UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA (UNALM) Dr. Agustín Martos Tupes 2018 TEMA: LA CANELA NOMBRE CIENTIFICO: Cinnamomum zeylanicum , C. verum ORIGEN: Sri Lanka SUSTANCIAS QUE CONTIENE: Aceite esencial aromático Aldehído cinámico (componente en mayor cantidad) Eugenol Alcohol cinámico Acido trans – cinámico Aldehido hidroxicinámico Acetato cinámico Terpenos (linalol, diterpeno) Taninos Mucílago, proantocianidinas oligoméricas, glúcidos, trazas de cumarina. EFECTOS: Es relajante, induce el sueño Contra el retraso de la menstruación Sedante y cicatrizante Contra la diabetes e hipercolesterolemia Evita la flatulencia y el reumatismo Estimula las funciones circulatorias, cardiacas y respiratorias, pudiendo ser afrodisiaca CONSUMO: se consume con: Té, café, zumos; con cereales o tostadas y chocolate, con o sin leche; con miel es recomendada para quemar grasa corporal. PREPARACIÓN DEL TÉ DE CANELA Colocar 10 gramos de canela en corteza por litro de agua TEMA: LA LINAZA NOMBRE CIENTIFICO: Es la semilla de la planta de lino, Linum usitatissimum. SUSTANCIAS QUE CONTIENE: Contiene los ácidos grasos polinsaturados: omega 3, 6 y 9 EFECTOS Laxante (combate el estreñimiento) Adelgazante y desintoxicante CONSUMO: Se recomienda consumirla cruda y molida para poder asimilar los omega que contiene al interior de las semillas. Se sugiere consumir la semilla molida en mezcla con miel Nota: las semillas molidas o su mezcla con miel, deben ser consumidas inmediatamente después de haber sido molidas para evitar la oxidación de los omega. TEMA: LA HARINA DE MACA GELATINIZADA NOMBRE CIENTIFICO: Lipidium meyenii ORIGEN: Cordillera de los andes del Perú. Cultivada a mas de 3500 y 4500 metros sobre el nivel del mar COMO SE OBTIENE LA HARINA DE MACA GELATINIZADA La maca es secada a la luz del sol a mas de 3800 metros sobre el nivel del mar, se eliminan todas las partículas extrañas, pasa por el área de lavado y remojado, es triturada en pequeñas partículas, pulverizada, tamizada, y envasada. SUSTANCIAS QUE CONTIENE: Calcio, fósforo, magnesio, hiero, zinc, sodio, potasio, vitamina c, vitamina B2, caroteno, riboflavina, y niacina. EFECTOS: Es un energizante 100% natural, conocido también como el viagra de los Inkas por ser potenciadora en la actividad sexual, además de ser antiestresante. CONSUMO: se consume con: Leche y zumos de frutas a lo largo del día (mañana, tarde, noche) BENEFICIOS DE LA MACA Entre los beneficios nutricionales que destaca la maca y la hacen funcionar como alimento nutracéutico están: Son energetizante para la debilidad mental. Regulador de alteraciones a causa de la menstruación y menopausia. Alivia el insomnio. Alivia la disminución de la audición y visión. Sugerida para recomponer el equilibrio mental y físico. Ayuda a reducir la tensión (el estrés). Estabiliza y controla la presión alta. Reduce el cansancio. Da energía y claridad mental. Dar vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas. Aumenta la inmunidad propia del cuerpo. Alivia los dolores premenstruales y regula el ciclo de la menstruación. Refuerza el sistema inmunológico. 2 Apoya el proceso de desarrollo de los adolescentes. Estimula la producción de mejorar los glóbulos rojos. Mejora la función tiroidea. Reduce el colesterol. Reviene la osteoporosis. Aumenta la libido. Es un producto afrodisiaco. Combate la impotencia masculina. Combate la infertilidad en los hombres y las mujeres. Fortalece el sistema hormonal del organismo para promover y mantener su óptima salud. Trabaja a través del hipotálamo y de la glándula pituitaria para ayudar a balancear las glándulas del sistema endocrino. Es un aditivo alimenticio para lograr mejorar la capacidad deportiva y está siendo utilizada por los levantadores de pesa y físico culturistas como substituto natural a los esteroides anabólicos, debido al número de los glucósidos esteroidales presentes en la raíz, restituyendo el cuerpo y rejuveneciéndolo. Recomendada para aumentar la vitalidad en los ancianos. Mejorar la condición de la osteoporosis. Los efectos beneficiosos divulgados de la maca para la función sexual podrían ser debidos a su alta concentración de proteínas y de nutrientes vitales. 3