ACTIVIDAD 2 INVESTIGACIÓN
TERMINOLOGÍA
IMAGEN (1 PUNTO
c/u)
CONCEPTO (1 PUNTO
c/u)
FUENTE DE
INFORMACIÓN (1
PUNTO c/u)
CARNE
TIPOS DE CARNE
CARNE MAGRA
MIOGLOBINA
(aplicado a carne
como alimento)
RIGOR MORTIS
DERIVADO CÁRNICO
CAPACIDAD DE
RETENCIÓN DE AGUA
CRA (aplicado a carne
como alimento)
CAPACIDAD DE
EMULSIFICACIÓN
CE(aplicado a carne
como alimento)
NITRITOS Y NITRATOS
(aplicado a carne
como alimento)
INSTRUCCIONES:
1. Para realizar el cuadro, se deberá realizar una investigación de internet.
2. Son conceptos básicos para los primeros análisis fisicoquímicos a las carnes. Se investigará
brevemente el concepto.
3. Escribir correctamente la fuente de información. No es válido:
www. Google.com
Wikipedia.com
Monografías.org
Ya que no dirige a la fuente original de donde se consultó
4. Investigar una imagen que tenga relación con el término y/o concepto.
5. 27 PUNTOS= 10 CALIFICACIÓN
0
