I NSTI TUTOTECNOLÓGI CONACI ONALDEMÉXI CO I NSTI TUTOTECNOLÓGI CODEORI ZABA I NGENI ERÍ AI NDUSTRI AL NOMBREDELPROYECTO “ Panader í ael Rosar i o” PRESENTADOPOR: SumohanoMar t i nezLesni Yosel i n CATEDRÁTI CO Mi guel Ángel Cr uzAr el l ano Hor a:1112Hr s Semest r e:Agost o-Di ci embr e2020 ORI ZABA, VER, 5DEDI CI EMBREDEL2020 1 NOMBREDELPROYECTO Panader í a" El Rosar i o" I NVESTI GADOR SumohanoMar t í nezLesni Yosel i n FECHADEREALI ZACI ÓNDELPROTOCOLO Semest r eagost o-di ci embr e2020 Cont eni do Resumen 2 I nt r oducci ón 2 1. -Pl ant eami ent odel pr obl ema. 2 1. 1Pl ant eami ent o 2 1. 2. -Pr obl emaespecí f i coar esol v er . 3 1. 3. -Mar cot empor al . 3 2. -Obj et i v os. 3 2. 1Obj et i v ogener al . 3 2. 2Obj et i v osEspecí f i cos. 3 3. -Just i f i caci ón 4 3. 1Necesi dadesquesesat i sf acen. 4 3. 2Benef i ci osqueseobt endr án. 4 3. 3I mpact osoci oeconómi co. 5 4.Mar cot eór i co 5 4. 15' s 5 4. 1. 1Laest r uct ur ade5’ s 5 4. 1. 2Apl i caci ónde5’ s 6 4. 2Di agr amadeI shi kawa( Causayef ect o) 6 4. 3Mét odo6´ M 7 5. -Met odol ogí a. 9 5. 1Ti podei nv est i gaci ón. 9 2 5. 2Hi pót esi s 10 5. 3Mét odos 10 5. 4Det er mi naci óndel amuest r a 12 5. 5I nst r ument os 13 6. -Pr ogr amaci óndel desar r ol l odel pr oy ect o 14 6. 1Cr onogr amadeact i v i dades. 14 6. 2Cost osdel pr oy ect o 15 7.-Ref er enci as 15 Resumen Elsi gui ent et r abaj ot i ene como obj et i v o pr i nci palanal i zarelpr obl ema de or gani zaci ónyl i mpi ezapuest oquesust r abaj ador esl esf al t aconoci mi ent opar a l ogr arunapr oducci ónmásef i ci ent eyor denadaasícomoi dent i f i caraquel l os pequeñospr obl emasal osqueseenf r ent al aempr esaencr eci mi ent o. Conl ar eal i zaci ónde5' s, l osdi agr amasdeI shi kaway6' M seest i maqueser ámás f áci l i dent i f i caral ospr obl emasquenosenf r ent amosyseenf r ent al aempr esa. I nt r oducci ón Elpr esent et r abaj oci t al assi t uaci onesquecausanpr obl emashaci al aempr esa Panader í a" ElRosar i o" ,ant eest asi t uaci ónsedi ol at ar eadei nv est i garl amaner a decont r ar r est arl ospr obl emasgener adosporci r cunst anci asi nt er nasyext er nas, dadoal osucedi dodeopt óporelusodeher r ami ent asi ndust r i al esconal t os í ndi cesdeapr obaci ónpar aat acarl ar aí zquecausel ospr obl emas.Ant el as si t uaci onesdadassehacompr obadol amal acoor di naci óndel aempr esa,par a el l o es de út i li mpor t anci a elanál i si s que se desenv ol v er áal ol ar go de l a i nv est i gaci ónr eal i zada. Comoi ngeni er oi ndust r i alseempl eal aar dual abordegener arl assol uci onesque seanal t ament eacept adasyquel asmi smasar r oj enr esul t adosposi t i v osdandoun al t oí ndi cedepr oducci ón, ev i t andoper di dasymaxi mi zarl asut i l i dades. 3 1. -Pl ant eami ent odelpr obl ema. 1. 1Pl ant eami ent o Enl apanader í a“ ElRosar i o”ubi cadaenav eni daOt e.11connúmer o244del a col oni aEmi l i anoZapat adeOr i zaba,Ver acr uz,Méxi co sedet ect ó elsi gui ent e pr obl ema:usoi ncor r ect odel osequi posydesor denenelár eadeel abor aci óndel pan. Deest apr obl emát i caseder i v anl ossi gui ent esef ect os: Par osi mpr ev i st os. Aument odel oscost osdemant eni mi ent odel asmaqui nas. I ncumpl i mi ent odepedi dos. 1. 2. -Pr obl emaespecí f i coar esol v er . Noscent r ar emosensupocal i mpi ezaydesor dendepr oduct i v i dadquet i enecon r espect oal a demanda,ev al uar emos t odos l os mot i v os que pr ov ocan est o ut i l i zandol asher r ami ent asdei ndust r i al .Seanal i zar ánt odosl osaspect osque i nf l uy enaquenosepuedat r abaj ardemaner acor r ect anif abr i carsupr oduct oen t i empoyf or ma. 1. 3. -Mar cot empor al . Est epr oy ect oser eal i zar ádur ant eel semest r edeagost o-di ci embr ede2020. 2. -Obj et i v os. 2. 1Obj et i v ogener al . I mpl ement art écni casdemej or aenelár eadeel abor aci óndelpandel apanader í a “ ElRosar i o”par aev i t arf al l osenl amaqui nar i a,mant enerelor den,l i mpi ez ay sat i sf acerdemanda. 2. 2Obj et i v osEspecí f i cos. Ob t enerdat ossi gni f i cat i v ospar acar act er i zarel pr obl ema De t er mi narcausasyef ect os De sgl osarelpr obl ema,l ascausasyl osef ect osqueay udanamej or arsu anál i si s. 4 Pe r f ecci onarl a compr ensi ón delpr obl ema alsepar arl ascausasyl as consecuenci as. E nt ender , quet odohacepar t edeunsi st ema. Ob t eneri nf or maci ónmásút i lest r at i f i candol osdat osdedef ect oquese r egi st r an. 3. -Just i f i caci ón Est epr oy ect oser eal i zapor que, elár eadepr oducci ónenl apanader í a“ ElRosar i o” , esi mpor t ant edebi doalv ol umendepr oducci ónquesemanej adi ar i ament eypor serunpr oduct oal i ment i ci odeal t oconsumo,porl oquenosepuedenper mi t i r er r or es o f al l os en l as maqui nas,además de suci edad,desor den,mal a or gani zaci ónet c. ,conelf i ndesat i sf aceralcl i ent econpr oduct osdecal i daden t i empoyf or ma. 3. 1Necesi dadesquesesat i sf acen. Tr abaj opar agent edeest azona. Mej or esgananci ast ant oaconsumi doypr oduct or . 3. 2Benef i ci osqueseobt endr án. El pr oduct of i nal sal dr áenel t i empopr omet i do. Menosdemor asal ahor adepr epar arel pr oduct o. Mej or escondi ci onesdet r abaj o. Sei dent i f i car ánt odosycadaunodel ospr obl emas. Cuandopaseal gúnot r oper cancey aset endr áelconoci mi ent ode comoact uar . a) Empr esa: Di smi nuci óndegast osdemant eni mi ent o Aument odecl i ent es Pr est i gi o Aument odegananci as 5 Reducci óndedesper di ci os b) Tr abaj ador es: Mej orambi ent edet r abaj o Di smi nuci óndeacci dent esl abor al es Aument odel aef i ci enci a Tr abaj oenequi po c) Cl i ent es Cal i dadenel pr oduct o Di smi nuci ónenel t i empodeesper a May ordi sponi bi l i dad 3. 3I mpact osoci oeconómi co. Debi doaqueesunaempr esayl osbenef i ci ossoncl ar ament er ef l ej ados,alt ener mej or esbenef i ci ossepuedenobt enermay or esgananci asyt enerunacl i ent el a másampl i a.Yaque, al t enerunapr oduct i v i dadbuenal agent eopt ar áporconsumi r sur i copan. 4.Mar cot eór i co 4. 15' s Es una met odol ogí a que,con l a par t i ci paci ón de l os i nv ol ucr ados,per mi t e or gani zarl osl ugar esdet r abaj oconelpr opósi t odemant ener l osf unci onal es, l i mpi os,or denados,agr adabl es y segur os.Elenf oque pr i mor di alde est a met odol ogí aesquepar aquehay acal i dadser equi er eant esquet odoor den, l i mpi ezaydi sci pl i na.Conest osepr et endeat enderpr obl emát i casenof i ci nas, espaci osdet r abaj oei ncl usoenl av i dadi ar i a,dondel asmudas( desper di ci o)son r el at i v ament ef r ecuent esysegener anporeldesor denenelqueest ánút i l esy her r ami ent asdet r abaj o, equi pos, document os, et c. , debi doaqueseencuent r anen l osl ugar esi ncor r ect osyent r emezcl adosconbasur ayot r ascosasi nnecesar i as. 6 4. 1. 1Laest r uct ur ade5' s Lamet odol ogí adel as5S, pr ov i enedel ossi gui ent est ér mi nosj aponeses: Se i r i( sel ecci onar ) .Sel ecci onarl o necesar i o yel i mi nardelespaci o de t r abaj ol oquenoseaút i l . Se i t on( or denar ) .Cadacosaensusi t i oyunsi t i opar acadacosa.Or gani zar el espaci odet r abaj o. Se i so( l i mpi ar ) .Esmer ar seenl al i mpi ezadel l ugarydel ascosas. Se i ket su( est andar i zar ) .Cómomant enerycont r ol arl ast r espr i mer asS. Pr ev eni rl aapar i ci óndedesor den. Sh i t suke( aut odi sci pl i nar se) .Conv er t i rl as4S enunaf or manat ur alde act uar . 4. 1. 2Apl i caci ónde5’ s Pasosdeapl i caci óndel as5’ s 1. Sei r i :Cl asi f i car .Separ ari nnecesar i os. Lapr i mer af ase,consi st eeni dent i f i carysepar arl osmat er i al esnecesar i osdel os i nnecesar i osyendespr ender sedeést osúl t i mos.Al gunasnor masay udanat omar buenasdeci si ones: • Sedesecha( y aseaquesev enda,r egal eoset i r e)t odol oqueseusamenosde unav ezal año. • Del oquequeda, t odoaquel l oqueseusamenosdeunav ezal messeapar t a. • Del oquequeda, t odoaquel l oqueseusamenosdeunav ezporsemanaseapar t a no muy l ej os ( t í pi cament e en un ar mar i o en l a of i ci na,o en una zona de al macenami ent oenl af ábr i ca) • Del oquequeda, t odol oqueseusamenosdeunav ezpordí asedej aenel puest o det r abaj o • Del oquequeda, t odol oqueseusamenosdeunav ezporhor aest áenelpuest o det r abaj o, al al cancedel amano. • Yl oqueseusaalmenosunav ezporhor asecol ocadi r ect ament esobr eel oper ar i o. 2. Sei t on:Or denar .Si t uarnecesar i os 7 Consi st e en est abl ecerelmodo en que deben ubi car se e i dent i f i car se l os mat er i al esnecesar i os,demaner aqueseaf áci lyr ápi doencont r ar l os,ut i l i zar l osy r eponer l os.Sepuedenusarmét odosdegest i ónv i sualpar af aci l i t arelor den,per o amenudo, elmássi mpl edeSei t ones:Unl ugarpar acadacosa, ycadacosaensu l ugar .Enest aet apasepr et endeor gani zarelespaci odet r abaj oconobj et ode ev i t art ant ol aspér di dasdet i empocomodeener gí a. Lasnor masdeSei t on: • Or gani zarr aci onal ment e elpuest o de t r abaj o( pr oxi mi dad,obj et os pesados f áci l esdecogerosobr eunsopor t e) . • Def i ni rl asr egl asdeor denami ent o. • Hacerobv i al acol ocaci óndel osobj et os. • Losobj et osdeusof r ecuent edebenest arcer cadel oper ar i o. • Cl asi f i carl osobj et osporor dendeut i l i zaci ón. • Est andar i zarl ospuest osdet r abaj o. 3. Sei sō:Li mpi eza.Supr i mi rsuci edad. Unav ezelespaci odet r abaj oest ádespej ado( sei r i )yor denado( sei t on) , esmucho másf áci l l i mpi ar l o( sei sō) . Consi st eeni dent i f i caryel i mi narl asf uent esdesuci edad,asegur andoquet odos l osmedi osseencuent r ansi empr eenper f ect oest adooper at i v o.Eli ncumpl i mi ent o del al i mpi ezapuedet enermuchasconsecuenci as,pr ov ocandoi ncl usoanomal í as oel mal f unci onami ent odel amaqui nar i a. Nor maspar aSei sō: • Li mpi ar , i nspecci onar , det ect arl asanomal í as. • Vol v eradej arsi st emát i cament eencondi ci ones. • Faci l i t arl al i mpi ezayl ai nspecci ón. • El i mi narl aanomal í aenor i gen. 4. Sei ket su:Mant enerl al i mpi eza, est andar i zaci ónoseñal i zaranomal í as. Consi st eendi st i ngui rf áci l ment eunasi t uaci ónnor maldeot r aanor mal ,medi ant e nor massenci l l asyv i si bl espar at odos.Amenudoelsi st emadel as5Sseapl i ca sól opunt ual ment e.Sei ket sur ecuer daqueel or denyl al i mpi ezadebenmant ener se cadadí a.Par al ogr ar l oesi mpor t ant ecr earest ándar es. 8 Par aconsegui rest o, l asnor massi gui ent essondeay uda: • Hacerev i dent esl asconsi gnas: cant i dadesmí ni mas, i dent i f i caci óndel aszonas. • Fav or ecerunagest i ónv i sual or t odoxa. • Est andar i zarl osmét odosoper at or i os. • For maral per sonal enl osest ándar es. 5. Shi t suke:Di sci pl i naosegui rmej or ando. Consi st eent r abaj arper manent ement edeacuer doconl asnor masest abl eci das. Est ambi énunaet apadecont r olr i gur osodel aapl i caci óndelsi st ema:l osmot or es deest aet apasonunacompr obaci óncont i nuayf i abl edel aapl i caci óndelsi st ema 5’ S( l as4pr i mer as' S' enest ecaso)yel apoy odel per sonal i mpl i cado. 4. 2Di agr amadeI shi kawa( Causayef ect o) Di agr amadeI shi kawa( o decausaef ect o)Eldi agr amadecausaef ect oo de I shi kawa esun mét odo gr áf i co quer el aci ona un pr obl ema o ef ect o con l os f act or esocausasqueposi bl ement el ogener an.Lai mpor t anci adeest edi agr ama r adi caenqueobl i gaabuscarl asdi f er ent escausasqueaf ect anelpr obl emabaj o anál i si sy ,deest af or ma,seev i t aeler r ordebuscardemaner adi r ect al as sol uci onessi ncuest i onarcuál essonl asv er dader ascausas.esunaher r ami ent a queay udaai dent i f i car ,cl asi f i caryponerdemani f i est oposi bl escausas,t ant ode pr obl emasespecí f i coscomodecar act er í st i casdecal i dad.I l ust r agr áf i cament e l asr el aci onesexi st ent esent r eunr esul t adodado( ef ect os)yl osf act or es( causas) quei nf l uy eneneser esul t ado. Ut i l i dades * I dent i f i carl ascausasr aí z, ocausaspr i nci pal es, deunpr obl emaoef ect o. * Cl asi f i caryr el aci onarl asi nt er acci onesent r ef act or esqueest ánaf ect andoal r esul t adodeunpr oceso. Vent aj as * Per mi t equeelgr uposeconcent r eenelcont eni dodelpr obl ema, noenl ahi st or i a del pr obl emani enl osdi st i nt osi nt er esesper sonal esdel osi nt egr ant esdel equi po. * Ay udaadet er mi narl ascausaspr i nci pal esdeunpr obl ema,ol ascausasdel as car act er í st i casdecal i dad, ut i l i zandopar ael l ounenf oqueest r uct ur ado. 9 * Est i mul al apar t i ci paci óndel osmi embr osdelgr upodet r abaj o,per mi t i endoasí apr ov echarmej orel conoci mi ent oquecadaunodeel l ost i enesobr eel pr oceso. * I ncr ement ael gr adodeconoci mi ent osobr eunpr oceso. 4. 3Mét odo6´ M Elmét odo de l as6 M eselmáscomún yconsi st e en agr uparl ascausas pot enci al esensei sr amaspr i nci pal es( 6M) : Manodeobr aogent e Conoci mi ent o( ¿ l agent econocesut r abaj o? ) . Ent r enami ent o( ¿ l ospanader osest ánent r enados? ) . Habi l i dad( ¿ l ospanader oshandemost r adot enerhabi l i dadpar aelt r abaj o quer eal i zan? ) . Capaci dad( ¿ seesper aquecual qui ert r abaj adorl l ev eacabosul aborde maner aef i ci ent e? ) . ¿ Lagent eest ámot i v ada?¿ Conocel ai mpor t anci adesut r abaj oporl a cal i dad? Mét odos Est andar i zaci ón( ¿ l asr esponsabi l i dadesyl ospr ocedi mi ent osdet r abaj o est ándef i ni dosdemaner acl ar ayadecuadaodependendelcr i t er i odecada per sona? ) . Excepci ones( ¿ cuándoelpr ocedi mi ent oest ándarnosepuedel l ev aracabo exi st eunpr ocedi mi ent oal t er nat i v odef i ni docl ar ament e? ) . Def i ni ci ón de oper aci ones ( ¿ est án def i ni das l as oper aci ones que const i t uy en l os pr ocedi mi ent os? ,¿ cómo se deci de sil a oper aci ón f ue r eal i z adademaner acor r ect a? ) . Lacont r i buci ónal acal i dadporpar t edeest ar amaesf undament al ,y aqueporun l adocuest i onasiest ándef i ni dosl osmét odosdet r abaj o,l asoper aci onesyl as r esponsabi l i dades;porelot r o,encasodequesíest éndef i ni das,cuest i onasison adecuados. Máqui nasoequi pos Capaci dad( ¿ l asmáqui nashandemost r adosercapacesdedarl a cal i dadqueser equi er e? ) . Condi ci ones de oper aci ón ( ¿ l as condi ci ones de oper aci ón en 10 t ér mi nosdel asv ar i abl esdeent r adasonl asadecuadas? ,¿ seha r eal i zadoal gúnest udi oquel or espal de? ) . ¿ Haydi f er enci as?( hacercompar aci onesent r emáqui nas,cadenas, est aci ones, i nst al aci ones, et c.¿ Sei dent i f i car ongr andesdi f er enci as? ) . Her r ami ent as( ¿ haycambi osdeher r ami ent asper i ódi cament e? ,¿ son adecuados? ) . Aj ust es( ¿ l oscr i t er i ospar aaj ust arl asmáqui nassoncl ar osyhan si dodet er mi nadosdef or maadecuada? ) . Mant eni mi ent o( ¿ haypr ogr amasdemant eni mi ent opr ev ent i v o? , ¿ son adecuados? ) . Mat er i al Var i abi l i dad ( ¿ se conoce cómo i nf l uy el av ar i abi l i dad de l os mat er i al esomat er i apr i masobr eel pr obl ema? ) . Cambi os( ¿ hahabi doal gúncambi or eci ent eenl osmat er i al es? ) . Pr ov eedor es( ¿ cuálesl ai nf l uenci ademúl t i pl espr ov eedor es? ,¿ se sabesi haydi f er enci assi gni f i cat i v asycómoi nf l uy enést as? ) . Ti pos( ¿ sesabecómoi nf l uy enl osdi st i nt ost i posdemat er i al es? ) . Medi ci ones • Di sponi bi l i dad ( ¿ se di spone de l as medi ci ones r equer i das par a det ect aropr ev eni rel pr obl ema? ) . • Def i ni ci ones ( ¿ est án def i ni das de maner a oper aci onal l as car act er í st i casquesonmedi das? ) . • Tamañodel amuest r a( ¿ hansi domedi dassuf i ci ent espi ezas? ,¿ son r epr esent at i v asdet al f or maquel asdeci si onest engansust ent o? ) . • Repet i bi l i dad( ¿ set i eneev i denci adequeeli nst r ument odemedi ci ón escapazder epet i rl amedi daconl apr eci si ónr equer i da? ) . • Repr oduci bi l i dad( ¿ set i eneev i denci adequel osmét odosycr i t er i os usadosporl osoper ador espar at omarmedi ci onessonadecuados? ) • Cal i br aci ónosesgo( ¿ exi st eal gúnsesgoenl asmedi dasgener adas porel si st emademedi ci ón? ) Est ar amadest acal ai mpor t anci aquet i eneelsi st emademedi ci ónpar al acal i dad, y aquel asmedi ci onesal ol ar godelpr ocesosonl abasepar at omardeci si onesy 11 acci ones;por l o t ant o,debemos pr egunt ar nos siest as medi ci ones son r epr esent at i v asycor r ect as,esdeci r ,sienelcont ext odelpr obl emaqueseest á anal i zando,l asmedi ci onessondecal i dad,ysil osr esul t adosdemedi ci ón,l as pr uebasyl ai nspecci ónsonf i abl es. Medi oambi ent e • Ci cl os( ¿ exi st enpat r onesoci cl osenl ospr ocesosquedependende condi ci onesdel medi oambi ent e? ) . • Temper at ur a( ¿ l at emper at ur aambi ent al i nf l uy eenl asoper aci ones? ) . Vent aj asdel mét odo6M Obl i gaaconsi der arunagr ancant i daddeel ement osasoci adosconel pr obl ema. Esposi bl eusar l ocuandoel pr ocesonoseconoceadet al l e. Seconcent r aenel pr ocesoynoenel pr oduct o. Desv ent aj asdel mét odo6M Enunasol ar amasei dent i f i candemasi adascausaspot enci al es. Set i endeaconcent r arenpequeñosdet al l esdel pr oceso. Noesi l ust r at i v opar aqui enesdesconocenel pr oceso. 5. -Met odol ogí a. 5. 1Ti podei nv est i gaci ón. Debi do a l a pr obl emát i ca que se susci t a dent r o de l a empr esa es l a mal a or gani zaci ónqueexi st edent r odel ami sma.Porl oqueesi mpor t ant er eal i zarun est udi odet al l adodel oqueocur r epar aasípoderl l egaraunobj et i v o,queenest e caso eseldemej or aryr eacomodarsual macén,par aasípr ogr esarconsu desempeño.Porl oqueenest ecasosedebeacudi rdi r ect ament eall ugarl l ev ando acabounai nv est i gaci óndecampoyl ai nv est i gaci ónobser v aci onal . Lospasosasegui rpar aest ai nv est i gaci ónson: 1.Acudi ral ugardondeseest ápr esent andol apr obl emát i cayobser v ar ,par a asídet er mi narquéesl oqueest ápasandoyasípoderpl ant earelpr obl ema. Enest asi t uaci ónelpr obl emaqueseobser v oesl amal apl aneaci ónde al macén. 12 2.Hacerconocerl apr opuest aysusbenef i ci osalper sonalodueñodel a panader i apar aquedet er mi nensiesnecesar i oqueset engaquel l ev ara cabot al pr oy ect o. 3.Lapar t eexpl or at or i aconsi st eenhacerent r ev i st asconl ost r abaj ador es par aconocerysaberdesdecuandoseest ápr esent andot alsi t uaci óny sabersi hanocur r i doacci dent es 4.Conocercuál essonnuest r asdel i mi t aci ones.Porej empl o, elespaci of í si cogeogr áf i co.La del i mi t aci ón delt i empo que t enemos par ar eal i zart al pr oy ect o,elcualseest ál l ev andoacabodur ant eelsemest r eagost odi ci embr edel2020.Queelper sonaldel aempr esanosabr al aspuer t as par apoderr eal i zarnuest r ot r abaj o. 5.Const r ucci ón de l os i nst r ument os de r ecol ecci ón de dat os.Par a est a si t uaci ónt ambi énesi mpor t ant econocerysaberut i l i zarl asher r ami ent as adecuadaspar apodercompi l arl ai nf or maci ón. 6.Pr ocesaryanal i zarl osdat os. 7.Dara conoceren un bor r adorl a pl ani f i caci ón que ser v i r á par a poder r esol v erl apr obl emát i ca, di scut i r l aconelper sonalyconeldueñopar av ersi est aesapr obada.Sinoesapr obadav ol v erapl ani f i carhast aqueseal a adecuadayl ogr edarconel obj et i v o. 8.Cr earunr epor t eenelcualsemuest r ent odasl asmej or asquesel ogr ar on conl ai mpl ement aci óndel pr oy ect oenl aempr esa. 5. 2Hi pót esi s Alsaberanal i zarl af or maenquet r abaj a,pr oducci ón,manej odemaqui nar i ay manodeobr aay udar áaquel aempr esapr oduct or adepanmej or esusv ent asy cal i dadenel pr oduct oqueof r ecen. 5. 3Mét odos Par al ar eal i zaci óndeest epr oy ect osepr et endeut i l i zar3mét odos;5' s,di agr ama deI shi kaway6' M. Elpr i mermét odoqueseut i l i zar aes5' sest af av or abl eelobj et i v of undament ales el i mi narel" desper di ci o"en elpuest o de t r abaj o,a l av ez que aument arl a 13 pr oduct i v i dad.Todoel l oconl l ev aunar educci óndecost es.Est osconcept osson apl i cabl esdef or madi r ect aal apanader í a,al macén,y ,endef i ni t i v a,anuest r o si st emal ogí st i co.Puedepar ecert r i v i alhabl ardeor gani zar ,or denaryl i mpi aren nuest r asempr esas. Segui dodeest oyconal gunospunt osy ar ecaudadosysi r v ecomocompl ement o seut i l i z ar áeldi agr amadecausayef ect oodi agr amadepescadopar apar a i dent i f i carl asposi bl escausasdeunpr obl emaespecí f i co.Puest oqueconl o col oqui al ment econoci do como l asespi nasdepescado enest edi agr amase not ar án cuál es son l as causas que pr ov ocan elpr i nci palpr obl ema par a post er i or ment eanal i zar seyenf r ent ar seaél .Real i zarunal l uv i adei deasdel as causasdelpr obl ema,est eeselpasomási mpor t ant eenl aconst r ucci óndeun Di agr amadecausayef ect o, l asi deasgener adasenest epasogui ar ánl asel ecci ón del ascausasder aí z.Esi mpor t ant equesol ament ecausas,ynosol uci onesdel pr obl emaseani dent i f i cadas. Con ay uda delMét odo 6´ M que v i ene como compl ement o deldi agr ama de pescado, est eeselmét ododeconst r ucci ónmáscomúnyconsi st eenagr uparl as causaspr i nci pal esensei sr amaspr i nci pal es:mét odosdet r abaj o,manodeobr a, mat er i al es,maqui nas,medi ci ónymedi oambi ent e.Est ossei sel ement osdef i nen demaner agl obalt odopr ocesoycadaunoapor t apar t edel av ar i abi l i dadf i naldel pr oduct ooser v i ci o;porl oqueesnat ur alenf ocarl osesf uer zosdemej or aen gener alhaci acadaunodeest osel ement osdeunpr oceso.Deest amaner a,en pr obl emas especí f i cos,es nat ur alesper arque sus causas pot enci al esest én r el aci onadasconal gunadel as6M. 5. 4Det er mi naci óndel amuest r a Pobl aci ón Laempr esaesacept abl eacual qui ert i podecl i ent eypuedeseradqui r i dosi n r est r i cci óndeedad. •Si nr est r i cci óndeedad •Al t osconsumi dor esdepan •Conocenl asi t uaci ónquesucedendent r odel at i enda •Per t enecenal géner omascul i noyf emeni no Lapobl aci ónqueset omar aencuent aesl aact ual ,ademásdequet alest udi ono puedesert anl ar godebi doaqueest et r abaj oseest ár eal i zandoenelper i odode 14 t i empodeagost o-di ci embr ede2020. Muest r a Elmuest r eoesdegr anay udapar aeli nv est i gadory aqueesi mposi bl eyt ar dado ent r ev i st arat odosl osmi embr osdeunapobl aci óndebi doaf act or escomol oson; t i empo, r ecur sosyesf uer zo.Alsel ecci onarunamuest r al oquesehaceesest udi ar unapar t eounsubconj unt odel apobl aci ón,per oqueest aseal osuf i ci ent ement e r epr esent at i v apar agener al i zar seconsegur i dadal apobl aci ón. Elt i podemuest r eoqueseut i l i zar áser áal eat or i o,y aquecual qui erempl eado podr ácoment art odol oquepasadent r opuesy at i enenant i güedadenl apanader í a. Lasr azonespar aest udi armuest r asenl ugardepobl aci onessondi v er sasyent r e el l aspodemosseñal ar a)Ahor r art i empo.Est udi aramenosi ndi v i duosesev i dent equel l ev amenos t i empo. b)Comoconsecuenci adel punt oant er i orahor r ar emoscost es. c)Est udi arl at ot al i daddel ospaci ent esoper sonasconunacar act er í st i ca det er mi nada en muchas ocasi ones puede seruna t ar ea i naccesi bl eo i mposi bl eder eal i zar . d)Aument arl acal i daddelest udi o.Aldi sponerdemást i empoyr ecur sos,l as obser v aci onesymedi ci onesr eal i zadasaunr educi donúmer odei ndi v i duos puedensermásexact asypl ur al esquesil ast uv i ésemosquer eal i zarauna pobl aci ón. 5. 5I nst r ument os Par al ar eal i zaci óndeest ai nv est i gaci ónseocupar onunosmét odosdepar aj unt ar i nf or maci ón necesar i a par a poderl ogr arelobj et i v o esper ado,se ut i l i zar on mét odoscomoencuest as, consul t asal i br os, obser v aci ón, anál i si sdedat os. Consul t as:Medi ant ei nv est i gaci ones est oi nv est i gaci ón si r v e par a ampl i arel conoci mi ent ode l a humani dad en t emas especí f i cos o par adescubr i r un f enómeno( hecho)quepuedacont r i bui reneldesar r ol l odelconoci mi ent o.At r av és del ai nv est i gaci ónsel l egaraobt enerl osnuev osconoci mi ent ossobr el ar eal i dad. Lai nv est i gaci ónpuedeserapl i cadaonoapl i cada.Porej empl o:l ai nv est i gaci ón que son apl i cadas cont r i buy e en eldesar r ol l o de l at ecnol ogí a,l as ci enci as 15 médi casyent r eot r asci enci as. Laobser v aci ón:enl ai nv est i gaci ónesi mpor t ant epor queapar t i rdeel l a, podemos i ndagar ,di scut i ryconcl ui rsobr eunai nqui et udquer ondanuest r ament e,asíse puedel l egaradespej arnuest r asdudasydar l eunar espuest adependi endodel o capt adoenel pr ocesoyv er i f i cándol or espect i v ament e.Est aasuv ezesel pi l aryel mot orpar aque,ent odai nv est i gaci ón,sudesar r ol l oypr ogr amaci ónsel l ev ea cabo ef i caz ment e.Si endo est o elcompl ement o deanal i zarelal r ededoryel desar r ol l art odas nuest r as dest r ezas i ndi v i dual es,descubr i endo en nosot r os mi smoselal cancequepuedel l egarat enerelhacerusoadecuadodelsent i dode l av i st a( ent r eot r ossent i dos) , yl ar azón. Elanál i si sdedat os:consi st eenl ar eal i zaci óndel asoper aci onesal asqueel i nv est i gadorsomet er ál osdat osconl af i nal i daddeal canzarl osobj et i v osdel est udi o.Todasest asoper aci onesnopuedendef i ni r sedeant emanodemaner a r í gi da.La r ecol ecci ón dedat osyci er t osanál i si spr el i mi nar espueden r ev el ar pr obl emasydi f i cul t adesquedesact ual i zar ánl apl ani f i caci óni ni ci aldelanál i si sde l osdat os.Si nembar go,esi mpor t ant epl ani f i carl ospr i nci pal esaspect osdelpl an deanál i si senf unci óndel av er i f i caci óndecadaunadel ashi pót esi sf or mul adasy a queest asdef i ni ci onescondi ci onar ánasuv ezl af aseder ecol ecci óndedat os. Exi st endosgr andesf ami l i asdet écni casdeanál i si sdedat os: Técni cascual i t at i v as: enl asquel osdat ossonpr esent adosdemaner a v er bal( o gr áf i ca) -como l os t ext os de ent r ev i st as,l as not as,l os document os. Técni cascuant i t at i v as:enl asquel osdat ossepr esent anenf or ma numér i ca. Est as dos modal i dades son especi es r adi cal ment e di f er ent es, ut i l i zan conoci mi ent osyt écni cascompl et ament edi f er enci adas. 6. -Pr ogr amaci óndeldesar r ol l odelpr oy ect o 6. 1Cr onogr amadeact i v i dades. Semanas Act i v i dad 1 2 3 4 5 6 7 16 8 9 10 I dent i f i carl ospr obl emasqueexi st en. Pr esent arl asi t uaci óndel ospr obl emasal encar gadodel aempr esay di scut i rsobr eel l o. El abor art odoel mat er i al det r abaj onecesar i opar al ar ecaudaci ónde i nf or maci ón. I nv est i garcómoapl i carl osmét odosdei ngeni er í aant el os pr obl emas. Anal i zaradet al l et odol osusci t adopar aapl i carl oapr endi doenl a semanapasada. Pr esent arl aposi bl esol uci ón. Pr esent arel pr ot ocol o. Cor r egi rer r or esdel pr ot ocol oomej or aral gunospunt os. Apl i cart odo. Pr esent arr esul t ados. 6. 2Cost osdelpr oy ect o Capi t ul o Act i v i dad Pr oduct o 1 Obt enci óndei nf or maci óny Tr anspor t e v er i f i caci óndecómosev a t r abaj ando. 17 Cost ouni t ar i o Cant i dad Tot al $24cada v i aj ealdí a. $2400 100 2 Recaudaci óndedat os Ut i l i zaci ónde i nt er net $100cada qui ncena. 4 $400 4 Equi podet r abaj o Lapi cer o, l i br et ade apunt es. $7 $25 1 $32 Tot al :$2832 7.-Ref er enci as Kume,H.( 2002) .Her r ami ent asest adi st i casbási caspar aelmej or ami ent odel a cal i dad. Sacr i st an,F.R.( 2005) .Las5' sor denyl i mpi ezaenelpuest odet r abaj o.Madr i d: Fundaci ónConf emet al . Gut i ér r ez,H.( 2009) .Cont r olest adí st i co de l a Cal i dad ySei sSi gma ( Spani sh Edi t i on)( unknowned. ) .DF,Méxi co:McGr awHi l lI nt er amer i canaEdi t or esS. A.de C. V. Lemos,P.L.( 2016) .Her r ami ent as par al a mej or a de l a Cal i dad ( Spani sh a Edi t i on)( 1.ed. )FCEDI TORI AL. Pul i do," . H. L. V. 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