RECETARIO INDICE ALMUERZO Y CENA Hamburguesa de arvejas / Espuma de espinaca 02 Rosti de zanahoria / Morrones rellenos 03 Bocaditos verdes / Tortilla de zucchini 04 Budín Tricolor / Lasagna de berenjenas 05 Rosti de zucchini / Soufflé de calabaza 06 Hamburguesa de atún / Calabaza rellena 07 Ratatouille / Berenjena rellena 08 Pascualina sin masa / Pancakes salados 09 Abanico de berenjena / Zapallitos rellenos 10 Canelones de zapallitos / Pizza de zucchini 11 Shakshuka / Soufflé de acelga 12 Malfatti de calabaza / Pionono de espinaca 13 Roll de queso / Pollo al horno 14 Pescado en aluminio / Cerdo a la cacerola 15 Falafel / Fideos de zucchini 16 Guiso de lentejas / Fideos de calabaza 17 Albondigas de lentejas / Pizza de zanahoria 18 Milhojas de zucchini / Pionono de pan nube 19 DESAYUNO Y MERIENDA Pancake de cacao / Alfajor de pera, banana y cacao 21 Alfajor de coco y almendras / Porridge de avena y banana 22 Pan de garbanzos / Galletas de algarroba 23 Tarteleta de frutillas / Muffin de banana y coco 24 Pan de remolacha / Cookies de avena y pasas 25 Budín de manzana / Mermelada de frutillas 26 Budín de peras / Pan arabe 27 Cuadrados de frutos rojos / Cookies de cacao y coco 28 Tortitas de coco y naranja / Pan integral 29 Cookies de manzana / Muffins de banana y cacao 30 Torta de arándanos / Merenguitos sin azúcar 31 Muffin proteico / Panqueques de claras con DDL 32 Torta de ricota y lino / Mugcake de banana 33 Muffin de queso blanco / Pancakes de banana 34 Pancakes de remolacha / Souffle de chocolate 35 Budín de banana y canela / Cookies de avena 36 Budín de yogurt / Bay biscuits 37 Yogurt casero / Batido Power 38 Granola casera / Budín de naranja 39 Brownies de porotos / Alfajores de banana y cacao 40 Muffins de calabaza / Crackers de semillas 41 Queso crema / Muffin de coco express 42 COLACIONES Y POSTRES Bombas de batata / Dip de berenjenas 44 Bomboncitos de coco / Mermelada de frutillas 45 Crema de maizena / Helado de banana 46 Mousse de mango / Semillas de calabaza 47 recetas de • Leticia Suarez (@letscook.uy) • Irina Sedziszow (@nutriru.ok) • Florencia Benincasa (@nutri.florbenincasa) • Sol Mac Mullen (@lic.nutricionconsciente) ALMUERZO Y CENA almuerzo Y CENA HAMBURGUESA DE ARVEJAS Ingredientes • 1 lata de arvejas. • 1 cebolla salteada. • ½ morrón salteado. • 75 gr de cous cous. • 1 cda almidón de maíz. • Perejil y albahaca. (Se puede sustituir el cous cous por arroz, quinoa, trigo burgol). Preparación Aplastar las arvejas, mezclar con los ingredientes y darle forma. Debe quedar apretada. Llevar a fuego mínimo unos minutos de cada lado, sin mover mucho, para evitar que se rompa. ESPUMA DE ESPINACA Ingredientes (4 porciones) • 1 atado de espinaca. • 1 cebolla salteada. • 120 gr de ricota. Preparación Procesar todos los ingredientes. Condimentar con sal y nuez moscada. Llevar a fuego bajo y darle forma (ayudarse con dos cucharas o usar moldecitos de silicona). Cocinar durante unos 10 minutos de cada lado. 2 almuerzo Y CENA ROSTI DE ZANAHORIA Ingredientes (para dos tapas) • 2 claras. • 1 zanahoria grande. Preparación Batir las claras a nieve. Incorporar la zanahoria rallada finita con movimientos envolventes. Ejemplo de relleno Espinaca, zucchini, berenjena, tomate, albahaca y 1 huevo a la plancha. MORRONES RELLENOS Ingredientes • • • • 1 morrón. 15 gr de queso mozzarella light. 15 gr de queso Port Salut light. 1 huevo. Preparación Cortar la punta superior del morrón, que servirá de “tapa”. Rellenar con los quesos y el huevo. Llevar a fuego bajo hasta que cuaje el huevo. Dato Para hacerlos rellenos conviene elegir los que tienen 4 puntas abajo, se mantienen mejor en vertical. 3 almuerzo Y CENA BOCADITOS VERDES Ingredientes (20 unidades) • 2 atados de espinaca. • 220 gr de garbanzos (una lata, bien lavados, para sacarle el exceso de sodio). • 1 cebolla salteada. gr de pan rallado (se puede usar avena o • 60 harina, es para espesar). • 1 huevo. • Condimentos a gusto. Preparación Saltear la cebolla y agregar la espinaca a fuego medio unos minutos (dejar la preparación tapada con el fuego apagado para que se termine de cocinar al vapor). Procesar los garbanzos y agregarle la espinaca y el huevo, procesar todo junto. Condimentar y agregar el pan rallado. Con la ayuda de dos cucharas, armar las bolitas y disponerlas en una placa antiadherente. Llevar a fuego medio unos minutos de cada lado hasta dorar. Cocinar a fuego medio durante toda la cocción. Recomendamos servirlas con una salsa de yogurt natural con aceite de oliva, jugo de limón y ciboulette. TORTILLA DE ZUCCHINI Preparación Lavar y rallar el zucchini. Mezclar el zuchcini con el huevo y la clara. Condimentar a gusto. Colocar una sartén previamente rociada con spray vegetal al fuego. Una vez que la sartén este caliente, volcar la mezcla. Cuando se cocina la base, dar vuelta para cocinar el otro lado. Lavar y preparar ensalada de mix Ingredientes • • • • • • 80g zucchini. 1 huevo. 1 clara. Lechuga. Espinaca. Rúcula. de verdes. Servir todo junto. 4 almuerzo Y CENA BUDIN TRICOLOR Ingredientes • 300 gr de zanahoria. • 300 gr de remolacha. • 300 gr de espinaca. • 150 gr de mozzarella light. • 6 huevos. (Pueden usar los vegetales que deseen) Preparación Hacer las tres mezclas: cada vegetal, rallado y en crudo con 2 huevos, 50 gr de mozzarella light. Colocar en un molde de savarín o corona, haciendo una capa con cada mezcla. Cocinar a fuego medio durante toda la cocción. LASAGNA DE BERENJENAS Preparación Ingredientes Cocinar las berenjenas en finas rodajas al horno o a • Berenjenas. • Brócoli. • Cebolla de verdeo. • Ajo en polvo. • Champigñon. • Salsa de tomate . • Queso Port Salut light. la plancha por poco tiempo. Una vez que estén cocidas, rehogar la cebolla de verdeo, el brócoli, el champigñon y el ajo en polvo (o picado) en una sartén con spray vegetal. Poner una base de berenjenas en una fuente, e ir intercalando con el relleno hasta llegar al final, para cubrir con salsa de tomate y queso Port Salut light. Dejar gratinar en el horno. 5 almuerzo Y CENA ROSTI DE ZUCCHINI Ingredientes (para cuatro tapas) • 1 huevo. • 1 zucchini. (Pueden hacerlo con zapallitos, calabacín, zanahorias, papas o lo que tengan). Preparación Batir el huevo. Incorporar el zucchini rallado finito con movimientos envolventes. Colocar la mezcla en sartén antiadherente. . Ejemplo de relleno Acelga fresca, cebollita de verdeo, tomate y queso. SOUFFLE DE CALABAZA Preparación Lavar, pelar y cortar la calabaza y luego hervirla. Una vez cocida, colar y hacer puré. Cocinar la cebolla y el morrón, previamente cortados, en una olla con un poquito de agua. Condimentar a gusto. En un bowl, mezclar, la calabaza, la cebolla con el morrón, el queso blanco, los huevos batidos y el bicarbonato de sodio. Batir a nieve las claras. Pasar las claras batidas al bowl con la verdura Ingredientes • • • • • • • • 1 calabaza. 2 cebollas. 1 morrón rojo. 2 huevos batidos. 4 claras. Bicarbonato de sodio. 3 cdas queso blanco. Condimentos. haciendo movimientos envolventes. Pasar la mezcla a una pirex previamente rociada con spray vegetal y colocar por encima queso magro. Llevar al horno hasta que se cocine. 6 almuerzo Y CENA HAMBURGUESA DE ATUN • • • • • Ingredientes 1 lata de atún al natural chica. 1 clara. ½ cebolla. ¼ morrón. Perejil y ajo a gusto. Preparación Dato Escurrir bien el atún y al armar la hamburguesa aprétarla bien. Para asegurarse que está lista del primer lado, empujarla un poquito y esperar a que se suelte sola. Saltear la cebolla y el morron, y agregar el atún escurrido a la sarten. Condimentar a gusto (el atún enlatado tiene suficiente sal). Armar las hamburguesas a mano, y darle forma con un vaso. Llevar a fuego mínimo unos minutos de cada lado. . CALABAZA RELLENA • • • • • • • Ingredientes Calabaza. Acelga. Cebolla. 1 huevo. 30 gr de queso magro. 2 cdas queso blanco. Condimentos a gusto. Preparación Lavar una calabaza y cortar el extremo. Llevar al horno hasta que quede cocido, y una vez fuera, ahuecarla. Relleno 1) Lavar y cocinar acelga. 2) Colar bien la acelga. 3) Escurrir la acelga. 4) Procesar la acelga. 5) Lavar, pelar y cortar cebolla 6) En una olla con 1 cm de agua cocinar la cebolla. 7) Mezclar la acelga con la cebolla, el huevo batido y el queso blanco. 8) Condimentar a gusto. Después de hacer el relleno, meterlo en el hueco de la calabaza, y colocar por arriba el queso. Llevar a horno, previamente calentado, por 20 min aprox. 7 almuerzo Y CENA RATATOUILLE Ingredientes • Tomate. • Berenjena. • Zucchini. • Zapallito. • 150 gr queso Port Salut light. Preparación Cortar en rodajas el tomate, la berenjena, el zapallito y el zucchini. Colocar las rodajas intercalando 1 de cada en fuente apta para fuego. Agregar una rodaja de queso Port Salut cada tres o cuatro rodajas de vegetales. Llevar a fuego minimo toda la cocción, 30 minutos aprox. BERENJENA RELLENA Preparación Lavar y cortar a la mitad una berenjena. Colocar en una placa para horno con spray vegetal. Llevar al horno hasta que se cocine. Retirar del horno y ahuecar. Separar la pulpa de la berenjena para luego mezclar con el relleno. Relleno Cortar la cebolla y el morron y cocinar en una olla con 1cm de agua. Una vez cocido, colar y mezclar con el huevo, queso blanco y la pulpa de la berenjena. Rellenar la berenjena. Llevar al horno por 20 min aprox. Ingredientes • 1 berenjena. • Acelga. • Cebolla. • Morrón. • Queso blanco descremado. • 1 huevo. • 30 gr queso magro. • Condimentos a gusto. 8 almuerzo Y CENA PASCUALINA SIN MASA Ingredientes • ½ atado de espinaca. • 4 huevos. • 150 gr de queso light en fetas. • 1 cebolla chica. (Cantidades para molde antiadherente de 20 cm.) Preparación En frío disponer el queso cubriendo la base y las paredes del molde. Agregar la espinaca cortada en tiritas en crudo, mezclada con la cebolla salteada. Colocar los huevos crudos en huequitos. Llevar a fuego mínimo unos 20 minutos. PANCAKES SALADOS Ingredientes • 2 huevos. • 2 claras. • 100 gr de ricota / queso crema. • Condimentos. Preparación Batir los huevos y las claras. Agregar la ricota y condimentar. Hacer vuelta y vuelta hasta que cuaje el huevo a fuego corona en sartén antiadherente. 9 almuerzo Y CENA ABANICO DE BERENJENA Ingredientes • 1 berenjena. • 1 tomate. • 150 gr de mozzarella light (pueden usar queso Port Salut). Preparación Cortar la berenjena en forma longitudinal, salar en los cortes y dejar reposar unos 30 minutos. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas Colocar una rodaja de tomate y otra de queso en los cortes de la berenjena. Llevar a fuego corona hasta que se ablande la berenjena. ZAPALLITOS RELLENOS Ingredientes (para 6 zapalllitos) • 6 zapallitos • 1 cebolla. • 1 morrón. • 1 puerro. • 750 gr de carne picada. Preparación Cocinar los zapallitos al vapor. Saltear la cebolla, el morrón, el puerro y la carne. Dejar enfriar los zapallitos. Sacar las semillas y la pulpa a los zapallitos, procesar y mezclar con la carne salteada. Rellenar los zapallitos. 10 almuerzo Y CENA CANELONES DE ZAPALLITOS Ingredientes (para 9 creps) • 4 zapallitos chicos crudos. • 3 huevos. • 3 cdas de harina integral. • Condimentos a gusto. Dato Puedes sustituir el harina por leche en polvo, harina de avena, harina de garbanzo y lograr unos deliciosos canelones sin harinas y gluten free. Además puedes sutitiur los zapallitos por: zucchini, zanahoria, calabacin, remolacha, etc. Preparación Primero procesar los zapallitos, agregar el resto de los ingredientes y procesar todo junto. Precalentar la sartén y luego hacer a fuego mínimo los creps (esperar hasta que se pongan opacos y generen esa "cascarita" que es lo que permite darlos vuelta sin problemas). Rellenar. Ejemplo de relleno Puré de calabacín, cebolla salteada, puerro y ricota. PIZZA DE ZUCCHINI Preparación Rallar un zucchini y mezclarlo con el huevo y las claras. Condimentar a gusto. Colocar sobre una fuente para horno, previamente rociada con spray vegetal y darle forma redonda. Llevar al horno, previamente calentado, por 15 minutos aporx. Ingredientes • 1 zucchini. • 1 huevo. • 2 claras de huevo. • Condimentos. • Salsa de tomate o tomate procesado. • 30 gr de queso magro. Una vez listo, agregar salsa de tomate y queso, y llevar nuevamente al horno de nuevo por solo 5 minutos. 11 almuerzo Y CENA SHAKSHUKA Ingredientes • 1 cebolla. • 1 morrón. • 2 tomates. • Salsa de tomate. • 3 huevos. Preparación Saltear la cebolla y el morrón. Procesar tomates y agregar al salteado (la receta original sólo lleva concentrado de tomate, pero se puede usar el tomate entero). Agregar salsa de tomate y dejar Para condimentar: • Ajo • Laurel • Romero • Ciboulette • Albahaca (Pueden ponerle especias como canela, coriandro, cardamomo, comino y curry). que se cocine junto con todo lo demás. Colocar los huevos crudos y dejar que se cuezan en la salsa. SOUFFLE DE ACELGA Ingredientes Preparación • Bicarbonato de sodio. • Condimentos. • 4 claras. • 2 huevos batidos. • Queso magro. • 3 cdas de queso blanco. • 1 atado de acelga. • 2 cebollas. • 1 morrón rojo. Lavar y cocinar la acelga. Una vez cocida, escurrirla y luego procesarla. Mientras, cortar la cebolla y el morrón y cocinarlos en una olla con un poquito de agua. Condimentar a gusto. En un bowl, mezclar la acelga, la cebolla con el morrón, el queso blanco, los huevos batidos y el bicarbonato de sodio. Batir a nieve las claras, y pasarlas al bowl con la verdura haciendo movimientos envolventes. Pasar la mezcla a una pirex previamente rociada con spray vegetal. Colocar por encima el queso magro. Llevar al horno hasta que se cocine. 12 ALMUERZO Y CENA MALFATTI DE CALABAZA Ingredientes (2 porciones) • 350 gr de calabacín (cocido). • 120 gr de harina de garbanzos. • 100 gr de salsa de tomate. Preparación Cocinar el calabacín al vapor y hacerlo puré. Incorporar al puré la harina de garbanzos y dejar reposar toda la noche en la heladera. Formar tiritas con la masa en la mesada de 1 dedo de espesor aprox. Cortar cuadraditos para formar los malfatti y llevar a fuego mínimo unos 5 minutos. PIONONO DE ESPINACA Ingredientes (6 porciones) • 1 atado de espinaca. • 6 huevos. • Condimentos a gusto. Preparación Cortar bien chiquita la espinaca (se puede procesar pero no hacerla puré). Separar las claras y batirlas a nieve. Mezclar las yemas con la espinaca e incorporar las claras a esta mezcla con movimientos envolventes. Colocar la mezcla en placa para horno o grill con antiadherente. Cuando por debajo se empieza a dorar colocar el relleno y formar el roll. 13 ALMUERZO Y CENA ROLL DE QUESO Ingredientes (6 porciones) • 200 gr de queso en fetas. • 6 huevos. • 100 gr de tomates cherry. • 2 zanahorias ralladas. • 2 zapallitos rallados. • ½ atado de espinaca. Preparación Colocar el queso sobre placa para horno o grill, es fundamental que la pieza en donde lo vayan a cocinar tenga buen antiadherente. Colocar en capas la espinaca, las zanahorias, los zapallitos. Colocar los huevos batidos y por último, los cherry cortados en cuartos. Cocinar a fuego bajo durante toda la cocción. Cuando el huevo se cuaja y el queso comienza a dorarse comenzar a formar el roll. POLLO AL HORNO Preparación Trozar el pollo, sacarle la piel y reservar. En un cuenco colocar la mostaza, agregarle el jugo de limón y los condimentos. Untar el pollo con la mezcla anterior, tapar con papel film y dejar marinando unas horas en la heladera, Ingredientes • 1 pollo. • 5 cds soperas de mostaza. • Jugo de 1 limón. • Condimentos a gusto. preferentemente durante la noche. Colocar el pollo en fuente para horno y cocinar a fuego bajo durante una hora al menos, depende de la potencia del horno y el tamaño del pollo. Chequear que no queden crudas las zonas más gruesas. 14 almuerzo y cena PESCADO EN ALUMINIO Ingredientes • 6 filetes de pescado. • 1 cebolla. • 1 morrón. • 1 tomate. • 1 limón. • Condimentos a gusto. Preparación Colocar papel aluminio dejando un sobrante en todos los extremos de la pieza, ya sea en una sartén o fuente para horno, y colocar los filetes de pescado sobre el aluminio. Cortar la cebolla y el morrón en tiras y el tomate y el limón en rodajas. Colocarlos formando capas sobre el pescado. Condimentar, y con el exceso de papel aluminio cerrar cual paquete. Cocinar a fuego mínimo durante 15/20 minutos hasta que esté cocido el pescado y comience a dorarse. CERDO A LA CACEROLA Ingredientes • 2 lomos de cerdo. • 1 cebolla. • 1 morrón. • • • 2 zanahorias. ½ calabaza. 2 remolachas. Preparación Precalentar a fuego máximo la cacerola 5 minutos aprox. Sellar la carne de todos sus lados sin salar. Bajar el fuego a mínimo, condimentar y colocar los vegetales cortados. Cuando los vegetales estén listos ya está listo todo. 15 almuerzo y cena FALAFEL Ingredientes • 250 gr de garbanzos. • 1 diente de ajo. • 1 cebolla (pueden saltearla previamente). • Hierbas frescas y especias (perejil, ciboulette, jengibre, pimentón y una pizca de sal). Dato Para acompañar se recomienda una salsa con yogurt, limón, pimienta y ajo. Se puede agregar una cucharada de salsa Tahini a la preparación, o saltear sésamo con un poquito de agua o limón y procesar esas semillas. Preparación Dejar en remojo los garbanzos la noche anterior, darle un breve hervor y dejar que se sequen bien. Triturar los garbanzos, el ajo y la cebolla hasta formar una pasta homogénea. Agregar las hierbas frescas. Hacer bolitas y aplastarlas. Disponerlas en una fuente para horno con antiadherente. Llevar a horno medio unos 5 minutos y no moverlas mucho, intentar solo darlas vuelta una vez para evitar que se quiebren. FIDEOS DE ZUCCHINI Ingredientes • 150 gr de zucchini. • 50 gr cebolla. • 100 gr de camarones. • Condimentos a gusto. Preparación Con un spiralizer cortar el zucchini formando los “tallarines”. Saltear la cebolla, junto con los camarones hasta que tome un color caramelo claro y condimentar con el ajo en polvo. En Wok saltear el zucchini hasta que esté cocido, condimentar con sal. Servir el zucchini con el salteado de cebolla y camarones, condimentar con pimienta, limón y aceite . 16 almuerzo y cena GUISO DE LENTEJAS Ingredientes • 400 gr de lentejas. • 400 gr de calabaza. • 6 zanahorias. • 2 puerros. • 2 cebollitas de verdeo. • 2 tronquitos de brócoli. • 1 cebolla. • 1 morrón rojo. • 2 dientes de ajo. • 2 hojas de laurel. • Hierbas frescas y especias. Preparación Dejar en remojo las lentejas durante toda la noche y hervirlas. Una vez listas para cocinar, dorar la cebolla, los puerros, las cebollitas de verdeo, el morrón y el ajo. Agregar la zanahoria y tronquitos de brócoli cortados en rodajas y calabaza cortada en cubitos. Agregar las lentejas previamente hervidas. Por último agregar 1 litro de agua, cuando rompe hervor bajar el fuego y dejarlo 1 hora a fuego corona, apagar y dejar reposar. FIDEOS DE CALABAZA Ingredientes • 150 gr de calabaza. • 25 gr de cebolla. • 25 gr de morrón. • 100 gr de carne magra picada. Preparación Con un spiralizer, cortar la calabaza formando los “tallarines”. Saltear la cebolla y el morrón cortados en tiritas, agregar la carne y cocinar hasta que ésta esté pronta. En Wok saltear la calabaza hasta que esté cocida y condimentar con sal. 17 almuerzo y cena ALBONDIGAS DE LENTEJAS Ingredientes • ½ kilo de lentejas. • 1 cebolla. • 1 morrón. • 1 zanahoria. • 1 huevo (pueden ser 2 claras o sustituir por chia activada). • Condimentos a gusto. Preparación La noche previa, dejar las lentejas en remojo con abundante agua. Hervirlas y pisarlas hasta hacer un puré. Saltear la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada, y agregar todo al puré de lentejas. Incorporar el huevo. Con ayuda de dos cucharas armar las bolitas y colocarlas en la sartén o placa de horno con antiadherente. Es importante no moverlas mientras se cocinan, así no se desarman. PIZZA DE ZANAHORIA Ingredientes (2 pizzas) • 1 huevo. • 150 gr de zanahoria rallada bien finita. • Pulpa de tomate con cebolla y ajo . • 1 cucharada de mix de semillas. • 30 gr de mozzarella light. Preparación Mezclar la zanahoria escurrida, el huevo y las semillas. Cubrir la base de la sartén o placa para horno y aplastar bien. En la sartén pueden darle la vuelta para que quede aún más crocante. 18 almuerzo y cena MILHOJAS DE ZUCCHINI Ingredientes • 4 zucchinis grandes. • 6 huevos. • 200 gr de queso en fetas. • 50 ml de leche. • 1 cda de maicena. • Condimentos a gusto. Preparación Preparar el savarin cubriéndolo con las fetas de queso. Cortar los zucchinis en rodajas bien finitas. Preparar una mezcla con los huevos, la leche y la maicena, agregar los condimentos y dejar reservada. Colocar las rodajas de zucchini de forma ordenada cubriendo todo el savarin por capas. Cada 4 o 5 capas verter algo de la mezcla de huevos, leche y maicena. Llevar a fuego medio unos 30/35 minutos (siempre chequeen que el huevo esté bien cocido). PIONONO DE PAN NUBE Ingredientes (6 porciones) • 6 huevos. • 6 cdas de queso crema. • 200 gr de queso Port Salut rallado. • Condimentos a gusto. Preparación Batir las claras a nieve y mezclar las yemas con los quesos. Incorporar ambas mezclas con movimientos envolventes. Colocar la mezcla en una placa para horno o grill con antiadherente. Cocinar a fuego bajo unos 6 u 8 minutos hasta dorar. Colocar el relleno y formar el roll. 19 DEsayuno y merienda DESAYUNO Y MERIENDA PANCAKE DE CACAO Ingredientes • 1 huevo. • 1/2 banana. chorrito de leche • 1descremada. • 1 cda sopera de avena. de cacao amargo • 1encdita polvo. • C/n Edulcorante. Preparación Licuar todos los ingredientes. Llevar a una sarten previamente rociada con spray vegetal. Dar vuelta y dejar hasta completar la cocción. Rellenar con yogur de vainilla descremado/ queso blanco descremado, y las frutas a gusto. Puede endulzarse con edulcorante o escencia de vainilla. ALFAJOR DE PERA, BANANA Y CACAO Preparación Lavar, pelar y cortar la pera. Procesar todos los ingredientes juntos. Con las manos, formar bolitas y aplastarlas sobre una fuente previamente rociada con spray vegetal para que queden chatitas. Llevar a horno moderado por 20 min aprox. Una vez cocidas, retirar del horno. Dejar enfriar. Untar una tapita con mantequilla de Ingredientes • 1 banana. • 1 pera. • 1 huevo. • 8 cucharadas de avena. • 1 tapita extracto de vainilla. • 2 cdas de cacao amargo. • 1 cdita de stevia. maní o dulce de leche sin azúcar o pasta de dátiles. Formar el alfajor y pasar por coco rallado. 21 DESAYUNO Y MERIENDA ALFAJOR DE COCO Y ALMENDRAS Preparación Ingredientes Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclar. • 180 gr de harina de almendras o Formar bolitas y aplastarlas sobre una fuente • 60 gr de coco rallado. • 1 huevo. • Stevia. • 1 cda de te de extracto vainilla. bagazo de almendras. previamente rociada con spray vegetal. Llevar a horno moderado por 20 min aprox. Una vez cocidas, dejar enfriar. Untar una tapita con mantequilla de maní o dulce de leche sin azúcar o pasta de dátiles. Formar el alfajor. PORRIDGE DE AVENA Y BANANA Ingredientes • 1 cda sopera de avena. • Esencia de vainilla c/s. taza de leche • 1/2 • Edulcorante c/s. descremada. • Canela c/s. • 1 banana. Preparación Poner en la sarten u ollita la avena y la leche. Remover un minuto y agregar la mitad de la banana hasta que se caliente. Retirar del fuego y poner en un bowl con el resto de la banana. Espolvorear con canela. 22 DESAYUNO Y MERIENDA PAN DE GARBANZOS Ingredientes • 475 gr harina de garbanzos . • 5 gr de bicarbonato. • 5 gr de sal. • 15 gr de aceite de coco. • 500 cc de agua. • 40 cc jugo de limón. Preparación Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclar con el agua, aceite y jugo de limón. Integrar bien los ingredientes y llevar a una budinera. Cocinar a 180° durante 45' aprox. GALLETAS DE ALGARROBA Ingredientes • 2 huevos. • 60 gr de algarroba. • 60 gr de harina de arroz . • 60 gr de cacao amargo. • 1 cda de té de esencia de vainilla. • 1 o 2 cucharadas de Stevia. Preparación Mezclar todos los ingredientes. Dar la forma deseada. Llevar a horno a 180° durante 200 minutos. 23 DESAYUNO Y MERIENDA TARTELETA DE FRUTILLA Ingredientes • 1 banana grande (90g). • 2 cdas colmadas de coco rallado. • Esencia de Vainilla c/n. • 1 cda sopera de leche en polvo. • 1 cda sopera de avena instantánea. • 1 cda sopera de chia. • Gelatina Light de frutilla o cereza c/n. • Frutillas 2 o 3 para decorar. Preparación Pisar la banana. Agregar el resto de los ingredientes y unir todo. Dejar reposar 30 minutos en heladera. Preparar la gelatina reemplazando la parte de agua fría por leche descremada y llevar a heladera. Chequear que se termine de solidificar (queda todo rosa), que no se separe arriba transparente y abajo rosa. Forrar moldes individuales o uno de tarta chico previamente rociados con spray vegetal con la masa. Cocinar durante 10 minutos. Una vez que esten fríos, echar la gelatina (la que estaba en la heladera aún no solida) y poner frutillas en laminas para decorar. Llevar a heladera hasta que solidifique la gelatina. MUFFIN DE BANANA Y COCO Preparación Pisar la banana, unir todos los ingredientes y disponer en molde que tengan, o dar forma con las manos . Es clave llevar a horno medio o fuerte 200°c porque sino sale muy humedo. Dejar hornear de 20 a 30 minutos. Ingredientes • 1 banana madura. • 4 cdas soperas de granola o avena . • 1 cda de té colmada de cacao . • 1 sobrecito de stevia. • 2 gotitas de esencia de vainilla. • 1 cda sopera de aquafaba / 1/2 clara de huevo. 24 DESAYUNO Y MERIENDA PAN DE REMOLACHA Ingredientes • 150 cc de agua tibia. • 3 gr de levadura en polvo. • 150 cc de leche descremada. • 2 cdas de té de sal. • 1 cda de té de azúcar. kg de harina integral (puede llevar • 1/2 más según el agua de la remolacha). • 1 cda sopera de aceite de oliva. Preparación Poner el agua en un bowl con la levadura y dejar reposar por 5 minutos. Mezclar la leche, la sal y el azúcar, aceite y remolacha cocida y rallada. Unir ambas preparaciones. Ir incorporando de a poco la harina. Amasar y dejar descansar 30 minutos hasta que quede suave y elástica. Agregar las semillas y volver a amasar. Dar forma y colocar en budinera para pan tipo molde. Dejar descansar 20 minutos tapado. Llevar al horno a fuego medio por 30 minutos. Esperar a que se enfríe para cortarlo. COOKIES DE AVENA, BANANA Y PASAS DE UVA Ingredientes • 250 gr de avena. • 1 banana. • 1 tapita de extracto de vainilla. • 1 cda de té de stevia. • 1 puñado de pasas de uva. Preparación Pelar y pisar la banana. En un bowl, colocar todos los ingredientes y mezclar. Formar bolitar y aplastarlas sobre una placa para horno previamente aceitada con rocio vegetal. Llevar a horno y cocinar por 25 min aprox. 25 DESAYUNO Y MERIENDA BUDIN DE MANZANA Ingredientes • 3 huevos. • 50 gr de avena. • 50 cc de leche descremada. • Esencia de vainilla. • 1 manzana cortada en cuadraditos. • 8 cdas soperas de sucralosa. • 100 cc de aceite girasol. • 200 gr de harina integral. • 125 gr de yogurt descremado. • 1 cda de polvo para hornear. Preparación Batir los huevos con el edulcorante e incorporar el aceite, leche, yogur descremado y esencia de vainilla. Pelar 1 manzana y cortarla en cuadraditos. Mezclar la harina con el polvo de hornear la avena y la manzana. Agregar la mezcla seca anterior a la mezcla líquida. Colocar en una budinera previamente rociada con spray vegetal. Llevar a horno moderado durante 30 min MERMELADA DE FRUTILLAS Ingredientes Preparación • 20 frutillas maduras. • 2 cdas soperas de Lavar las frutillas y sacarles el cabito. • 2 cdas soperas de agua. • Esencia de vainilla c/n. Si se quiere, agregar la esencia de semillas de chia. Procesar. Agregar el agua y las semillas. vainilla o alguna hojita de menta. Dejar en heladera toda la noche. . 26 DESAYUNO Y MERIENDA BUDIN DE PERAS Ingredientes • 2 peras enteras. • 2 huevos. • Vainilla. • 3 cdas soperas aceite. • 100 cc leche descremada. • 1 taza harina integral. • 1cda de té de polvo de hornear. • 3 cdas soperas de edulcorante. Preparación Licuar las peras, leche, huevos, aceite, esencia de vainilla y edulcorante. Poner la mezcla en un bowl e incorporar con movimientos suaves y envolventes la harina y el polvo de hornear. Llevar a una budinera previamente engrasada. Cocinar 30'-40' a horno fuerte. PAN ARABE Ingredientes • 250 gr harina integral. • 5 gr sal. • 150 cc agua. • 2 gr de levadura seca. • 1 cdita de aceite de oliva. Preparación Mezclar la harina, sal y levadura. Agregar el aceite y el agua tibia. Formar la masa y dejar leudar 20 min. Dar forma y llevar a una fuente previamente rociada con spray vegetal. Cocinar en horno hasta completar su cocción. 27 DESAYUNO Y MERIENDA CUADRADOS DE FRUTOS ROJOS Ingredientes • 1/2 banana. • 20 gr de avena. • 7-10 arandanos. • • • 1 cda queso descremado. 1 huevo. C/s vainilla. Preparación Pisar la banana. Agregar el resto de los ingredientes y unir bien. Llevar a placa de silicona o rociar una con spray vegetal. Cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Cortar los cuadrados y servir. COOKIES DE CACAO Y COCO Ingredientes Preparación • 2 bananas. • 1 huevo. • 1 tapita extracto vainilla. • 2 cdas soperas de cacao amargo. • Una cda de té de stevia. • 125 gr taza de coco rallado. • 125 gr taza de harina de girasol o semillas de Pelar y procesar las bananas. En un bowl mezclar todos los ingredientes. Formar bolitas y aplastarlas sobre una fuente previamente rociada con spray vegetal. Llevar a horno aprox por 20 min. girasol procesadas. 28 DESAYUNO Y MERIENDA TORTITAS DE COCO Y NARANJA Ingredientes (3 unidades) • 2 cdas soperas de coco rallado. • Ralladura de media naranja. • 1 sobre de Hileret. • 1 huevo. Preparación Batir el huevo con el edulcorante. Agregar la ralladura de naranja y el coco rallado. Disponer en moldes individuales previamente rociados con spray vegetal. Cocinar 15 minutos PAN INTEGRAL Ingredientes Preparación • 560 gr harina integral. • 1/2 cda sopera de sal. • 5 gr levadura seca Formar la esponja con la levadura, el azucar y 100 ml de agua. • 300 ml agua a tibia. • 2 cdas soperas de aceite. • 1 cda de té de azúcar. a amasar e ir agregando de a poco el resto del agua hasta lograr una (fresca 25 gr) Mientras, mezclar la Harina con la sal y hacer un hueco en el medio. Agregar en el hueco la preparación de la levadura y el aceite. Empezar masa lisa. Dejar descansar bien tapada en un lugar tibio hasta que doble su volumen. Desgasificar bien la masa y amasar 5 minutos más. Colocar en una budinera y dejar bien tapado 30 min mas. Mientras precalentar el horno a T°fuerte (220). Pueden agregar semillas antes de hornearlo. Llevar a horno 35 / 40min. 29 DESAYUNO Y MERIENDA COOKIES DE MANZANA Ingredientes • 2 manzanas. • 1 huevo. • 1 tapita extracto vainilla. • Unas gotitas de stevia. • 125 gr de coco rallado. • 125 gr de harina de lino o semillas de lino procesadas. • 1 puñado de pasas de uva. • 20 gr chips chocolate amargos. Preparación Lavar y rallar las manzanas. En un bowl, colocar todos los ingredientes y mezclar. Formar las bolitas y aplastarlas sobre una fuente previamente rociada con spray vegetal. Llevar a horno 20 min aprox. MUFFINS DE BANANA Y CACAO Ingredientes Preparación • 2 bananas. • 1 huevo. • 1 cda de té extracto vainilla. • 2 cdas soperas de cacao amargo. • Una cda de té de stevia. • 125 gr de harina de girasol o semillas Pelar y procesar las bananas. de girasol procesadas. En un bowl mezclar todos los ingredientes. Colocar la preparación en moldes para muffins previamente rociados con rocío vegetal. Llevar a horno aprox 20 min. • 125 gr de coco rallado. • 1 pizca bicarbonato sodio. 30 DESAYUNO Y MERIENDA TORTA DE ARANDANOS Ingredientes • 100 gr harina integral. • 100 gr harina de avena. • 3 huevos. • 100 ml leche. • 100 ml aceite. • Esencia de Vainilla c/n. • 2 cdas soperas de coco (opcional). • 1 cajita de arandanos. • 10 cdas soperas de dulcorante. • 2 cdas de té de polvo de hornear. Preparación Licuar la avena. Agregar la leche, aceite y huevos y licuar. Pasar a un bowl e incorporar el coco, la esencia de vainilla, polvo de hornear y edulcorante. Agregar a la mezcla anterior la harina integral hasta lograr una mezcla homogénea. No batir! Agregar los arándanos bien lavados y llevar a budinera o savarin durante 25-30 minutos a horno moderado a fuerte. Esperar a que enfrie y desmoldar MERENGUITOS SIN AZUCAR Preparación En un bowl colocar los ingredientes. Batir a punto nieve. Servir con una cuchara sobre una placa para horno previamente rociada con rocío vegetal. Llevar al horno por 20 min aprox. Ingredientes • 3 claras. • Pizca de bicarbonato de sodio. • 1 cda de té de extracto de vainilla. • Unas gotitas de stevia. 31 DESAYUNO Y MERIENDA MUFFIN PROTEICO Ingredientes • 3 claras de huevo. • 5 cdas soperas de leche en polvo descremada. • 2 cdas soperas de coco rallado. • 4 cdas soperas de leche fluida descremada. • 8 gotas de edulcorante sucralosa. • Esencia de Vainilla. Topping • Edulcorante. rojos. • Frutos Granola. • Queso blanco descremado. • • Esencia de Vainilla. Preparación Licuar todos los ingredientes. Volcar en moldes de muffins previamente rociados con spray vegetal. Llevar a horno previamente precalentado durante 7 a 10 minutos. PANQUEQUES DE CLARAS CON DDL Preparación Colocar todos los ingredientes en un bowl, y batir con tenedor. Colocar una sartén a fuego maximo y rociar con rocío vegetal. Volcar la mezcla a la sartén y bajar el fuego. Una vez que se cocina la base doblar por la mitad. Dejar cocinar un minuto de cada Ingredientes • 2 claras. • 1 cda de té de extracto de vainilla. • 1 cda sopera de leche en polvo descremada. • Unas gotitas de Stevia. • 1 pizca bicarbonato de sodio. lado. Untar con una cucharadita de queso untable descremado y una de mermelada bajas en calorías. 32 DESAYUNO Y MERIENDA TORTA DE RICOTA Y LINO Ingredientes • 500 gr de ricota magra. • 3 cdas soperas queso blanco descremado. • 3 cdas soperas harina de lino. • 1 cda de té stevia. • 1 cda sopera extracto vainilla. • Ralladura de limón. • Jugo de medio limón. • 1 cda de té bicarbonato sodio. • 3 claras. Preparación En un bowl mezclar todos los ingredientes menos las claras. Batir a nieve las claras. Agregar las claras batidas a nieve a la mezcla haciendo movimientos envolventes. Pasar la mezcla a moldes de muffins previamente rociados con spray vegetal. Llevar a horno previamente calentado por 25 minutos aprox. MUGCACKE DE BANANA Preparación Batir el huevo en un tazón. Pelar y cortar en chiquito 75 gr de banana. Agregar al tazón la banana, extracto de vainilla, bicarbonato de sodio, Stevia y avena. Batir con un tenedor. Llevar al microondas por 2 minutos. Desmoldar. Servir con una cucharita de queso blanco Ingredientes • 75 gr de banana. • 1 huevo. • 1 tapita de extracto vainilla. • Unas gotitas de stevia. • 15 gr de avena. • 1 pizca bicarbonato sodio. descremdo y mermelada baja en calorías. 33 DESAYUNO Y MERIENDA MUFFIN DE QUESO BLANCO Preparación En un bowl mezclar el queso blanco con los huevos batidos, extracto de vainilla, ralladura limón, Stevia, leche en polvo y bicarbonato de sodio. Batir a nieve las 4 claras. Agregar las claras batidas a nieve a la mezcla del queso haciendo movimientos envolventes. Pasar la mezcla a moldes para muffins previamente rociados con spray vegetal y llevar a horno previamante calentado por 20 Ingredientes • 1 pote de queso blanco descremado. • 2 huevos batidos. • 1 cda de té de extracto vainilla. • 3 cdas soperas de leche en polvo descremada. • Ralladura de limon. • 1 cda de té de stevia. • 1 cda de té de bicarbonato sodio. • 4 claras. minutos aprox. PANCAKES DE BANANA Ingredientes • 2 huevos. • 2 bananas bien maduras. • 2 cucharadas bien colmadas de harina integral. • 1 cda de té de esencia de vainilla. • Canela a gusto. Preparación Pisar la banana hasta hacer puré. Integrar los ingredientes húmedos y luego la harina. En una sartén precalentada tirar la mezcla, con un tamaño menor al de su espatula, y hacer de un lado y del otro. 34 DESAYUNO Y MERIENDA PANCAKES DE REMOLACHA Ingredientes • 80 gr de remolacha. • 60 gr de manzana (puede ser pera o banana, la fruta más madura). • 80 gr de harina de avena o integral. • 1 cda de té de polvo de hornear. • 1 huevo. • Opcional: una pizca de canela. Preparación Procesar la remolacha y la manzana junto con el huevo. A la harina, agregarle el polvo de hornear. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla procesada y en sartén precalentada hacer de un lado y del otro. SOUFFLE DE CHOCO Ingredientes • 1 huevo. • 1 clara. • 30 gr de chocolate amargo o semi-amargo. Preparación Batir las 2 claras a nieve. Derretir el chocolate y mezclarlo con la yema. Incorporar el chocolate con la yema a las claras con movimientos envolventes. Colocar en moldecitos de muffins y llevar a fuego bajo durante unos 15 minutos. 35 DESAYUNO Y MERIENDA BUDIN DE BANANA Y CANELA Ingredientes • 60 ml leche. • 1 cda de té vainilla. • 2 claras de huevo. • 2 cdas soperas de aceite. banana grande bien madura pisada • 1(puede ser manzana). • 250 gr harina. • 1 cda de té de polvo hornear. • 60 gr de azúcar mascabo. • 1cda sopera canela. • 1 cda de té de sal. Preparación Mezclar todos los ingredientes húmedos por un lado, y los secos por e otro. Incorporar ambos con movimientos envoventes. Disponer en budinera, y levar a fuego bajo unos 30 minutos. COOKIES DE AVENA Ingredientes (porción individual) • 1 ½ cda sopera de avena. • ½ banana (cuanto más madura mejor). • Extras: pasas, canela, nueces. Preparación Pisar la banana e incorporar la avena y los ingredientes extras que vayan a utilizar. Con 2 cucharas las ponen directo donde las vayan a cocinar. Llevar a fuego bajo unos 10 minutos, cuando se sueltan están listas, si les gustan más crocantes las dan vueltas si no ya esta. 36 DESAYUNO Y MERIENDA BUDIN DE YOGURT Ingredientes • 310 gr de harina (puede ser una mezcla de harina 0000 y avena). • 1 cda sopera de polvo de hornear. • 60 ml de leche. • 125 ml de aceite. • 1 huevo. • 125 ml de yogurt natural. • 10 sobrecitos de edulcorante. • ½ jugo de limón. • Pizca de sal. • Vainilla a gusto. Preparación Mezclar el edulcorante, huevo y aceite. Agregar el resto de los ingredientes húmedos (leche, yogurt, jugo de limón y vainilla). A parte mezclar los ingredientes secos e incorporar a los húmedos. Disponer en budinera. Llevar a fuego bajo unos 20/25 minutos. BAY BISCUITS Ingredientes • 375 gr de harina integral. • 1 cda sopera de cacao. • 1 cda sopera de polvo de hornear. • 15 sobrecitos de edulcorante. • 1 huevo. • 3 cdas de aceite. Preparación • 125 gr de leche. Mezclar los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes húmedos. • 1 cda de té de vainilla. • Ralladura de 1 limón. Integrar ambos. Disponer en placa antiadherente. Llevar a fuego bajo unos 20/25 minutos. 37 DESAYUNO Y MERIENDA YOGURT CASERO Ingredientes • 1 lt de leche descremada. • 200 ml de yogurt natural descremado. Preparación Calentar en una cacerola con antiadherente el litro de leche. Cuando esté a punto de hervir, colocar en un tupper que tenga tapa. Mezclar el yogurt con la leche y tapar. Envolver el tupper con la mezcla con algún paño o toalla para que conserve más el calor y resérvalo en un lugar cálido. Dejar reposar de 12 a 14 hrs. Si quieren que quede mas espeso, pueden agregarle 3 cdas de leche en polvo y, después de las horas de reposo, dejarlo drenar sobre un paño de algodón. BATIDO POWER Ingredientes • 200 ml leche de vaca descremada o vegetal. Preparación Licuar todos los ingredientes. • 100 ml de agua. • Hielo. • 15 gr cacao amargo. • 75 gr banana. 38 DESAYUNO Y MERIENDA GRANOLA CASERA Ingredientes • 375 gr de avena. • 250 gr de mix de frutos secos . • 250 gr de copos de maíz. • 250 gr de coco. • 250 gr de semillas. • 3 cdas soperas de aceite de coco. Preparación Colocar la avena, el coco y los copos de maíz en el sartén. Cuando se dore la mezcla, agregar el aceite, los frutos secos (recomendamos romperlos un poco) y las semillas. BUDIN DE NARANJA Ingredientes • 400gr de harina. • 2 cdas de polvo de hornear. • 400 ml de jugo de naranja. • 15 sobres de edulcorante en polvo. • 150 ml de aceite. Preparación Mezclar los ingredientes húmedos y, a parte, mezclar los ingredientes secos. Incorporar los secos a los húmedos. Disponer en budinera o savarin. Llevar a fuego bajo unos 40 minutos. 39 DESAYUNO Y MERIENDA BROWNIES DE POROTOS Ingredientes • 375 gr de porotos negros cocidos. • 125 gr harina (reemplazable con avena o harina integral). • 125 gr de azúcar mascabo. • 180 gr de cacao amargo en polvo. • 125 ml aceite. • 125 ml de agua tibia. • 2 cdas de té vainilla. • 1 cda sopera polvo de hornear. Preparación Mezclar los porotos, el aceite, la vainilla y el agua. Agregar a esa mezcla el azúcar, la harina, el cacao y el polvo de hornear y colocar en budinera. Cocinar a fuego bajo y medir su cocción con un palillo. Debe salir relativamente seco. ALFAJORES DE BANANA Y CACAO Preparación Pelar y procesar las bananas. En un bowl, mezclar todos los ingredientes. Formar bolitas y aplastarlas sobre una fuente previamente rociada con spray vegetal. Llevar a horno por 20 min. Dejar enfriar. Untar una tapita con extracto de vainilla o dulce de leche sin azúcar o pasta de dátiles. Pasar por coco rallado. Ingredientes • 2 bananas. • 1 huevo. • 1 tapita extracto vainilla. • 2 cdas soperas de cacao amargo. • 5 gotitas de stevia. • 125 gr de harina de girasol o semillas de girasol procesadas. • 125 gr de coco rallado. • 1 pizca bicarbonato sodio. 40 DESAYUNO Y MERIENDA MUFFINS DE CALABAZA Ingredientes • 250 gr de calabaza • 250 gr de harina (pueden mezclar integral y blanca). • 1 cda de polvo de hornear. • 100ml de agua o leche. • 1 huevo. • 3 cdas soperas de aceite. • 8 gr de stevia en polvo. Preparación Mezclar el calabacín hecho puré con el endulzante, el huevo, la leche y el aceite, mezclar todo hasta que queda homogéneo. Luego, agregar el jengibre, la harina y el polvo de hornear. Disponer en moldes de silicona y llevarlos a fuego bajo unos 25 minutos aprox. CRACKERS DE SEMILLAS Ingredientes • 80 gr de chia • 80 gr de lino. • 80 gr de girasol. • 165 ml de agua. • Sal, curry, condimentos a gusto. Preparación Mezclar las semillas con agua y dejarlas en reposo media hora aprox (cuanto más tiempo mejor). Quedará una textura gelatinosa. Llevarlas a placa para horno formandolas con un par de cucharas y aplastandolas, pueden usar un molde para darles forma. Cocinarlas en horno medio 30 minutos. 41 DESAYUNO Y MERIENDA QUESO CREMA Ingredientes • 1 lt de leche descremada. • Jugo de 1 limón. • Sal (opcional). Preparación Calentar en una cacerola con antiadherente el litro de leche. Cuando esté a punto de hervir, que comienzan a formarse las primeras burbujas, retirar del fuego y agregar el jugo de un limón y la sal. Dejar reposar durante 30 minutos hasta que se separen las fases. Debe aparecer un liquido amarillo, el suero, que se separa del resto. Luego de los 30 minutos colar el queso y dejar drenando líquido (con filtro de papel para café es mejor, pero pueden envolver en alguna tela para que termine de largar el suero). Dejar reposar al menos 1 hora en la heladera. Dejarlo asi, tipo ricota, o procesarlo para formar queso crema. MUFFIN DE COCO EXPRESS Preparación Colocar todos los ingredientes en un tazón y mezclar bien. Llevar al microondas por 2 minutos. Desmoldar y servir con una cucharita de queso blanco descremado. Ingredientes • 1 huevo. • Gotitas de extracto vainilla. • Pizca bicarbonato de sodio. • 15 gr coco rallado. • 15 gr ricota magra. 42 COLACIONES Y POSTRES colaciones y postres BOMBAS DE BATATA Ingredientes • 1 boniato (200gr aprox). • 2 cdas soperas de pasta de maní colmadas. • 2 cdas soperas de avena (puede ser granola o frutos secos). • 1 sobre de Stevia. • Algunas gotitas de vainilla. • Cobertura de chocolate amargo. Preparación Cocer la batata y procesar todos los ingredientes juntos. Dejar reposar la pasta en la heladera para que tome consistencia. Armar las bolitas y bañarlas con chocolate amargo. Dejarlas unos minutos en el freezer antes de servirlas. DIP DE BERENJENAS Preparación Cortar la berenjena a la mitad, salarla y dejarla reposar al menos 30 minutos. Cocinar en plancha para horno o sartén con un poco de romero, una pizca de sal y pimienta. Separar la pulpa de la cáscara y procesar. 44 colaciones y postres BOMBONCITOS DE COCO Ingredientes • 250 gr de coco rallado. • 1 huevo. • 1 cda sopera de harina de algarroba (puedes sustituir por cacao o ralladura de limón). • Vainilla a gusto. Preparación Formar una pasta integrando todos los ingredientes. Con la ayuda de una cuchara, darle forma a cada tapita. Cocinar 5 minutos por lado a fuego mínimo. El relleno puede ser pasta de mani, mermelada light. CHIA PUDDING Ingredientes • 100 ml leche. • 3 cdas soperas chia. • 1 sobre de Stevia. • 1 cucharadita vainilla. • 1/2 fruta a elección. Preparación Mezclar todos los ingredientes, menos la fruta a elección. Llevar la mezcla a la heladera por 8 hrs. Revolver la mezcla a la mitad de ese período. Servir con la media fruta a elección. 45 colaciones y postres CREMA DE MAIZENA Ingredientes • 200 ml de leche. • 2 cdas de almidón de maíz. • 1 sobrecito de Stevia. • 2 cdas soperas de dulce de leche sin azúcar. Preparación Disolver el almidón de maíz en un vaso con un chorrito de leche. En una olla, a fuego bajo, poner el resto de la leche y el Stevia. Cuando la leche está tibia, agregar la mezcla de leche y almidón de maíz. Revolver hasta que empiece a espesar y agregar el dulce de leche. Separar en dos porciones y dejar enfriar, luego llevar a la heladera. Es importante disolver primero el almidón de maíz y no dejar de revolver. Además, para que no se forme la pelicula superior típica de estos postres, coloquen un film en contacto con la crema. Si buscan variantes, reemplazan el dulce de leche por una cda de vainilla o 1 cda de cacao. HELADO DE BANANA Ingredientes Preparación • 1 banana (150g) Cortar la banana en rodajas y llevar al freezer. Retirar del freezer un ratito antes y procesarla. Colocar un poquito de agua de ser necesario. Servir con cacao o coco. 46 colaciones y postres MOUSSE DE MANGO Ingredientes • 4 cdas soperas de aquafaba. • 2 sobres de Stevia. • 200 gr de mango. Preparación Batir el aquafaba (es reemplazable por dos claras) junto con el endulzante a punto nieve, como si fuera un merengue. Procesar el mango e incorporarlo a la preparación anterior con movimientos envolventes. Llevar a freezer 30 o 40 minutos y servir. Opcional topping: nuez y cacao amargo. SEMILLAS DE CALABAZA Preparación Separar las semillas de la pulpa y después lavarlas y secarlas. Condimentarlas con pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo. Tostarlas en una sartén. 47