PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE PIGMENTO DE BETARRAGA CURSO Diseño de Plantas Industriales DOCENTE Seijas Velasquez Segundo INTEGRANTES Alvarado Gatica José Benites Castillo Margarita Cardenas Alcántara Luis Chavez Altamirano Alexander García Mendoza Erick Jara Lingán Carlos Lozano Gutierrez Ingrid Paredes Ávalos Kenji Paredes Cabanillas Willian Reyes Herrera Pedro TRUJILLO – PERÚ 2023 ÍNDICE PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE PIGMENTO DE BETARRAGA Figura 1 Molécula RF 2C5NT38 del pigmento de beta vulgaris Propiedades de la beta vulgaris (betarraga o remolacha) Tabla 1 Propiedades de la beta vulgaris (betarraga) Propiedades Medida Calorías 31g Carbohidratos 8,5 g Fibra dietética 1,5 g Potasio 259 mg Fósforo 32 mg Folato 53,2 mg Proteínas 1,5 g Nota. Elaboración propia. Figura 1 Diagrama de operaciones del proceso de producción de pigmento de beta vulgaris (betarraga) Figura 2 Diagrama de bloques del proceso de producción del pigmento de beta vulgaris (betarraga) Nota. Elaboración propia Leyenda del diagrama de bloques: A: Beta vulgaris (betarraga) B: Agua tratada C: Solución acuosa de betarraga D: Pasta de filtro E: Vapor vegetal F: Pigmento seco G: Pasta (puré seco) H: Vapor vegetal I: Puré molido REFERENCIAS https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/1764/1/SBQ17%20Ref.3401.pdf https://repositorio.untrm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.14077/1207/WILFREDO%20WIL LIAM%20CARHUAZ%20TAYPE.pdf?sequence=2&isAllowed=y http://revistas.ucv.edu.pe/index.php/ucv-scientia/issue/view/181/7