, el emprendedor no conto con un gran capital para empezar el negocio, y no conto con inversiones externas de otras instituciones, solo la ayuda de familiares para poder establecer el local, y de algunos colaboradores que permitieron que el capital se pudiera enfocar más en los productos que ofrecían, generando así una mejor aceptación de los clientes, atrayendo cada vez más personas, sin necesidad de realizar pagos por publicidad, algo que el emprendedor llama el Voz a Voz. Esto le permitió pasar de los servicios a domicilio a unas cuantas personas, pasando por un pequeño local familiar, a tener 2 sedes de su restaurante en muy buenos sectores de la ciudad. E) Experiencia empresarial. Las experiencias que cada persona tiene en el mundo de los negocios son muy variadas. Experiencias positivas que hacen que este camino sea más fructífero, y experiencias negativas, que a pesar de que son obstáculos que tratan de evitar el éxito de la empresa, se pueden sacar aprendizajes muy valiosos para tu carrera como emprendedor y para la vida en general. Por parte del emprendedor, este dice que la mayoría de las experiencias con su restaurante han sido positivas, aunque bien ha tenido que sobrellevar algunos obstáculos, ya que menciona que hubo personas que quisieron robar la marca que estaba creando y teniendo éxito. A pesar de esto, el prefiere quedarse con el lado positivo, que es el más beneficioso. Desde sus casi 4 años de experiencia ha visto crecer el emprendimiento principalmente gracias a una buena atención al cliente. Como menciona, las personas que atienden en el establecimiento están pendientes de que los clientes se sientan conformes con el trato recibido, a pesar de que dice que no siempre el cliente tiene la razón, y prefiere ser justo en cuanto a los sucesos que se pueden presentar entre los trabajadores del local y los clientes, tratando siempre a todos desde el respeto y la humildad, pero sin desprestigiar todo el empeño que pone cada día en su trabajo. Como sabemos, el éxito de este tipo de negocios depende de que tan satisfechos queden las personas, dejando una buena impresión para que estos regresen, y, además, para poder ser recomendados a más personas. Por otra parte, La experiencia del emprendedor lo ha llevado a ser el jefe de cocina en sus restaurantes, por lo cual es el encargado de la toma de decisiones en cuanto a los platos que van a ofrecerse, y en la manera en cómo van a ser preparados. Esto ha hecho que gane muchas habilidades en cuanto a estrategias, toma de decisiones, y principalmente trabajo en equipo y liderazgo. Cualidades que él ha obtenido con el tiempo y son la mejor experiencia que ha tenido en sus años de emprendimiento, debido a que para desarrollarlas a interactuado con una gran cantidad de personas, entre trabajadores y clientes, de los cuales ha dicho que siempre se puede aprender algo. En última instancia, el emprendedor ha aconsejado a otras personas que están buscando progresar con un negocio o una empresa, principalmente que crean mucho en sus habilidades, a pesar de que sientan miedo, ya que él sabe que lo más complicado es empezar, recomienda hacer todo lo posible por llevar a cabo tus objetivos. A pesar del sufrimiento que hay en este camino, y de lo difícil que pueda parecer, con creatividad y con perseverancia se pueden lograr grandes cosas. Conclusión: En conclusión, la trayectoria de nuestro empresario es un testimonio del poder transformador de la pasión, la perseverancia y la innovación frente a la adversidad. Desde sus humildes comienzos con un simple utensilio de cocina regalado por su abuelo hasta la creación de una empresa culinaria de éxito, su historia encarna el espíritu de determinación y resistencia. Gracias a su oficio y al compromiso de honrar su herencia culinaria, construyó un negocio próspero y creó una experiencia culinaria que resuena con los clientes a nivel personal. La esencia de la familia, el legado y la autenticidad impregna todos los aspectos de su iniciativa empresarial, desde los sabores de su cocina hasta el ambiente de su establecimiento. A pesar de enfrentarse a retos como las limitaciones financieras y la aparición de una pandemia mundial, se mantuvo firme en su búsqueda de la excelencia, aprovechando su creatividad e ingenio para superar los obstáculos y alcanzar el éxito. Mientras sigue creciendo y evolucionando, su historia sirve de inspiración a otros, demostrando el potencial transformador de perseguir la propia pasión con una determinación inquebrantable. Gracias a su perseverancia y a su compromiso con su visión, ha hecho realidad sus sueños y creado un legado duradero que seguirá inspirando a futuras generaciones de empresarios.
