Curso de Producción y Comercialización de Tilapia

BIENVENIDOS
SECRETARIA DE DESARROLLO
RURAL (SEDER)
SUBSECRETARIA DE PESCA Y
ACUACULTURA
CURSO
“PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE TILAPIA”
19 DE MARZO 2007
SANTIAGO LAOLLAGA
CURSO TALLER SOBRE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA
TILAPIA.
IMPORTANCIA DE LA TILAPIA EN EL ESTADO.
ANTECEDENTES
SITUACIÓN ACTUAL
LIMITANTES DE LA PRODUCCIÓN
IMPULSO A LA TRUTICULTURA
NIVELES DE OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN
MANEJO SEMINTENSIVO
MANEJO INTENSIVO
GENERALIDADES DE SU CULTIVO
BIOLOGIA DE LA ESPECIE
HÁBITOS ALIMENTICIOS
TAXONOMIA
ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA
DEMANDA EN EL PAIS
NECESIDADES DEL CULTIVO
CANTIDAD DE AGUA
CALIDAD DE AGUA
QUÍMICA
CANTIDAD DE OXIGENO
TOPOGRAFÍA DEL TERRENO
TIPO DEL SUELO
VENTAJAS COMPARATIVAS
CONSTRUCCIÓN DE ESTANQUERIA
ESTANQUES RUSTICOS, SEMIRUSTICOS Y DE CONCRETO.
OBRAS PRINCIPALES
OBRAS COMPLEMENTARIAS
ALIMENTACIÓN
TIPO DE ALIMENTO
PROGRAMA DE ALIMENTACION
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
CANTIDAD TOTAL POR CULTIVO
MANEJO
DENSIDAD DE SIEMBRA
FUENTES DE ABASTECIMIENTO
MORTALIDAD POR MANEJO
DURACIÓN DEL CICLO DE CULTIVO
DESARROLLO Y CRECIMIENTO
MEDIDAS CONTRA DEPREDADORES
MANEJO TECNICO
PARÁMETROS PRODUCTIVOS
ENFERMEDADES MAS COMUNES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
ENFERMEDADES BACTERIANAS
ENFERMEDADES MICOTICAS
ENFERMEDADES VIRALES
METODOS DE CONTROL Y PREVENCIÓN
COSECHA Y COMERCIALIZACION
COSECHAS
MERCADO Y COMERCIALIZACION
TRANSFORMACIÓN Y VALOR AGREGADO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
RECETAS
REPRODUCCIÓN
CARACTERÍSTICAS DE LA MADUREZ SEXUAL
CICLO REPRODUCTIVO
PROGRAMAS DE FINANCIAMENTO
PERMISOS Y CONCESIONES
1. IMPORTANCIA DE LA
TILAPIA EN EL ESTADO
PRIMER ENCUENTRO DE PRODUCTORES ACUICOLAS Y
PESCADORES ARTESANALES DEL ESTADO DE OAXACA 2003
SAN ANTONIO ELOXOCHITLAN, TEOTITLAN.
SEGUNDO ENCUENTRO DE PRODUCTORES
ACUICOLAS Y PESCADORES ARTESANALES DEL
ESTADO DE OAXACA
GRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.
TOMA DE PROTESTA
GRANJA “SHOO BETHOO”, IXTLAN DE JUAREZ.
PRICIPALES GRANJAS PISCICOLAS
PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE PESCADO EN OAXACA
PRODUCCION DE TRUCHA
PRODUCCION DE MOJARRA
CONSUMO
EL CARRIZA L
LA S FLORES
Y A COCHI
B OCA DE LEON
CA SA CORTES
TA M A ZULA PA M
OCOPETA TILLO
LA SOLEDA D
LA S GUA CA M A Y A S
LA COM PA NIA
RECIB IM IENTO
B EENE GA UGUI
LA S PILITAS
A TITLA N
RIO HONDO
HERM A NOS HERRERA
DON V IRGILIO
A TEIX TLAHUA CA
TOTONTEPEC
EL TIO
SHOO B ETHOO
EL PERDIZ
EL PORV ENIR
EL PORV ENIR
CHUPA RROSA
ROO X IO
Y OO Y A THOO
CA RA DE LEON
LA CUM B RE
EL PA V OREA L
SA N M A TIA S
A TEPEC
NV O ZOQUIA PA M
CUA CHIRINDO
GUTZA X EEN
EL M A NZA NA L
EL PUNTO
LINDA V ISTA
NEX ICHO
EL NOGA L
0
5
10
15
TONELADAS AL AÑO
20
25
30
Granjas de Trucha Arco iris
Granjas de Tilapia
“YOO YATHOO”
TIERRA COLORADA, STA. CATARINA IXTEPEJI, IXTLAN.
“CARA DE LEON”
LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.
“EL PAVO REAL”
SAN BERNARDO MIXTEPEC, ZIMATLAN.
“RECIBIMIENTO CUAUHTEMOC”
SANTIAGO TEXTITLAN, SOLA DE VEGA.
“EL TIO”
STA. MARIA TLAHUITOLTEPEC, MIXE.
“LA CUMBRE”
SANTIAGO CLAVELLINAS, ZIMATLAN.
“EL PORVENIR”
SAN JUAN BAUTISTA ATATLAHUCA, ETLA.
“EL MANZANAL”
LATUVI, STA. CATARINA LACHATAO, IXTLAN.
“XICO”
JALAPA, VERACRUZ.
2. NIVELES DE
OPERACIÓN
Y
PRODUCCION
SISTEMAS DE CULTIVO
Sistemas
Sistemas
Sistemas
de
de
de
cultivo
cultivo
cultivo
extensivo
semintensivo
intensivo
Sistema de cultivo extensivo
No hay siembras periodicas de cria
Cosechas esporadicas.
Sistema de cultivo semiextensivo
El cultivo de TILAPIA es producto secundario
(tiene cierta atencion)
Sistema de cultivo intensivo
La produccion de TILAPIA es la unica actividad
Construcción de jaulas flotantes
Sistema de cultivo intensivo
Produccion de TILAPIA en jaulas flotantes
3. GENERALIDADES
DE SU CULTIVO
VARIEDADES DE TILAPIA EXISTENTES
PARGO CEREZO
ROCKY MOUNTAIN
NILOTICA
STIRLING
PARÁMETROS AMBIENTALES PARA EL CULTIVO DE
LA TILAPIA
FACTORES
REQUERIMIENTOS
* PERIODO DE CRECIMIENTO
0 – 180 DIAS
* ALTITUD (MSNM)
MENOR A 600
* PRECIPITACION (MM)
MAYOR A 900
* SUELOS
SE DESTACAN LOS RICOS EN ARCILLA
* PENDIENTE
> AL 10 % Y < AL 50 %
* TEMPERATURA DEL AGUA
25 – 35 °C
* PH DEL AGUA
6.7 – 8.5
* OXIGENO DISUELTO AGUA
>90 MM Hg Po2 a 60% de saturacion
* SOLIDOS SUSPENDIDOS
< 80 Mg / l
* SOLIDOS DISUELTOS
50 – 200 Mg / l
* VOLUMEN DE AGUA
> 3” EN PROMEDIO / ANO
VENTAJAS COMPARATIVAS
TRUCHA
TILAPIA
DESARROLLO A 15 – 16 º C
DESARROLLO A 25 – 35 º C
NO RESISTENTES A MANEJO RUSTICO
RESISTENTES A MANEJO RUSTICO
AGUAS CLARAS Y BIEN OXIGENADAS
AGUAS EN REPOSO CON BAJO O2
EXISTE UN CONSUMO GENERAL
EXISTE UN CONSUMO GENERAL
PRECIO DE VENTA $ 50 / KG
PRECIO DE VENTA $30 / KG
REPRODUCCIÓN ESTACIONAL
Y BAJO CONDICIONES CONTROLADAS
CICLO DE CULTIVO 7 – 8 MESES
PRODUCCIÓN BIMENSTRAL A PARTIR DE
LOS TRES MESES
CICLO DE CULTIVO 6 MESES
ALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTO ALIMENTACIÓN A BASE DE ALIMENTO
BALANCEADO (CARNÍVORA)
BALANCEADO, DESPERDICIOS DE COCINA,
VEGETALES.
(OMNIVORA)
4. NECESIDADES DEL
CULTIVO
NECESIDADES DEL CULTIVO (CRITERIOS)

CALIDAD DEL AGUA

CANTIDAD DE AGUA

OXIGENO DISUELTO

INFRAESTRUCTURA

ALIMENTO

PERSONAL
5. CONSTRUCCION DE
ESTANQUERIA
TIPOS DE ESTANQUES
ESTANQUES TIPO RACEWAYS
ESTANQUES TIPO CIRCULARES
MAMPOSTERIA
ESTANQUES TIPO CIRCULARES
CONCRETO
ESTANQUES TIPO CIRCULARES
GEOMEMBRANA
ESTANQUES TIPO CIRCULARES
FIBRA DE VIDRIO
ESTANQUES RUSTICOS PARA TILAPIA
Estanque para Tilapia
Terreno arcilloso (capaz de mantener impermeable el suelo)
Características del suelo
Prueba para la permeabilidad del suelo
¿Cómo escoger el terreno?
Saturando de agua el espacio abierto
podemos medir el factor real de filtración
Construcción del estanque
NIVEL DE AGUA
DENTELLON
NIVEL DE AGUA
Construcción del estanque
Construcción del estanque
Estanques de concreto para
TILAPIA
OBRAS PRINCIPALES
- TOMA DE AGUA
- LINEA DE CONDUCCION
- ESTANQUE DE ALEVINAJE
-ESTANQUE DE ENGORDA
- LAGUNA DE SEDIMENTACION
- BODEGA
TOMA DE AGUA
ESTANQUE DE ALEVINAJE
ESTANQUE DE ENGORDA
CIRCULAR
CONSTRUCCION DE
ESTANQUES CIRCULARES

SELECCIÓN DEL SITIO
EXCAVACION DE FOSAS Y
CANALES
COLOCACION DE SISTEMA DE
DESALOJO DE AGUA
CONTRUCCION DE CADENAS
DE CIMENTACION
TABIQUEADO Y CADENAS DE
CERRAMIENTO
REPELLADO RUSTICO INTERIOR Y EXTERIOR Y
CONSTRUCCION DE REGISTROS
ESTANQUE TIPO “RACEWAYS”
REFUERZO DE TIERRA
SEPARADORES
ESTANQUES CONTINUOS COMPARTIENDO LA MISMA PARED
LOS ESTANQUES RECTANGULARES OFRECEN
FACILIDAD DE MANEJO
ESTANQUES CIRCULARES (7 M DIAMETRO) PARA
ENGORDA
-
-
-
-
EN LA CONSTRUCCION
DE ESTANQUES SE
DEBE TENER CUIDADO
EN LAS ESQUINAS,
PUES SI NO HAY UN
DISENO ADECUADO
SOBRE EL FLUJO DE
AGUA PUEDE HABER
PROBLEMAS COMO:
RETENCION DE
SOLIDOS
AREA DE PECES
ENFERMOS O
MUERTOS
CRECIMIENTO DE
LAMA
POCA OXIGENACION
PARA ASEGURAR UNA BUENA OXIGENACION EL AGUA SE EXTENDERA
SOBRE ALGUNA SUPERFICIE ANTES DE CAER AL ESTANQUE A NO MENOS
DE 0.5 M
PISCIFACTORIA
“RECIBIMIENTO CUAHUTEMOC”
TOMA DE AGUA
LINEA DE CONDUCCION
ESTANQUE DE ALEVINAJE
6. ALIMENTACION
Alimentación de la TILAPIA
ALIMENTO:
Es la materia que proporciona los nutrientes necesarios que por
medio de la digestión el pez es capaz de mantenerse y desarrollar
organos y tejidos (carne).
El alimento depende de la especie
Especie
alimenticio.
Trucha arcoiris
Habito
Carnivoro
Salmon
Carnivoro
Bagre
Detritofago
Carpa
Herbivoro
Tilapia
Omnivoro
La alimentacion depende del sistema de cultivo
Extensivo
- Granos
- Desperdicio de cocina
- Zooplacton y fitoplacton
- Insectos
- Peces
Intensivo
- Harinas
- Alimento balanceado
Características del alimento



El alimento debe proporcionar los nutrientes
necesarios en la etapa de crecimiento indicado.
Debe presentar adaptabilidad al tamaño de la
boca del pez .
Además debe presentar palatabilidad para
aumentar su consumo
La calidad del alimento influye en
periodo del ciclo de producción
(duración de la engorda)
Alimentos balanceados
Alimentos Peletizados
Pelets (“churritos”) comprimidos una pasta
Alimentos extrusados
Pelets gelatinizados o cocidos (textura de galleta)
Ventajas comparativas
Peletizados
-
-
-
Mayor no de pelets/
kg
No son estables en
el agua
Son baratos
Tallas no exactas
Mediana
digestibilidad
Extruidos
-
-
-
-
Menor no.de
pelets/kg
Son flotantes
Tienen un precio
mayor
Son mas uniformes
Mayor
digestibilidad
Características del alimento extrusado
Alimento
Dimensiones de la
TILAPIA
Análisis
garantizad
o
Numero
min.
de comidas
al dia
Tamaño
(mm)
Cm
g
Proteína
(min)
0.850 –1.180
4.5 – 6.0
0.890 –
2.190
52
10
Crecimiento1.
5
1.5
6.0 – 7.5
2.190 –
4.403
45
8
Crecimiento
2.5
2.5
7.5 – 10
4.403 –
10.83
45
8
Engorda
3.5
3.5
10 – 17.5
10.83 –
62.38
45
6
Engorda
4.5
4.5
17.5 – 24
62.38 – 168
45
4
Engorda
5.5
5.5
24 – 33
168 – 465
45
2
Nombre
Iniciador
AI y AII
Reprod.
Programa de alimentacion
Cantidad a proporcionar por dia y frecuencia de alimentación
Granja:
Rio Manso
Meses
1
2
3
4
5
6
7
Peso (g)
1–4
5 – 18
18 – 45
45 –
100
100 –
185
185 – 290
290 –
400
Longitud (cm)
4.5 –
7.0
7.5 –
11.5
12 – 16
17 – 21
21 – 25
25 – 29
29 – 32
Frecuencia / dia
8-6
6–4
4
4
3
3
2
Tipo de alimento
alevín 2
migaja
1.5
1.5
flot.
2.5
flot.
3.5
flot.
3.5
flot.
3.5
flot.
3.5
flot.
No de crías
Alimento a suministrar kg / dia
calcular del 5 al 15 % de mortalidad total
1,000
0.25
0.71
1.55
2.5
3.4
4.3
5.2
2,000
0.50
1.42
3.10
5.0
6.8
8.6
10.4
3,000
0.75
2.13
4.65
7.5
10.2
12.9
15.6
4,000
1.0
2.84
6.20
10
13.6
17.2
20.8
5,000
1.25
3.55
7.75
12.5
17
21.5
26
7,000
1.75
4.97
10.85
17.5
23.8
30.1
36.4
10,000
2.25
7.10
15.50
25
34
43
52.2
15,000
3.75
10.65
23.25
32.5
51
64.5
78
20,000
5.0
14.20
31
50
68
86
104
30,000
7.50
21.30
46.50
75
102
129
156
40,000
9.0
28.40
62
100
136
172
208
C. A. (Conversión alimenticia)
Conversion alimenticia es la cantidad
de alimento que necesita un
organismo para desarrollarse a una
talla y peso especifico
Situaciones comunes entre productores:
- Compre un lote de 10000 crias, ¿cuanto se
llevara de alimento?
-
Tengo $35,000.00 ¿Para cuantas crias
alcanzara incluyendo el alimento?
-
¿Cuánto alimento necesito invertir para
producir una tonelada de pescado?
-
Me dieron dos toneladas de alimento
¿Cuántos peces puedo tener?
CONVERSION ALIMENTICIA
Siembra
Mes 1
INICIADOR
1000 crias
30 g
3 g / cria
2
3
CRECIMIENTO
4
5
6
7
Cosecha
ENGORDA
¿Cuanto alimento necesito?
900 pcs
315 kg
350 g/pza
Ventajas comparativas
C. A.
Res
7.0 : 1
Cerdo
4.5 : 1
Pollo
2.0 : 1
Pez
1.4 : 1
La conversión alimenticia es una
herramienta con la cual se puede evaluar la
eficiencia de la granja.
-
Con la c. a. sabemos si realmente estamos
ganando o estamos perdiendo.
-
Podemos saber con anterioridad el consumo
de alimento que vamos a invertir.
-
Sirve como parámetro productivo, es decir
como limite.
-
CALCULO DE LA CONVERSION ALIMENTICIA
CUADERNO DE REGISTROS DE LA GRANJA “RIO MANSO”
FECHA
CONCEPTO
CANTIDAD
5 enero
crias
1000
5 enero
Alim. iniciador
1.1
25 febrero
Alimento
crecimiento
36
30 abril
Alimento
engorda
70
30 mayo
alimento
engorda
334
20 de julio
Cosecha
Kg mojarra
315
(T. A.) Total de alimento comprado 441.1 kg
(COSECHA) Produccion
315 kg
C.A. = T.A. / COS = 1.42
$ unit.
C.A.=
Importe
1.42
Cantidad por ciclo
La cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIA con una c.a. de 1.4 y
10% de mortalidad en un periodo de 6 a 7 meses a una temperatura de 15 16 grados.
Alimento
Cantidad kg
Iniciación, alevín i y ii ; 52 % proteína
partículas semiflotantes 0.600 a 1.18 mm
1.10
Crecimiento extruido flotante, 45 % proteína
pelets de 1.5 a 2.5 mm
36.00
Engorda extruido flotante; 45 % proteína
pelets de 3.5 , 4.5 , 5.5 mm
404.00
Total
441 kg
Costo del alimento / ciclo
La cantidad de alimento consumida por 1000 TILAPIAS es de 441 kg
¿Cuánto nos cuesta eso?
Alimento
Iniciador Alevín I
Iniciador Alevin II
Crecimiento Extruido 1.5
Crecimiento Extruido 2.5
Engorda Extruido 3.5
Engorda Extruido 4.5
Engorda Extruido 5.5
Cantidad (kg)
0.5
0.6
14
22
70
146
188
$/kg
Importe
$ 12.12
$ 12.12
$ 11.43
$ 11.43
$ 9.88
$ 9.88
$ 9.88
$
6.06
$ 7.27
$ 160.02
$ 251.46
$ 691.60
$ 1,442.48
$ 1,857.44
Total
$ 4,416.33
PRESUPUESTO DE ALIMENTACIÓN
UNIDAD PISCICOLA:
NUMERO DE ORGANIMOS:
PORCENTAJE DE MORTALIDAD:
CONVERSIÓN ALIMENTICIA:
ALIMENTO
AI
AII
1.5
2.5
3.5
4.5
5.5
TOTAL
KG
0.5
0.6
14
22
70
146
188
PRECIO/KG
$ 12.12
$ 12.12
$ 11.43
$ 11.43
$ 9.88
$ 9.88
$ 9.88
441.10 KG
NUMERO DE ORGANISMOS DESARROLLADOS:
PESO DE ENGORDA:
COSECHA:
PRECIO DE VENTA:
VALOR DE LA COSECHA:
SANTA MARIA JACATEPEC
1,000 ( MIL)
10 %
1.4
IMPORTE
$ 6.06
$ 7.27
$ 160.02
$ 251.46
$ 691.60
$ 1,442.48
$ 1,857.44
PERIODO (DIAS)
10
15
30
30
35
45
45
$ 4,416.33
210 DIAS
900
350 G
315.00 KG
$ 40.00 p. g. / $60 p.Oax
$ 12,600.00 / 18,900.00
NOTA: PARA LOS PRESENTES CALCULOS SE TOMO EN CUENTA UN ADECUADO MANEJO,
CALIDAD DE ALIMENTO, TEMPERATURA DE 25 – 26 GRADOS CENT. Y BUENA CALIDAD DE AGUA
LA CANTIDAD DE ALIMENTO CONSUMIDA POR 1000 TILAPIAS CON UN 10% DE MORTALIDAD EN
UN PERIODO DE 7 A 8 MESES ES DE 441 KG. CON UNA CONVERSIÓN DE 1.4.
CONCLUSIONES
Por cada 1000 organismos se calcula un
consumo de 441 kg.
-
Se destinaran 2,205 kg de alimento para
lotes de 5000 organismos en un periodo
de 6 a 7 meses
-
El mismo lote con una conversión de 1.4 y
10 % de mortalidad se producirán
aproximadamente 1,575.00 kg de pescado
-
CONCLUSIONES
-
441 kg alimento = $4,416.33
-
900 TILAPIAs (350 g c/u)= 315.00 kg
-
315.00 kg pescado ($40 / kg) =
$12,600.00
CONCLUSIONES
-
Valor de la cosecha =
$12,600.00
Costo de la cria ($1.30 c/u) =$1,300.00
Costo del alimento =
$4,416.33
Medicamentos, etc =
$ 500.00
Saldo =
$6,383.67
CONCLUSIONES
Para que una empresa piscícola sea rentable
deberá operar lotes de 5000 organismos ya
que se invierte el mismo tiempo que por
1000 o 20,000.
1000 TILAPIAS = $ 6,383.67
5000 TILAPIAS = $31,918.35
NOTA: LOS CALCULOS NO INCLUYEN COSTOS DE ESTANQUERIA
7. MANEJO
Actividades dentro de la granja
( Manejo Básico )
RECEPCION DE CRIAS
ALIMENTACION
PREVENCION CONTRA ENFERMEDADES
DESDOBLE Y SELECCIÓN DE TALLAS
LIMPIEZA DE ESTANQUES Y EQUIPO
BIOMETRIAS
COSECHA
TRANSPORTE
MIMETISMO
Biometrias
Se deben realizar por lo menos
cada quince días.
Debe proyectar el desarrollo del
lote con respecto al tiempo y
cantidad de alimento.
Permite detectar anomalías en el
Manejo, enfermedades o fugas.
Determina las mejores epocas para
Siembra y cosecha.
Selección de tallas
-Permite mantener lotes mas uniformes.
-Disminuye el canibalismo
-Hay aumento en el consumo de alimento
-Se puede calendarizar un segundo lote
escalonado
- Se eliminan enfermos o lisiados
Desdobles
Disminuir la densidad de peces por
estanque
Transporte de crias
Transporte en contenedores de plástico, con difusor de oxigeno
Transporte en bolsas de plástico
PARAMETROS TECNICOS









PERIODO DE CRECIMIENTO
180 – 210 DIAS
TALLA DE COSECHA / PZA
30 CM – 350G
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
1.4
DENSIDAD DE POBLACION
100 TILAPIAS / M2
CAPACIDAD / ESTANQUE
2500 TILAPIAS
PRODUCCIÓN / ESTANQUES
800 KG
PRODUCCIÓN / ANUAL
KG (DEPENDE DEL No DE
ESTANQUES)
MORTALIDAD
10 %
SIEMBRA ANUAL:
(DEPENDE DEL No DE ESTANQUES)
9. ENFERMEDADES
CLASIFICACION DE ENFERMEDADES
-ENFERMEDADES VIRALES
-NECROSIS PANCREATICA INFECCIOSA (IPNV)
-ENFERMEDADES BACTERIANAS
-SEPTICEMIA HEMORRAGICA BACTERIANA
-FURUNCULOSIS
ENFERMEDADES PARASITARIAS
-
-ICH

NECROSIS PANCREATICA (Muerte de los tejidos del
órgano)
Signos externos:
Aumento de coloración
Exoftalmia (ojos saltones)
Movimientos espasmódicos alternado con reposo en el fondo
Hinchazón abdominal
Signos internos:
Viseras con micro hemorragias
Hígado y bazo y estomago blanquecino
El estomago no tiene presencia de alimento
Secreción amarillenta al apretar el estomago
Mal olor de vísceras
Modo de contagio:
Adquisición de crías o huevos contaminados
Contagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de mucosa
Presencia en tejidos como branquias e intestino
Causante:
Virus de la familia Birnaviridae

NECROSIS PANCREATICA
Factores de riesgo (que desencadena
la infección? )
- Variaciones de temperatura
- Escasez de oxigeno
- Mala alimentación
- Estrés
-Siempre en prescencia de portadores
%
100
90
INFECCION
80
70
60
MORTALIDAD
50
40
30
20
10
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12 DIAS
INFECCION Y MORTALIDAD A PARTIR DE LA EXPOSICION
O ESTRESS

NECROSIS PANCREATICA
Forma de contagio:
Vertical
Padres (reproductores)
Producción de Huevos
Alevines

NECROSIS PANCREATICA
Forma de contagio:
Horizontal
Adquisición de crías
TILAPIAs
sanas que
comparten el
mismo flujo
de agua
Lote
Nuevo
infectado
TILAPIAs
sanas que
comparten
estanqueria
Tratamiento
NO EXISTE TRATAMIENTO CURATIVO!!
SOLO MEDIDAS DE PREVENCION
MEDIDAS DE PREVENCION

DESINFECCION
CAL VIVA Y SECAMIENTO DE ESTANQUES POR TRES MESES MINIMO.

CUARENTENA

ADQUISICION DE CRIAS SANAS

RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
NO REPRESENTA NINGUN RIESGO
PARA LA SALUD DE LOS HUMANOS !!!

FURUNCULOSIS
Signos externos:
Llagas sangrantes y desprendimiento de la piel
Nadan lentamente y presentan apatia
Signos internos:
Inflamación Subcutánea
Necrosis
Modo de contagio:
Adquisición de crías o huevos contaminados
Contagio por heces, orina, huevos, semen, y exudado de
mucosa
Presencia en tejidos como branquias e intestino
Causante:
Bacteria Aeromonas salmonicida

FURUNCULOSIS
Factores de riesgo (que desencadena
la infección? )
- Variaciones de temperatura
- Escasez de oxigeno
- Altas densidades
-Siempre en prescencia de portadores
ULCERAS
EPIDERMICAS
LESIONES
INTERNAS
TRATAMIENTO

BAÑOS DE SAL

BAÑOS DE OXITETRACICLINA
A RAZON DE 100 G / 20 LT DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS

RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
(PREVENCION)

ICTIOPTIRIASIS (ICH)
Aparece en crias menores a 10 cm
Signos externos:
Pequeños puntos blancos en la piel del animal infectado
En estado avanzado hay daños en la piel.
Signos internos:
Branquias con exceso de mucus lo cual provoca asfixia
Modo de contagio:
Por contacto con peces infectados
Flujos de agua contaminados
Causante:
Protozoo icthyopthirius multifiliis
Aspecto de TILAPIAs con Ich
TRATAMIENTO


BAÑOS DE SAL
BAÑOS DE VERDE MALAQUITA
A RAZON DE 2-3 G / 10M3 DE AGUA, UN BAÑO CADA 24 HRS

RESTRICCION DE ANIMALES Y AVES
(PREVENCION)
MEDIDAS DE CONTROL Y PREVENCION
COLOCACION Y
UTILIZACION DE TAPETES
SANITARIOS
CONTENEDORES PARA
PECES MUERTOS
Los utensilios para la limpieza
deben mantenerse limpios y en
su caso desinfectados.
Los utensilios y mesas de
trabajo deben mantenerse
limpios.
Los huevos y crias deben estar
libres de patogenos y ser de
buena calidad.
Deben usarse lotes certificados
por las autoridades competentes.
Durante la cosecha, el
personal debe utilizar
vestimenta y equipo
adecuado que est. limpio, en
buenas condiciones y en su
caso desinfectado.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PREVENTIVAS
ADQUISICION DE
CRIAS
LOGITUD DE LA CRIA EN CM
5
5.5
6
6.5
7
7.5
8
9
10
11
PREVENTIVO
CURATIVO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
SEMANAS
BAÑOS DE SAL
BULTO DE 50 KG
$ 60
BAÑOS DE OXITETRACICLINA
SOBRE DE 200 G $180
BAÑOS DE VERDE MALAQUITA
BOLSA DE 100 G $150
BAÑOS DE VERDE COSUMIX PLUS
SOBRE DE 100 G $ 90
10. REPRODUCCION
Caracteristicas de la madurez
sexual
Edad
3 – 4 meses
Peso
200 – 250 kg
Longitud
15 - 18 cm.
•
•
•
Temperatura a la que desova
•
Optima
28o c
Mínima
25o c
•
•
Producción de huevos de cada
hembra
•
Rango
600 a 1200
huevos/desove
Promedio
700 huevos/desove
•
Una hembra de 2 kg.
1000 a 1500 huevo
Talla optima de los
reproductores
250 a 300 g.
•
•
•
Selección de reproductores
Diferencias buscadas entre macho
y hembra
MACHO
MAYOR TAMAÑO DEL
CUERPO
•
MAYOR GANANCIA
DE PESO
•
HEMBRA
*MENOR TAMAÑO
DEL CUERPO
NORMAL
*MENOR GANANCIA
DE PESO
DIFRENCIAS ENTRE MACHO Y
HEMBRA
HEMBRA
MACHO
CARACTERISTICAS DEL MACHO
CARACTERISTICAS DE LA HEMBRA
REPRODUCCION
(INSEMINACION ARTIFICIAL)
Se vierten a las incubadoras
DESOVE
DESOVE DE LA HEMBRA
MANEJO DEL MACHO
FERTILIZACION DEL HUEVO
INCUBACION DEL HUEVO
HUEVO OCULADO
ALEVINES CON DOS SEMANAS DE EDAD
INCUBADORAS RUSTICAS
INCUBADORAS TECNIFICADAS
INCUBACION TECNIFICADA
30 DIAS DESPUES DE LA
FECUNDACIÓN A TEMPERATURA
MEDIA DE 10.6 ° C
ABASTECIMIENTO DE CRIAS
CRIAS DE PARGO CEREZO DE DOS MESES
ALEVINES CON SACO VITELINO
CRONOLOGÍA DE MANEJO DE LOS ESTADIOS BIOLOGICOS
0 horas
Desove manual
0 horas
Fecundación
¼ hora
Endurecimiento
¾ hoa
Incubación
12 horas
Comprobación del % de fecundidad
7 dias
Determinación del % de fertilidad
16 dias
Comienzan a visualizarse los ojos
19 dias
Manipulación para delatar a los huevos embrionados
20 dias
Embalaje y envio
30 dias
Eclosion
50 dias
Comienzan a comer los alevines
60 dias
Se inicia la diferenciación sexual
130 dias aprox
Peso individual de 4.5 g
11. COSECHA Y
COMERCIALIZACION
PESO COMERCIAL 350 GR / PZA
(3 / KG)
COSECHA DE TILAPIA
Cosecha de la mojarra
Cosecha
UNA VEZ PESCADO, SE DESVICERA INMEDIATAMENTE
YA QUE LA SANGRE ES EL PRIMER TEJIDO EN
DESCOMPONERSE
COSECHA DE LA TILAPIA
Grupos:
San Bernardo Mixtepec
Integrantes: 6 mujeres
COSECHA DE LA TILAPIA
Costo de Platillo: $40.00
Grupos:
San Bernardo Mixtepec
Integrantes: 6 mujeres
SI EL PESCADO
SE VA
ATRANSPORTAR
FUERA DE LA
GRANJA ES
NECESARIO
ACOMODARLO
CON
INTERCAPAS DE
HIELO MOLIDO
Procesamiento del producto
ENHIELADO
DESHUESADO
FILETEADO
FILETEADO
Comercializacion
Establecimiento comercial de pescado vivo
Diferentes presentaciones del producto
PRODUCCION Y CONSUMO DE LAS GRANJAS DE TRUCHA EN
OAXACA
PRODUCCION
CONSUMO
T A M AZ ULA P AM
OC OP E TA T ILLO
LAXO P A
GRANJAS DE TRUCHA
LAS GUA C A M A YA S
EL C AR R IZ AL
R EC IB IM IE NT O
B E E N E G AUG UI
E L E DE N
A T IT LAN
R IO H OND O
DO N VIR G ILIO
A T E IXT LAH UA C A
T O TO N T E P E C
E L T IO
S HO O B ET H O O
EL P E R D IZ
E L P OR VE NIR
C HUP A R R O S A
R O O XIO
YOO YA T H OO
C A R A D E LE ON
LA C UM B R E
E L P A VOR E AL
S A N M A TIA S
AT E P E C
N VO Z OQ UIAP AM
C UAC H IR IND O
G UT ZA XE E N
E L M AN Z AN A L
E L P UN T O
LIN D A VIS T A
N E XIC H O
0
5
10
15
20
TONELADAS AL AÑO
25
30
GRACIAS
ING. CARLOS ROJAS HERNANDEZ
044 951 51 995 89
[email protected]