Proyecto Hidropónicos Los Leones, S.P.R. de R.L. de C.V

2010
Proyecto Hidropónicos Los
Leones, S.P.R. de R.L. de C.V
PROYECTO DE
INVESTIGACION PARA EL
PROGRAMA DE
FUNDACION PRODUCE
ELABORADO POR:
GRUPO LEON
03/03/2010
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1. RESUMEN EJECUTIVO
Proyecto de Investigación para Fundación Produce, para la empresa denominada Hidropónicos
Los Leones SPR de RL de CV.
La empresa actualmente tiene un área de producción de tomate roma orgánico de 2.2
hectáreas en el Municipio de Aldama.
La principal problemática de la empresa es el no poder exportar su producto a Estados Unidos y
Canadá debido a falta de área de empaque y equipo de selección del producto, esto a la vez no
solo retrasa a la empresa sino que también está sosteniendo pérdidas debido a la falta de
incursión en el nicho de mercado de exportación.
Hidropónicos Los Leones es una empresa conformada por 5 socios mexicanos bajo el régimen
de Sociedad de producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable, conformada
el 10 de marzo del presente.
Como se menciono la adquisición del área de empaque y equipo de sorteo ayudara a la
empresa a maximizar sus ingresos así como le dará la oportunidad de registrarse y obtener
registros como el de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo, así como la certificación de
México Calidad Suprema.
Resumen Financiero del proyecto
CONCEPTO
ÍNDICE
Utilidad/Costo
1.438
TIR
75.76%
VAN
$9,498,335.40
Costo de Producción Total
$801,222.55
Inversión Total (Área de empaque y equipo
empaque)
$516,360
Apoyo Activos Productivos
$258,180
3
2. OBJETIVOS Y METAS
Objetivos:


Instalación de un área de empaque para la exportación de tomate roma a Estados
Unidos y Canadá.
Instalación de un sistema tecnificado de empaque para la selección del producto.
Metas:


Obtener el beneficio de la venta del producto a mercados extranjeros
Obtener certificados de Certificación orgánica y MÉXICO CALIDAD SUPREMA
3. ANÁLISIS Y DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL Y PREVISIÓN SIN EL PROYECTO
La empresa Hidropónicos Los Leones, SPR de RL de CV se dedica a la producción de tomate
roma orgánico específicamente para la venta nacional del producto, es debido a que no
cuentan con un área de empaque con las características para acceder a los mercados de
Estados Unidos y Canadá.
Con la estructura de empaque propuesta y el equipo de selección, la empresa podrá empacar el
producto como calidad de exportación y generara un valor agregado del mismo pagado por
esos mercados.
4. ASPECTOS ORGANIZATIVOS
a) Antecedentes:
Hidropónicos Los Leones SPR de RL de CV es una empresa dedicada a la producción de
hortalizas orgánicas bajo condiciones de invernadero de baja tecnología (malla sombra) en un
área inicial de 2.2 hectáreas.
b) Tipo de Constitución de la Organización
La empresa está conformada por 5 socios mexicanos y esta constituida como una Sociedad de
Producción Rural de Responsabilidad Limitada de Capital Variable constituida el día 10 de
marzo del presente año.
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c) Consejo Directivo:
Presidente
Julio Ornelas
Secretario
Kamel Athie
Tesorero
Araceli Medina
Primer Vocal
Dr. Hector Leon
Segundo Vocal
Sergio Rubio
d) Perfil Requerido y Capacidades de los Directivos y Operadores (NA)
e) Relación de Socios
Existe una estrecha relación de amistad y laboral entre todos los socios.
f) Inventarios Fijos
Hidropónicos Los Leones cuenta con algunos inventarios fijos que son utilizados en el proceso
de producción, estos se enlistan a continuación:
ACTIVO
VALOR MERCADO (APROXIMADO)
Malla Sombra (2.2 Has)
$1,662,067
Sistema de Riego Goteo 2.2 Has
$83,594
Terreno (5.0 Has)
$1,375,000
g) Descripción de estrategias que se adoptaran para facilitar la integración a la cadena
productiva y comercial. (NA)
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5. ANÁLISIS DE MERCADO
ANTECEDENTES.
Expectativas y el gran potencial de ventas a excelente precio
del tomate en invernadero.
Pese a sus ventajas naturales y de cercanía, nuestro país se ha
automarginado de uno de los mercados más cotizados del
mundo, el estadounidense, que sólo produce menos del 6 por
ciento de su consumo.
De acuerdo con datos de la Fundación Mexicana para la
Investigación Agropecuaria y Forestal (Fumiaf) indica que para
2009 la superficie de invernaderos y malla sombra alcanzaría
más de siete mil hectáreas, de las cuales aproximadamente 69
por ciento correspondería al tomate.
No obstante de que México entró a la industria después que
Canadá, hoy tiene una superficie de producción mayor. Sin
embargo, sus rendimientos promedio son menores a los
observados en aquel país y Holanda, naciones que sólo utilizan
alta tecnología.
Según un proyecto de la Fumiaf, que busca promover la inversión del sector privado en el
campo. La tasa interna de rendimiento del proyecto en números conservadores es del 20 por
ciento o más, y el retorno de la inversión se estima entre cuatro y cinco años.
5.2 ENTORNO NACIONAL
Los principales cultivos de hortalizas son el tomate (bola, roma o saladette, racimo y cherry) con
más del 70% de la superficie sembrada, el pepino europeo con un 11%, el pimiento con un 13%
y otros con un 6% que incluyen lechugas, melones y hierbas de olor.
Sinaloa aporta el 50% de las exportaciones totales (de invernadero + de campo abierto) gracias
a su estrategia de innovación tecnológica y al nivel de organización de sus productores
(CAADES).
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Grafica 1. Distribución de la Superficie Cultivada en México Promedio 1995-2008
5.3 CULTIVOS EN INVERNADEROS EN MÉXICO (AMHPAC)
La producción en agricultura protegida en México la constituyen 249 empresas. Se estiman
6,639 hectáreas en 18 estados de la República Mexicana. Más del 85% se concentra en los
estados de; Jalisco, Sinaloa, Sonora, Baja California Norte y Sur. El 42% de las instalaciones en
cubierta de plástico, 3% en cristal y 55% en casa sombra, siendo estos los cultivos más
importantes:
Grafica 2. Producción Agrícola en México
Tomate
69%
Otros
5%
Pepino
11%
Pimiento
15%
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Los tomates bola, racimo y roma tienen una mayor demanda en el mercado y cada año va en
aumento, otros (tov, fresa, uva, etc.), solo se comercializan en un pequeño segmento de
mercado, el cual está creciendo rápidamente.
Existe gran oportunidad durante la ventana de otoño-invierno, sin embargo para la venta de
producto nacional, las mejores fechas de producción, son de primavera-verano y un poco del
otoño, ya que como se comento Sinaloa abarca más del 50% del mercado y para ellos es
imposible la producción durante los meses cálidos.
5.4 MERCADO DE TOMATE ORGÁNICO
No existen por el momento grandes cadenas comerciales a las cuales les interese el tomate
orgánico, se sabe de antemano que el principal mercado para este producto son los Estados
Unidos, pero esto ha ido cambiando paulatinamente. Cadenas comerciales como HEB, WaltMart y Soriana han estado impulsando estos productos en la Republica Mexicana, sin embargo
el crecimiento de este producto ha ido avanzando poco a poco.
La empresa FRUGASA es una de las que dedican parte de su operación para la venta de estos
productos y es la compañía que extiende cartas de intensión para la compra de un 100% del
producto a Hidrocultivos de Parral.
Ahora bien no es descartada la posibilidad de exportar el producto a los Estados Unidos, la
compañía Greenhouse Produce Company, LLC está dispuesta a comprar el 100% de la
producción de Saladette orgánico de Hidroparr, solo que este debería ser trasladado a los
Estados Unidos en conjunto con otro productor para abaratar los costos de envío. Situación que
ya se previó hablando con productores como Invermesa en Cuauhtemoc y Hidroponia Los
Leones en Chihuahua quienes actualmente envían producto de exportación a GPC.
5.5 EL TOMATE ORGÁNICO EN LOS ESTADO UNIDOS
El tomate orgánico es un nicho de mercado en rápida expansión. De acuerdo al estudio “Fresh
Trends 2008” de The Packer, los consumidores que sólo compran tomates orgánicos creció
50%, y los que compran en ocasiones orgánicos creció 33%. La Grafica 6 confirma esta
tendencia (el tomate siendo uno de los principales componentes de la categoría “Fruits and
Vegetables”).
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GRAFICA 3 Ventas orgánicas proo producto en EEUU
Una de las principales razones por las que la comida orgánica ha podido mantener durante los
últimos años tasas de crecimiento tan elevadas es porque comenzó de una base muy pequeña.
Sin embargo todavía es modesta la participación de los orgánicos, por lo que es posible que el
rápido crecimiento continúe por algunos años todavía.
Grafica 4. Muestra dicho crecimiento y su porcentaje de participación.
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La variedad preferida tanto en México como en los Estados Unidos de tomate orgánico es el
tomate bola, seguido por tomate roma y especialidades.
Las principales razones por las cuales se consume el producto orgánico es la salud, sin embargo
también hay que considerar el sabor dulce del producto y el cuidado del medio ambiente.
Grafica 5. Muestra las principales razones de los consumidores Estadounidenses
5.6 LA COMPETENCIA
Como se ha venido mencionando la competencia en agricultura inorgánica en la producción de
tomate es muy grande, sin embargo es casi inexistente en los tomates orgánicos, ya que solo
contadas empresas lo hacen.
Sin embargo también se ha venido mencionando el creciente potencial del mercado y quienes
lo aprovechen serán los productores que cuenten con experiencia en producción, ellos tendrán
la ventaja.
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Imagen 1. Artículo publicado en la sección de negocios de Mural (25 de junio de 2009, escrito
por Verónica Martínez)
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6. INGENIERÍA DEL PROYECTO
a) Localización del Proyecto
Hidropónicos Los Leones se encuentran localizados en (Agregar dirección) y se anexa a
continuación un plano de localización del área de producción de la empresa.
b) Descripción Técnica del proyecto
LA PRODUCCIÓN DE TOMATES EN INVERNADERO
ORIGEN
Pertenece a la familia de las Solanáceas, su nombre botánico es Solanum lycopersicum L. Se
cree sea originario de la faja costera del oeste en América del Sur, cerca de los 30º de latitud
Sur de la línea ecuatorial. La especie es nativa de América del Sur, especialmente de Perú y de
las Islas Galápagos.
El vocablo tomate proviene de tomatl de la lengua Náhuatl y en su época hacía referencia a
varia especies, principalmente al de cáscara (miltomate en algunas partes de México, Physalis
sp philadelfica)
Hay referencia de que México no es el origen de la especie, pero sí se considera el lugar de su
domesticación. El tomate no tiene nombre conocido en Quechua, Aymará u otra lengua Andina.
TAXONOMÍA
Familia: Solanaceae.
Especie: Lycopersicon esculentum Mill.
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Planta: perenne de porte arbustivo que se cultiva anualmente. Puede desarrollarse de forma
rastrera, semierecta o erecta. Existen variedades de crecimiento limitado (determinadas) y
otras de crecimiento ilimitado (indeterminadas).
Sistema radicular: raíz principal (corta y débil), raíces secundarias (numerosas y potentes) y
raíces adventicias. Seccionando transversalmente la raíz principal y de fuera a dentro
encontramos: epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y
nutrientes, cortex y cilindro central, donde se sitúa el xilema (conjunto de vasos especializados
en el transporte de los nutrientes).
Tallo principal: eje con un grosor que oscila entre 2-4 cm en su base, sobre el que se van
desarrollando hojas, tallos secundarios (ramificación simpoidal) e inflorescencias. Su estructura,
de fuera a dentro, consta de: epidermis, de la que parten hacia el exterior los pelos glandulares,
corteza o cortex, cuyas células más externas son fotosintéticas y las más internas son
colenquimáticas, cilindro vascular y tejido medular. En la parte distal se encuentra el meristemo
apical, donde se inician los nuevos primordios foliares y florales.
Hoja: compuesta e imparipinnada, con foliolos peciolados, lobulados y con borde dentado, en
número de 7 a 9 y recubiertos de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma alternativa
sobre el tallo. El mesófilo o tejido parenquimático está recubierto por una epidermis superior e
inferior, ambas sin cloroplastos. La epidermis inferior presenta un alto número de estomas.
Dentro del parénquima, la zona superior o zona en empalizada, es rica en cloroplastos. Los
haces vasculares son prominentes, sobre todo en el envés, y constan de un nervio principal.
Flor: es perfecta, regular e hipógina y consta de 5 o más sépalos, de igual número de pétalos de
color amarillo y dispuestos de forma helicoidal a intervalos de 135º, de igual número de
estambres soldados que se alternan con los pétalos y forman un cono estaminal que envuelve
al gineceo, y de un ovario bi o plurilocular. Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo
racemoso (dicasio), generalmente en número de 3 a 10 en variedades comerciales de tomate
calibre M y G; es frecuente que el eje principal de la inflorescencia se ramifique por debajo de la
primera flor formada dando lugar a una inflorescencia compuesta, de forma que se han
descrito algunas con más de 300 flores. La primera flor se forma en la yema apical y las demás
se disponen lateralmente por debajo de la primera, alrededor del eje principal. La flor se une al
eje floral por medio de un pedicelo articulado que contiene la zona de abscisión, que se
distingue por un engrosamiento con un pequeño surco originado por una reducción del espesor
del cortex. Las inflorescencias se desarrollan cada 2-3 hojas en las axilas.
Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila entre unos pocos
miligramos y 600 gramos. Está constituido por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas.
El fruto puede recolectarse separándolo por la zona de abscisión del pedicelo, como ocurre en
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las variedades industriales, en las que es indeseable la presencia de parte del peciolo, o bien
puede separase por la zona peduncular de unión al fruto.
CULTIVAR
Principales criterios de elección:







Tipo y equipamiento del invernadero.
Características de la variedad comercial: vigor de la planta.
Características del fruto, resistencias a enfermedades.
Forma: De acuerdo al cultivar.
Mercado de destino.
Clima.
Calidad del agua de riego.
LABORES DE CULTIVO
SIEMBRA.
Colocar la semilla en charolas de polietileno de 200 cavidades con musgo estéril, o usar
charolas con “kim plugs” de lana de roca. Humedecer el sustrato con una solución con
fertilizante con CE de 2.0 a 2.2 mS/cm y un pH de 6 a 7.
Mantener la temperatura media de 26º C y la solución de fertilizante a 25º C hasta que emerjan
las plantas, posteriormente reducir la temperatura a una media en el día de 25º C y en la noche
24º C, con una humedad relativa de 60 a 80 %.
TRASPLANTE EN SUELO.
Las plántulas estarán listas para su trasplante a los suelo cuando tengan una altura de 75 a 100
mm. Después de que se observan las primeras hojas verdaderas humedecer las charolas con
suficiente agua dos días antes del trasplanté. Posteriormente regarlas con una solución con
fertilizante a una CE de 2.5.
Después del planteo aplique una generosa cantidad de solución nutritiva a una temperatura de
20º C.
TRASPLANTE AL INVERNADERO.
Treinta días después de la siembra, colocarlas en los bloques y separarlos a una densidad de 20
plántulas/m2 con una temperatura de 21 a 22º C; al llevarlas al invernadero reducir la
temperatura de 20 a 20.5º C, para reducir el estrés debido a cambios de la humedad relativa.
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Un requerimiento básico es que las plantas a las seis semanas de edad tengan un peso de 40 gr.
Plantas de 7 a 7.5 semanas de edad proveerán un mejor crecimiento generativo inicial. La altura
será de 25 a 30 cm con 5 a 7 nodos.
DENSIDAD DE PLANTEO.
Mantener una población de 3.0 plantas por metro cuadrado (para saladette) usando el sistema
de dos tallos por metro cuadrado (6.5 a 7 tallos/m2) a una distancia entre plantas de 38 a 40
cm.
LABORES DE CULTIVO
Poda de formación: Se lleva a cabo para delimitar el número de tallos con los que se
desarrollará la planta.
Tutoreo: Es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida. En invernadero de
alta tecnología se considera solo:
Tutoreo holandés: cada uno de los tallos dejados a partir de la poda de formación se sujeta al
emparrillado con un hilo vertical que se va liando a la planta conforme va creciendo.
Desbrote: Se irán eliminando los tallos interiores para favorecer el desarrollo de los tallos
seleccionados en la poda de formación, así como el paso de la luz y la ventilación de la planta.
Deshoje: Esta tarea debe hacerse con algunas de las hojas por debajo de tres racimos de los
frutos sin cosechar en la planta, contando a partir del suelo. Cuando haya madurado el primer
racimo de frutos, se cortan las hojas dejando dos por debajo de éste y se retiran del
invernadero. Si continúa con esta labor todas las semanas, según van madurando los frutos, (de
acuerdo a las características del cultivar y al estado generativo y vegetativo requerido) de los
racimos siguientes, hasta una altura de 40 a 50 centímetros del suelo.
Aclareo de frutos: Normalmente es recomendable eliminar los frutos pequeños con el fin de
obtener frutos de mayor calibre, uniformidad y precocidad, así como mayores rendimientos.
En plantas con escaso vigor o endurecidas por el frío, una elevada salinidad o condiciones
ambientales desfavorables en general, se producen frutos muy pequeños y de mala calidad que
deben ser eliminados mediante aclareo.
Recolección: Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por otro, son los factores
que van a determinar el momento y la periodicidad de esta operación, recolectando antes de su
madurez fisiológica en verde o en rojo según interese.
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RIEGO
En los cultivos protegidos de tomate el suministro de agua y de los nutrientes se realiza de
forma generalizada mediante riego por goteo y está en función del estado fenológico de la
planta así como del ambiente en que ésta se desarrolla (tipo de invernadero, condiciones
climáticas, calidad del agua de riego, etc.).
INSECTOS PLAGA
ARAÑA ROJA.
(Tetranychus urticae). Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones,
punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.
Con mayores poblaciones se produce desecación o incluso defoliación. Los ataques más graves
se producen en los primeros estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa
humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.
ARAÑA BLANCA
(Polyphagotarsonemus latus).
Esta plaga ataca principalmente al cultivo de pimiento. Los primeros síntomas se aprecian como
rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes, y curvaturas de las hojas más desarrolladas.
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En ataques más avanzados se produce enanismo y una coloración verde intensa de las plantas,
como se muestra en la imagen superior.
MOSCA BLANCA
(Trialeurodes vaporariorum) y (Bemisia tabaci). Los daños directos (amarilleamientos y
debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo
la savia de las hojas. Los daños indirectos se producen por la transmisión de virus. Trialurodes
vaporariorun es transmisora del virus del amarilleamiento en cucurbitáceas. Bemisia tabaci es
potencialmente transmisora de un mayor número de virus en cultivos hortícolas y en la
actualidad actúa como transmisora del Virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido
como “virus de la cuchara”.
PULGÓN
Aphis gossypii y Myzus persicae son las especies de pulgón más comunes y abundantes en los
invernaderos. Sus daños directos se deben a que succionan la savia de las hojas, dejando
punteaduras y una mielecilla donde pueden desarrollarse hongos. Son transmisores de virus.
TRIPS
(Frankliniella occidentalis). Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y
adultos, sobre todo en el envés de las hojas, dejando un aspecto plateado en los órganos
afectados que luego se necrosan. Estos síntomas pueden apreciarse cuando afectan a frutos y
cuando son muy extensos (en hojas). El daño indirecto y que es el de mayor importancia se
debe a la transmisión del virus del bronceado del tomate (TSWV).
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GUSANOS
(Spodoptera exigua, Spodoptera litoralis, Heliothis armigera, Heliothis peltigera)
Los daños pueden clasificarse de la siguiente forma:



Daños ocasionados a la vegetación (Spodoptera, Chrysodeixis),
Daños ocasionados a los frutos (Heliothis, Spodoptera y Plusias, y Spodoptera y Heliothis
en pimiento)
Daños ocasionados en los tallos (Heliothis y Ostrinia).
CONTROL BIOLÓGICO
Entomopatógenos
Insectos plaga
Nombre comercial
Agente biológico
Dosis
Larvas de primeros
estadios
Bactrospine, Condor,
Xentari, Biobit, Javelin
Bacillus thuringiensis
500 g/200 l
Pulgones,
Mosquita
Blanquita
Beasin, Mascafe
Beaveria bassiana
500 g/ 200 l
Pulgones,
Mosquita
Blanquita
Optimet, Metasin
Metarhizium anisopliae
500 g/ 200 l
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ENFERMEDADES
Los cultivares de Tomate para su producción bajo condiciones de invernadero, se reportan
como tolerantes a diversas enfermedades, entre las cuales se citan: el Virus del Mosaico del
Tabaco, TYLCV, TMO, el Cladosporium (Raza A, B, C, D), el Verticillum, el Fusarium de la Corona
y Razas 1 y 2, y la Alternaria (Cáncer del tallo).
La Marchitez (Camping-off): El Phythium sp y la Rizoctonia, son algunos de los organismos que
causan la enfermedad, la cual se tipifica como ahorcamiento y amarillamiento del tallo al nivel
suelo, seguido por una marchites. Las plantas son muy susceptibles después del trasplante.
El Moho Gris (Botrytis): Con este nombre se conoce a la enfermedad causada por el hongo
Botrytis cinerea Pers.:Fr., su nombre deriva de la esporulación prolífica de esporas,
frecuentemente presentes en tejidos infectados. Esto da principio bajo condiciones
relativamente frías, aunado a los rangos de humedad que prevalecen en la noche. Las lesiones
de los folios se expanden a toda la hoja, posteriormente al pecíolo y después al tallo, el cual
queda rodeado por la lesión.
El Mildeu polvoriento (cenicilla): El organismo causal es el hongo Leveillula taurina (Lév.) G.
Arnaud. Los síntomas más comunes de la enfermedad son: las lesiones de color verde pálido a
amarillo brillante en la haz de las hojas; en el envés, se observa un crecimiento de color blanco
polvoroso. Cuando es severo causa el enrollamiento de las hojas, sin que estas se desprendan
de la planta.
VIRUS.
CMV (Virus del Mosaico del Pepino): Clorosis y mosaico verde claro en hojas, reducción de
tamaño y anillos concéntricos en frutos; se transmite por pulgones.
TSWV (Virus del Bronceado del Tomate): Anillos cloróticos/necróticos, fuertes líneas sinuosas
de color más claro sobre el fondo verde en hojas; manchas irregulares y redondas de color
amarillo con posterior necrosis en frutos; se transmite por trips.
Virus del Mosaico del Tomate: Mosaico verde claro- amarillo en hojas; deformación y necrosis
en frutos; se transmite por semilla o de manera mecánica.
Virus “Y” de la Papa: Necrosis en los nervios y defoliaciones; manchas, necrosis y
deformaciones en fruto; se transmite por pulgones.
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FISIOPATÍAS.
La Pudrición apical del fruto.
Este desorden es comúnmente atribuido a diversos factores tales como: el estrés del agua
(exceso o falta), la deficiencia de calcio, la elevada salinidad, el desbalance de los elementos en
la solución, las condiciones desfavorables del medio ambiente o una combinación de estos
factores.
Las Rajaduras del fruto.
Los síntomas de este problema de estrés son generalmente la presencia de rajaduras radiales
hacia fuera de la parte terminal del tallo del fruto, y continúa hacia abajo. Esto ocurre casi
siempre en la maduración, unos días antes del cambio del color rosa al rojo. Los frutos de la
mayoría de los cultivares se rajan cuando hay excesiva temperatura en el fruto y por cambios
bruscos de la humedad suministrada a las plantas.
Los hombros verdes, las quemaduras del sol y los frutos de color naranja.
Todos estos desordenes están asociados a altas temperaturas o a la gran intensidad de la luz. La
temperatura de los frutos, bajo condiciones de alta intensidad de la luz, es mucho más alta que
la temperatura en el interior del invernadero, particularmente en las áreas localizadas en los
lados y en los hombros de las frutas expuestas a los rayos de sol.
Los hombros verdes se presentan como áreas de color verde oscuro en la parte superior del
fruto en maduración, el cual nunca cambia a rojo.
Las quemaduras del sol se presentan en los hombros de los frutos de cara al sol, como grandes
áreas circulares, de color blanco traslucido y con paredes delgadas en los hombros de los frutos
de cara al sol, especialmente en días secos y calientes.
Pared gris.
Se caracteriza por una desigual coloración de la pared del fruto, en la forma de manchas
irregulares, de color verde o amarillo verdoso. Cuando el fruto madura estas áreas permanecen
de color gris o cambian a amarillo, produciendo una maduración desigual. En el tejido vascular,
en el interior del fruto, se observa con frecuencia áreas necróticas de color café.
La cara de gato.
La forma del fruto está completamente distorsionada, con la presencia de protuberancias, de
identaciones y malformaciones. El agrietamiento del fruto en la parte terminal, deja algunos
hoyos, exponiendo los lóculos. La causa más frecuente se debe a daños en el pistilo o en el
20
ovario, por factores genéticos o por factores del medio ambiente, como las temperaturas
menores 12.8ºC y con el cielo nublado, lo que hace que las partes de la flor se desarrollen
anormalmente.
La cicatriz (La cicatriz de la antera).
A un lado del fruto se observa una cicatriz vertical, la cual se asemeja a cremalleras (Zipper) o a
una cicatriz similar a la que dejan algunas costuras. El problema se debe a que la antera queda
adherida al borde del ovario.
Los frutos bofos.
Los frutos bofos tienen una apariencia angular, con uno o más lados mas aplanados que los
demás. Estos frutos pesan menos y sus lóculos no tienen suficiente gelatina y semillas; algunos
completamente vacíos.
Este desorden es producto de una mala polinización como consecuencia de: la falta de un buen
sistema de polinización, la baja luminosidad, las altas o las bajas temperaturas del aire >32.2ºC
y de <14.4ºC respectivamente, grandes diferencias de las temperaturas del día y de la noche,
falta y exceso del agua, el excesivo nitrógeno, la inadecuada cantidad de CO 2 o el uso de las
hormonas. No existen cultivares resistentes a este problema, el cual se puede resolver
cambiando las causas que lo condicionan
POST-COSECHA
En la cosecha, los frutos deben de cortarse de la planta, mientras no estén maduros
fisiológicamente; el tomate está en estas condiciones cuando al cortarlo, no obstante que el
color es mayormente verde, el fruto sigue su proceso de maduración y finalmente se color es
rojo, o amarillo, dependiendo del cultivar.
Se reconoce que se inicia esta maduración fisiológica, porque el apéndice del fruto toma un
color amarillento alimonado y toda la superficie de la piel inicia un brillo característico.
Si los frutos de tomate son para un mercado cercano, los frutos se colectan cuando comiencen
a tomar un color anaranjado. Los nuevos cultivares con larga vida de anaquel, permiten cortar
bajo esa premisa, aun para los mercados lejanos.
21
Los tomates de invernadero se negocian generalmente en cajas de 11 lbs. (5.0 Kg.) Clasificados
de acuerdo a su tamaño y empacados en una sola tanda:
ALMACÉN
La temperatura en el cuarto de almacenamiento puede mantenerse entre 10-13°C. Lo cual
proporcionara una larga vida de anaquel. La temperatura a menos de 10ºC causa problemas en
el fruto. Mantener la humedad relativa del aire en el almacenamiento arriba del 90-95% para
prevenir la deshidratación y arrugamiento del fruto.
22
7. ANÁLISIS FINANCIERO
a) Propuesta del Programa de Inversión
La propuesta para el proyecto en mención es de la adquisición de un área de empaque de 9.6 m
x 30.0 m y un equipo de selección de empaque.
EQUIPO
MONTO TOTAL DE INVERSIÓN
Área de empaque (9.30 m x 30.0 m)
Sistema de Selección de Empaque
$123,788.40 (50% del total)
$75,980 (50% del total)
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b) Proyección Financiera
Flujo de Efectivo sin el apoyo
DATOS
TAMANO M2
PRODUCCION M2
USD
PESOS - USD
TIPO DE MONEDA
CONCEPTO
HIDROPONICOS LOS LEONES,
SPR DE RL DE CV
22,000
21,560
1
13.00
USD
REF
FLUJO DE CAJA (PESOS MEXICANOS)
2014
22,000
21,560
25.20
543,312
2015
22,000
21,560
25.20
543,312
532,446
3,194,675
3,194,675
532,446
3,194,675
3,194,675
532,446
3,194,675
3,194,675
532,446
3,194,675
3,194,675
307,180
9,420
40,901
92,903
307,180
9,420
40,901
92,903
307,180
9,420
40,901
92,903
307,180
9,420
40,901
92,903
307,180
9,420
40,901
92,903
60,840
202,800
40,560
36,000
72,838
801,223
70,980
236,600
47,320
40,500
96,180
1,057,984
70,980
236,600
47,320
40,500
96,180
1,057,984
70,980
236,600
47,320
40,500
96,180
1,057,984
70,980
236,600
47,320
40,500
96,180
1,057,984
70,980
236,600
47,320
40,500
96,180
1,057,984
1,937,070
2,136,690
2,136,690
2,136,690
2,136,690
2,136,690
4,524
1,050
7,399
5,278
1,225
-
5,278
1,225
7,399
5,278
1,225
-
5,278
1,225
7,399
5,278
1,225
-
905
2,000
14,000
6,600
36,478
1,357
2,000
9,860
1,357
2,000
14,000
6,600
37,859
1,357
2,000
9,860
1,357
2,000
14,000
6,600
37,859
1,357
2,000
9,860
3,000
18,000
166,400
69,600
28,080
31,200
166,400
32,480
24,000
26,958
566,118
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
1,334,474
1,389,919
1,361,920
1,389,919
1,361,920
1,389,919
FLUJO DE CAJA
1,334,474
1,389,919
1,361,920
1,389,919
1,361,920
1,389,919
21,560
21,560
21,560
21,560
21,560
21,560
$ 1,662,067
$
65,000
$
83,594
$
$
109,697
$
230,750
$
40,000
$ 2,191,108
-
-
-
-
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
INGRESOS
Producci on Toma te Roma Na ci ona l
Pre ci o Prome di o Toma te Roma Na l .
INGRESO NETO
COSTOS DE PRODUCCION
Ma te ri a l e s de e mpa que
Ca ja s Na ci ona l
Es qui ne ros
Ta ri ma s
Fe rti l i za nte s y Agroqui mi cos
Ma no de Obra
Ma no de Obra Empa que (3)
Ma no de Obra Producci on (10)
Ma no de Obra Ma nte ni mi e nto (2)
El e ctri ci da d
VARI OS (10%)
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
2011*
22,000
21,560
25.20
543,312
456,382
2,738,292
2,738,292
532,446
3,194,675
3,194,675
$7.50
$4.60
$79.89
N/A
263,297
8,074
35,058
81,754
$3,380.00
$3,380.00
$3,380.00
N/A
10.00%
AÑOS
2012
22,000
21,560
25.20
543,312
2013
22,000
21,560
25.20
543,312
Tamaño Proyecto
Area Produccion
Produccion
Total de Produccion
2010
22,000
21,560
21.60
465,696
m2
m2
Kg/m2
Kg
98%
$6.00
P.Unit.
UTILIDAD BRUTA
EQUIPAMIENTO / VARIOS
Equi po Producci on
Ti je ra s
Equi po Se guri da d Fumi ga ci on
Equi po Fumi ga ci on
Equi po Empa que
Ti je ra s
Entre na mi e ntos
Ca rros de Cos e cha
Ca rros a ca rre o Cos e cha
TOTAL EQUIPAMIENTO / VARIOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Equi po de Ofi ci na
Pa pe l e ri a
Sue l do Ge re nte Ge ne ra l
As e s ori a I ncoui da d (Me s )
Sue l do Je fe de Are a (1)
Sue l do Se cre ta ri a
Growe r
Comuni ca ci one s (Te l /Ce l /I nt)
Vi a ti cos
VARI OS (5%)
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS
PRPODUCCION
INVERSIONES
I nve rna de ro (M.N./M2)
Cons trucci on I nve rna de ro (M.N./M2)
Ss i e tma de Ri e go
Are a de Empa que
Equi po de Empa que
Se mi l l a s y Propa ga ci on
Pl a nta de Eme rge nci a Luz
Equi po de Ofi ci na
TOTAL INVERSIONES
$75.40
$175.00
N/A
$75.40
N/A
$1,750.00
$1,650.00
$375.00
$1,500.00
$20,800.00
$11,600.00
$4,680.00
$3,900.00
$20,800.00
$4,060.00
$3,000.00
5.00%
(M2)
$75.55
$2.95
$3.80
$0.00
$0.00
$1.70
$0.00
$0.00
BALANCE
APORTACION SOCIOS
APORTACION APOYO ACT PROD (50%)
BALANCE DE EFECTIVO (NO ACUMULADO)
BALANCE DE EFECTIVO ACUMULADO
(856,634)
109,697
109,697
109,697
109,697
109,697
1,280,222
1,252,223
1,280,222
1,252,223
1,280,222
USD
$ 2,200,000
$
$ 1,343,366 $ 1,280,222 $ 1,252,223 $ 1,280,222 $ 1,252,223 $ 1,280,222
$ 1,343,366 $ 2,623,588 $ 3,875,810 $ 5,156,032 $ 6,408,255 $ 7,688,476
* LA RECOMENDACION LOGICA ES IR INCREMENTANDO EL AREA DE PRODUCCION EN POR LO MENOS UNA HECTAREA POR ANO HASTA LLEGAR A 10 HAS
24
Flujo de Efectivo con el apoyo
DATOS
TAMANO M2
PRODUCCION M2
USD
PESOS - USD
TIPO DE MONEDA
CONCEPTO
HIDROPONICOS LOS LEONES,
SPR DE RL DE CV
22,000
21,560
1
13.00
USD
REF
FLUJO DE CAJA (PESOS MEXICANOS)
2014
22,000
21,560
25.45
548,636
2015
22,000
21,560
25.45
548,636
527,121
4,875,872
4,875,872
537,664
4,973,389
4,973,389
537,664
4,973,389
4,973,389
537,664
4,973,389
4,973,389
289,627
8,882
38,564
92,903
304,108
9,326
40,492
92,903
310,191
9,513
41,302
92,903
310,191
9,513
41,302
92,903
310,191
9,513
41,302
92,903
60,840
202,800
40,560
36,000
72,838
801,223
70,980
236,600
47,320
40,500
94,138
1,035,513
70,980
236,600
47,320
40,500
95,823
1,054,052
70,980
236,600
47,320
40,500
96,531
1,061,838
70,980
236,600
47,320
40,500
96,531
1,061,838
70,980
236,600
47,320
40,500
96,531
1,061,838
3,420,312
3,608,175
3,821,820
3,911,551
3,911,551
3,911,551
4,524
1,050
7,399
5,278
1,225
-
5,278
1,225
7,399
5,278
1,225
-
5,278
1,225
7,399
5,278
1,225
-
905
2,000
14,000
6,600
36,478
1,357
2,000
9,860
1,357
2,000
14,000
6,600
37,859
1,357
2,000
9,860
1,357
2,000
14,000
6,600
37,859
1,357
2,000
9,860
3,000
18,000
166,400
69,600
28,080
31,200
166,400
32,480
24,000
26,958
566,118
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
4,500
18,000
208,000
92,800
46,800
39,000
208,000
48,720
36,000
35,091
736,911
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
2,817,716
2,861,403
3,047,050
3,164,780
3,136,781
3,164,780
FLUJO DE CAJA
2,817,716
2,861,403
3,047,050
3,164,780
3,136,781
3,164,780
21,560
21,560
21,560
21,560
21,560
21,560
$ 1,662,067
$
65,000
$
83,594
$
371,365
$
144,994
109,697
$
230,750
$
40,000
$ 2,707,467
-
-
-
-
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
109,697
-
INGRESOS
Producci on Toma te Roma Na ci ona l
Pre ci o Prome di o Toma te Roma Na l .
INGRESO NETO
COSTOS DE PRODUCCION
Ma te ri a l e s de e mpa que
Ca ja s Na ci ona l
Es qui ne ros
Ta ri ma s
Fe rti l i za nte s y Agroqui mi cos
Ma no de Obra
Ma no de Obra Empa que (3)
Ma no de Obra Producci on (10)
Ma no de Obra Ma nte ni mi e nto (2)
El e ctri ci da d
VARI OS (10%)
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
2011*
22,000
21,560
23.76
512,266
456,382
4,221,534
4,221,534
502,020
4,643,688
4,643,688
$7.50
$4.60
$79.89
N/A
263,297
8,074
35,058
81,754
$3,380.00
$3,380.00
$3,380.00
N/A
10.00%
AÑOS
2012
22,000
21,560
24.95
537,879
2013
22,000
21,560
25.45
548,636
Tamaño Proyecto
Area Produccion
Produccion
Total de Produccion
2010
22,000
21,560
21.60
465,696
m2
m2
Kg/m2
Kg
98%
$9.25
P.Unit.
UTILIDAD BRUTA
EQUIPAMIENTO / VARIOS
Equi po Producci on
Ti je ra s
Equi po Se guri da d Fumi ga ci on
Equi po Fumi ga ci on
Equi po Empa que
Ti je ra s
Entre na mi e ntos
Ca rros de Cos e cha
Ca rros a ca rre o Cos e cha
TOTAL EQUIPAMIENTO / VARIOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Equi po de Ofi ci na
Pa pe l e ri a
Sue l do Ge re nte Ge ne ra l
As e s ori a I ncoui da d (Me s )
Sue l do Je fe de Are a (1)
Sue l do Se cre ta ri a
Growe r
Comuni ca ci one s (Te l /Ce l /I nt)
Vi a ti cos
VARI OS (5%)
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS
PRPODUCCION
INVERSIONES
I nve rna de ro (M.N./M2)
Cons trucci on I nve rna de ro (M.N./M2)
Ss i e tma de Ri e go
Are a de Empa que
Equi po de Empa que
Se mi l l a s y Propa ga ci on
Pl a nta de Eme rge nci a Luz
Equi po de Ofi ci na
TOTAL INVERSIONES
$75.40
$175.00
N/A
$75.40
N/A
$1,750.00
$1,650.00
$375.00
$1,500.00
$20,800.00
$11,600.00
$4,680.00
$3,900.00
$20,800.00
$4,060.00
$3,000.00
5.00%
(M2)
$75.55
$2.95
$3.80
$16.88
$6.59
$1.70
$0.00
$0.00
BALANCE
APORTACION SOCIOS
APORTACION APOYO ACT PROD (50%)
BALANCE DE EFECTIVO (NO ACUMULADO)
BALANCE DE EFECTIVO ACUMULADO
110,249
109,697
109,697
109,697
109,697
109,697
2,751,706
2,937,353
3,055,083
3,027,084
3,055,083
USD
$ 2,450,000
$
258,180
$ 2,818,428 $ 2,751,706 $ 2,937,353 $ 3,055,083 $ 3,027,084 $ 3,055,083
$ 2,818,428 $ 5,570,135 $ 8,507,487 $ 11,562,570 $ 14,589,653 $ 17,644,736
* LA RECOMENDACION LOGICA ES IR INCREMENTANDO EL AREA DE PRODUCCION EN POR LO MENOS UNA HECTAREA POR ANO HASTA LLEGAR A 10 HAS
25
2016
2017
2018
$ 37,859 $
9,860
$ 736,911 $ 736,911
$ 270,747 $ 270,747
$ 1,045,517 $ 1,017,518
$ 37,859 $
9,860
$ 736,911 $ 736,911
$ 270,747 $ 270,747
$ 1,045,517 $ 1,017,518
$ 37,859
$ 736,911
$ 270,747
$ 1,045,517
$ 1,782,878 $ 1,813,460 $ 1,943,412 $ 2,025,823 $ 2,006,224 $ 2,025,823 $ 2,006,224 $ 2,025,823 $ 2,006,224
UTILIDAD (PERDIDA) NETA
** DATO APROXIMADO, FALTA CALCULAR DEVOLUCIONES DE IVA
$ 764,091 $ 777,197 $ 832,891 $ 868,210 $ 859,810 $ 868,210 $ 859,810 $ 868,210 $ 859,810
IMPUESTOS (30%) **
UTILIDAD (PERDIDA) ANTES DE IMPUESTOS $ 2,546,969 $ 2,590,657 $ 2,776,303 $ 2,894,033 $ 2,866,034 $ 2,894,033 $ 2,866,034 $ 2,894,033 $ 2,866,034
$ 37,859 $
9,860
$ 736,911 $ 736,911
$ 270,747 $ 270,747
$ 1,045,517 $ 1,017,518
$ 36,478 $
9,860
$ 566,118 $ 736,911
$ 270,747 $ 270,747
$ 873,343 $ 1,017,518
2015
GASTOS
GASTOS (EQUIPAMIENTO)
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DEPRECIACION
TOTAL GASTOS
2014
$ 3,420,312 $ 3,608,175 $ 3,821,820 $ 3,911,551 $ 3,911,551 $ 3,911,551 $ 3,911,551 $ 3,911,551 $ 3,911,551
2013
UTILIDAD BRUTA
2012
$ 4,221,534 $ 4,643,688 $ 4,875,872 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389
$ 4,221,534 $ 4,643,688 $ 4,875,872 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389 $ 4,973,389
$ 801,223 $ 1,035,513 $ 1,054,052 $ 1,061,838 $ 1,061,838 $ 1,061,838 $ 1,061,838 $ 1,061,838 $ 1,061,838
2011
INGRESOS
VENTAS NACIONALES TOMATE ROMA
TOTAL INGRESOS
COSTSO DE PRODUCCION
2010
ESTADO DE RESULTADOS
HIDROPONICOS LOS LEONES, SPR DE RL DE CV
ESTADOS DE RESULTADO POR-FORMA, BALANCE GENERAL PRO-FORMA Y RAZONES
FINANCIERAS (CON EL APOYO)
26
27
$ 2,707,467
$ 270,747
$ 2,436,720
$ 4,491,058
$
$ 2,708,180
$ 1,782,878
$ 4,491,058
$ 4,491,058
$ 4,491,058
ACTIVOS FIJOS
INVERSIONES
DEPRECIACION ACUMULADA
TOTAL ACTIVOS FIJOS
TOTAL ACTIVOS
PASIVOS
TOTAL PASIVOS
CAPITAL
CAPITAL SOCIAL
UTILIDADES RETENIDAS
TOTAL CAPITAL
TOTAL ACTIVOS
TOTAL PASIVOS + CAPITAL
-
$ 2,054,338
$ 2,054,338
ACTIVOS
ACTIVO CIRCULANTE
BANCOS/CAJA
TOTAL ACTIVOS CIRCULANTE
2010
-
$ 6,304,518
$ 6,304,518
$ 2,708,180
$ 3,596,338
$ 6,304,518
$
$ 2,817,164
$ 541,493
$ 2,275,671
$ 6,304,518
$ 4,028,847
$ 4,028,847
2011
-
$ 8,247,930
$ 8,247,930
$ 2,708,180
$ 5,539,750
$ 8,247,930
$
$ 2,926,862
$ 812,240
$ 2,114,622
$ 8,247,930
$ 6,133,308
$ 6,133,308
2012
-
$10,273,753
$10,273,753
$ 2,708,180
$ 7,565,574
$10,273,753
$
$ 3,036,559
$ 1,082,987
$ 1,953,572
$10,273,753
$ 8,320,181
$ 8,320,181
2013
-
$12,279,977
$12,279,977
$ 2,708,180
$ 9,571,798
$12,279,977
$
$ 3,146,256
$ 1,353,734
$ 1,792,523
$12,279,977
$10,487,455
$10,487,455
2014
-
$14,305,800
$14,305,800
$ 2,708,180
$11,597,621
$14,305,800
$
$ 3,255,954
$ 1,624,480
$ 1,631,473
$14,305,800
$12,674,327
$12,674,327
2015
BALANCE GENERAL
HIDROPONICOS LOS LEONES, SPR DE RL DE CV
-
$16,312,024
$16,312,024
$ 2,708,180
$13,603,845
$16,312,024
$
$ 3,365,651
$ 1,895,227
$ 1,470,424
$16,312,024
$14,841,601
$14,841,601
2016
-
$18,337,848
$18,337,848
$ 2,708,180
$15,629,668
$18,337,848
$
$ 3,475,348
$ 2,165,974
$ 1,309,374
$18,337,848
$17,028,473
$17,028,473
2017
-
$20,344,072
$20,344,072
$ 2,708,180
$17,635,892
$20,344,072
$
$ 3,585,045
$ 2,436,720
$ 1,148,325
$20,344,072
$19,195,747
$19,195,747
2018
RAZONES FINANCIERAS
HIDROPONICOS LOS LEONES, SPR DE RL DE CV
CONCEPTO
IDICE
RELACION UTILIDAD/COSTO
1.438
TIR
75.76%
VAN
$9,498,335.40
CAPITAL TRABAJO REQUERIDO
$801,222.55
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
$2,707,467.21
28
8. DESCRIPCIÓN DE ANÁLISIS DE IMPACTOS
a) Incremento en las Utilidades (Millones Pesos)
AÑOS
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2.818
2.752
2.938
3.055
3.028
3.055
3.028
3.055
3.028
3.055
b) Decremento en Costos de Producción (Pesos)
AÑOS
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
1.72
2.02
1.96
1.94
1.94
1.94
1.94
1.94
1.94
1.94
c) Incremento en Volúmenes de Producción (Kg/m2)
AÑOS
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
21.60
23.76
24.95
25.45
25.45
25.45
25.45
25.45
25.45
25.45
d) Comparativo del Valor de la producción generada con y sin el proyecto
PRODUCCIÓN
SIN PROYECTO
CON PROYECTO
Ventas (Pesos MN)
2,738,292
4,221,534
29
30
CARTA INTENSIÓN DE COMPRA TOMATE DE EXPORTACIÓN
31
32
33
34