EVALUACIÓN INTEGRADORA: LABORTORIO DE TÉCNICAS ANALÍTICAS Apellido y Nombre:………………………………………………. Fecha: …/…/… A partir del siguiente ejercicio, te propongo apliques tus conocimientos sobre los contenidos trabajados durante el año para resolverlo. La química de lo que comemos. ACTIVIDAD 1 Lee con atención la siguiente lectura “Somos lo que comemos” Es posible que al mirarse al espejo usted solo vea si subió una talla o bajó dos. Pero lo que no sabe es que usted está proyectando ante la demás cantidad de mensajes. Las personas que no hacen dietas estrictas, sino que se alimentan de manera balanceada y elijen los alimentos sanos, más allá de tener un buen cuerpo, se sienten felices, aparentan menos edad, poco sufren de problemas respiratorios, suelen hacer ejercicio como parte de sus hobbies y no como rutinas aburridas, no sufren de colesterol y pueden disfrutar de una vida activa y sana. Por eso es que somos lo que comemos. Las personas que al contrario acuden a alimentos poco saludables se ven gordos, viejos, suelen quejarse por problemas circulatorios, por dolores de cabeza constante, viven irritados, con estrés, y con aspecto insalubre en su piel, su pelo y sus uñas. Por eso es bueno que entre a revisar sus métodos alimenticios y recuerde que ellos hablan por sí solos de quién es usted. Lo que no debe comer 1. Verduras demasiado cocinadas. Debe ser cruda o a vapor para que no pierdan sus nutrientes. Se debe cocer de dos a tres minutos, no más. 2. Productos con azúcar refinado como chocolates, pasteles, galletas, dulces, harina o arroz blanco elaborado. 3. Frutas y verduras no orgánicas que fueron regadas con sustancias químicas y fertilizantes. 4. El exceso de carnes rojas puede intoxicar el organismo, acidificar la sangre, reducir las concentraciones de calcio, hacer que los órganos como los riñones y el hígado trabajen en exceso o detengan la digestión. 5. El azúcar blanco es un alimento refinado, sin nutrientes ni fibras naturales. Igual ocurre con la harina blanca. Las comidas rápidas y congeladas no deben ser consumidas. Sea responsable con su organismo La nutricionista Gillian McKeith y directora de una prestigiosa clínica en Londres que lleva su nombre, presentó su libro ‘Somos lo que comemos’, que recopila claves sobre alimentación, y test para reconocer el sistema inmunológico, nivel de estrés, saludables recetas y un programa revitalizante de siete días. Siga sus recomendaciones de lo que debe comer: 1. Hay que comer alimentos crudos, pues estos tienen enzimas alimenticias. 2. Para equilibrar la función mental, el estado de ánimo y la energía útil para el organismo, debe consumir carbohidratos saludables que encontrará en el pan integral, los cereales, el arroz y las verduras. 3. A consumir frutos secos, semillas y aguacates. Son ricos en aceites y contienen grasas saludables que ayudan a adelgazar y a reducir el colesterol, a reforzar el sistema inmunológico, a nutrir los órganos reproductores. Las calabazas, algas marinas, pescado y aguacates son buenos ejemplos de grasas adelgazantes. 4. La leche de cabra o leches vegetales como la de soya o la de ajonjolí contienen moléculas que son más fáciles de descomponer por el organismo”. Bernal L. P (2011) 1. ¿Cuáles crees que es la relación de los compuestos químicos con los alimentos que se mencionan en toda la lectura? ADIVINA ADIVINADOR QUE TIENE JUANITO EN LA PANZA Juanito es un chico que consume mucha comida chatarra entre ellos hamburguesas, golosinas, chocolatinas entre otros; Juanito experimenta los siguientes síntomas: aumento de sed, micción frecuente, fatiga, náuseas, vómitos, Dificultad para respirar, dolor de estómago, mal aliento, sequedad en la boca; por lo que es necesario que se vaya para la clínica, una vez estando allí, le practican exámenes en las que se encuentran que hay compuesto químico que le está generando todos estos síntomas, en los análisis arroja los siguientes datos: • 40,00% de carbono • 6,71% de hidrógeno • 53,29% de oxígeno Y que este compuesto químico tiene un peso molecular de 180,16 g/mol. ¿Qué será lo que está enfermando a Juanito?; ayúdalo a que se recupere pronto, lo puedes hacer siguiendo las siguientes instrucciones: PARA EL DESARROLLO DE LA SITUACION PROBLEMA 1. Propone cálculos para identificar la formula empírica y molecular del compuesto químico que enferma a Juanito. 2. Justificar cual reacción de oxidación química se lleva a cabo dentro del cuerpo de Juanito de este compuesto químico. 3. Propone una solución al problema que tiene Juanito a nivel químico y de hábitos de vida para que no vuelva a enfermar. 4. Justifica e indaga las consecuencias a nivel de salud que permean la ingesta de este compuesto químico. 5. Una vez identificado el compuesto que está enfermando a Juanito indaga y la reacción química del compuesto químico que se lleva a cabo dentro del cuerpo de Juanito, responde: I. ¿Si reaccionan 20 g del reactivo 1 con 30 g del reactivo 2, cuanto de cada producto se obtiene? II. Identifica ¿cuál es el reactivo limite y reactivo en exceso? III. Si se obtienen 15 g del producto 1, ¿cuánto de cada reactivo reacciona sabiendo que la reacción tiene un rendimiento del 95 %? IV. ¿Cuánta masa del producto 1 se obtiene al reaccionar 20g del reactivo 1 con una pureza del 92%? Actividad de cierre Teniendo en cuenta todo lo desarrollado en esta situación problema, reúnete con tus compañeros y socializa el desarrollo de la actividad.