Plan Seguridad

PLAN DE SEGURIDAD
POLLERIA SUPER GORDO
CONDUCTOR
: Rodrigo Renato Sánchez Flores
UBICACIÓN
: Av. Perú 385
DISTRITO
: Morales
PROVINCIA
: San Martín
DEPARTAMENTO : San Martín
Morales, Noviembre 2022
Pollería Súper Gordo
OBJETIVOS, ORGANIZACIÓN Y RESPONSABILIDAD DEL PLAN DE
CONTINGENCIA
I. OBJETIVOS:
El presente Plan tiene los siguientes Objetivos:
1. Establecer mecanismos de prevención destinados a reducir los efectos que
puedan producir situaciones de emergencia.
2. Organizar y Coordinar acciones que deben llevarse a cabo para superar
situaciones de emergencia.
3. Participar en acciones formativas y simulacros.
4. Disponer de un procedimiento de actualización permanente del Plan.
II. ORGANIZACION:
La Gerencia General de la Pollería “Súper Gordo” en cumplimiento a los
dispositivos legales vigentes ha dispuesto la organización de su Comité de
Seguridad de la siguiente manera:
1. Rodrigo Renato Sánchez Flores
Promotor
III. RESPONSABLES DEL PLAN:
1. Rodrigo Renato Sánchez Flores
IV. TELEFONOS EN CASO DE EMERGENCIA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
042-52 3333
105/ 042-52 2929
042-52 2608
042-52 1576
042-562524
042-582040
Cuerpo de Bomberos Nº. 162
Comisaría PNP de Morales
Defensa Civil Morales
Serenazgo Morales
Hospital MINSA Tarapoto
Hospital ESSALUD Tarapoto
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Pollería Súper Gordo
PLAN DE SEGURIDAD Y EVACUACION DE LAS INSTALACIONES DE
“POLLERIA SUPER GORDO”
V. SITUACION:
5.1.-Antecedentes - Ubicación:
La Pollería “Súper Gordo” es una empresa peruana dedicada a la venta de
productos alimenticios que vienen a ser los pollos a la brasa en sus diferentes
modalidades, acorde a las últimas disposiciones emanadas del Ministerio de
Salud.
El local de funcionamiento está ubicado en la Av. Perú Nº 385 en el Distrito de
Morales.
Ubicación de la “Pollería Súper Gordo”
Av. Perú N° 385 – Morales – San Martin
Sus instalaciones se encuentran levantadas en un terreno alquilado.
El área construida aproximada es de 110.63 metros cuadrados.
5.2.- Evaluación de Riesgos
a) Fuego Directo:
- Producido por las cocinas industriales
b) Calderas:
- De gas:
Instalaciones de gas para el funcionamiento de cocinas.
- De gasolina: No existen
- Otros:
Horno industrial.
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Pollería Súper Gordo
c) Instalaciones Eléctricas:
- Cuadros: Hay donde se encuentran llaves de tipo Termo magnéticas que
controlan la energía eléctrica dentro del local.
- Aparatos: Televisor, Computadoras, Paneles.
- Otros: Reflector en el frontis.
d) Almacén Depósitos:
- Combustibles: No existen
- Líquidos:
No existen
- Otros:
No existen talleres en los alrededores.
- Almacenes:
En la zona no hay almacenes.
5.3.-Calculo de Aforo
En concordancia a lo establecido por el Reglamento Nacional de Edificaciones
aplicable a este tipo de Tiendas Comerciales (Norma A. 070 - Comercio – Artículo
8) el cálculo de número de ocupantes máximo para este tipo de establecimientos
es igual a:
Área total
110.63 m2 (Comercio)
1.50 m2 x persona
= 73 personas
5.4.-Distribución Arquitectónica
El local es una edificación comercial en un solo nivel, que consta de:
Accesos y Distribución de Ambientes:
Se accede a sus instalaciones desde el Av. Perú C-03 ubicada frente a la fachada
principal del local, a través de dos puertas metálicas enrollables (2.50 m). Sus
instalaciones cuentan con un ambiente amplio para la comodidad de todos los
comensales.
Ambiente de Atención al Cliente
Las instalaciones del local de la Pollería Súper Gordo cuenta con un espacio para
atención al público, el cual tiene un área de 80.70 m2. En el se puede observar la
distribución de mesas con sus respectivas sillas, sillones, entre otros.
Cocina
La cocina es un ambiente especialmente acondicionados para el proceso de
elaboración de pollos a la brasa; teniendo en consideración las recomendaciones
sanitarias, su área total es de 19.61 m2.
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Pollería Súper Gordo
Servicios Higiénicos
Ambientes especialmente acondicionados para el uso de los comensales que
ingresan al local, con aparatos sanitarios adecuados; su área total aproximada es
de 4.82 m2.
5.5.- Riesgos Exteriores Naturales de la Zona
- Inundaciones: En la zona no hay riesgo de inundaciones.
- Graves nevadas: La zona es tropical, por lo que la caída de una nevada es
absolutamente imposible.
- Desprendimiento de tierras y rocas: No se presenta.
- Incendios forestales: No se presenta pues es zona urbana.
- Otros: No existe ningún otro tipo de peligro natural que ponga en peligro la
seguridad tanto del local como de sus ocupantes.
5.6.-Riesgos del Entorno
- Gasolineras y depósitos de gas: En las inmediaciones existe una gasolinera
cerca al local de la Pollería Súper Gordo.
- Industrias: La zona en la que se encuentra el local pertenece a la parte de
zona Comercio Central Principal, debido a esto no existen instalaciones
industriales cercanas al establecimiento.
- Almacenes de productos tóxicos: En el entorno al predio no existen
empresas que expendan o almacenen materiales o productos tóxicos
peligrosos que ante una situación de emergencia ponga en riesgo la seguridad
de las instalaciones de la Polleria.
- Autovías, carreteras: La zona está alejada de las carreteras y dentro de ella
no hay autovías.
- Accesibilidad de vehículos de emergencia: En caso de una emergencia, los
vehículos de rescate como los Bomberos y la Policía pueden acceder hasta el
local a través de la Av. Perú C-03, para atender una emergencia y en caso de
que se hayan producido daños personales, las víctimas pueden ser evacuadas.
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Pollería Súper Gordo
- Otros: El entorno no presenta otros riesgos.
5.7.-Organización de Recursos Humanos
Disposición actual del personal:
1) Gerencia
:
01 Trabajador
Teniendo en cuenta el Bajo Nivel de Riesgo de nuestras instalaciones se ha
determinado una organización de respuesta básica para situaciones de
emergencia, según el siguiente detalle:

01 Brigada Multipropósito (integrada por 04 personas)
De acuerdo a lo dispuesto por el Comité de Seguridad y el Gerente de la empresa,
el personal integrante de la Brigada Multipropósito es el siguiente:
2) Presidente:
 Gerente General “Pollería Súper Gordo”.
 Es el responsable de la integridad física de su personal. Asimismo es el
único responsable para dar información a los medios de comunicación
masiva.
 Designa y preside el Comité de Emergencia.
3) Secretario:
 Reemplaza en el cargo al Director, cuando este no se encuentre. Maneja
todo lo concerniente a la comunicación (números telefónicos, palabras que
se deberán decir en el momento de comunicar una emergencia).
 Efectúa las llamadas a los organismos de socorro exteriores (policía,
bomberos).
 Transmite las señales de alarma a los ocupantes del Centro.
4) Jefe de Seguridad:
 Es el experto en el manejo de emergencias, se encarga de organizar las
brigadas.
 Está encargado de la dirección operativa de todo el personal en caso de
emergencia.
 Designa a los Jefes de Equipo y Sector.
 Organiza y controla las actividades preventivas.
 Organiza ejercicios y simulacros.
5) Jefe de Sector
 Dirige la evacuación de y las actuaciones de los ocupantes en la planta o
sector asignado.
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


Pollería Súper Gordo
Vigila que todos hayan sido evacuados, para esto realiza una inspección
de los baños, cocina, área atención al público y otros lugares que puedan
albergar personas.
Cierra las puertas y ventanas antes de abandonar el local.
Es el último en salir.
6) Otros Ocupantes y Visitantes
 Estos se organizarán de acuerdo a las normas que establezca el Comité
de Emergencia, las mismas que serán difundidas en carteles o folletos,
dentro del local.
ORGANIGRAMA
PRESIDENTE
SECRETARIO
JEFE DE
SEGURIDAD
JEFE DE
SECTOR
OTROS OCUPANTES Y VISITANTES
VI. ANALISIS DE RIESGO
Como resultado del proceso de Análisis de Riesgo y Vulnerabilidad llevado a
cabo, utilizando el “Método Mosler“ se ha estimado que el riesgo potencial a las
instalaciones del local “Pollería Súper Gordo” es relativamente bajo y está referido
en orden de probabilidades a la ocurrencia de Incendios y Apagones de cualquier
naturaleza; además de Sismos eventuales de regular intensidad.
Los Criterios de Evaluación de Riesgo y Rangos utilizados para el presente análisis
han sido los siguientes:

Criterio de Función = Medición de la consecuencia del posible daño (Rango
del 1 al 5 - Muy Levemente, Levemente, Medianamente, Gravemente y Muy
Gravemente)
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Pollería Súper Gordo

Criterio de Sustitución = Capacidad para reponerse de los daños (Rango del
1 al 5 - Muy Fácil, Fácil, Sin Muchas Dificultades, Difícilmente, Muy
Difícilmente)

Criterio de Profundidad = Perturbación y Efectos psicológicos (Rango del 1 al
5 – Perturbaciones Muy Leves, Perturbaciones Leves, Perturbaciones
Limitadas, Perturbaciones Graves y Perturbaciones Muy Graves)

Criterio de Extensión = Alcance de los daños (Rango del 1 al 5 - Muy Leve,
Leve, Regular, Alto y Muy Alto)

Criterio de Agresión = Probabilidad del que el riesgo se manifieste (Rango del
1 al 5 – Muy Baja, Baja, Normal, Alta, Muy Alta)

Criterio de Vulnerabilidad = Análisis de la capacidad de resistencia de la
entidad frente al posible daño (Rango del 1 al 5 – Muy Baja, Baja, Normal,
Alta y Muy Alta).
VII. MANUAL DE EMERGENCIA DEL LOCAL “POLLERIA SUPER GORDO”.
7.1 POLÍTICAS:
La “Pollería Súper Gordo” tiene como misión, convencer a los paladares más
exigentes que nuestro pollo a la brasa es de la mejor calidad.
7.2 RECURSOS NECESARIOS PARA EL PLAN DE EMERGENCIA
Dichos recursos deben tener una aplicación en una determinada emergencia y en un
determinado escenario, de acuerdo a lo planeado para combatirlo. Cada Plan de
Emergencia a desarrollarse necesitará de una planificación operativa estableciendo
como se va a hacer frente para mitigarlo, estos recursos se puede dividirlos en
recursos indispensables, recursos alternativos y recursos suplementarios., de tal
forma dar prioridad a los mismos. En el anexo 03 se muestra la lista de recursos
necesarios.
7.3 BRIGADAS:
I. Organización de Brigadas
El comité de Defensa Civil, delegará al Jefe de Protección y seguridad
conjuntamente con el secretario la función de constituir, organizar y capacitar a las
brigadas de los colaboradores y personas en general.
8 - 27
Pollería Súper Gordo
De acuerdo a lo visto sobre brigadas, estas se constituyen de la siguiente manera:
1.
Brigada contra Incendios.
2.
Brigada de Seguridad Física.
3.
Brigada de Primeros Auxilios.
4.
Brigada de Rescate.
5.
Brigada de Evacuación.
6.
Brigada de Servicios.
II. Funciones de las Brigadas
Antes de una Emergencia
1) Brigada contra incendios:


Mantendrá capacitación continua en prevención de incendios y lucha contra
fuegos.
Realizará en forma periódica la revisión de los extintores y se entrenará en su
correcto uso en caso de una emergencia.
2) Brigada de Seguridad Física:



Recibe instrucción y charlas sobre seguridad.
Reconoce las zonas críticas o de riesgo
Reconoce las zonas de seguridad.
3) Brigada de Primeros Auxilios:
Se capacitan en nociones básicas de primeros auxilios y en la organización
del botiquín de emergencia.
4) Brigada de Rescate:
Se entrena en la rápida movilización de los equipos necesarios para combatir
una emergencia.
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Pollería Súper Gordo
5) Brigada de Evacuación:


Se entrena periódicamente en las técnicas de evacuación y reconoce las
rutas que sirven para este propósito.
Elimina cualquier obstáculo que se encuentre en las rutas de evacuación.
6) Brigadas de Servicios:


Se encarga de revisar constantemente las instalaciones de agua potable y de
energía eléctrica.
Vigila las instalaciones de la pollería para detectar posibles problemas y
solucionarlos a tiempo.
Durante la Emergencia
1) Brigada Contra Incendios:
En el caso de que la emergencia se deba a un incendio, los miembros de esta
brigada se dirigirán inmediatamente al lugar donde se encuentran los
extintores para luego dirigirse al punto donde se produjo la emergencia y
sofocar el fuego.
2) Brigada de Seguridad Física:


Al sonar el timbre, que es la señal de alarma de emergencia, que indica la
detección de una posible emergencia, la brigada asumirá sus funciones.
Cuando suene la sirena, la emergencia ha sido declarada y los brigadistas
dirigirán la rápida y segura evacuación del local.
3) Brigada de Primeros Auxilios:
Los miembros de esta brigada tendrán a la mano los implementos necesarios
para dar ayuda a los heridos que se hayan producido como consecuencia de
la acción del fuego.
4) Brigada de Rescate:

Se encarga de abrir las puertas del local (en caso de estar cerradas) y dirige a
sus compañeros a una zona de seguridad, encabezando la acción.
5) Brigada de Evacuación:


Esta brigada se encarga del desalojo lo más rápido posible de las personas
que se encuentren dentro del local.
Localiza a los heridos y los evacua para que reciban los primeros auxilios.
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Pollería Súper Gordo
6) Brigada de Servicios:


Da el soporte logístico durante las emergencias.
Asegura el suministro de agua en el caso de incendios.
Después de la Emergencia
1) Brigada Contra Incendios:
Verificará que el fuego se haya extinguido en el o los ambientes donde se
haya producido el fuego.
2) Brigada Seguridad Física:
Una vez instaladas en las zona de seguridad externas (llámese áreas verdes
y otras zonas libres), se incorporarán al Centro de Operaciones de
Emergencia (COE), y recibe las recomendaciones e indicaciones del
Secretario Técnico para que participen en la acciones de control y seguridad
que se dispongan.
3) Brigada de Primeros Auxilios:
Participa en forma activa en la atención de las personas que se encuentren
con problemas de salud a causa del siniestro.
4) Brigada de Rescate:
Culminada su labor de Rescate se une a las demás brigadas, cuya acción
está centralizada por el Centro de Operaciones de Emergencia (COE), para
recibir instrucciones del Secretario Técnico y cooperar en las labores de
control y seguridad y evacuación que sean necesarias.
5) Brigada de Evacuación:
Se incorporará al Centro de Operaciones de Emergencia (COE), y se une a la
Brigada de Seguridad Física para coordinar acciones y recibir las
recomendaciones e indicaciones del Secretario Técnico para que participen
en las acciones evacuación que se dispongan.
6) Brigada de Servicios Básicos:



Si aún no lo han hecho, procederá a cortar el fluido eléctrico y cerrar las llaves
de agua y gas.
Recorren las instalaciones del local para localizar a personas que no hayan
podido evacuar debido a que fue herido o quedado atrapado.
Abrirán la puerta principal.
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

Pollería Súper Gordo
Instalan un puesto de socorro donde se atenderán personas que hayan
sufrido lesiones.
Controlarán la permanencia o evacuación de los asistentes de acuerdo a lo
planeado.
VIII. HIPOTESIS DE EMERGENCIA CON MAYOR PROBABILIDAD
Que se produzca un incendio generado por un cortocircuito en cualquier ambiente
del local comercial, el cual de no ser controlado a tiempo, puede generar daños de
consideración al personal y las instalaciones.
IX. ALCANCES Y APLICACIÓN DEL PLAN
El presente plan será de conocimiento, aplicación y responsabilidad de todo el
personal del Pollería “Súper Gordo” incluyendo clientes eventuales.
X. ESQUEMA DE ACCIONES BASICAS
XI. PLAN DE EVACUACION
Ante la inminencia u ocurrencia de cualquier incidente que pueda comprometer la
vida y salud de los comensales y los trabajadores, se dispondrá la evacuación
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Pollería Súper Gordo
inmediata de los comensales hacia la zona de Seguridad Externa previamente
establecida.
Ante una señal el personal procederá a paralizar sus actividades, adoptando las
medidas específicas de seguridad, procediendo a invitar a los comensales a la
evacuación inmediata hacia la zona de seguridad interna externa previamente
establecida.
El personal designado como Brigadistas al escuchar la señal de alarma se dirigirá
a la zona de coordinación operativa previamente establecida (Calle Exterior),
para retirar los implementos y equipos necesarios para el desarrollo de sus
funciones, poniéndose a órdenes del Jefe de Brigada para iniciar las tareas
especificas de autoprotección.
Pautas para los clientes en general.



Seguir las indicaciones del personal responsable de la evacuación.
Evacuar según lo dispuesto hacia la zona de seguridad externa
previamente establecida.
Evitar el pánico en todo momento.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL QUE INTEGRA LA
BRIGADA DE AUTOPROTECCION
Acciones de Primeros Auxilios



Antes. Velar por el permanente aprovisionamiento de medicinas e insumos
necesarios para el Botiquín.
Durante. Prestar los primeros auxilios a las personas que resultaran afectadas.
Después. Coordinar la evacuación de los heridos a los Centros de Salud más
cercanos.
Acciones de Seguridad y Evacuación



Antes. Velar permanentemente por que las vías de acceso hacia la salida y la
zona de seguridad externa se encuentre permanentemente libres de obstáculos
Durante. En caso se produzca un incendio dirigirá a los comensales por la zona
de evacuación hacia las zona de seguridad interna o externa si es necesario
Después. Coordinar el apoyo externo de la Policía Nacional y el Cuerpo de
Bomberos.
Acciones de Lucha contra Incendios



Antes. Revisar periódicamente los elementos de combate contra incendios
teniendo mucho cuidado con las fechas de renovación de las cargas de los
extintores.
Durante. Manipular los extintores contra incendios y controlar el fuego en sus
inicios.
Después. Constituirse en elementos auxiliares del Cuerpo de Bomberos en
cuanto estos toman el control de la lucha contra el fuego
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Pollería Súper Gordo
XII. COMANDO Y COMUNICACIONES
El Comando de las Operaciones del control de las emergencias dentro de las
instalaciones de la Pollería “Súper Gordo” estará bajo responsabilidad de su
Promotor Rodrigo Renato Sánchez Flores - Encargado de Seguridad.
XIII. ANEXOS:



Directorio Telefónico para Casos de Emergencia
Procedimientos Específicos para Afrontar Diversas Situaciones de
Emergencia.
Plano de Ubicación de Medios Técnicos de Protección y Esquema del Flujo
de Evacuación para casos de Emergencia.
Aprobado por
Pollería Súper Gordo S.A.C.
---------------------------------------------------------
Rodrigo Renato Sánchez Flores
Gerente General
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Pollería Súper Gordo
ANEXO Nº 01
TELEFONOS DE EMERGENCIAS DE APOYO EXTERNO
ORGANISMO DE APOYO
CUERPO GENERAL DE BOMBEROS VOLUNTARIOS DEL PERÚ (CGBVP)
Morales.
Central de Emergencias 116
Fijo : 042- 52 3333
INSTITUTO NACIONAL DE DEFENSA CIVIL
Central de emergencias Morales
Fijo : 042-52 2608
EMERGENCIA POLICIA NACIONAL
Fijo : 042-52 2929
CENTRAL SERENAZGO
Fijo : 042-52 1576
EPS TARAPOTO
Fijo: 042-52 6666
GOBERNACIÓN
Fijo : 042-52 2508
FISCALÍA
Fijo : 042-52 0238
HOSPITAL MINSA
Fijo : 042-52 2524
ESSALUD
Teléf. : 042-52 2040
15 - 27
Pollería Súper Gordo
ANEXO 02
CONSIDERACIONES GENERALES PARA LA EVACUACIÓN
 Colocar en lugar visible los planos de evacuación y lugares de reunión, de
manera que todos conozcan cual es la ruta de escape segura.
 Capacitar al personal en todo lo referente al plan de evacuación así como del
uso de matafuegos y sistemas de alarma.
 Colocar detectores de humo.
 De ser posible, colocar en cada piso máscaras antigás y alguna señal
distintiva para los Responsables de piso.
 Verificar que los extintores estén adecuadamente cargados, y que los
hidrantes o toma de agua se encuentren en condiciones operativas.
 Mantener limpio y despejado los sitios próximos a las salidas de emergencia,
evitar acumulación materiales combustibles y que haya cualquier tipo de
material que impida el libre acceso y circulación hacia las rutas de
evacuación.
 Asegurarse que las luces de emergencia se encuentren en buen estado, y
que la señalización de las salidas sea clara y visible.
 Activar periódicamente los detectores de humo para cerciorarse que se
encuentren en óptimas condiciones.
 Realizar simulacros de evacuación por lo menos una vez al año.
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Pollería Súper Gordo
ANEXO 03
TÉCNICAS DE EVACUACIÓN

En el caso de que exista más de un piso, la evacuación comenzará por la
planta baja. Los ocupantes de las plantas superiores se movilizarán hacia
las escaleras más próximas, de forma ordenada, y respetando la prioridad
de las clases anteriores y de las plantas inferiores.

Si hay humo en las escaleras saldrán inmediatamente; despejando las
áreas en dirección a la calle.
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Pollería Súper Gordo
ANEXO 4.-
FICHA DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES:
Instalaciones:
Empresa de mantenimiento:
Dirección:
Teléfono:
Técnico responsable del mantenimiento:
Acciones realizadas:
Resultados:
Observaciones:
Recomendaciones:
Fecha de la última revisión:
Fecha de la Próxima revisión:
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Pollería Súper Gordo
ANEXO 5.- FICHA DE SIMULACROS REALIZADOS:
Fecha de simulacro:
Colaboración de otros servicios:
- Bomberos:
SI
NO
- Policía Nacional:
SI
NO
- Otros:
SI
NO
Participación /Colaboración de los Clientes:
Buena
Regular
Deficiente
Tiempo real de evacuación:
Nº de Personas:
Comportamiento de los Brigadistas:
Buena
Regular
Deficiente
Capacidad de las vías de evacuación:
Buena
Regular
Deficiente
¿Había obstáculos en las vías de evacuación?
SI
NO
19 - 27
Pollería Súper Gordo
LEYENDA
SALIDA IZQUIERDA
Indica la Ruta de Evacuación directa
hacia una salida
SALIDA DERECHA
Indica la Ruta de Evacuación directa
hacia una salida
SALIDA POR ESCALERA
IZQUIERDA
Indica la Ruta de Evacuación directa
hacia una salida utilizando una
escalera
SALIDA POR ESCALERA
DERECHA
Indica la Ruta de Evacuación directa
hacia una salida utilizando una
escalera
ZONA SEGURA EN CASO
DE SISMOS
Indica la ubicación de una columna o
viga que puede ser utilizada para
protección antes de la evacuación en
caso de sismos
BOTIQUÍN DE PRIMEROS
AUXILIOS
Indica la Ubicación de un Botiquín de
Primeros Auxilios, la atención de
eventos mayores se realizará en un
centro de atención médica.
ESCAPE DE EMERGENCIA
Indica la salida hacia una zona de
seguridad previamente establecida.
PELIGRO ALTO VOLTAJE
Indica la existencia de Interruptores
Termo magnéticos que controlan el
fluido eléctrico
EXTINTOR
Indica la Ubicación de un extintor con
un determinado agente de extinción
SERVICIOS HIGIÉNICOS
Indica la ubicación de Servicios
Higiénicos comunes o establecidos
según género.
20 - 27
Pollería Súper Gordo
ANEXO 6.- PROCEDIMIENTOS ESPECIFICOS PARA AFRONTAR SITUACIONES
DE EMERGENCIA Y PROTOCOLOS DE SEGURIDAD
21 - 27
Pollería Súper Gordo
ACCIONES DE RESPUESTA A DIVERSAS SITUACIONES
DE EMERGENCIA
Para cada uno de los tipos de contingencias que pueden presentarse, se plantea un
protocolo o procedimiento particular, el cual se muestra a continuación.
PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA DE
ACCIDENTE QUE AMERITA UNA EVACUACIÓN MÉDICA
La Evacuación Médica considera los lineamientos y procedimientos generales para
asegurar una evacuación apropiada y oportuna del personal herido desde el lugar
del accidente hasta el centro de atención médica apropiado.
Procedimientos Generales
Antes:
 La Pollería “Súper Gordo” para salvaguardar de la integridad física de sus
trabajadores y clientes comensales ha dispuesto habilitar dos Botiquines de
Primeros Auxilios completo.
 Los trabajadores participarán en cursos básicos de primeros auxilios.
Durante:
 Los trabajadores informarán al encargado de la seguridad de las
instalaciones, acerca de la ocurrencia de cualquier lesión de los trabajadores
o clientes comensales, así sea mínima a fin de proceder a su evaluación y
tratamiento especializado.
 Se evaluará la condición del accidentado y su traslado en caso de serio a un
centro médico.
 La empresa tomará las provisiones para el transporte del accidentado al
centro de atención médica más cercano.
22 - 27
Pollería Súper Gordo
Después:
 Se evaluarán las causas del accidente y la descripción de las lesiones.
 Se levantara un informe de la contingencia, copia del cual deberá ser remitido
oportunamente al Ministerio de Trabajo, en concordancia al Decreto Supremo
009-2005-TR.
PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA DE
SISMOS
Considera los lineamientos y procedimientos generales para afrontar la ocurrencia
de sismos de regulares proporciones.
Antes:






Cumplimiento de las Normas de Seguridad.
Coordinación con las entidades de socorro y participación en las prácticas que
éstas programen.
Simulacros periódicos de evacuación por Sismos.
Inspección periódica de los dispositivos de alarmas, que alertarán a los
trabajadores y clientes comensales en caso de necesidades de evacuación.
Señalización de rutas de evacuación y áreas seguras dentro de las
instalaciones y fuera de ellas.
El personal en su totalidad deberá estar familiarizado con las rutas y flujos de
evacuación previamente establecidos.
23 - 27
Pollería Súper Gordo
Durante:





Mantener la calma y controlar el pánico (un Sismo o Terremoto causa ruidos
fuertes, polvo y objetos que se caen, etc).
Detener todas las actividades que estén siendo realizadas en ese momento.
En caso de recibir la orden de evacuar, dirigirse inmediatamente hacia la
Zona de Seguridad previamente establecida para su emplazamiento.
Mantener una distancia prudente de las puertas de vidrio y ventanas.
Apoyar a las personas discapacitadas
Después:




El encargado de la seguridad ordenará una inspección cuidadosa de todas las
instalaciones para determinar si existen daños que puedan producir riesgo a
los clientes y trabajadores.
Si ha ocurrido un Sismo de Consideración se evacuará a todo el personal, por
el riesgo de sismos secundarios o replicas.
Nadie regresará a las instalaciones si la orden de regresar no ha sido dada
por el encargado de seguridad
Se levantará un informe de la contingencia, copia del cual deberá ser remitido
oportunamente al Ministerio de Trabajo, en concordancia al Decreto Supremo
009-2005-TR.
PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES FRENTE A LA OCURRENCIA DE
INCENDIOS
Considera los lineamientos y procedimientos generales para afrontar la ocurrencia
de Incendios dentro de nuestras instalaciones
24 - 27
Pollería Súper Gordo
Antes:

Contar con el tipo adecuado y numero de extintores requeridos para afrontar
este tipo de eventos; asegurando que la carga y operatividad se encuentre
vigente.
Durante:



Cuando se trate de incendio de material común (papel cartón y madera), se
podrá apagar con extintores de PQS.
Cuando se trate de un incendio cuyo origen es eléctrico (el cual no
compromete Equipos de Computo), debe utilizarse los extintores de PQS, en
caso contrario si están comprometidos equipos de cómputo deben utilizarse
los de CO2, para tal efecto se dispondrá el corte inmediato del suministro
eléctrico por precaución. Nunca se utilizará agua para apagar incendios
eléctricos.
Cuando se trate de un incendio cuyo origen es eléctrico o están
comprometidos equipos eléctricos, como medida de precaución en lo posible
se dispondrá el corte inmediato del suministro.
Después:

Se levantará un informe de la contingencia, copia del cual deberá ser remitido
oportunamente al Ministerio de Trabajo, en concordancia al Decreto Supremo
009-2005-TR.
PROCEDIMIENTOS ESPECIFICOS RELATIVOS AL REPORTE INMEDIATO
CUANDO OCURRE UNA EMERGENCIA
La Gerencia General de la Pollería Súper Gordo, en el marco de sus
responsabilidades deberán emitir en el menor tiempo posible un reporte de
emergencia sobre la ocurrencia de cualquier tipo de contingencia. Los pasos
iniciales serán los siguientes:
1. Ocurrida una emergencia el personal responsable dará cuenta inmediata de lo
ocurrido a la Policía Nacional del Perú, Cuerpo de Bomberos, Defensa Civil y
Serenazo de Santiago de Surco (para tal efecto utilizara el Directorio de
Emergencia).
2. Se hará de conocimiento inmediato del Gerente General.
3. De ser necesario evacuar a personas heridas coordinará con los centros de
salud u hospitales más cercanos.
4. Los heridos siempre y cuando lo necesiten con urgencia serán estabilizados y
atendidos mientras llega el apoyo externo por el personal responsable de
primeros auxilios.
5. En cumplimiento al Decreto Supremo 009-2005-TR, se elaborará
inmediatamente un informe o Reporte de incidencias o emergencias el cual
deberá ser remitido oportunamente al Ministerio de Trabajo en concordancia
al Decreto Supremo 009-2005-TR.
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PROTOCOLO PARA EL USO CORRECTO DE UN EXTINTOR PORTATIL
El usuario de un extintor de incendios para conseguir una utilización del mismo de
manera eficaz, teniendo en cuenta que su duración es aproximadamente de 8 a
60 segundos según tipo y capacidad del extintor, debe tener en cuenta lo siguiente:

Dentro de las precauciones generales se debe tener en cuenta la posible
toxicidad del agente extintor o de los productos que genera en contacto con el
fuego. La posibilidad de quemaduras y daños en la piel por demasiada
proximidad al fuego.

Descargas eléctricas o proyecciones inesperadas de fluidos emergentes del
extintor a través de su válvula de seguridad.

También se debe considerar la posibilidad de mecanismos de accionamiento
en malas condiciones de uso.
Antes de usar un extintor contra incendios portátil se recomienda realizar
siguientes reglas generales de uso:
las
1. Descolgar el extintor asiéndolo por el asa fija y dejarlo sobre el suelo en
posición vertical.
2. Asir la boquilla de la manguera del extintor y sacar el pasador de seguridad
tirando de su anilla.
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3. Presionar la palanca de la cabeza del extintor y en caso de que exista apretar
la palanca de la boquilla realizando una pequeña descarga de comprobación.
4. Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de barrido.
Aproximarse lentamente al fuego hasta un máximo aproximado de un metro.
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