1 Instituto Tecnológico Superior De Las Choapas INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS BIOTECNOLOGIA ALUMNA ZITLALIT LÓPEZ MORENO DOCENTE: ING. ESTHER MARIELA ARZATE ESCAMILLA N.º DE CONTROL: 201ª0106 6° SEMESTRE GRUPO “A” 17 DE MARZO DEL 2023 2 La biotecnología ha experimentado un crecimiento fenomenal en los últimos años. La mayor parte de esto ha sido en las áreas fundamentales que están vinculados a la biología celular y molecular, la bioquímica y biofísica. Los productos biológicos son susceptibles a la desnaturalización y otras formas de degradación. Los productos biológicos son susceptibles a la desnaturalización y otras formas de degradación. Por lo tanto, las técnicas de bioseparación tienen que ser "suave" en términos de evitar los extremos de las condiciones físico-químicas tales como el pH y la fuerza iónica, condiciones hidrodinámicas tales como las altas tasas de corte, y la exposición al gas interfaces líquidos, La Biología Molecular es la disciplina científica que tiene como objetivo el estudio de los procesos que se desarrollan en los seres vivos desde un punto de vista molecular. En la genética se interesa por la estructura y funcionamiento de los genes y por la regulación (inducción y represión) de la síntesis intracelular de enzimas y de otras proteínas. Con la Citología, se ocupa de la estructura de los corpúsculos subcelulares (núcleo, nucléolo, mitocondrias, ribosomas, lisosomas, etc.). 3 La termodinámica surgió como una generalización de los estudios realizados entre la energía mecánica y el calor intercambiados por las máquinas térmicas, y de ahí el nombre de la disciplina. Sin embargo, poco a poco su campo de aplicación se fue ampliando hasta abarcar todos los procesos en los que exista alguna transformación de energía, sea esta del tipo que sea. Un sistema termodinámico es cualquier región del espacio sobre la que centramos nuestro interés. Para delimitar esta región la limitamos con una pared (que puede ser real o imaginaria) que la recubre totalmente. La parte del espacio que no forma parte del sistema se denomina entorno o medio. El sistema y el entorno forman el universo. En termodinámica se estudia la evolución de un sistema cuando este interacciona con el entorno que lo rodea, para ello vamos a emplear variables termodinámicas, que no son más que variables que nos dan la información sobre el estado del sistema, el estado dinámico en el que se encuentran las partículas del sistema.