Resultados Análisis de Tomate antes de desinfección Proyecto Investigación CURC UNAH
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Código: AL-F02-IRA-AB Versión formato: 02 Laboratorio de Análisis e Investigación para la Inocuidad Alimentaria y Sanidad Ambiental INFORME DE RESULTADOS ANÁLISIS DE ALIMENTOS Fecha de Aprobación: 09/Abril/2019 Estado Actual: Vigente Nº Total de páginas: 1 de 1 DATOS DEL CLIENTE Nombre/Dirección del Solicitante: Grupo de Investigación CURC UNAH, Comayagua, Honduras. Responsable: Fanny Cruz Cargo: Coordinadora de Grupo Teléfono(s): (+504) 9954-6264 Correo Electrónico: N.D. DATOS DE MUESTREO DATOS DE LABORATORIO Tipo de Muestra: Alimento (Tomate). Código de Muestra/Lab.: 01-200721 – 05-200721 Punto de Muestreo: Producto fresco entero sin lavar ni desinfectar. Fecha de Ingreso al Lab.: 20 Julio del 2021 Cantidad/Volumen de Muestra: 10 Unidades. Fecha de Análisis/Lab.: 20 Julio del 2021 Responsable de Muestreo: Grupo de Investigación. Fecha de Reporte/Lab.: 29 Julio 2021 No. de Lote: N.D. Numero de Muestras: 5 Unidades al Azar Fecha de Elaboración: N.A. T° Recepción Muestra: 22 °C Fecha de Vencimiento: N.A. Recipiente: Bolsa de plástico. DESCRIPCIÓN/OTROS DATOS DE LA MUESTRA: Producto de apariencia característica, seleccionados por tamaño similar. Se analizaron 5 unidades al azar de forma individual para obtener resultados de la carga microbiana inicial. Código de muestra Muestra 1 01-200721 Tomate sin lavar ni desinfectar (Repetición 1) 2 02-200721 3 03-200721 4 04-200721 No. 5 05-200721 Tomate sin lavar ni desinfectar (Repetición 2) Tomate sin lavar ni desinfectar (Repetición 3) Tomate sin lavar ni desinfectar (Repetición 4) Tomate sin lavar ni desinfectar (Repetición 5) Análisis Resultado Recuento Total de Bacterias Aerobias Mesófilas Recuento de Mohos y Levaduras Recuento Total de Bacterias Aerobias Mesófilas Recuento de Mohos y Levaduras Recuento Total de Bacterias Aerobias Mesófilas Recuento de Mohos y Levaduras Recuento Total de Bacterias Aerobias Mesófilas Recuento de Mohos y Levaduras Recuento Total de Bacterias Aerobias Mesófilas Recuento de Mohos y Levaduras 1.6 x 104 UFC / Superficie de Tomate * Criterio Microbiológico Aceptable --------- < 4 UFC Mohos y < 4 UFC Levaduras / Superficie de Tomate 6.0 X 103 UFC / Superficie de Tomate --------- 12 UFC Mohos y < 4 UFC Levaduras / Superficie de Tomate 4.8 X 103 UFC / Superficie de Tomate --------- 4 UFC Mohos y < 4 UFC Levaduras / Superficie de Tomate 5.6 X 103 UFC / Superficie de Tomate --------- 8 UFC Mohos y < 4 UFC Levaduras / Superficie de Tomate 1.2 x 104 UFC / Superficie de Tomate --------- < 4 UFC Mohos y < 4 UFC Levaduras / Superficie de Tomate --------- --------- --------- --------- --------- Método de Análisis Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 8 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 21 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 8 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 21 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 8 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 21 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 8 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 21 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 8 Microbiología Cuantitativa. 1 Método CMMEF Cap. 21 REFERENCIAS: ¹ Compendio de Métodos para Análisis Microbiológicos en Alimentos. Fifth Edition. * No se especifican los Criterios microbiológicos para producto fresco sin lavar ni desinfectar, debido a que cada Empresa debe determinar cuáles serán los criterios aceptables para producto sin tratamiento, el cual puede ser muy variable por las condiciones de cultivo, cosecha, transporte, empaque, entre otros. NOTA: Los resultados reportados corresponden sólo a la muestra temporal analizada. UFC: Unidades Formadoras de Colonia El resultado < 4 UFC/superficie de tomate indica que no hubo crecimiento, considerando el factor de dilución de la muestra (1:4)/método analítico aplicado. Ultima Línea ________________________________________ Dra. Sara R. Romero Gerente General AIASA LAB S. de R.L. de C.V. Importante: La(s) muestra(s) se mantendrá(n) en custodia durante tres (3) días a partir de la entrega del presente informe, en caso de presentar alguna observación o inconformidad. Este informe es de uso confidencial, no se permite la reproducción y/o modificación parcial o total de este documento. Para obtener una copia válida de este informe, se requiere la autorización de AIASA LAB con las firmas originales. Colonia Piedras Bonitas, 2 ½ Cuadras al Este del último Semáforo del Boulevard Roberto Romero Larios, Calle hacia El Volcán, Comayagua, Comayagua, Honduras, C.A. Tel.: (+504) 9786-0742, (+504) 2754-7307. Correo Electrónico: [email protected]