Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía
TFL Gastronomía/Administración Gastronómica
Guía para Investigación 2
“Elaboración de Pauta de Chequeo para Recepción de Documentos”
I. Presentación
Unidad 1 de Aprendizaje:
Recepción de insumos y
materias primas
Aprendizaje esperado
1.1.2.- Verifica la información
contenida en la
documentación de recepción
de insumos, de acuerdo a lo
solicitado y lo indicado en el
manual de operaciones de la
empresa.
El desarrollo de una pauta de chequeo implica el desarrollo autónomo y significativo de
la información, contextualizada sobre los pasos a seguir de manera secuencial asociado
a la recepción de documentos, en el proceso de recepción de materias primas e insumos.
Cada integrante del grupo asume un rol determinado, con el fin de gestionar la
información, inferir, generalizar y contextualizar principios y aplicaciones estudiados.
El desarrollo de la pauta de chequeo les permitirá:
Identificar los distintos documentos utilizados en la recepción de insumos
Planificar un proceso de recepción de documentos de manera clara y lógica
II. Actividades para el desarrollo
A continuación, se sugiere seguir la metodología propuesta para lograr un trabajo, de
acuerdo a un alumno de educación superior.
1. Conformar equipos de 3 a 5 personas.
2. Investigar de manera grupal (dentro o fuera del aula) según referencias
bibliográficas (autoestudio).
3. Tomar notas para sintetizar ideas.
4. Discusión y reflexión con el grupo.
5. Elaboración de la pauta de chequeo.
III. Entrega del producto final
Actividades
1. Lectura autónoma de
bibliografía sugerida
2. Confección de una
cartilla informativa
Los alumnos deberán entregar la pauta de chequeo el día 07-09-2023
Bibliografía sugerida
-
Gestión logística en centros de distribución, bodegas y almacenes; Mora García,
Luis Aníbal
Aprovisionamiento de materias primas en cocina; Sastre Méndez, María
Altamar. Bibliografía suscrita Inacap
Recepción y Almacenamiento
Otoño 2022
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Recepción y Almacenamiento
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