PLAN DE MANEJO AMBIENTAL CENTRAL DE SACRIFICIO MARQUETALIA CALDAS MARILUZ MONTOYA ALVAREZ STELLA LÓPEZ RAMÍREZ ENGLISH EASY WAY UNIVERSIDAD DE SANTANDER FACULTAD DE EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN EN ADMINISTRACIÓN DE LA INFORMÁTICA EDUCATIVA MARQUETALIA 2015 INTRODUCIÓN La sociedad a nivel global ha venido adquiriendo en las últimas décadas una mayor conciencia sobre el deterioro que algunas prácticas y tecnologías tradicionales que han ocasionado efectos nocivos al ambiente y a la calidad de vida. Como consecuencia de ello, la comunidad y los mercados mundiales vienen exigiendo que se establezcan prácticas y procesos protejan los recursos naturales y el ambiente, que preserven los recursos naturales y aseguren una oferta de bienes y servicios de consumo limpios para las presentes y futuras generaciones. En este sentido, la gestión ambiental está referida a los procesos, mecanismos, acciones y medidas de control involucradas, con el propósito de establecer compromisos de la administración en el uso sostenible de los recursos naturales y humanos, en la obtención de productos y los subproductos de óptima calidad y en el manejo eficiente de los residuos. El presente documento tiene como finalidad establecer las medidas de manejo ambiental requeridas para el óptimo funcionamiento y operación de la central de sacrificio de ganado del municipio de Marquetalia así como la adopción de medidas de seguridad y contingencia que se deben desarrollar, bajo criterios y parámetros de manejo ambiental. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El municipio de Marquetalia, en el Departamento de Caldas, no cuenta con medidas ambientales y sanitarias para minimizar y controlar las actividades de sacrificio, faenado de bovinos, que conduzca a una gestión eficiente a la generación de los residuos, razón por la cual se ha generado problemáticas sociales, ambientales, económicas y el cierre indefinido de la central de sacrificio. Dicha problemática se ha generado por la baja capacidad técnica, operativa y administrativa del ente territorial dado por las limitaciones económicas que no permiten poner en funcionamientos medidas de manejo ambiental, causando en ellos efectos negativos al ambiente y sociedad. La central de sacrificio del municipio no ha ejecutado las acciones de mejora exigidas por la legislación vigente que regula el sacrificio de animales de abasto para consumo humano, encaminada a garantizar un adecuado procesamiento, almacenamiento, transporte y entrega al consumidor final en excelentes condiciones sanitarias de inocuidad, y de protección del medio ambiente y los recursos naturales, es decir, que el establecimiento no está cumpliendo con esta normativa ambiental y sanitaria vigente. OBJETIVO GENERAL Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado del municipio de Marquetalia. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Propender por el bienestar físico y social para el desarrollo seguro de las actividades operativas de la planta de beneficio de ganado. Dar respuesta a las normativas vigentes de seguridad e higiene impuestas por las entidades de control y seguimiento. MUNICIPIO DE MARQUETALIA CALDAS, CONTEXTO GENERAL El Municipio de Marquetalia se encuentra localizado en la hoya del Magdalena, correspondiente a la parte más baja de departamento de Caldas, sobre su parte Nororiental, en la cual tiene asiento, además, del Municipio, las poblaciones de Pensilvania, La Dorada, Marulanda, Manzanares y Samaná. Se encuentra a los 5° 18´ de latitud norte y 75° 3´ de longitud al oeste del Meridiano de Greenwich. El municipio cuenta con 50 veredas. Programa: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL El Municipio de Marquetalia Caldas, acorde con las disposiciones constitucionales y legales y con el objeto de satisfacer necesidades de interés general considera necesario y oportuno realizar la señalización para la central de sacrificio bovino y porcino del municipio de Marquetalia caldas. Haciéndose necesario para la rehabilitación y mejoramiento de la central. Como respuesta a la exigencia de la visita del INVIMA la cual compromete a la entidad a tener la debida señalización y demarcación de las diferentes áreas, zonas y rutas del sitio, en el material adecuado e idóneo para estos lugares. Actividad que produce el impacto: Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado. Actividades específicas: Sacrificio, faenado, administración, embarque, desembarque, manejo de subproductos, otras. Tipo de medida: Prevención, corrección, mitigación ACCIONES A SEGUIR Demarcación y señalización: 1. De acción inmediata Se debe destacar por medios visuales la localización y advertencia de riesgos, así como la necesidad del uso de elementos de protección personal. Por tal motivo, se propone la utilización de diversos colores que representan cada uno en particular, señales de advertencia ante peligros inminentes y potenciales. El código de colores propuestos es el siguiente: Rojo: Prevención de incendios Rayas amarillas/negras: prevención de riesgos físicos Verde: Ubicación de primeros auxilios Negro: señala direcciones. Como complemento a las señales de advertencia por medio de colores, se hace necesaria la instalación en puntos estratégicos, de avisos que informen los requerimientos mínimos de elementos de seguridad personal o que señale la existencia de equipos y elementos apropiados para la protección. Algunos avisos propuestos son: Equipo contra incendio y/o extintor Utilice elementos de protección personal Primeros auxilios Las redes hidráulicas como eléctricas que se encuentren a la vista deberán ser diferenciadas por medio de colores. La distinción obedecerá a las siguientes convenciones calorimétricas. Agua fría: azul Vapor de agua: rojo Agua caliente (mezcladores): naranja Red eléctrica: amarilla 2. Inspecciones de seguridad: Se deben realizar continuo y diario seguimiento con el fin de vigilar el ambiente de trabajo por medio de revisiones que permitan el cumplimiento de las normas de seguridad y la detección de nuevos riesgos no previstos para implementar las medidas correctivas a que se den lugar. 3. Mantenimiento: Se debe centrar hacia el seguimiento de las condiciones de las líneas de conducción eléctrica, acueducto y aguas residuales, con el fin de evitar inconvenientes que por su mala operación y mantenimiento se generarían. 4. Normas de seguridad y capacitación: Esta actividad está enfocada hacia la orientación de trabajadores sobre los procedimientos a seguir durante la operación de máquinas, equipos y manipulación. Es muy importante tener en cuenta los siguientes aspectos para lograr la máxima seguridad durante las diferentes actividades: 5. Consideraciones generales de acción inmediata Planeación de trabajo No manipular maquinaria en movimiento Utilizar siempre y de manera correcta los elementos de protección personal Mantener guardas de seguridad Omitir el uso de anillos, pulseras, ropa suelta que puede causar accidentes por atrapamiento. Revisar el estado de la maquinaria y herramienta de manera preventiva Aplicar las normas de higiene para manipulación de alimentos exigida por la entidad de salud correspondiente (INVIMA). 6. Seguridad Social: El ente administrador del matadero deberá tener a toda la planta de personal al servicio de salud (EPS), con el único fin de garantizar asistencia médica profesional en caso de accidentes o enfermedades, teniendo en cuenta riesgos profesionales. 7. Aspectos de Higiene: Por considerarse la central de sacrificio como una fábrica de alimento, debe atenderse a las normas y medidas sanitarias correspondientes para su manipulación: Reconocimiento médico del personal antes de ser empleados y cada seis meses, en cuanto a estado general, heridas, llagas infectadas y otras lesiones que afecten la piel, afectaciones entéricas, enfermedades respiratorias transmisibles e infectocontagiosas. Aseo personal y utilización de ropa protectora de color claro, casco y botas de caucho. Los visitantes deberán cumplir con los requisitos anteriores. Los instrumentos de los empleados como portacuchillos, afiladores, cadenas y demás útiles de trabajo deben mantenerse en las mejores condiciones sanitarias. Se deben implementar programas de capacitación permanente de su personal con relación a la manipulación higiénica de la carne y los hábitos de limpieza Para ingresar a las instalaciones de sacrificio el personal deberá pasar por la pileta de infección de botas. El desinfectante utilizado una vez haya cumplido con su efecto residual, se podrá disponer sobre zonas aledañas al compost o una zona descubierta en tierra, por ningún motivo deberá ser dispuesta al sistema de tratamiento biológico; ya que esta puede llevar a inactivar procesos de degradación que se contemplen. Otras consideraciones: De acuerdo a las condiciones actuales de la infraestructura física se deben considerar dentro del proceso de adecuación aspectos como: