Comprendre le pesage Guide de la métrologie Supermarc Laboratoire de préparation Vente au comptoir Fruits et légumes kg Introduction Le terme « métrologie » vous est peut-être étranger mais son influence impacte le commerce alimentaire à longueur de journées. La métrologie est la science des mesures, et l'outil scientifique au cœur de chaque transaction de vente au comptoir est la balance. Sans une balance efficace, facile à utiliser et surtout précise, votre rentabilité et la satisfaction de vos clients seraient gravement menacées. La fiabilité du pesage des produits joue un rôle capital dans la gestion et le suivi du volume des ventes et dans la conformité aux réglementations. Premier fournisseur d'appareils de pesage dans le monde, METTLER TOLEDO fabrique des balances, capables de peser du dix millionième de gramme près à plusieurs centaines de tonnes. Nous sommes spécialisés dans la fabrication d'appareils de qualité supérieure qui répondent aux attentes de nos clients en matière de mesure, de sécurité et d'environnement. 2 Comprendre le pesage Bou ché Bistro ulangerie-pâtisserie Magasins spécialisés Encaissement $ Ce guide a pour objectif de présenter la terminologie du pesage dans le commerce alimentaire et d'expliquer l'importance de chaque terme pour votre activité quotidienne. Ce guide contient les termes suivants : • • • • • • • • Exactitude Classe de précision Linéarité Cellule de pesage Charge excentrée Répétabilité Stabilité en température Échelons de vérification • • • • • • • • Balances bi échelon Tare Vérification Hystérésis Sensibilité Géolocalisation Précision et exactitude Étalonnage www.mt.com/retail-metrology Comprendre le pesage 3 Table des matières Introduction 2 Exactitude 6 Classe de précision 7 Linéarité 8 Cellule de pesage 9 Charge excentrée 10 Répétabilité 11 Stabilité en température 12 Échelons de vérification 13 Balance bi échelon 14 Tare 15 Vérification 16 Hystérésis 17 Sensibilité 18 Géolocalisation 19 Précision et exactitude 20 Étalonnage 21 Conseils et astuces 22 Services 23 Comprendre le pesage 5 Exactitude L'exactitude est l'objectif premier de tous les instruments de pesage, quels qu'ils soient. En fait, tous les autres termes que nous allons aborder dans ce guide sont des facteurs contribuant à l'exactitude d'un instrument de mesure. Mais qu'entend-on vraiment par « exactitude » dans le contexte du pesage ? Il s'agit de la proximité entre la valeur mesurée indiquée à l'écran de la balance et le poids réel de l'article mesuré. Pour obtenir une exactitude parfaite, les deux chiffres doivent être absolument identiques. Et, bien que la perfection soit toujours l'objectif recherché, l'exactitude infinie est une chose physiquement impossible à atteindre. Par conséquent, quand nous parlons d'exactitude, nous pensons en fait au degré d'exactitude, décrit sous forme de pourcentage. La plupart du temps, le pourcentage utilisé ne correspond pas au taux d'exactitude, mais plutôt au taux d'inexactitude. Une balance affichant, par exemple, une exactitude de 0,001 % est plus exacte qu'une autre offrant une exactitude de 0,075 %. Il est très important d'étalonner la balance sur son lieu définitif d'utilisation plutôt que sur son site de fabrication. Des facteurs tels que le transport, l'altitude, la température, ainsi que d'autres variables géophysiques et environnementales peuvent avoir des répercussions considérables sur la technologie extrêmement sensible de l'appareil. Le saviez-vous ? Les balances du commerce d'aujourd'hui utilisent l'une de ces deux technologies : à jauges de contrainte ou à compensation électromagnétique des forces (MonoBloc). Les balances utilisant la technologie MonoBloc – lancée par METTLER TOLEDO – sont dix fois plus précises que les balances à jauges de contrainte. 6 Comprendre le pesage Classe de précision Votre expérience en matière de balances vous a peut-être amené à croiser certaines mentions indiquant qu'un appareil était une balance de Classe I, II, III, voire de Classe IIII. Et vous vous êtes peut-être demandé ce que ces mentions voulaient dire. L'indication de la classe d'une balance est une autre façon d'exprimer son niveau d'exactitude et de connaître la plage d'exactitude théorique offerte par l'appareil (et aussi le nombre de divisions distinctes que l'appareil est censé pouvoir afficher). Les balances de Classe I sont les plus sensibles et les plus précises. Conçues à l'origine pour être utilisées en laboratoire, elles permettent de peser des articles d'un poids supérieur ou égal à 1 milligramme. Les balances de Classe II se rencontrent aussi en laboratoire ou chez les joaillers. Les balances de Classe II se déclinent en deux types : le premier permet de peser des articles de 1 à 50 milligrammes, tandis que le second a vocation à mesurer des poids supérieurs ou égaux à 100 milligrammes. Il existe aussi deux sortes de balances de Classe III, utilisées dans différents types de commerces, tels que des bureaux de poste. La portée de ces balances se mesure en grammes, carats, livres ou en onces. Les plus grosses balances du marché sont les balances de Classe IIII, qui permettent par exemple de peser des camions, des wagons ou d'autres objets très lourds. Le saviez-vous ? L'unité de mesure utilisée sur les balances les plus sensibles au monde s'appelle le yoctogramme (soit un septillionnième de gramme). Voici comment un yoctogramme s'écrit en chiffres : 0,000000000000000000000001 g. Quel genre d'objet se mesure en yoctogrammes ? Eh bien, un seul proton d'un atome du gaz rare xénon pèse 1,7 yg par exemple. Comprendre le pesage 7 Linéarité Le terme « linéarité » est dérivé du mot « ligne ». Dans le monde du pesage, ce terme signifie que la sensibilité d'une balance sera la même sur l'ensemble de sa portée de pesage. Donc une balance d'une portée de 1 000 g affiche 50 g lorsqu'un poids de contrôle de 50 g est placé sur son plateau, 500 g avec un poids de 500 g et 1 000 g avec un poids de 1 000 g. Lorsqu'une balance présente une linéarité parfaite, il n'y a aucun écart notable selon le poids des articles pesés : que vous pesiez une tranche de fromage ou le fromage complet, vous avez la certitude que le poids affiché est exact. Bien que toutes les balances soient linéarisées par le fabricant, des écarts inacceptables peuvent apparaître au fil du temps. Vous pouvez réaliser un test de routine pour connaître la linéarité de votre balance en utilisant des poids de contrôle vérifiés et étalonnés qui constituent la portée maximale de l'instrument (ou un petit peu moins) lorsqu'ils sont pesés tous ensemble. Commencez par un poids nominal approchant les 10 % de la plage totale de la balance. Notez la précision d'affichage obtenue. Répétez l'opération avec des charges de plus en plus lourdes, en vérifiant l'exactitude à chaque reprise. Enfin, recommencez en plaçant tous les poids sur la balance. À chaque fois, le poids affiché doit être identique à celui des poids de contrôle vérifiés. Si vous remarquez un écart important (plus d'une division) à un ou plusieurs points de la portée de pesage, cela signifie que l'instrument a besoin d'être réglé. Contactez METTLER TOLEDO pour faire évaluer votre appareil de mesure par un professionnel agréé. Le saviez-vous ? La présence d'électricité statique peut avoir un impact sur les performances de pesage d'un appareil de mesure. Afin de garantir l'exactitude des résultats, il est recommandé de limiter les risques de formation d'électricité statique dans l'environnement de pesage (p. ex. tapis de sol en caoutchouc, humidité adaptée). 8 Comprendre le pesage Cellule de pesage La quasi-totalité des balances à usage commercial sont dotées d'une cellule de pesage. Une cellule de pesage est un transducteur : un dispositif convertissant un signal physique en un autre ; par exemple un signal lumineux en signal nerveux (vision animale) ou signal électrique (photorécepteur). La plupart des cellules de pesage disposent de quatre « jauges de contrainte » pour mesurer la force exercée par l'objet pesé. La tendance actuelle est aux jauges à trame, dites quelquefois jauges imprimées. Elles sont obtenues à partir d'une lame, formée d'une feuille mince (quelques micromètres) d'un alliage métallique et d'un support isolant (résine synthétique). À mesure que le flexible ploie, les jauges de contrainte se déforment, ce qui modifie le signal électrique qui les traverse. Cette modification est proportionnelle au poids de l'objet pesé. Il faut tenir compte de la portée maximale de la balance au moment de peser des articles susceptibles de dépasser la portée nominale. Bien que les balances de METTLER TOLEDO soient conçues pour protéger les cellules de pesage contre les surcharges, d'autres appareils ne disposent pas de cette option de sécurité. Le dépassement de la plage nominale risque de déformer la cellule de pesage et de compromettre l'exactitude des opérations de pesage. Correctement utilisées, les balances à jauges de contrainte sont des instruments fiables, durables et rentables. Mais comme pour tout équipement à usage commercial, mieux vaut faire preuve de bon sens et prendre soin de l'instrument au moment de l'utiliser. Le saviez-vous ? Lors de leur lancement, les cellules de pesage à jauges de contrainte offraient une sensibilité moyenne et étaient donc principalement utilisées pour le pesage de très lourdes charges qui ne nécessitaient pas une grande exactitude. Cependant, la technologie et son exactitude se sont considérablement améliorées depuis lors, en grande partie grâce aux efforts déployés par METTLER TOLEDO. Comprendre le pesage 9 Charge excentrée Dans le monde réel, il n'est pas toujours possible (ou pratique) de placer les articles directement au centre du plateau de pesée. Mais il est important que la balance affiche un poids exact quel que soit l'emplacement de l'article sur la balance. Les termes « erreur d'excentration de charge » et « charge excentrée » désignent les écarts de la valeur affichée selon l'emplacement de l'article. Lorsque ce type d'erreur se produit, il tend à être plus prononcé à mesure que le poids de l'article et la distance par rapport au centre du plateau augmentent. Cependant, si la valeur affichée reste stable quel que soit l'emplacement de l'article sur la balance, on peut en conclure que cette dernière ne présente pas d'écart de charge excentrée. Toutes les balances devraient d'ailleurs poursuivre cet objectif, notamment celles utilisées dans les environnements commerciaux aux cadences de travail importantes. Le saviez-vous ? Vous pouvez vérifier l'absence d'écart de charge excentrée de votre équipement de pesage en plaçant un article au centre du plateau, puis en pesant le même article aux quatre coins du plateau (après avoir réinitialisé l'affichage entre chaque mesure). Il vous suffit ensuite de regarder si l'écart obtenu (le cas échéant) se situe dans la plage de tolérance fournie par le fabricant. 10 Comprendre le pesage Répétabilité Les valeurs affichées par un instrument de pesage de précision ne devraient pas varier même après de multiples répétitions dans des conditions identiques. Afin de vérifier la répétabilité de l'instrument, une série de mesures doit être réalisée par le même opérateur en conservant la même méthode de pesage, le même positionnement des articles sur le plateau de pesée et le même emplacement, dans des conditions ambiantes constantes (p. ex. température, courants d'air, vibrations, humidité, etc.) et sans interruption. C'est l'essence même de la répétabilité. Une fois la série de tests terminée, tout écart noté est considéré comme l'écart type de cet instrument. Il faut comprendre que la répétabilité en soi ne se substitue pas à l'exactitude. Il arrive qu'une balance affiche encore et encore la même valeur inexacte. Néanmoins, la répétabilité est une caractéristique essentielle de l'équipement de pesage à usage commercial. Dès lors qu'elle est bien étalonnée, une balance fiable doit offrir en permanence des résultats de test soit absolument identiques, soit très approchants, avec un écart type extrêmement faible. Le saviez-vous ? Pour tester la répétabilité d'un instrument de pesage, il faut utiliser un poids de contrôle faisant au moins la moitié de la charge maximale de l'instrument et se rapprocher de ce poids cible au maximum. Sinon, veillez à utiliser un objet solide, non poreux, non magnétique, dépourvu de charge électrostatique et imperméable à la poussière et à la saleté. Comprendre le pesage 11 Stabilité en température La variation de la température peut affecter la sensibilité des instruments de pesage et, in fine, l'exactitude de l'appareil. Il a été démontré que les balances à cellule de pesage ont tendance à se déformer légèrement lorsqu'il fait froid. Un « coefficient de température de la sensibilité » a donc été calculé pour compenser l'écart induit. Mais cette approche est loin d'être idéale, car elle ne fait qu'estimer de manière approximative l'exactitude de l'appareil. Dans des conditions d'utilisation normale dans la plage de température recommandée par le fabricant (comprise en général entre 14° et 104 °F ou -10° et 40 °C), les balances de METTLER TOLEDO à usage commercial offrent des résultats précis et stables qui ne varient pas en cas de fluctuations modérées de la température ambiante. Cependant, en cas de déplacement de la balance d'un environnement à un autre, il est conseillé de laisser le temps aux composants internes de la balance de s'adapter à la nouvelle température avant de procéder à l'étalonnage de l'appareil. Le saviez-vous ? Bien qu'il soit possible d'utiliser un instrument de pesage en dehors de la plage de température recommandée, les inexactitudes risquent d'être plus fréquentes – et plus prononcées – si la balance est soumise à des conditions extrêmes pendant une durée prolongée car ses composants électroniques sont très sensibles. 12 Comprendre le pesage Échelons de vérification Lorsque vous pesez un article à l'aide d'une balance – n'importe laquelle –, la précision des mesures est déterminée par les « échelons » utilisés par cette balance – en d'autres termes, l'incrément le plus petit possible entre deux valeurs mesurées. Sur les balances destinées au commerce équipées d'affichages numériques électroniques, cet incrément peut être d'un gramme, voire d'un centième de livre (0,01 lb.). Si, en vérité, le poids réel d'un article se situe très certainement quelque part dans cet intervalle, l'affichage indiquera la valeur inférieure ou supérieure la plus proche. Les échelons de la balance varient beaucoup en fonction du type de charge pour lequel l'instrument est conçu. Il va sans dire que les échelons d'une balance conçue pour peser un poids lourd seront bien différents de ceux d'une balance destinée au pesage d'épices ou de thé. Le saviez-vous ? Même si deux appareils de mesure disposent des mêmes échelons, ils peuvent présenter des niveaux de sensibilité différents. Une balance bénéficiant d'une charge maximale de 45 kg dotée d'échelons de 5 g présente une meilleure sensibilité qu'une balance d'une charge maximale de 4 500 g dotée d'échelons de 5 g car elle possède 10 fois plus d'incréments de mesure. Comprendre le pesage 13 Balances bi échelon Les balances ont toujours été conçues avec un seul échelon. En fonction de la taille de la charge à mesurer et du type d'environnement de travail, cet échelon peut être d'un kilogramme, d'une livre, d'une once, d'un gramme, voire moins. Dans la plupart des cas, la balance mono échelon offre une mesure d'une précision satisfaisante. Mais dans le commerce alimentaire – il arrive qu'une même balance soit utilisée pour peser des articles lourds et volumineux, puis dans la seconde qui suit, qu'elle doive fournir une mesure précise pour un article de quelques centièmes de gramme. Imaginez qu'un client souhaite acheter dix kilos de riz basmati, puis juste après quelques grammes de safran. C'est précisément pour cette raison que METTLER TOLEDO a développé les balances bi échelon. Ces instruments se règlent automatiquement pour sélectionner l'échelon approprié selon l'article pesé. Le saviez-vous ? Fortes de leur grande précision, même pour des articles petits et légers, les balances bi échelon METTLER TOLEDO abaissent le « seuil de pesée minimale », c'est-à-dire la plus petite quantité de produit mesurable légalement autorisée à être commercialisée. Cette capacité permet aux commerçants d'optimiser leur rentabilité et notamment de stimuler les ventes d'articles légers, mais onéreux. 14 Comprendre le pesage Tare Le terme « tare » provient d'un ancien mot arabe signifiant « déduction ou rejet » et désigne le contenant renfermant l'article dont vous voulez connaître le poids. La plupart des balances à usage commercial disposent d'un bouton de tarage qui permet de réinitialiser l'affichage lorsque le contenant vide est posé sur le plateau de pesée. Voici comment ce bouton fonctionne : lorsque la balance indique 0,00 kg, vous placez un contenant vide sur le plateau et la balance indique 0,05 kg. Vous appuyez sur le bouton de tarage et l'affichage renvient à 0,00 kg. Lorsque vous remplissez le contenant de produit, la balance indique 0,56 kg. Il s'agit du poids réel du produit. Lorsque vous retirez le contenant du plateau, la balance indique −0,05 kg. Prenons un exemple concret : imaginez qu'une seule feuille de papier alimentaire pèse 0,0015 kg. La plupart des balances du commerce mono échelon, devraient donc arrondir la valeur pour afficher 0,005 kg. Cela représente une perte sèche de 0,0035 kg ! Grâce aux balances bi échelon, le plus petit échelon est considérablement réduit et affiche 0,002 kg, permettant de limiter la perte à 0,0005 kg. En d'autres termes, les balances bi échelon de METTLER TOLEDO font économiser plusieurs centimes aux commerçants à chaque transaction et, à raison de centaines de transactions par jour, chaque balance permet d'économiser des milliers d'euros par an. Le saviez-vous ? Les balances METTLER TOLEDO permettent aux commerçants de programmer des tares spécifiques par PLU, en configurant simplement une touche de tarage prédéfinie. Cette fonctionnalité renforce l'exactitude du pesage de gros volumes à cadences rapides. Elle réduit également le temps nécessaire au traitement de chaque transaction par le personnel. Comprendre le pesage 15 Vérification Les balances destinées au commerce doivent être vérifiées pour garantir le respect des réglementations. La vérification protège les consommateurs des conséquences de mesures incorrectes et la société des effets néfastes provoqués par la perception du public de pratiques malhonnêtes. En conséquence, la vérification de la conformité joue un rôle clé pour éviter de payer de lourdes amendes. La procédure de vérification des balances se passe en une ou deux étapes, selon le modèle, le fabricant ou l'emplacement des appareils. La vérification initiale a généralement lieu sur le site de fabrication. La seconde étape de la procédure de vérification doit être réalisée sur le lieu de vente soit par un technicien de maintenance METTLER TOLEDO soit par un représentant officiel des autorités de métrologie légale. Les réglementations en matière de vérification varient beaucoup d'un pays à un autre, que ce soit en termes de durée d'application ou d'organisme de vérification. En Allemagne, la vérification doit être effectuée tous les deux ans par les autorités de métrologie. Aux États-Unis, les balances doivent être vérifiées une fois par an également par les autorités de métrologie. En France, la vignette a une validité d'un an pour le matériel où la pesée n'est pas réalisée devant le consommateur et 2 ans dans le cas contraire. Chaque pays dispose d'un ensemble différent de réglementations. Le choix de METTLER TOLEDO comme partenaire de confiance pour mettre en œuvre les procédures de vérification est un atout non négligeable. Le saviez-vous ? Plus une société est diversifiée et complexe, plus la gestion de la procédure de vérification s'avère délicate compte tenu du nombre important d'équipements de pesage. La gestion de la vérification METTLER TOLEDO offre une gamme complète de fonctions et de services pour garantir la conformité, l'exactitude et la fidélité de votre équipement. 16 Comprendre le pesage Hystérésis Le terme hystérésis est dérivé d'un mot de grec ancien signifiant « arrivant plus tard ». Et l'histoire joue un rôle clé en matière d'hystérésis de l'équipement de pesage. Ce phénomène se produit lorsque la valeur affichée pour une charge donnée est affectée par la charge précédente et donne une valeur inexacte. Par exemple, lorsqu'un article léger pesant 0,11 kg (0,25 lb) est placé sur la balance juste après un article de 6,8 kg (15 lb), la valeur affichée pour l'article plus léger risque d'être supérieure à la valeur du poids réel de l'article. À quoi est due l'hystérésis ? Ce phénomène est souvent lié à l'élasticité de l'assemblage interne de la balance. Le composant conserve la « mémoire » de la précédente charge et donne une valeur inexacte au moment de peser l'article suivant. Parmi les autres facteurs susceptibles d'entraîner des degrés variables d'hystérésis figurent la friction mécanique, la présence de puissantes forces magnétiques et le temps écoulé entre le pesage de charges différentes. Les balances haute précision de qualité de METTLER TOLEDO sont conçues pour réduire ou éliminer l'hystérésis – et garantissent une exactitude constante quelle que soit la charge pesée juste avant. Le saviez-vous ? L'effet de l'hystérésis dépend aussi de la surface sur laquelle est placé l'instrument de pesage. Pour constater ce phénomène, il suffit de peser un objet en plaçant la balance sur une surface dure et de réitérer l'opération en installant la balance sur un tapis épais. Les valeurs seront différentes (la valeur affichée par la balance installée sur la surface dure sera plus précise). Comprendre le pesage 17 Sensibilité Dans le cadre de la technologie du pesage, le terme « sensibilité » est si « sensible » qu'il peut désigner en fait différentes choses en fonction du contexte exact. La première définition et la plus évidente concerne la capacité d'une balance à détecter d'infimes variations de poids. En d'autres termes, la quantité que vous devez ajouter ou soustraire pour que la balance affiche une autre valeur. Parmi les facteurs su­sceptibles d'avoir un impact sur la sensibilité d'un appareil figurent l'âge de l'équipement, la quantité de friction entre les éléments mobiles de la balance et même la régularité de l'opérateur. Dans le contexte du pesage, le terme sensibilité peut également désigner la façon dont les variations de température affectent l'exactitude des valeurs mesurées. Il s'agit d'une relation mesurable entre les changements de température de l'article pesé et la façon dont ces changements affectent la valeur affichée pour l'article. Il existe une formule permettant de déterminer l'écart attendu en fonction d'une variation de température donnée, mais le plus simple consiste encore à se souvenir que le pesage d'objets très chauds, très froids ou à température ambiante peut entraîner l'affichage de valeurs différentes. Le saviez-vous ? Les entreprises soumises à des contrôle qualité stricts sont contraintes de tester régulièrement – parfois tous les jours – la sensibilité de leur balance. Avec son programme international Good Weighing Practice™, METTLER TOLEDO propose des ressources en ligne pour guider les utilisateurs pas à pas afin qu'ils s'assurent que leurs appareils fonctionnent au niveau d'exactitude maximal. 18 Comprendre le pesage Géolocalisation Dès lors qu'il se rapporte à l'équipement de pesage, ce terme désigne l'emplacement d'utilisation exact, sur la terre, d'une balance. Les deux principaux facteurs pouvant entraîner des écarts de mesure liés à la localisation géographiques sont l'altitude et la latitude. Toute modification de la géolocalisation d'une balance a des répercussions sur son exactitude. (Si une balance est parfaitement étalonnée pour un site et qu'elle est déplacée sur un autre, elle risque d'afficher des valeurs différentes lors du pesage d'un poids de contrôle identique.) Il est donc essentiel que la configuration de chaque instrument soit adaptée à son emplacement d'utilisation définitif. Pour ce faire, il suffit de configurer l'instrument sur site ou d'utiliser la fonctionnalité de réglage par code de géolocalisation de METTLER TOLEDO. Ce que nous appelons « poids » est la force gravitationnelle de la terre exercée sur la force gravitationnelle de l'objet pesé. Plus un objet est éloigné du centre de la terre, plus le poids mesuré est faible. Par conséquent, un objet situé au niveau de la mer est légèrement plus lourd qu'à 1 000 mètres d'altitude – mêmesi sa masse, elle, reste identique. Deuxièmement, l'accélération centrifuge provoquée par la rotation terrestre compense de manière subtile la force de la gravité. Cette accélération est à son maximum au niveau de l'équateur et diminue à mesure que l'on se rapproche des pôles. Donc, plus un objet s'éloigne de l'équateur, plus il devient lourd. En raison de ces facteurs, il est conseillé de configurer à nouveau votre balance après l'avoir changée d'altitude, de latitude ou de géolocalisation. Le saviez-vous ? Les termes « poids » et « masse » désignent deux choses différentes. Le poids est la force égale à la masse multipliée par l'accélération gravitationnelle – ainsi un poids de 50 kg représente une masse de 50 kg x 9,8 m/sec2. Et ce « poids » (plus précisément cette « force ») ne devrait pas être mesuré en kg, mais en Newtons. Comprendre le pesage 19 Précision et exactitude Dans l'idéal, tout instrument de pesage devrait faire preuve à la fois de précision et d'exactitude. Mais dans les faits, ce n'est pas toujours le cas. Voici la différence entre les deux concepts : 1) l'exactitude indique à quel point une valeur mesurée est proche de la valeur réelle de l'objet mesuré ; 2) la précision, quant à elle, est la constance avec laquelle la valeur mesurée d'un objet parvient à produire des résultats identiques. Pour mieux comprendre cette différence, prenons deux balances : la balance A et la balance B. Chaque balance mesure un poids de contrôle de 453,59237 kg à cinq reprises. La balance A offre les résultats suivants : 454,49955474 g, 455,40673948 g, 452,68518526 g, 454,04596237 g et 451,32440815 g. La balance B, quant à elle, indique : 513,92016 g, 514,37375 g, 513,46656 g, 514,37375 g et 514,82734 g. Laquelle des deux balances affiche la meilleure exactitude et laquelle la meilleure précision ? Les valeurs mesurées par la balance B varient seulement de 1,36 g. – bien qu'elles s'écartent d'au moins 59,87 g du poids de contrôle réel. Au vu de l'homogénéité de ses valeurs, la balance B peut être considérée comme l'instrument offrant une meilleure précision par rapport à la balance A (qui présente certainement une meilleure exactitude, étant donné que ses valeurs s'écartent seulement de 2,27 g du poids de contrôle réel lors des tests). Le saviez-vous ? Si tous les instruments de pesage cherchent à atteindre l'exactitude parfaite, l'importance de la précision ne doit pas être prise à la légère. Cela vaut notamment lorsque des tests minutieux permettent de déterminer tant le degré de précision que l'écart par rapport au véritable poids réel. 20 Comprendre le pesage Étalonnage L'étalonnage est un terme de métrologie qui, bien qu'il soit compris par tout un chacun ou presque, est très souvent employé de façon abusive. Cela tient au fait que l'étalonnage en soi est simplement l'établissement de la relation entre une valeur connue et la valeur mesurée dans des conditions de mesure précises. En d'autres termes, l'étalonnage consiste à prendre un poids connu (p. ex. 1 kg) et de noter tout écart de la valeur affichée à l'écran. Si certaines balances sont dotées de poids d'étalonnage internes motorisés qui permettent de déterminer l'écart, il est possible d'étalonner tous les appareils de mesure à l'aide de poids externes. L'étalonnage permet de connaître les réglages à apporter pour retrouver un niveau d'exactitude acceptable. Les balances soumises à une utilisation intensive subissent les outrages du temps. Par conséquent, il est essentiel d'étalonner régulièrement les balances en service et de réaliser tout réglage nécessaire. Dans le domaine du commerce alimentaire, toutes les balances permettant d'établir le prix des produits sont contrôlées à intervalle régulier afin de s'assurer que leur exactitude répond aux exigences des réglementations ou les dépasse. Toute non-conformité avec ces normes expose le commerçant à de lourdes pénalités. Pour y remédier (et réduire les pertes de rentabilité liées à des mesures inexactes), de nombreux commerçants préfèrent – à juste titre – investir dans des balances de qualité supérieure et un service d'étalonnage régulier. Le saviez-vous ? Pour que l'exactitude d'une balance soit « certifiée » – c'est-à-dire reconnue conforme aux réglementations –, l'instrument doit être étalonné sur site. Les techniciens METTLER TOLEDO peuvent étalonner et certifier votre équipement dans vos locaux, garantissant votre conformité aux réglementations métrologiques. Comprendre le pesage 21 Conseils et astuces En entretenant correctement votre balance poids-prix, vous prolongez sa durée de vie et réduisez le coût total de possession. Suivez quelques-uns de ces conseils pour optimiser la disponibilité et l'exactitude de votre équipement. • • • • • • • • Suivez un programme de maintenance préventive régulier. Nettoyez minutieusement la balance au moins une fois par jour. Assurez-vous que la zone entourant la balance est propre. Vérifiez que la balance est toujours de niveau. Réglez les pieds pour la mettre de niveau si nécessaire. Placez la balance à l'écart de toute source de vibrations. Contrôlez l'exactitude de la balance en vérifiant l'absence d'écart de charge excentrée. Ne placez pas la balance directement dans un courant d'air. Ne placez pas la balance dans une zone soumise à des variations fréquentes et rapides de température (p. ex. près des portes du magasin en hiver). Pour en savoir plus : www.mt.com/retail-metrology 22 Comprendre le pesage Services Garantir la disponibilité, améliorer les performances Le Service METTLER TOLEDO sait parfaitement répondre à vos besoins spécifiques. Notre expertise et notre position de leader sur le marché vous garantissent une disponibilité de votre équipement, des performances, une conformité et une expertise optimales, afin de rentabiliser au mieux votre investissement. Grâce à son approche, METTLER TOLEDO propose un niveau de service supérieur. Les offres de METTLER TOLEDO Service couvrent toute la durée de vie de votre équipement. Notre objectif consiste à optimiser l'efficacité et la productivité de vos procédés opérationnels. Découvrez nos offres de services sur mesure pour accompagner vos activités commerciales. 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