FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN INGENIERÍA EN ALIMENTOS PROCESOS DEL MANEJO MECÁNICO DE SÓLIDOS GRUPO 2401, SEMESTRE 2024-II ENCUADRE Introducción: La asignatura de Procesos del Manejo Mecánico de Sólidos se encuentra ubicada en el cuarto semestre del plan curricular de la licenciatura de Ingeniería en Alimentos. No tiene una seriación obligada con ninguna asignatura precedente, sin embargo, se apoya en conocimientos que el alumno adquirió durante el primer bloque del plan de estudios, entre estas asignaturas están, algebra, cálculo diferencial e integral, mecánica, electricidad y magnetismo y probabilidad y estadística. Esta asignatura es el precedente obligatorio para el Laboratorio Experimental Multidisciplinario II de quinto semestre. En el sentido vertical, las asignaturas que le acompañan en el semestre son Bioquímica General, Transferencia de Cantidad y Movimiento y Reología (que también aporta conocimientos a la asignatura), Laboratorio Experimental Multidisciplinario I y Recursos Naturales de México. Esta asignatura se considera la primera asignatura de Ingeniería que atiende el estudio de las operaciones que utilizan las fuerzas mecánico-físicas para diferentes objetivos. Entre estos objetivos están el de la separación de partículas que no son deseables en los productos finales como la filtración, la centrifugación y la separación de membranas, utilizando fuerzas como la gravedad, la presión positiva, la presión negativa y la fuerza centrífuga. Otro de los objetivos es aplicar fuerzas para lograr la trituración o molienda de un material, la separación y clasificación por tamaños de productos granulares y la extrusión. También en esta asignatura se revisan algunos de los procesos de transformación más importantes que involucran estas operaciones unitarias y se hace con una revisión general de las etapas más importantes. Es así que se propone el siguiente objetivo: Objetivo: Al finalizar el curso el alumno identificará los fundamentos teóricos del manejo mecánico de materiales sólidos, así como su aplicación en los procesos de separación mecánica o acondicionamiento en la industria de alimentos. Metodología de trabajo: A) Curso presencial en martes 7-9 y viernes 7-10 h con participación activa de los alumnos. B) Se dará en la filosofía del aprendizaje grupal y se consideran 4 momentos: 1. Trabajo individual; 2. Trabajo en equipos al seno del grupo; 3. Trabajo grupal en plenarias; 4. Estudio de procesos tecnológicos; 5. Resolución de problemas; 6. Actividades en plataforma C) Apoyo en la plataforma Google classroom para subir programaciones, materiales, actividades de refuerzo, trabajos en equipo. D) Entrega de tareas en cuaderno para su revisión en cada sesión. E) Trabajo en equipos para resolver estudios de casos F) Entrega de series de problemas G) Funciones y responsabilidades: • - participantes: asistencia y puntualidad, lectura de documentos, entrega de tareas que se elaboraran en el cuaderno, elaboración de serie, entrega de los trabajos de análisis de procesos • – profesor: propiciador de la reflexión individual y grupal para el logro del aprendizaje significativo para alcanzar la tarea grupal, organizador general del contenido a abordar de los elementos de evaluación, respeto, asistencia y puntualidad. H) El grupo se considerará como Grupo de Tutoría de segundo nivel y se considerarán los siguientes temas para desarrollar: Tipos de aprendizajes, hábitos de estudio, mapa curricular, optativas, servicio social, movilidad, becas, opciones de titulación, idiomas y aquellos temas de interés de los estudiantes. Así mismo se utilizará la cartilla de formación integral que fomenta la participación de los estudiantes en actividades extracurriculares. Evaluación y Acreditación 1. A continuación, se presentan los elementos evaluativos y el porcentaje que representan: UNIDADES Elementos de evaluación Molienda y Separación y clasificación por Tamaños -Serie (40%) Extrusión y Centrifugación Filtración y Separación por membranas Tareas -Evaluación (40%) -Actividades de refuerzo y trabajo en equipo (20%) 2. 30% 30% Las Vueltas AyB son 30% globales y la Número total de sellos TOTAL calificación obtenida en ellas será la calificación del semestre. 10% 100%
