El mundo del té ¿De dónde viene el té? Todos los tipos de té provienen de una planta llamada Camellia Sinensis. Por lo general, las plantas de té crecen en regiones tropicales o subtropicales a elevaciones más altas. La mayoría del té se cultiva en Asia y África. La calidad varía entre las plantas de té. El clima, la altitud y el suelo marcan la diferencia en la calidad y sabor del té. Oxidación La oxidación es cómo se procesa el té. La oxidación, o fermentación, se produce cuando las hojas de té cosechadas se exponen al oxígeno. Esto causa cambios naturales que afectan la profundidad del sabor y la intensidad. ACTIVIDADES Revise las tarjetas de aprendizaje “Tipos de té”, “Los cuatro puntos cardinales del té” y “Las características de degustación del té”. Con su instructor, complete la actividad de la parte posterior de la tarjeta “Las características de degustación del té”. Tome notas sobre lo que degustó en su diario. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: EL MUNDO DEL TÉ Descubramos todo sobre el té: dónde se cultiva, los diferentes tipos que existen y cómo prepararlo y degustarlo. Acerca del té El té siempre ha sido una parte importante de la historia Starbucks. Los tés de hojas sueltas se servían en nuestra primera tienda Starbucks en Pike Place Market, en 1971. Hoy, continuamos la tradición ofreciendo tés artesanales Teavana® en nuestras tiendas. Teavana® busca por todo el mundo para producir tés excepcionales de alta calidad que provengan de las principales fincas de té y productores botánicos; esto brinda nuevos sabores intensos a nuestros clientes. 1/20 Tipos de té Existen cuatro tipos de tés: Té Oolong Té verde Té negro Infusiones herbales El té blanco, el más puro y menos procesado de todos los tés, viene de las hojas más nuevas de las plantas. Es fresco y delicado en cuanto a sabor. Los tés oolong, conocidos como “Formosa” Oolongs, son la especialidad de Taiwán. Estos tés tienen un proceso de oxidación un poco más largo que los tés oolong de China y, por lo tanto, son más oscuros y ligeramente más intensos. El té verde se ha venerado y disfrutado en Asia durante casi cinco siglos. Producidas principalmente en China y Japón, las hojas de té verde se cosechan, secan y tuestan o cocinan al vapor para detener la oxidación. El té negro es un té totalmente oxidado. El proceso de preparar té negro implica marchitar y luego enrollar las hojas de té, seguido de un largo período de oxidación después del cual se calientan las hojas de té. A diferencia de los tés blanco, verde y negro, las infusiones herbales no se producen a partir de la planta Camellia Sinensis. Las infusiones herbales son combinaciones de sabrosos ingredientes botánicos naturales, como frutas secas, hierbas, especias, raíces y flores. Los tés blancos son conocidos por sus sabores naturalmente dulces, como la madreselva. NOTA Oolong actualmente solo se ofrece en los tés Rev Up y Joy (un té de temporada). Estos suaves métodos de procesamiento producen una infusión delicada con una cantidad moderada de cafeína y un sabor fresco y vegetal. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno El resultado es un aroma complejo, con mucho cuerpo y sabor robusto. NOTA Las bolsitas de Teavana® contienen té previamente medido que permite un proceso de preparación más eficiente. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: EL MUNDO DEL TÉ Tipos de té Té blanco 2/20 Los cuatro puntos cardinales del té Cuando prepare el té, utilice agua del sistema de filtrado del café de su tienda. El sistema de filtración de agua elimina cualquier impureza que pueda afectar el sabor del agua. El té se debe preparar a unos 90 C. No debe preocuparse por la temperatura de la tienda, la temperatura del agua caliente ya está configurada para usted. Tiempo El tiempo de preparación varía según el tipo de té que se prepara. Los siguientes son los marcos de tiempo generales para el remojo de la bolsita-filtro o de las hojas sueltas: • • • • Blanco: 2 minutos Verde: 2 minutos Negro: 3 a 5 minutos Herbal: 5 minutos Siempre siga el tiempo de remojo recomendado. Si acorta el tiempo de reposo, el té es débil y si lo deja remojar durante demasiado tiempo dará como resultado un vaso muy amargo y astringente. Siga el tiempo de remojo para obtener el mejor sabor. Todos los tés que se sirven en nuestras tiendas utilizan este rango de temperatura del agua. Frescura Almacene siempre el té en un recipiente cerrado herméticamente y alejado del calor, la humedad y la luz solar directa. De lo contrario, el té podría obtener aromas de otro té o café. Las bolsitas de hoja entera de Teavana® requieren el mismo cuidado que el té en hojas sueltas. La buena noticia es que los paquetes de té proporcionan una barrera útil que no deja pasar el oxígeno. Pregunte a su instructor dónde se almacena el té en la tienda. Preparar té caliente Cuando prepare té caliente, realice la siguiente receta: NOTA • • Para preparar la mayoría de los tés en hojas sueltas, utilice 1 a 1.5 cucharaditas por 237 ml de vaso. Tamaño Corto (237 ml) o Alto (355 ml) = 1 bolsita Grande (473 ml/) o Venti (592 ml) = 2 bolsitas © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: EL MUNDO DEL TÉ Temperatura Los cuatro puntos cardinales del té Agua 3/20 Características del té Aspecto El aroma es cómo huele el té. ¿Es floral? ¿Mentolado? ¿Especiado? ¿O afrutado? ¿Tiene un olor directo o complejo? Observe la apariencia del té en el vaso, a veces esto se denomina “licor”. ¿Qué observa acerca del color del té? ¿Es intenso? Con el instructor, realice las siguientes actividades de degustación: 1. Deguste dos o más tés al mismo tiempo para que pueda comparar y contrastar los diferentes sabores. 2. Elija dos tés con sabores marcadamente diferentes. Por ejemplo, compare y contraste un té verde con un té negro. O bien elija un té con sabor a menta y contrástelo con un té que tenga sabores frutales. ¿Puede notar la diferencia? 3. Recuerde sorber el té para cubrir todo su paladar y acoplar el olfato (similar a la degustación del café). Cuerpo Sabor El cuerpo se refiere al “peso” o “sensación bucal” del té. ¿El té se siente con mucho cuerpo, delicado y liviano? El sabor es el gusto del té. ¿Qué sabores destacan más en el té y cómo los describiría? Algunos términos que podría utilizar incluyen sabor mentolado, floral, cítrico, especiado. NOTA El café tiene las mismas características de degustación que el té, con una excepción. Para el café, degustará la acidez, mientras que para el té observará la apariencia. Además, al igual que degustar la acidez en el café, degustará la astringencia en el té. La astringencia se refiere a la sensación de sequedad sobre la lengua. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno La Guía del café y del té lo orientará a través de su senda de degustación. Utilice este recurso para que lo ayude a aprender sobre el té y a hablar sobre el té con los clientes. Los clientes dependen de usted para ayudarlos a responder preguntas y seleccionar el té que sea adecuado para ellos. Recuerde compartir sus conocimientos sobre el té. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: EL MUNDO DEL TÉ Aroma ACTIVIDAD Características del té Cuando degusta el té, puede identificar cuatro características que lo ayudarán a describir el té: 4/20 Descripción general sobre bebidas frías Starbucks Refreshers™* Tés helados batidos Teavana®* Infusiones de té helado batido Teavana®* Iced Coffee Starbucks® Cold Brew Bebidas con hielo frappe Frappuccino® Lattes de té helado (si están disponible) Alto (355 ml) * También disponibles con limonada. Grande (473 ml) Herramientas • • • • • • © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno Licuadora Agitador para té helado Recursos • • • Pala para hielo • • Agitador para polvo Vasos de licuadora Surtidor de café Botella de jarabe Venti (710 ml) Botella para bañar Cucharas para ingredientes Surtidor de base • • Manual de bebidas Tarjetas de recetas de bebidas CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS • • • • • • • Tamaños de bebidas frías Descripción general Starbucks tiene muchas bebidas frías deliciosas que deleitan a nuestros clientes. Entre los tés ofrecidos se incluyen los siguientes: Crema batida 5/20 Starbucks Refreshers™ SAR MDF Mango Dragonfruit (MDR): Una mezcla de verdadero jugo de fruta con sabores a mango y pitahaya, extracto de café verde y servido sobre hielo con pitahaya. Preparación de Starbucks Refreshers™ 1. Agregue la base Llene el agitador con la base de Starbucks Refreshers hasta llegar a la línea inferior. 2. Agregue agua fría, limonada o leche de coco Llene el agitador con agua fría, limonada o leche de coco hasta la segunda línea. NOTA: No olvide crear momentos de conexión humana. Es la parte más importante y divertida de su trabajo. Hacer contacto visual y sonreír o preguntar a los clientes cómo están, puede tener un impacto positivo. Siempre haga lo mejor posible para alegrar el día de los clientes. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno 3. Agregue los ingredientes 4. Termine y haga contacto con el cliente Agregue los ingredientes de la fruta adecuada en el agitador. Llene con hielo hasta la línea designada. Coloque la tapa en el agitador y agite 10 veces. Vierta el contenido en el vaso y coloque una tapa plana (no cóncava). Entregue el pedido al cliente con un sorbete. Enjuague el agitador y la tapa después de cada uso. Los ingredientes para Starbucks Refreshers™ son los siguientes: 1 cucharada para los tamaños Alto, Grande y Venti. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS El extracto de café verde es la cafeína extraída del café verde antes de tostarlo, lo que significa que este extracto no tiene ningún sabor a café tostado. Strawberry Acai (SAR): Los sabores de fresas dulces se realzan con notas de maracuyá y acai, e incluyen una cantidad leve de cafeína extraída de café verde que se sirve sobre hielo con fresas. Starbucks Refreshers™ Las bebidas Starbucks Refreshers™ están hechas con jugo de frutas verdadero y fruta natural, y son levemente cafeinadas con extracto de café verde. 7/20 Té helados batidos Teavana® Preparación de tés helados batidos Teavana® 1. Vierta el té Llene el agitador con concentrado de té hasta llegar a la línea correspondiente. BT GT Black Tea (BT) Black Tea Lemonade (BTL) 2. Vierta el líquido Llene el agitador con agua fría o limonada hasta llegar a la línea correspondiente. NOTA: No olvide crear momentos de conexión humana. Piense en qué historia puede contar para acompañar la preparación de la bebida. Por ejemplo, que todos los tipos de tés provienen de una planta, la Camellia Sinensis. En otros casos, se trata de una infusión herbal. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno Green Tea (GT) Green Tea Lemonade (GTL) 3. Agregar jarabe Agregue jarabe de azúcar de caña líquida y asegúrese de usar medidas completas. Norma: • • • • PT Corto: 1 medida Alto: 3 medidas Grande: 4 medidas Venti: 6 medidas Passion Tango (PT) Passion Tango Lemonade (PTL) 4. Termine y haga contacto con el cliente Llene con hielo hasta la línea designada. Coloque la tapa en el agitador y agite con fuerza 10 veces. Vierta en el vaso y entregue el pedido al cliente. Enjuague el agitador y la tapa después de cada uso. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS Nuestras opciones incluyen tés Teavana® Passion Tango, negro y verde. Asegúrese de preguntar al instructor si hay otras opciones de tés en el local en el que trabaja. Té helados batidos Teavana® Starbucks ofrece una variedad de tés helados Teavana® que son deliciosos y se pueden servir solos o mezclados con limonada u otros jugos de frutas para brindar al cliente la experiencia de una bebida absolutamente deliciosa. 8/20 Infusiones de tés helados batidos Teavana® Las infusiones de té helado están disponibles en dos sabores: Té verde con fresa y té negro con piña. Todos los sabores también están disponibles con limonada. SGTI Strawberry Green Tea (SGTI) Strawberry Green Tea Lemonade (SGTIL) PBTI Pineapple Green Tea (PBTI) Pineapple Black Tea Lemonade (PTL) Preparación de infusiones de tés helados batidos Teavana® Se deben seguir los siguientes cinco pasos: 1. 2. Agregue té al agitador 3. 4. 5. Agregue la limonada (si se solicita). Agregue infusión al agitador. Las marcas en los vasos de plástico le muestran cuánta infusión debe agregar. Surta jarabe de azúcar de caña líquida en el agitador. Termine y haga contacto con el cliente Después de servir la bebida al cliente, haga la limpieza pertinente. Enjuague el agitador y tápelo después de cada uso. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS Cuando no está edulcorado, tienen 0 calorías y 0 gramos de azúcar. Las infusiones de té helado batido Teavana® no tienen sabores artificiales y edulcorantes. Infusiones de tés helados batidos Teavana® Las infusiones de té helado batido Teavana® combinan nuestros tés helados principales con mezclas únicas y recién remojadas de frutas e infusiones botánicas. Al igual que cualquiera de nuestras bebidas, puede personalizar las bases del té con o sin azúcar de caña líquida. 9/20 Teavana® Iced Matcha Green Tea Latte Té helado Matcha Esta bebida se marca como GRTL y se prepara con los siguientes pasos: 1. 2. 3. Agregue leche al agitador. Agregue matcha al agitador. Para finalizar, agregue hielo y agite. Las marcas en el vaso de plástico le mostrarán la cantidad de leche y hielo que debe agregar según el tamaño de la bebida. Después de servir la bebida al cliente, haga la limpieza pertinente. Enjuague el agitador y tápelo después de cada uso. NOTA No olvide hacer contacto con el cliente, por ejemplo, puede compartir por qué le gusta esta bebida. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS Preparación de Teavana® Iced Matcha Green Tea Latte Teavana® Iced Matcha Green Tea Latte Otra opción de té helado batido es el latte de té verde helado Matcha Teavana®. Esta bebida consiste en un té verde Matcha endulzado y molido en tamaño microscópico, combinado con leche y servido sobre hielo. 10/20 Iced Coffee y Cold Brew Starbucks®Iced Coffee Starbucks® Cold Brew Starbucks® Cold Brew se prepara utilizando una mezcla única de cafés africanos y latinoamericanos con refrescantes aromas cítricos y dulzor suave con mucho cuerpo. IC Cold Brew se prepara en una cafetera Toddy® y se sirve frío sobre hielo. Se sirve sin endulzar para destacar el sabor creado durante el proceso de Cold Brew. El tamaño Grande contiene solo 5 calorías. Cold Brew también se ofrece en bebida Vanilla Sweet Cream Cold Brew. ¿En qué se diferencian estos cafés? Cold Brew está hecho sin calor, lo que crea una menor acidez para un sabor más suave y naturalmente dulce. El Iced Coffee se prepara cargado y, luego, se enfría, lo que crea un cuerpo ligero y refrescante. Se sirve frío y endulzado sobre hielo, a menudo con un toque de leche. NOTA En el caso de los pedidos de Iced Coffee o Cold Brew descafeinados, se debe ofrecer a los clientes un Iced Decaf Americano (excepto en tiendas seleccionadas que preparan Decaf Iced Coffee). © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CB CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS Se sirve frío y endulzado sobre hielo, a menudo con un toque de leche. Iced Coffee y Cold Brew Preparado con una mezcla de cafés de Latinoamérica y África, Starbucks®Iced Coffee está equilibrado con nota de caramelo y cola. Se prepara cargado y, luego se enfría, lo que crea un cuerpo más ligero y refrescante. 11/20 Starbucks® Cold Foam ¿Qué es Cold Foam? • • Cold Brew con Cold Foam Cold Brew con Cascara Cold Foam NOTA Usar tipos de leche alternativos (como la leche de soja, de coco y de almendra) puede no producir la misma textura. Preparación estándar de la capa de Cold Foam Cuando prepare un Cold Brew con Cold Foam, debe utilizar la preparación de la capa de Cold Foam. Siga estos pasos para agregar ingredientes a la jarra para Cold Foam: 1. 2. 3. 4. Agregue 100 ml de leche Agregue jarabe Agregue ingredientes (si corresponde) Mezcle con el botón n.º 3 Complete la bebida con 1/2 cm de la exquisita Cold Foam. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno SCCF CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS Nuestras bebidas originales preparadas con cold foam incluyen las siguientes: Starbucks® Cold Foam Cold Foam es una espuma cremosa y suave con capas de textura. No es necesario utilizar hielo. 12/20 Bebidas con hielo frappe Frappuccino® Las bebidas con hielo frappe Frappuccino® son algunas de nuestras bebidas frías más populares y con mucha razón. CVF CRF MF Coffee Frappuccino® Caffè Vanilla/Vanilla Cream Frappuccino® Mocha Frappuccino® Caramel Frappuccino® Café Frappuccino® Roast y leche entera mezclada con hielo. Café Frappuccino® Roast, leche y polvo de vainilla mezclado con hielo cubierto con crema batida. Café Frappuccino® Roast, leche y salsa de chocolate mezclada con hielo, y cubierto con crema batida. Café Frappuccino® Roast, leche, jarabe de caramelo y leche entera mezclada con hielo y cubierta con crema batida y baño de caramelo. NOTA Las opciones livianas incluyen leche descremada y no llevan crema batida. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno ACTIVIDAD Vea el video “Rutina de bebida con hielo frappe Frappuccino®”. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS CF Bebidas con hielo frappe Frappuccino® Ofrecemos nuestras bebidas con hielo frappe Frappuccino® en muchos sabores que incluyen opciones a base de café y otras bebidas, lo que garantiza una bebida con hielo frappe Frappuccino® para todos los gustos. Algunas de nuestras bebidas más populares son las siguientes: 13/20 Bebidas con hielo frappe Frappuccino® La Rutina de bebidas con hielo frappe Frappuccino® 5. Dispense la base Vierta medidas completas en el vaso. Vierta medidas completas en el vaso de la licuadora. 2. Vierta la leche 6. Mezcle Vierta la leche hasta llegar a la línea inferior del vaso. Encienda la licuadora. 3. Vierta el contenido 7. Termine y haga contacto con el cliente Vierta todo el contenido del vaso en la licuadora. Deje el vaso al lado de la licuadora a fin de tenerlo a mano para servir la bebida cuando finalice la mezcla. Termine la bebida y entréguesela al cliente dándole las gracias. Recuerde hacer una conexión humana. 4. Agregue saborizante y hielo 8. Limpie Vierta medidas de sabor pleno en el vaso de la licuadora. Use cucharas secas y ligeramente redondeadas para ingredientes, y agregue con una pala para hielo la cantidad para el tamaño adecuado. Enjuague el vaso de la licuadora, de modo que esté listo para el siguiente cliente. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS 1. Vierta el café Rutina de las bebidas con hielo frappe Frappuccino® Esta es la Rutina de bebidas con hielo frappe Frappuccino: 14/20 Bebidas con hielo frappe Frappuccino® Conceptos básicos de las recetas VENTI Surtidores para Frappuccino® Roast 2 3 4 (para bebidas descafeinadas) Shots de café espresso descafeinado 1 2 3 Surtidores para base de crema o café 2 3 4 Cucharas para ingredientes (ligeramente redondeadas) 2 3 4 Surtidores de jarabe saborizante Starbucks® (surtidor CBS) 2 3 4 Surtidores de jarabe saborizante Starbucks® (surtidor* de la barra de café espresso) 1 2 2 *Excepción: GTF y STCF 2 3 4 Las herramientas © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS GRANDE Conceptos básicos de la receta de bebidas con hielo frappe Frappuccino® ALTO 15/20 Normas de calidad de las bebidas con hielo frappe Frappuccino® Pulse los surtidores hacia abajo completamente y déjelos volver a la posición inicial para agregar una medida completa. Es importante usar siempre medidas completas para garantizar la calidad de la bebida. El líquido no debe estar dividido, tiene que contener trozos mínimos de hielo y verterse fácilmente. Líquido Crema batida Para garantizar que el líquido esté a nivel con la línea correspondiente, mida el líquido sobre una superficie plana. Tan solo una pequeña cantidad de líquido de más o de menos puede hacer una gran diferencia, por lo que debe asegúrese de que esa cantidad sea la correcta. Llene con crema batida hasta la parte superior sin tocar la tapa cóncava. La crema batida debe tener un aspecto suave con bordes marcados. Nota: La crema batida siempre se debe agregar antes de colocar la tapa en el vaso. Hielo Agregue una pala de hielo al ras asegurándose de que no rebase el borde superior de la pala. El hielo también es importante: agregar mucho hielo da como resultado una bebida demasiado espesa, mientras que agregar muy poco da una bebida aguada. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno NOTA La crema batida siempre se debe agregar antes de colocar la tapa en el vaso. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS La textura ideal Normas de calidad de las bebidas con hielo frappe Frappuccino® Medidas 16/20 Degustación comparativa de calidad de las bebidas con hielo frappe Frappuccino® Demasiado espesa Demasiado ligera Vaso de degustación de bebida aquí Vaso de degustación de bebida aquí Bebida demasiado espesa Bebida demasiado ligera Bebida perfecta Demasiado hielo o muy poco líquido pueden hacer que una bebida sea espesa y esté llena de trozos de hielo. Muy poco hielo o demasiado líquido pueden producir una bebida liviana y con poca consistencia que se derribe rápidamente. La bebida con hielo frappe Frappuccino® perfecta es cremosa y suave. Cuando licúa, es posible que escuche un sonido fuerte de triturado. Esto sucede por agregar demasiado hielo. Cuando licúa, es posible que escuche que las hojas de aceleran y reducen la velocidad de manera inconsistente. Esto sucede por agregar demasiado líquido. Podría haber trozos grandes de hielo en la bebida. El derretimiento y la separación se harán claramente visibles segundos después de haber vertido la bebida. La bebida será demasiado espesa para verterla con facilidad. La bebida se verterá de la licuadora rápidamente y puede salpicar. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno Perfecta Vaso de degustación de bebida aquí Cuando licúa, escuchará un sonido constante e incluso parecido a un zumbido. Este es el sonido de una bebida con hielo frappe perfecta. No habrá trozos de hielo grandes a la vista. La bebida se vierte fácilmente, es cremosa y suave. CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS La textura, la consistencia y el sabor son las cualidades más importantes de las bebidas con hielo frappe. Durante esta degustación, observe la diferencia de textura, consistencia y sabor cuando una bebida está mal preparada. La relación correcta entre hielo y líquido es el factor más importante para ofrecer siempre la bebida con hielo frappe Frappuccino® perfecta. Degustación comparativa de calidad de las bebidas con hielo frappe Frappuccino® Todos los días, miles de clientes vienen a Starbucks a pedir una bebida con hielo frappe Frappuccino®. Cuando entregamos la bebida con hielo frappe Frappuccino® perfecta, tenemos la oportunidad de mejorarle el día a alguien. Starbucks presentó las bebidas con hielo frappe en 1995; las primeras fueron las bebidas con hielo frappe café Frappuccino® y Mocha Frappuccino®. ¡Desde ese momento, las personas que disfrutan de bebidas con hielo frappe se han convertido en nuestros clientes más leales y satisfechos! 17/20 Bebidas con hielo frappe Frappuccino® ACTIVIDAD DE CANTADO DEL PEDIDO 710 ml CF 473 ml MF 710 ml CFL 355 ml CRFL © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: BEBIDAS FRÍAS 355 ml CRF Actividad de bebidas con hielo frappe Frappuccino® Cante las bebidas con hielo frappe Frappuccino® usando los siguientes ejemplos: 18/20 APÉNDICE: El mundo del té Verificación de conocimientos: El mundo del té 7. ¿Qué tipo de té tiene una cantidad moderada de cafeína y un sabor vegetal fresco? 2. Los cuatro tipos de té incluyen el té blanco, verde, negro y… 8. ¿Cuáles son las características de degustación del té? 3. Entre los cuatro puntos cardinales para degustar el té se incluyen los siguientes: 9. Considere la siguiente situación: Un cliente entra y le dice que está considerando pedir un té verde. Le dice que nunca ha probado té verde porque no está seguro si le gustará. 4. ¿Qué tipo de té se caracteriza por un aroma complejo, con mucho cuerpo y un sabor robusto? 5. El tipo de té más puro y menos procesado es… 6. ¿Qué son las infusiones herbales? ¿Cómo ayudaría a este cliente? ¿Qué le diría acerca del té? Respuestas correctas: 1. Camellia Sinensis, 2. Oolong, 3. Agua, temperatura, tiempo y frescura, 4. Té negro, 5. Té blanco, 6. Combinaciones de sabrosos ingredientes botánicos naturales, como frutas secas, hierbas, especias, raíces y flores, 7. Té verde, 8. Aroma, apariencia, cuerpo y sabor. 9. Las respuestas pueden variar. © 2019 Starbucks Coffee Company. Todos los derechos reservados. Solo para uso interno CONCEPTOS BÁSICOS PARA BARISTAS: EL MUNDO DEL TÉ Todos los tipos de té proviene de una planta. ¿Cuál es el nombre de la planta? APÉNDICE: Verificación de conocimientos del mundo del té 1. 19/20
