TABLA DE PERFILES DE AGUA PARA CADA ESTILO DE CERVEZA (SEGÚN GUÍA BJCP 2008) Light Lager Pilsner European Amber Lager Dark Lager 1A 1B 1C 1D 1E Light American Lager Standard American Lager Premium American Lager Munich Helles Dormunder Export Calcio Magnesio Sodio (Ca) 50 50-75 50-75 50-75 75-100 (Mg) 0-10 0-10 0-10 0-10 0-10 (Na) 0-30 0-30 0-30 0-30 0-30 Sulfato (SO4) 0-50 50-150 50-150 0-50 50-150 Cloruro (Cl) 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 Bicarbonato (HCO3) 0-50 0-50 0-50 0-50 50-100 2A German Pilsner 2B Bohemian Pilsner 2C Classic American Pilsner 30-75 0-10 0-10 50-150 50-100 0-50 30-50 30-75 0-5 0-10 0-10 0-10 0-50 50-150 50-100 50-100 0-50 0-50 3A Vienna Lager 3B Oktoberfest Lager 50-75 50-75 0-10 0-10 0-30 0-30 0-100 0-100 50-150 50-150 50-150 50-150 4A American Dark Lager 4B Munick Dunkel 4C Schwartzbier 50-75 50-75 50-75 0-10 0-10 0-10 0 0 0 0 0-50 0-50 50-150 50-150 50-150 100-150 100-150 100-150 Bock 5A 5B 5C 5D Maibock / helles Bock Traditional Bock Doppel Bock Eisbock 50-75 50-100 50-100 50-100 0-20 0-20 0-20 0-20 0-50 0-50 0-50 0-50 0-100 0-100 0-100 0-100 50-150 50-100 50-100 50-150 50-100 100-180 100-180 100-180 Light Hybrid Beer 6A 6B 6C 6D Cream Ale Blonde Ale Kolsch American Wheat or Rye 50-100 50-100 50-100 50-100 0-10 0-10 0-10 0-10 0-20 0-20 0-20 0-20 0-50 100-200 0-50 0-50 0-100 50-100 0-100 0-100 0-100 0-100 0-100 0-100 7A Northen German Altbier 7B California Common 7C Dussledorf Altbier 50-100 50-100 50-100 0-10 0-10 0-10 0-30 0-30 0-30 100-300 100-300 100-300 50-100 50-100 50-100 50-150 50-150 50-150 8A Starndar / Ordinary Bitter 8B Special / Best Premium Bitter 8C English Pale Ale 50-150 50-150 50-150 0-10 0-20 0-10 0-30 0-50 0-30 100-200 100-200 100-400 50-100 50-100 0-100 0-180 0-180 50-150 9A 9B 9C 9D 9E 50-150 50-150 50-150 50-100 50-150 0-20 0-20 0-20 0-10 0-30 0-50 0-50 0-50 0-20 0-100 100-200 100-200 100-200 100-300 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 50-180 50-180 50-180 50-150 50-150 10A American Pale Ale 10B American Amber Ale 10C Amercian Brown Ale 50-150 50-100 50-75 0-10 0-20 0-30 0-20 0-30 0-50 100-400 100-300 50-150 0-100 50-100 50-150 0-150 50-150 100-200 11A Mild 11B Southern English Brown 11C Northern English Brown 50-150 50-75 50-75 0-20 0-30 0-30 0-30 0-50 0-50 100-200 50-150 50-150 50-100 50-150 50-150 50-150 100-200 100-200 12A Brown Porter 12B Robust Porter 12C Baltic Porter 50-75 50-75 50-100 10-30 10-30 0-20 0-50 0-50 0-80 50-150 50-150 0-100 50-150 50-150 50-150 100-200 100-200 100-250 Amber Hybrid Beer English Pale Ale Scottish and Irish Ale American Ale English Brown Ale Scottish Light 60 Scottish Heavy 70 Scottish Export 80 Irish Red Wee Heavy (Strong Scotch Ale) Stout IPA German Wheat or Rye Magnesio Sodio (Mg) 0-30 10-30 10-30 10-30 10-30 10-30 (Na) 0-100 20-100 20-100 20-150 20-150 20-150 Sulfato (SO4) 50-150 50-150 50-150 50-150 50-150 50-150 Cloruro (Ca) 50-75 50-75 50-75 50-75 50-75 50-75 (Cl) 50-150 50-150 50-150 50-150 50-150 50-150 Bicarbonato (HCO3) 100-200 100-200 100-200 100-250 100-250 150-250 14A English IPA 14B American IPA 14C Imperial IPA 50-150 50-150 50-150 0-10 0-10 0-10 0-50 0-50 0-50 100-300 100-400 100-300 50-100 0-100 50-100 50-150 50-150(1) 50-150(1) 15A 15B 15C 15D Weizen Dunkel Weizen Weizen Bock Roggenbier 50-100 50-75 50-75 50-75 0-20 0-30 10-30 0-30 0-30 0-100 0-150 0-30 0-50 50-150 50-150 50-150 50-100 50-150 50-150 50-150 0-100 100-200 150-250 50-200 Witbier Belgian Pale Ale Saison Bier de Garde Belgian Specialty Ale (2) 50-100 50-150 50-150 50-100 - 0-20 0-20 0-20 0-30 - 0-30 0-20 0-20 0-100 - 0-50 100-300 100-300 50-100 - 50-100 50-100 0-100 50-150 - 0-100 0-150 0-150 50-150 - Berliner Weisse Flanders Red Oud Bruin Lambic Geueze Fruit Lambic 50-100 50-100 50-100 50-150 50-150 50-150 0-5 0-10 0-10 0-10 0-10 0-10 0 0 0-50 0-20 0-20 0-20 0-50 0-100 50-100 0-100 0-100 0-100 0-100 0-100 50-150 50-100 50-100 50-100 0 0-100 50-200 0 0 0 Belgian Blonde Belgian Dubbel Belgian Tripel Belgian Golden Strong Ale Belgian Dark Strong Ale 50-100 50-100 50-100 50-100 50-100 0-10 5-20 0-10 0-10 0-30 0-30 0-50 0-30 0-30 0-150 50-100 50-100 50-100 50-100 50-150 50-100 50-150 50-100 50-100 50-150 0-50 50-150 0-50 0-50 100-250 50-75 50-100 50-100 10-30 10-30 10-30 0-150 0-100 0-100 50-150 50-100 50-100 50-150 50-150 50-150 50-250 50-150 50-150 13A 13B 13C 13D 13E 13F 16A 16B Belgian and French 16C Ale 16D 16E Sour Ale (3) 17A 17B 17C 17D 17E 17F 18A 18B Belgian Strong Ale 18C 18D 18E Dry Irish Stout Sweet Stout Outmeal Stout Foreign Extra Stout American Stout Russian Imperial Stout Strong Ale 19A Old Ale 19B Barley Wine 19C American Barley Wine Fruit Beer 20 Fruit Beer (4) - - - - - - 21A Spice, Herb or Vegetable Beer (4) 22A Christmas/Winter Spiced (4) - - - - - - 50-75 - 0-10 - 0-30 - 0-100 - 50-150 - 50-150 - - - - - - - Spice/Herb/ Vegetable Beer Smoked or Wood Aged Beer Specialty Beer Porter Calcio 22A Rauchbier 22B Other Smoked Beer (4) 22C Wood-Aged Beer (4) 23 Specialty Beer (2) Notas (1) Estas son las cantidades recomendables, pero yo las omitiría por completo para este estilo (2) No hay un perfil recomendado, dado que es un estilo muy abierto. Lo mejor será que te fijes en el nivel de alcohol y el color de tu receta y lo compares con un estilo similar, para usar ese perfil. (3) Los minerales no tienen un gran impacto en las cervezas de este estilo, debido a todos los bichos que se añaden. Hay que esforzarse en que haya suficiente calcio para regular el pH bajo, y eso es todo. Si tienes alguna duda, en cualquier caso siempre quédate en el rango más bajo. (4) Toma en consideración el perfil de agua del estilo base que elaboras.
