MANUAL DE GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO DE LA EMPRESA BAVARIA S (Recuperado automáticamente) (1)

ELABORACION Y PRESENTACION DE UN MANUAL DE GESTIÓN
DEL ALMACENAMIENTO DE LA EMPRESA BAVARIA S.A
JULIETH CARRILLO DUARTE
CAROLIN CALDERON MONTAÑO
UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACION MARITIMA Y PORTUARIA
RIOHACHA- LA GUAJIRA
2021
ELABORACION Y PRESENTACION DE UN MANUAL DE GESTIÓN DEL
ALMACENAMIENTO DE LA EMPRESA BAVARIA S.A
JULIETH CARRILLO DUARTE
CAROLIN CALDERON MONTAÑO
DOCENTE: JOICE CARDEÑO
UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACION MARITIMA Y PORTUARIA
RIOHACHA- LA GUAJIRA
2021
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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................5
LISTA DE GRAFICOS… .........................................................................................6
PRESENTACION DE LA EMPRESA… .............................................................. 7-9
ASPECTOS ESTRATEGICOS… ......................................................................... 10
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA… ............................................................. 11
ACTIVIDADES Y PROCESOS LLEVADOS A CABO EN EL ÁREA ............... 12
FLUJOGRAMA...................................................................................................... 13
OBJECTIVOS DEL MANUAL ................................................................................ 14
JUSTIFICACION .................................................................................................... 15 -16
ALCANCE DEL MANUAL ..................................................................................... 17
TERMINOS DESCONOCIDOS ................................................................................ 18
ZONIFICACIÓN Y LISTADOS POR ZONA DE MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS
EN PROCESO, PRODUCTOS TERMINADOS, MERCANCÍAS, HERRAMIENTAS,
ETC… ......................................................................................................................... 19-21
PROCESO PARA RECEPCIÓN DE BIENES ............................................................ 22
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO RECEPCIÓN DE BIENES..................... 23
FORMATOS DE RECEPCIÓN DE BIENES .............................................................. 24
PROCESO DE UBICACIÓN, ACOMODO (SURTIDO) Y REGISTRO ......................... 25
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO UBICACIÓN, ACOMODO Y REGISTR…26
FORMATOS DE RECEPCIÓN DE BIENES .................................................................. 27
FORMATO DE ETIQUETA PARA REGISTRO ........................................................ 28
PROCESO DE PREPARACIÓN DE CARGA PARA ALMACENAR .....................29
3
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PREPARACIÓN DE CARGA PARA
ALMACENAR ............................................................................................................... 30
PROCESO CUSTODIA Y CONSERVACIÓN........................................................ 31
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CUSTODIA Y CONSERVACIÓN....... 32
PROCESO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN PARA DESPACHO ............................ 33
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN PARA
DESPACHO ....................................................................................................................... 34
FORMATO PARA REGISTRO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN PARA DESPACHO
POLÍTICAS DE ALMACENAMIENTO .......................................................................... 35
POLÍTICAS .................................................................................................................... 36
SEGURIDAD ................................................................................................................. 37
DISPONIBILIDAD Y PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓ… ............................ 38
GESTIÓN DOCUMENTAL Y DE LA INFORMACIÓN .............................................. 39
4
INTRODUCCION
En este manual se realizó haciéndole un estudio a la mejor empresa de cervecería que tiene
Colombia hoy en día centrándose directamente en como es el proceso de almacenamiento de
la empresa Bavaria S.A
En un medio tan competitivo con un mercado tan exigente en el que se encuentran hoy las
industrias es de imprescindible importancia conquistar y posicionar los productos o servicios
a nivel nacional e internacional; utilizando herramientas o metodologías que generen
diferentes ventajas competitivas una de esas ventajas es contar con espacios óptimos para
el acopio y distribución de los productos en las diferentes zonas de ventas.
De igual forma analizaremos de forma detallada cada una de sus marcas, en primer lugar,
haciendo un recuento histórico de cada una de las marcas y empresas que conforman el grupo,
como nacieron, por que terminaron uniéndose, fusionándose o adquiriéndose al gran emporio
empresarial y como cada marca ha encontrado y formado su segmento y posicionamiento en
el mercado de las cervezas, aguas, maltas y demás productos que fabrica y comercializa
Bavaria S.A.
Por último, encontramos las conclusiones que nos permiten identificar de forma completa
porque cada marca y la misma empresa es lo que es hoy y como a través de una observación
histórica y del mercado Bavaria es hoy solo una importante empresa de Colombia y de
Latinoamérica sino una de las partes más importantes de la multinacional en el mundo entero.
5
LISTA DE GRAFICOS
Gráfico 1… ................................................................................................ 11
Gráfico 2… ........................................................................................... 13
Gráfico 3 ............................................................................................... 24
Gráfico 4 ............................................................................................... 27
Gráfico 5 ............................................................................................... 30
Gráfico 6 ............................................................................................... 32
Gráfico 7 ............................................................................................... 34
6
PRESENTACION DE LA EMPRESA
Los hermanos Leo Siegfried y Emil Kopp Koppel, provenientes de Alemania, llegaron en 1876 a
Santander, Colombia. Tres años después, se asociaron con los hermanos Santiago y Carlos Arturo
Castello y conformaron en Bogotá la sociedad Kopp y Castello, quienes en 1889 adquirieron un lote
para la construcción de una fábrica de cerveza. Esta transacción es considerada como el hecho
fundacional de Bavaria. En 1890 se disolvió Kopp y Castello, nació Bavaria Kopp’s Deutsche
Bierbrauerei e inauguramos la planta de San Diego, en el centro de Bogotá.
⮚ Registramos como imagen de la fábrica el águila imperial de la marca
⮚ Fundamos la fábrica de vidrio Fenicia para la elaboración de nuestros envases.
⮚ Nacieron las marcas: Pilsener, Bock Negra, Lager Oscura, Doppel Stout, Tigre, Higiénica,
Tres Emperadores.
7
⮚ En el año 1913 inauguramos la Cervecería de Barranquilla y nació la marca más valiosa de
nuestro portafolio: Águila
⮚ En 1930, al unirse la Handel y la Cervecería Continental de Medellín, se crea el Consorcio
de Cervecerías Bavaria, que incorporaría a la Colombiana de Cervezas de Manizales y su
marca Póker, así como a otras plantas cerveceras en Santa Marta, Cali, Pereira y Honda
El amplio portafolio de bebidas del grupo Bavaria cuenta con marcas líderes que tienen un amplio
reconocimiento y valor en el mercado, tanto en Colombia como en el exterior. Las cervezas y las
maltas son producidas en diferentes envases, estos varían de acuerdo a sus propiedades físicas entre
retornables y no retornables y de acuerdo a su capacidad en 175cc, 200cc, 269cc, 250cc, 225cc, 330cc,
350cc y 1.5 Lt. Entre los no retornables esta la presentación en lata, las maltas en PET y envase de
vidrio NR.
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Desde octubre de 2016, somos parte activa de la familia ABInBev, organización con operaciones en
casi todos los mercados de cerveza y un portafolio ampliado que incluye marcas globales, de múltiples
países y locales para ofrecer más opciones a los consumidores. Hoy en día somos la principal
compañía de bebidas del país y una de las marcas con mayor tradición en Colombia. Con más de 130
años de historia, continuamos sobresaliendo por la calidad de nuestros productos y el aporte al
deporte, a la preservación del medioambiente, al progreso de las comunidades y al emprendimiento
colombiano.
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ASPECTOS ESTRATEGICOS
MISIÓN
Crecer en el mercado a un consumo cápita anual de 60 litros, asegurando el liderazgo de
nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada una de las categorías de
bebidas y todos los segmentos del mercado el programa de salud ocupacional de bavaria S.A
está dirigido por todas la empresas de su cadena de producción a nivel nacional. Esta hace
parte de la gestión integral corporativa y alineada a las normas NTC OHSAS, las
disposiciones legales vigentes.
Establecer las principales normas de seguridad de salud ocupacional ambientales y de buena
práctica de manipulación con el fin de eliminar, reducir y controlar riesgos que puedan
afectar a las personas.
VISION
Ser la compañía más admirada en Colombia y un gran contribuyente a la reputación global
de SABMiller.
- Por la efectividad de nuestro mercadeo.
- Por la calidad de nuestros productos.
- Como la mejor fuente de empleo.
- Como el mejor socio.
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ORGNIGRAMA DE LA EMRPESA Y DEL ÁREA
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ACTIVIDADES Y PROCESOS LLEVADOS A CABO EN EL ÁREA
Recepción del producto
Despacho del envase vacío
A1
Arribo Botellero
A2
Estacionamiento Botellero
A3
Descargue de la estiba desde el vehículo
A4
Transporte de la estiba hacia el lote
A5
Descargue de la estiba en el lote
A6
Retorno del montacargas al muelle
B1
El montacargas se dirige a los lotes de envase vacío
B2.1
Cargar estiba completa desde el lote
B2.2
Cargar estiba mixta desde la zona de clasificación
B3
Transporte de la estiba hacia el muelle
B4
Cargue de la estiba en el vehículo
AB1
Despacho del producto
Recepción del envase
vacío
Botellero descargado de producto y cargado con envase
C1
Arribo vehículo de reparto
C2
Estacionamiento vehículo de reparto
C3
Vehículo de reparto listo para ser cargado
C4
Orden al montacargas de traer la estiba a cargar
C5.1
Cargar estiba completa desde el lote
C5.2
Cargar estiba mixta desde la zona de alistamiento de carga
C6
Transporte de la estiba hacia el muelle
C7
Cargue de la estiba en el vehículo
C8.1
Retorno del montacargas hacia el lote
C8.2
Retorno del montacargas hacia la zona de alistamiento
C9
Vehículo cargado
D1
Arribo vehículo de reparto
D2
Estacionamiento vehículo de reparto
D3
Descargue de la estiba desde el vehículo
D4
Transporte de la estiba hacia el muelle
D5.1
Descargue estiba completa en el lote de almacenamiento
D5.2
Descargue estiba mixta en la zona de clasificación
D6
Retorno del montacargas al muelle
D7
Vehículo de reparto descargado
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FLUJOGRAMA
OBJETIVO DEL MANUAL
OBJECTIVO GENERAL
⮚ Elaborar un manual e Identificar cuáles son los procesos desarrollados en el área de
almacenamiento de la empresa Bavaria S.A.
Objetivos específicos
 Examinar el área de almacenamiento, para conocer las necesidades y todos los procesos
que se llevan a cabo en esta
 Determinar los procesos y saber los criterios para que así se dé una buena gestión
 Analizar los diseños que nos puedan servir para ser más eficaz en el almacén
JUSTIFICACION
Este trabajo surge de la necesidad de definir la estrategia de Desarrollo Sostenible para
la interacción entre la operación de Bavaria S.A.
En Colombia Bavaria es una de las compañías más admiradas y sólidas con un compromiso por
la gente contando con un fuerte portafolio de productos, y destacándose por sus grandes
contribuciones al desarrollo económico y social del país, asumen el trabajo con convicción y
siguen unos valores que orientan las actividades diarias como personas y como empresa
reconoce a la gente como la base del buen desempeño de la compañía y su éxito radica en atraer,
desarrollar y recompensar al talento humano que demuestra su pasión por su trabajo y
compromiso por realizar un aporte importante al progreso de la empresa donde cuyos esfuerzos
se vean reflejados en el crecimiento de Bavaria.
La Responsabilidad Social es en la actualidad una noción difundida en el contexto de
las organizaciones empresariales del mundo entero, que viene ganando reconocimiento
como un factor que usado estratégicamente permite incrementar la ventaja competitiva
y generar beneficios tanto económicos como sociales.
1. El compromiso es voluntario,
2. La presencia de grupos de interés y sus expectativas,
3. La incorporación de valores éticos en la toma de decisiones empresariales,
4. El compromiso con aspectos económicos, ambientales y sociales, no contemplados
en las leyes y regulaciones
5. Las responsabilidades económicas y legales como un mínimo, y
6. El compromiso de la dirección.
Los intereses y expectativas de cada grupo son específicos a la forma en que participan
en la organización. Así, los socios y accionistas, los proveedores, los trabajadores, las
comunidades, entre otros, tienen cada uno expectativas y formas de relacionarse con la
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empresa, que implica canales de diálogo y medios de interacción diferentes ajustados a
dichas expectativas y necesidades.
Inicialmente se deben identificar los diferentes grupos de interés que interaccionan con
Bavaria S.A. en la unidad de análisis específica definida en Colombia; una vez
identificadas se deben caracterizar y ponderar según el impacto directo e indirecto
generado por la compañía, de manera que se logre identificar claramente el grupo de
interés sobre el cual se diseñará el modelo de Responsabilidad Social Empresarial
objetivo del presente trabajo de aplicación. En este sentido, la pregunta planteada para
este trabajo es, ¿Cuáles son las características que debe poseer un plan de acción de
responsabilidad social empresarial orientado al grupo de interés más impactado por la
operación de Bavaria S.A. en Colombia, en el contexto de la estrategia de desarrollo
sostenible de la empresa?
(Carlos, 2016)
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ALCANCE Y USO DE ESTE MANUAL
Este manual va dirigido al área de almacenamiento de Bavaria S.A, con la finalidad de
identificar cuáles son los procesos desarrollados en el área de almacenamiento, para así poder
dar de una manera detallada sus políticas, las características, los procesos etc.
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TERMINOS DESCONOCIDOS
BOTELLERO: Mueble o armazón que sirve para colocar botellas, generalmente en posición
horizontal.
ESTIBA: Es el proceso a través del cual se efectúa una correcta colocación y distribución de
mercancía en las diferentes unidades de carga.
LOTE: Zona demarcada para el almacenamiento de estibas con producto o envase vacío
Montacargas: Una carretilla elevadora, grúa horquilla, montacargas es un vehículo
contrapesado en su parte trasera que, mediante dos horquillas, se utiliza para subir, bajar y
transportar palés, contenedores y otras cargas.
MUELLE: Obra de piedra, hierro o madera, construida en dirección conveniente en la orilla
del mar o de un río navegable, y que sirve para facilitar el embarque y desembarque de cosas
y personas e incluso, a veces, para abrigo de las embarcaciones.
ARRIBO: Llegada o entrada en un lugar.
ZONA: Superficie acotada, que se distingue de lo que la rodea
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5.5 Zonificación y Listados por zona de materias primas, productos en proceso, productos terminados, mercancías, herramientas, etc.
PROCESO MALTERO
20
21
5.6 PROCESO PARA RECEPCION DE BIENES
Es un proceso mediante el cual se recibe los productos terminados procedentes de fábricas
y almacenes, estos se recibe en forma apilada en el camión de transporte para que luego los
cargadores preparen los medios de trasporte para empezar la descarga, de acuerdo a la
variedad de productos, donde el responsable de ingreso al almacén verifica que
la documentación este conforme para autorizar el ingreso de los productos, para que el jefe
del almacén verifique la disponibilidad de espacio en módulos y designara la zona donde se
depositan los productos, de acuerdo a las áreas demarcadas para cada línea de producto,
finalizando en los productos procedentes de planta y almacenes, que van a ser ordenados con
separadores de cartón entre "cama" y "cama", y algunos cubiertos con mantas térmicas.
Arribo Botellero
Estacionamiento Botellero
Descargue de la estiba desde el vehículo
Transporte de la estiba hacia el lote
Descargue de la estiba en el lote
Retorno del montacargas al muelle
5.6.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO RECEPCIÓN DE BIENES
Inicio
Arribo
Botellero
Estacionamiento
Botellero
Descargue de la
estiba desde el
vehículo
Retorno del
montacargas al
muelle
Descargue de la
estiba en el lote
Transporte de la
estiba hacia el
lote
Fin
23
5.6.2 FORMATOS DE RECEPCIÓN DE BIENES
En AB InBev y sus compañías subsidiarias las necesidades de las materias primas (materiales
de producción y empaque) se planean según la demanda de ventas y los planes de producción,
esta información es procesada por los planeadores y convertidas en requerimientos a corto,
mediano y largo plazo. Es responsabilidad exclusiva del planeador coordinar con los
proveedores las entregas de los materiales en las cantidades y fechas requeridas, lo cual se
realiza mediante el envío de una programación de entregas que contiene las siguientes cercas
de tiempo:
●
Zona Firme: Requerimientos confirmados de acuerdo al lead time y/o acuerdos de
servicios pactados.
●
Zona Flexible: Pronósticos de compra de materiales en el corto plazo que facilitan
el aprovisionamiento de materia prima en el proveedor (No representa compromiso
de compra).
●
Zona Previsional: Estimaciones a largo plazo que facilita asegurar capacidad de
producción en el proveedor (No representa compromiso de compra).
Las necesidades del material que el planeador comunica en la Zona Firme tendrán un
“reparto” en el sistema de AB InBev, y este reparto será visible en esta sección para facilitar
su control y aseguramiento por parte del proveedor.
A tener en cuenta para un aprovisionamiento efectivo:
●
Un reparto es un documento en nuestro sistema que refleja una instrucción de entrega,
basado en un plan de entregas negociado previamente por compras, y que indica las
cantidades y fechas (día o semana) a cumplir. No genera un PDF con envío
automático.
●
Solo el planeador de materiales está autorizado a solicitar entregas / programar
repartos, y siempre comunicará por email dicha programación de entregas.
●
Cualquier variación en las fechas o cantidades a entregar, respecto a lo programado,
deberá ser coordinada previamente con el planeador.
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5.7 PROCESO DE UBICACIÓN, ACOMODO (SURTIDO) Y
REGISTRO
Aquí se mostrara la ubicación y registro de la mercancía, que va desde la zona de recepción
hasta la zona de almacenaje final. Algunas de las principales fases de este proceso son la
comprobación de las mercancías, el pesado y etiquetado de estas, el control de calidad, el
almacenamiento y la comunicación con el departamento de compras.
Este es uno de los procesos clave de la gestión de almacenes, ya que de no efectuarse
correctamente, existe el riesgo de pérdidas o accidentes los cuales repercutirán en la
capacidad de cumplir con la demanda de los clientes.
1. Inicio
2. Recolección de mercancía
3. guía de ubicación
4. Transportar la mercancía a la ubicación
6. instalar en su ubicación
7. Registrar
8. Fin
25
5.7.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO UBICACIÓN, ACOMODO Y
REGISTRO
Inicio
Recolección
de mercancía
Guía de
ubicación
Transportar
Instalar
Registrar
Fin
26
5.7.2 FORMATO DE ETIQUETA PARA REGISTRO
●
●
●
Con una inversión de más de 3.300 millones de pesos, Bavaria intervino la tradicional
etiqueta del cuello de sus botellas con un mensaje que busca recordarles a los adultos que
no deben compartir alcohol con menores de edad.
#MenoresSinCerveza es el mensaje que sobresale en las botellas de las marcas Aguila,
Poker, Pilsen y Club Colombia, pertenecientes al portafolio de productos de Bavaria.
La iniciativa fue impulsada a través de un reto digital, en el que cientos de colombianos
compartieron en sus redes sociales una imagen a blanco y negro mostrando aquellos
momentos que comparten con sus hijos, pero nunca una cerveza.
27
5.8 PROCESO DE PREPARACIÓN DE CARGA PARA ALMACENAR
El picking o la actividad de preparación de pedidos consisten en la recogida y combinación
de cargas no unitarias para conformar el pedido de un cliente. Puede llevarse a cabo en casi
cualquier tipo de almacén y se produce siempre que se necesite juntar paquetes, piezas,
productos o materiales para, una vez reunidos, proceder a su traslado.

inicio

recepción de mercancía

registro de mercancía

información de la mercancía

descarga de la mercancía en almacén

control de calidad

etiquetado y colocación de la mercancía

fin
5.8.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PREPARACIÓN DE CARGA PARA
ALMACENAR
Inicio
Recepción de
Registro de
mercancía
mercancía
Información de la
Descarga de la
mercancía
mercancía en
almacén
Control
de calidad
Etiquetado y
colocación de la
mercancía
Fin
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5.9 PROCESO CUSTODIA Y CONSERVACIÓN
Es el servicio por él que se administra la documentación de los clientes ya sea física o en
medios magnéticos. Dentro del servicio de custodia se ofrece la consulta, préstamo,
levantamiento de inventario y conservación de los documentos físicos o medios
magnéticos.
Toda empresa que preste servicios de custodia de documentos se debe regir por las
diferentes normas de gestión documental expedidas por el Archivo General de la Nación
Todos los productos deben ser almacenados en las condiciones establecidas de limpieza,
humedad y temperatura.
1. Preparar el Plan de Trabajo
2. Proyectar, dirigir y controlar la ejecución del proceso de recepción, almacenamiento,
custodia
3. promover estrategias de mejoramiento de servicio de distribución
4. realizar procedimientos internos establecidos
30
5.9.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CUSTODIA Y CONSERVACIÓN
Inicio
Preparar plan
de trabajo
Planificar
ejecución del
proceso
Promover estrategias
Realizar
procedimientos
Fin
31
5.10 PROCESO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN PARA DESPACHO
Consiste en la preparación de los productos que se han recolectado en la fase de picking para
ser enviados. Es decir, en llevar a cabo las tareas de empaque, embalaje o envase
 Asegurar una óptima gestión de mercancías antes del despacho
 Vehículo de reparto listo para ser cargado
 Comprobar que cada producto y su documentación estén en orden
 Transportar la mercancía
 Carga la mercancía en el transporte correcto
 Vehículo cargado
32
5.10.1 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN
PARA DESPACHO
INICIO
ASEGURAR
OPTIMA GESTION
Vehículo de
reparto listo para
ser cargado
COMPROBAR
MERCANCIA
CARGA DE LA
MERCANCIA
Vehículo cargado
FINAL
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TRANSPORTAR LA
MERCANCIA
5.10.2 FORMATO PARA REGISTRO DE RECOGIDA Y PREPARACIÓN PARA
DESPACHO
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6. POLÍTICAS DE ALMACENAMIENTO
El objetivo de la política de almacenamiento establece determinadas pautas en el ámbito
de gestión de logística de almacén. De esta forma es como se determina que al cumplir los
mínimos requisitos necesarios, permite garantizar y certificar el buen cumplimiento de
las Prácticas de Almacenamiento.
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6.1. POLÍTICAS
La Empresa tiene una política de tolerancia cero hacia el soborno y cualquier otra conducta
corrupta que involucre funcionarios públicos o contrapartes comerciales. Todas las
donaciones, regalos, entretenimiento y demás hospitalidad corporativa deben entregarse
según los procedimientos definidos en esta política
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6.2. SEGURIDAD
Los Datos Personales sujetos a Tratamiento se manejarán adoptando todas las medidas de
seguridad que sean necesarias para evitar su pérdida, adulteración, consulta, uso o acceso
no autorizado o fraudulento
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6.3 DISPONIBILIDAD Y PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Bavaria protege la confidencialidad de la información, todos los funcionarios que trabajen
en LA COMPAÑIA están obligados a guardar reserva sobre la información personal a la que
tengan acceso con ocasión de su trabajo en LA COMPAÑÍA.
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6.4 GESTIÓN DOCUMENTAL Y DE LA INFORMACIÓN
La gestión documental de bavaria es donde se da la generación de documentos para el
cumplimiento de cada una de sus funciones. En este documental se comprenden todos los
aspectos de origen, creación, diseño de formatos y de documentos conforme a las funciones
propias de la empresa.
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