Alimentación Sana, Segura y Soberana: Educación alimentaria. 15-2—2023 Laura Notario, licenciada en nutrición extensionista de AER Pocito. INTA San Juan. Contenidos: ❑ Seguridad Alimentaria ❑ La situación nutricional de los argentino. ❑ Alimentación Sana, Segura y Soberana ❑ Ley de promoción de la seguridad alimentaria ❑ La huerta como estrategia alimentaria ¿Qué es la seguridad alimentaria? “La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimenticias y sus preferencias, a fin de llevar una vida activa y sana” Seguridad Alimentaria ¿Qué están comiendo las familias argentinas? Dieta sin nutrientes Productos Ultraprocesados Productos Ultraprosesados ❑ Alta concentración de Azúcar y Sal, grasas de mala calidad. ❑ Grandes cantidades de colorantes, conservantes, edulcorantes, realzador de sabor etc. ❑ Pocos nutrientes esenciales (hierro, proteínas, zinc, vitaminas, fibras, etc.) ❑ Transforman el alimento (hidrólisis de proteínas, hidrogenación, extrusión, fritura) ¿Por qué es necesario alimentarse saludablemente? alimentos proporcionan los nutrientes —proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales—, necesarios para mantener todas las funciones del cuerpo (como crecer, regular nuestras hormonas y mantener nuestra inmunidad ante enfermedades, entre otras funciones importantes), y aportan numerosos compuestos químicos con actividad biológica, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias (frutas, verduras, legumbres, semillas, frutos secos y pescados). Los Una alimentación saludable es un derecho fundamental para la vida y el bienestar de todas las personas, que incide directamente en el desarrollo humano de la población. Alimentarse significa mucho más que satisfacer el hambre, nutrir el cuerpo o prevenir y tratar enfermedades. La comida nos da placer y contribuir cotidianamente a iniciar y mantener relaciones personales y familiares, a expresar la individualidad, el sentido de pertenencia, el amor y el cariño. ¿Cómo lograr una alimentación Sana, Segura y Soberana? Toda persona tiene derecho a alimentarse con dignidad, es decir: tener acceso sin interrupciones a los recursos que le permitirán producir, ganar o poder comprar suficientes cantidades de alimentos, de calidad adecuada y de acuerdo a su cultura y tradiciones. Recomendaciones de Salud Pública Guías alimentarias: 10 mensajes 1. Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad física. 2. Tomar a diario 8 vasos de agua segura. 3. Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores. 4. Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio. 5. Limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos con elevado contenido de grasas, azúcar y sal. 6. Consumir diariamente leche, yogur o queso preferentemente descremados. 7. Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo. 8. Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca. 9. Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas. 10. El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir. 3º M 3º Mensaje: 5 porciones de frutas y hortalizas ¿Cómo? ¿Cómo? ¿Como ? Ley 27.642 Promoción de la alimentación Saludable La huerta como estrategia alimentaria. La huerta Familiar •Promueve la seguridad y soberanía alimentarias de las familias, incrementando la disponibilidad, accesibilidad y variedad de alimentos. Mediante la autoproducción de alimentos frescos, la educación alimentaria, y el rescate de saberes y costumbres populares. La huerta y la seguridad alimentaria •Bajo costo de producción. •Amplia variedad de especies. •Las hortalizas se adaptan a distintos ambientes. •Tiene valor cultural. •Aporta nutrientes críticos (vitaminas, minerales y fibra). •Estrategia dirigida a la familia no solo a un miembro. Beneficios de los vegetales de la huerta ❑ Sabrosos ❑ Nos brindan nutrientes esenciales como: Fuente de fibra, de hierro, ácido fólico, vitamina C, Potasio, Magnesio….. ❑ No contienen gluten, son aptas para obesos y diabéticos. ❑ Económicos Muchas gracias por su atención Lic. Laura Notario [email protected] AER POCITO EEA San Juan
