Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía TFL Gastronomía/Administración Gastronómica Guía para Investigación 2 “Elaboración de Pauta de Chequeo para Recepción de Documentos” I. Presentación Unidad 1 de Aprendizaje: Recepción de insumos y materias primas Aprendizaje esperado 1.1.2.- Verifica la información contenida en la documentación de recepción de insumos, de acuerdo a lo solicitado y lo indicado en el manual de operaciones de la empresa. El desarrollo de una pauta de chequeo implica el desarrollo autónomo y significativo de la información, contextualizada sobre los pasos a seguir de manera secuencial asociado a la recepción de documentos, en el proceso de recepción de materias primas e insumos. Cada integrante del grupo asume un rol determinado, con el fin de gestionar la información, inferir, generalizar y contextualizar principios y aplicaciones estudiados. El desarrollo de la pauta de chequeo les permitirá: Identificar los distintos documentos utilizados en la recepción de insumos Planificar un proceso de recepción de documentos de manera clara y lógica II. Actividades para el desarrollo A continuación, se sugiere seguir la metodología propuesta para lograr un trabajo, de acuerdo a un alumno de educación superior. 1. Conformar equipos de 3 a 5 personas. 2. Investigar de manera grupal (dentro o fuera del aula) según referencias bibliográficas (autoestudio). 3. Tomar notas para sintetizar ideas. 4. Discusión y reflexión con el grupo. 5. Elaboración de la pauta de chequeo. III. Entrega del producto final Actividades 1. Lectura autónoma de bibliografía sugerida 2. Confección de una cartilla informativa Los alumnos deberán entregar la pauta de chequeo el día 07-09-2023 Bibliografía sugerida - Gestión logística en centros de distribución, bodegas y almacenes; Mora García, Luis Aníbal Aprovisionamiento de materias primas en cocina; Sastre Méndez, María Altamar. Bibliografía suscrita Inacap Recepción y Almacenamiento Otoño 2022 1 Área de Hotelería, Turismo y Gastronomía TFL Gastronomía/Administración Gastronómica Recepción y Almacenamiento Otoño 2022 2
