UNIVERSIDAD DE PANAMÁ CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE BOCAS DEL TORO FACULTAD CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN LICENCIATURA EN EDUCACIÓN PRIMARIA MÓDULO N° 4 TÉCNICAS DE INTERVENCIÓN SOCIOPEDAGÓGICA Y ANIMACIÓN SOCIOCULTURAL DURACIÓN: 4 semanas Horas: 12 Teóricas: 2 Prácticas: 10 Competencias del Módulo: • Aplica la planificación estratégica del proyecto socioeducativo según los resultados del diagnóstico en las áreas geográficas y ecológicas seleccionadas para la práctica de los mismos. • Construye con precisión los resultados de los indicadores cuantitativos y cualitativos de los proyectos socio-educativos planificados en contextos comunitarios. • Sustenta escritas de los resultados de la práctica de los proyectos socioeducativos aplicados en las áreas geográficas seleccionadas en las dinámicas y talleres de planificación, programación y organización. 1- Métodos y técnicas de intervención socio-La animación sociocultural Como paradigma de la intervención en educación social fundamental de la animación, socio-cultural y como tales, han de patentizarse en la intervención. Es necesario, por otra parte, explicitar que éstos no son los únicos va lo res posibles; e n todo caso son los que, en mi planteamiento, mejor se ajustan a lo que habría de ser la animación socio-cultural entendida como paradigma de la intervención en educación social y, por lo tanto, en cualquiera de sus sectores o ámbitos. Estas convicciones o creencias son 4: 1. Valor y funcionalidad de la formación y autoformación como paso previo e indispensable para cualquier proceso de autodeterminación y de autonomía. sea personal, grupal o comunitaria. 2. Confianza en el diálogo y en la capacidad de interrelación y de entendimiento entre las personas, los grupos y las comunidades. 3. Valor del trabajo cooperativo y de la auto organización grupal y comunitaria como motores de un desarrollo verdaderamente humano. 4. Confianza en la capacidad de los grupos humanos para decidir por sí mismos su propio futuro, más allá de dirigirnos de los grupos depresión. 5. Confianza en la capacidad y posibilidad de los individuos para ser y actuar como personas. Estos cinco principios son: El proceso, la metodología, la participación, la organización y el cambio social: El proceso: La A.S.C tiene entre sus fines la modificación de las mentalidades y de las actitudes sociales dominantes, promoviendo nuevos valores, nuevas maneras de conocer e interpretar la realidad, y nuevas formas de desenvolverse en ella y de actuar solidaria y colectivamente. Esto exige, además de tiempo, una intervención constante y sistemática, es decir, un proceso de intervención. La metodología: La realidad es compleja y diversa y en la comunidad social se plantean necesidades, intereses y situaciones diferenciadas según los distintos sectores que la componen. La acción no puede ser, en consecuencia, indiscriminada y genérica. Se necesita una metodología de intervención, un conjunto de técnicas sociales que eviten una acción improvisada o discontinua. La participación: La A.S.C. implica participación, que no es tan solo mera asistencia o posibilidad de opinar sobre lo que otros hacen o de hacer lo que otros decidan por uno. Significa posibilidad y capacidad creciente, de intervenir, de tomar parte en la identificación de los problemas y de las prioridades, en la definición de objetivos, en la planificación, ejecución y gestión de las acciones y en la evaluación de los resultados. Solo se aprende a participar participando. La participación social es uno de los primeros pasos para la organización de la comunidad y requiere ser considerado como un proceso gradual, donde se ha de percibir la utilidad de la participación y donde la formación para la participación es también uno de sus requisitos imprescindibles. Insistiremos en su importancia para la A.S.C. La organización: Significa acción colectiva, solidaria, organizada. Significa crecimiento y maduración de la iniciativa colectiva, de la auto organización social, fortalecimiento de la sociedad civil, desarrollo de la potencia social, de la capacidad colectiva para dar respuesta a las necesidades e intereses. La organización de las personas en la animación sociocultural lleva implícita la creencia en la comunidad y el trabajo por la participación. Creencia en la comunidad, que significa la toma de conciencia como colectividad, la potenciación de la capacidad colectiva para afrontar y resolver los problemas y la implicación de la comunidad en su propio desarrollo. La transformación social: Se traduce en cambios, en transformación de la realidad concreta. Porque el desarrollo de la participación tiene por objetivo la participación en el desarrollo. Por eso los procesos se relacionan directamente con necesidades e intereses de grupos y sectores concretos para cambiar y mejorar su vida colectiva. La animación sociocultural ha de ser factor y herramienta del cambio social en la dirección del desarrollo social. Las definiciones existentes sobre el concepto de A.S.C. son múltiples y en algunos casos dispares, pero si nos basamos en estos cinco principios, subrayados anteriormente, me atrevería a destacar la definición que propone el Equipo Claves (Madrid), formado por un grupo de profesionales de la Animación a finales de la década de los 80 (De la Riva, Fernando; Cárdenas, Carmen y otros). Una definición que a mi entender recoge básicamente todas las anteriores: La animación sociocultural es un conjunto coherente de métodos y técnicas que tiene por objetivo fundamental promover procesos de participación social e impulsar el protagonismo organizado de los ciudadanos en la vida social y cultural de su comunidad, en su desarrollo, para que puedan transformarla en la medida de sus intereses y necesidades. Otros principios Si seguimos repasando las múltiples definiciones de la A.S.C nos encontraremos también otros elementos que complementan su conceptualización: La cultura: Por lo general el concepto al que se refiere la cultura en la A.S.C es "antropológico". La cultura es el conjunto de formas de pensamiento, expresión y conducta de una comunidad o un colectivo determinado. Su historia, la acción humana, el contexto en el que viven, etc. La A.S.C pretende, en este sentido, que, en un tiempo de atonía y homogeneización cultural, sea preciso rescatar, preservar y fortalecer las señas de identidad propias, para poder afrontar los retos y desafíos de un mundo en cambio. La A.S.C. no solo no niega la diversidad cultural, sino que la entiende y la afirma siempre desde el respeto al otro y como un factor de enriquecimiento personal y enriquecimiento mutuo. Fernando Cembranos nos define la cultura como un conjunto de hábitos, formas y saberes y manifestaciones que los pueblos han ido configurando como resultado de su lucha por la supervivencia y su posicionamiento por las cosas importantes de la vida. Para él la cultura por la que trabaja la A.S.C. es la cultura consciente. Aquella que no es tanto un resultado, sino una decisión consciente de cómo se quiere ser, que saberes se quieren desarrollar; una cultura que mira hacia el futuro, aun cuando se apoye en la cultura inconsciente, la cultura del pasado. Pero hay un paso más, y es el que persigue la A.S.C., no solo una cultura consciente, sino una cultura inteligente. Es lo que se podría denominar como el trabajo por el desarrollo de la "inteligencia social". No se trata solo de actuar colectivamente, sino de hacerlo inteligentemente. Es decir, con capacidad para analizar la realidad y responder a los problemas que en ella se encuentran. Con capacidad para modificar los planteamientos y las respuestas en función de una realidad cambiante. Con capacidad para criticar y desembarazarse de aquellos aspectos de la "cultura" que son contrarios al crecimiento de las personas, que frenan sus posibilidades y favorecen la resignación y el aburrimiento social. La inteligencia social debe ser, además, paso previo para la creatividad social que supone la capacidad de generar respuestas y construir espacios nuevos para una realidad incompleta, inacabada e injusta. Creatividad que implica la creencia de que hay un sitio para las aportaciones de la colectividad, y si no, hay que buscarlo. La realidad no es definitiva y depende también de lo que las organizaciones sean capaces de incorporar, cuando éstas toman conciencia de su responsabilidad en la construcción social de la realidad, en la transformación de la misma. Democratización cultural y democracia cultural La A.S.C. pretende dar un paso más allá del objetivo de "poner los bienes culturales al alcance de todo el mundo". Su objetivo es que las personas pasen, de ser meros espectadores y "consumidores de la cultura" (Democratización cultural) a ser creadores, productores y protagonistas de la misma, en su entorno (Democracia cultural. IDENTIFICACIÓN Y VALORACIÓN DE MODELOS DE INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA 1.1. El concepto “modelo” y sus repercusiones en la elaboración de una tipología: Es posible encontrar distintas definiciones de “modelo”, pues no se trata de una categoría bien definida, ni de un término unívoco: - Ideal a seguir - Construcción teórica sobre la realidad (prototipo) - Descripción de realidades en forma de instrumento de trabajo según los supuestos de una teoría En general, los modelos son considerados construcciones situadas entre la teoría y la realidad. Algunas definiciones lo sitúan próximo a la realidad, otras lo aproximan más a la teoría, y otras lo sitúan en un punto intermedio. Desde el campo de la Orientación educativa, los modelos son una representación que refleja el diseño, la estructura y los componentes esenciales de un proceso de intervención. Es decir, son una guía para la acción socioeducativa (proponen líneas de actuación práctica) y un marco interpretativo de la realidad. 1.2. Criterios de clasificación de los modelos de intervención psicopedagógica: Implicaciones para la Educación Social. Para clasificar los modelos de intervención vamos a analizar los siguientes criterios: • El concepto de “modelo” del que partimos y, sobre todo, las perspectivas (tradicional o contemporánea) de los procesos de enseñanza y aprendizaje • Los principios teóricos básicos que inspiran nuestra la intervención • La naturaleza de las acciones que configuran distintos tipos de intervención • en la práctica. Las estrategias de enseñanza de las habilidades sociales y de vida Dos concepciones complementarias de “modelo” Hay al menos dos concepciones teóricas del término modelo que tienen importantes Implicaciones para la práctica: a) El modelo entendido como “marco interpretativo de la realidad”, que diferencia dos perspectivas de la intervención educativa en problemas de aprendizaje e inclusión social: ASPECTOS Dificultades de aprendizaje PERSPECTIVA TRADICIONAL PERSPECTIVA CONTEMPORÁNEA Provienen de la alteración Inadecuación del proceso y o limitación de las capacidades recursos del individuo. de enseñanza a las capacidades del individuo, o inadecuada interacción sujeto-entorno Momento de la intervención Función Tipo de intervención Destinatarios de la intervención Cuando hay problemas Durante todo el proceso educativo y de desarrollo Remedial o correctiva. Fundamentalmente preventiva. Directa e individual Directa e colectiva Niños, jóvenes Menores, profesores, tutores, padres, comunidad. indirecta La perspectiva contemporánea se basa en el enfoque constructivista, desde el cual se considera al que aprende como sujeto activo que construye su propio conocimiento; y se entienden las instituciones educativas como organizaciones al servicio de la atención a la diversidad de necesidades e intereses de aprendizaje. b) El modelo entendido como “guía para la acción”, que distingue al menos 5 formas de intervenir: Modelo Modelo de Modelo de Modelo de Clínico Servicios Intervención Consulta Modelo por Educativo Programas • Los principios teóricos básicos que fundamentan la intervención • Los principios de intervención son un conjunto de supuestos teóricos sobre el desarrollo de la persona y sobre las características de una intervención educativa, psicopedagógica y/o social, que contribuyen a que cada profesional (en función de las convicciones que tenga) emplee un modelo de intervención u otro. Las intervenciones socioeducativas se fundamentan en los principios de desarrollo, prevención e intervención social. • La naturaleza de las acciones que configuran distintos tipos de intervención en la práctica Las clasificaciones de modelos de intervención psicopedagógica han diferenciado los siguientes tipos de intervención: y 1-Intervención reactiva: se produce como consecuencia de la aparición de un problema en el menor o en el grupo. El profesional trabaja a demanda Intervención proactiva: se anticipa a la aparición de los problemas y se articula en torno a un programa con objetivos establecidos previamente. 2- Intervención directa: se realiza sobre el menor con dificultades. 3-Intervención indirecta: sería el trabajo de colaboración del educador social con las personas que mantienen una relación educativa natural y/o frecuente con el menor, para proporcionarles el apoyo y los recursos especializados que necesiten para que lleven a cabo ellos una intervención directa con el menor en su entorno natural. 4-Intervención individual: la individual es la que se produce sobre un sujeto 5- Intervención grupal: se produce sobre el conjunto de individuos que forman parte de una agrupación natural. Está muy relacionada con la concepción de la intervención socioeducativa como un derecho del conjunto de la población, y no sólo como una necesidad exclusiva de sujetos con problemas de aprendizaje o de socialización. Intervención externa: la realizada desde fuera de una institución socioeducativa básica y por profesionales no pertenecientes a la misma. 6- Intervención interna: la realizada por un miembro de la institución. Las estrategias de enseñanza de las habilidades sociales y de vida. En la práctica educativa se aprecian distintos modos de integrar las habilidades de vida en el Plan Integral de intervención socioeducativa: • Estrategias aditivas: consiste en añadir asignaturas, sesiones, seminarios, etc., en momentos concretos de la dinámica educativa y con una programación específica y paralela a los programas educativos ordinarios. • Estrategias infusivas: consiste en diseminar, a modo de ejes o temas transversales, estas capacidades en el conjunto de la actividad educativa, de modo que impregnen todas las acciones y todo el programa de intervención. • Estrategia integradora: es una estrategia intermedia en la que, aunque se diseñen programas específicos para trabajar las habilidades de vida, se integran con coherencia en el total de la programación educativa. ¿Qué es un socio drama? El Socio-drama es un instrumento de estudio en grupo, que permite conocer una problemática social, a través de los diversos puntos de vista de los participantes, quienes hacen una representación de cómo han visto o vivido cierta situación, y posteriormente, se establece una discusión acerca de los diversos puntos de vista expuestos. La organización del socio-drama tiene varias etapas: Elección del tema: En principio se elegirá el tema sobre el que se hará la reflexión. Se trata de un problema social que afecte a la mayoría del grupo, como puede ser sobre servicios de salud, seguridad, educación, burocracia, etc. Discusión Previa: En esta parte, los participantes comentan lo que conocen sobre el problema planteado, exponen sus experiencias, vivencias, y se anotan los problemas generales. Organización del Socio-drama: Una vez que se tiene el tema o temas, se determinará cuales serán representados, se formarán los equipos que representarán cada uno de las dramatizaciones, y organizarán cada representación, a modo de una pequeña pieza teatral, por lo que determinarán la historia, personales, el vestuario, quién representará cada personaje, y las intervenciones de cada miembro del equipo. Representación: El siguiente paso es la representación de las situaciones planteadas. Discusión: Es la parte final del socio-drama. Aquí todo el grupo participa, elaborando un ensayo acerca de los diversos problemas representados, y se discuten sus probables causas y sus posibles soluciones. El resultado final es la comprensión del problema desde diferentes puntos de vista y experiencias, y los posibles medios de solución. PROYECTOS DE INTERVENCIÓN SOCIOEDUCATIVA: Se trabaja como seminario-taller. Se requiere seguir profundizando en los enfoques del plan y programas de estudio del nivel educativo para el cual se está formando; en el dominio de los contenidos y métodos de enseñanza, en los procesos de evaluación y logro de aprendizajes de los alumnos con los que trabaja, así como en el diseño de propuestas que reconozcan los contextos específicos. Esto permitirá no perder de vista las competencias profesionales y dará pauta para valorar su nivel de concreción a través de las prácticas que el estudiante realice en la escuela. Por otro lado, el diseño y aplicación de la propuesta de intervención, habrá de contribuir a la integración y trasferencia de aprendizajes logrados en otros trayectos del plan de estudios, particularmente de los cursos: Diagnóstico e intervención socioeducativa, Herramientas básicas para la investigación educativa, Psicología del desarrollo infantil, Planeación educativa, Atención a la diversidad, Adecuación curricular y Evaluación para el aprendizaje. De ahí que se pretenda recuperar el trabajo por proyectos que como estrategia de enseñanza-aprendizaje involucra de forma activa a los estudiantes en la elaboración de una propuesta de intervención que da respuesta a una necesidad o problemática planteada en y a partir del contexto en que desarrolla su aprendizaje acerca de la docencia. En desarrollo del curso el docente tendrá que considerar la integración y confluencia de competencias, desempeños y evidencias de aprendizaje por parte de los estudiantes. Es importante señalar que, para el diseño, desarrollo, seguimiento y evaluación del proyecto, habrá de utilizarse la bibliografía básica de los cursos de primer a sexto semestre que integran los planes de estudio, así como los materiales educativos que educación básica ha generado para preescolar, primaria y educación indígena. La evaluación que se propone parte de dos principios básicos. El primero es que el logro de los aprendizajes ha permitido valorar la capacidad del estudiante para resolver las distintas exigencias que le plantean la formación profesional y la docencia en las escuelas donde ha realizado su práctica. El segundo es que para hacerlo ha tenido que generar evidencias concretas, las cuales a su vez han servido para mostrar la capacidad de integración y articulación de los aspectos teóricos, metodológicos, didácticos, técnicos, instrumentales y tecnológicos, en el diseño de propuestas. Los estudiantes siguen elaborando propuestas específicas trabajar los contenidos curriculares que les son propuestos en las escuelas de educación preescolar cuya evidencia principal son: los planes de clase, los materiales didácticos y los ejercicios de descripción y análisis de sus experiencias en la docencia. El proyecto de intervención socioeducativa, es el principal producto a evaluar; el diseño, la realización, seguimiento, evaluación y conformación del informe serán las evidencias que permitirán valorar la capacidad que tiene el estudiante para focalizar un tema, para diagnosticar, para diseñar una propuesta de intervención, usando los referentes teóricos y en particular los metodológicos y técnicos, en desarrollo de su proyecto. En cada unidad de aprendizaje, las evidencias servirán como insumo para valorar los alcances y/o limitaciones de las intervenciones de los estudiantes en la docencia, lo cual implica un seguimiento sistemático para dialogar y reflexionar, con base en las evidencias que presenten, los problemas y las áreas de oportunidad para mejorar su desempeño. De este modo, cada evidencia se convierte en un referente para la asignación de una calificación. Finalmente, es necesario resaltar que con las evidencias de aprendizaje de cada unidad, el estudiante realizará una evidencia integradora (portafolio digital) en la que condensará los aspectos más relevantes de su trabajo en el aula, así como los resultados de la implementación del proyecto de intervención socioeducativa. PROYECTO DE DIFUSIÓN Y CREACIÓN CULTURAL Proyecto Cultural Un proyecto Un proyecto cultural es aquel que aplica metodologías, maneja energía humana y posee rasgos distintos espirituales, materiales, intelectuales o efectivos de una sociedad o grupo social, que comprende los estilos de vida, las formas de convivencia, los sistemas de valores, las tradiciones y creencias. Una característica de los proyectos culturales es su gran flexibilidad para adaptarse a diferentes contextos y circunstancias, ya que incorpora variables de muy difícil control y a veces se conduce por caminos de lo intangible. PLAN – PROGRAMA – PROYECTO Proyecto: El proyecto actúa sobre objetivos simples, cuando estos son más complejos y de mayor magnitud se convierte en un programa. Programa: Es un conjunto de proyectos relacionados entre sí y que son de similar naturaleza. Plan: Es un conjunto de programas, por lo general diseñados por los gobiernos que tienen la finalidad de dar un curso deseable al desarrollo del país o entidad. Principales pasos en la formulación de un proyecto • Reflexionar sobre la problemática; • Identificar y priorizar los problemas; • Tener claro los productos y resultados a alcanzar acuerdos con los objetivos previstos en su diseño conceptualización: • Buscar alternativas de solución innovadoras; proyecto; Planear la ejecución del Planear la evaluación. consiste en el desarrollo, seguimiento y evaluación del proyecto de intervención, ORIENTACIONES PARA ELABORAR UN PLAN DE DIFUSIÓN Un Plan de Difusión contiene la idea base, planificación y gestión de las vías de distribución y visibilizarían de un contenido determinado, de las herramientas de comunicación y difusión para alcanzar el objetivo final, que es dar a conocer en este caso, un proyecto artístico. Se sugiere que este plan contenga, al menos, los siguientes elementos: 1. Objetivo General: es la meta principal a alcanzar con el total de las acciones pensadas dentro del plan de difusión. Recuerda que este objetivo corresponde al plan de difusión, no al objetivo general del proyecto. 2. Objetivos Específicos: son las metas a corto plazo que se deben realizar para poder alcanzar el objetivo general del plan de difusión, se sugiere formular mínimo. 3. 3. objetivos específicos. Identificación del público y audiencias de interés: a quiénes va dirigido el proyecto y su vinculación con el territorio. (infantil, juvenil, familiar, estudiantes, artistas escénicos, entre otros). Para orientaciones se sugiere revisar las cápsulas audiovisuales y descarga de documentos elaborado por la Unidad de Programación y Públicos del Mincap, sobre desarrollo de públicos. 4. Estrategias de difusión: conjunto de acciones que dan a conocer el proyecto y que deben estar en concordancia con el objetivo general y específicos descritos en el plan. (las estrategias pueden ser comunicados de prensa, publicaciones en rrss, emailing, video promocionales, entrevistas, entre otras) a. Medios de difusión físicos o digitales propios: producidos por la agrupación y/o proyecto, como, por ejemplo: papelería, pendones, videos promocionales, redes sociales, entre otros. Se sugiere considerar al menos: • Nombre medio • Tipo de medio • Distribución (gratuita o pagada) • Cantidad de personas que accederán al medio. Difusión en medios externos al proyecto, producidos por otros agentes, pero que colaboren en el proyecto, como, por ejemplo: medios audiovisuales, páginas web, carteleras, medios escritos, entre otros. Se sugiere considerar al menos: 5. • Nombre medio • Tipo de medio • Distribución (gratuita o pagada) • Cantidad de personas que accederán al medio Presupuesto - Plan de Difusión: montos asociados a las acciones o estrategias que se utilizarán en el plan de difusión. Estos montos deben estar señalados claramente en el ítem de “Presupuesto” del FUP. En aquellas líneas en que se solicita completar el documento complementario llamado “Presupuesto Detallado, incluir estos montos en ese documento. 6. Carta Gantt - Plan de Difusión: estimación de las acciones a realizar en los meses que dura el proyecto. Estas acciones deben estar señaladas claramente en el ítem de “Actividades” del FUP. En aquellas líneas en que se solicita completar el documento complementario llamado “Presupuesto Detallado”, incluir esas actividades en ese documento se rescatan l. Difusión cultural Es la promoción de las actividades artísticas y manifestaciones culturales, entre otros eventos, que contribuyen al desarrollo humano y social de los integrantes de la comunidad universitaria del Centro en especial los que fortalecen la formación integral del estudiante. En el desarrollo de los diversos eventos culturales se incluye la difusión del patrimonio cultural de la región para enriquecer la identidad local y regional, y la preservación del mismo. Dentro de los eventos es relevante los orientados a la difusión del conocimiento científico para impulsar la formación de una cultura científica. Al fomentar la creación artística principalmente en los estudiantes se provoca la generación de proyectos culturales como son la consolidación de los talleres artísticos y el establecimiento de grupos de música, teatro y demás disciplinas. Proyecto de cultural, tradiciones y costumbres. Definición de Términos Relacionados • Costumbres: Son Estilos de vida y convivencia. Es una práctica social arraigada, que cuentan con aprobación social. • Tradiciones: Mantener actividades y estilos de épocas pasadas en el medio ambiente donde se vive. todo aquello que una generación hereda de las anteriores y, por estimarlo valioso, lega a las siguientes. Se considera tradicionales a los valores, creencias, costumbres y formas de expresión artística característicos de una comunidad, en especial a aquéllos que se trasmiten por vía oral. Lo tradicional coincide así, en gran medida, con la cultura y el folclore o "sabiduría popular". • Población: Conjunto de personas, objetos, cosas o afines agrupadas en un espacio determinado. Una población es un grupo de personas, u organismos de una especie particular, que viven en un área geográfica, o espacio, y cuyo número se determina normalmente por un censo. • Comunidad: Acción de convivencia, armonía y desarrollo en conjunto. Es un grupo o conjunto de individuos, seres humanos, o de animales que comparten elementos en común, tales como un idioma, costumbres, valores, tareas, visión del mundo, edad, ubicación geográfica (un barrio, por ejemplo), estatus social, roles. • Actividad: Acción de realizar un trabajo, o movimiento para ejecutar una planificación. • Artesanía: Actividad o arte para construir objetos con determinados estilos y formas. comprende, básicamente, obras y trabajos realizados manualmente y con poca o nula intervención de maquinaria, habitualmente son objetos decorativos o de uso común. Al que se dedica a esta actividad se le denomina artesano. El término artesanía se refiere al trabajo realizado de forma manual por una persona en el que cada pieza es distinta a las demás, diferenciándolo del trabajo en serie o industrial. • Gastronomía: Condición de preparación alimentaria. La gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. • Economía: Actividad de movimiento de material que representa valores monetarios y presupuestarios. Es la ciencia social que estudia las relaciones sociales que tienen que ver con los procesos de producción, intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios de satisfacción de necesidades humanas y resultado individual y colectivo de la sociedad.