Psj.Andrés Avelino Cáceres N° 181 La Perla Prov. Const. Del Callao – Lima – Perú Tel/fax: (511) 4535752 E-mail: [email protected] [email protected] www. supracorpsac.com FICHA TECNICA – JENGIBRE DESCRIPCIÓN Nombre Comercial: JENGIBRE Nombre Científico: Zingiber Officinale Origen: Perú Partida Arancelaria: 09.10.11.00.00 ENTERO 09.10.12.00.00 TRITURADO/POLVO PRODUCTO PARTE USADA DE LA PLANTA COMPOSICIÓN Jengibre Rizoma Rizoma PRESENTACIÓN: Hojuela entera, triturado, polvo TRITURADO: 1CM X 0.5 CM POLVO: 40 MESH CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICOS ENSAYOS Organoléptico: -Aspecto -Color -Olor -Sabor Humedad fruto Amarillo a ligeramente amarillo cremoso Aromático característico de la especie Astringente Picante Máximo 10 % CARACTETÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS ENSAYOS Recuento de aeróbicos mesófilos Recuento combinado de mohos y levadura Escherichia cali Salmonella sp. ESPECIFICACIONES Máximo 100.000 ufc/g Máximo 1 000 ufc/g Ausencia/10 g Ausencia/25 g PROCESO Hojuela fresca Secado Natural Proceso de hojuelas Envasado y acondicionado Se selecciona las hojuelas grandes que son las que se acondicionaran en sacos de papel de 20kg y los triturados seguiran al proceso de ensacado o destinadas al polvo ESPECIFICACIONES Psj.Andrés Avelino Cáceres N° 181 La Perla Prov. Const. Del Callao – Lima – Perú Tel/fax: (511) 4535752 E-mail: [email protected] [email protected] www. supracorpsac.com INFORMACION NUTRICIONAL (JENGIBRE TRITURADO) Composición por cada 100g de porción comestible Agua 9,8 g Calorías 347 Kcal Grasa 5,9 g Proteína 9,1 g Carbohidratos 70,7 g Fibra 12,5 g Potasio 1 343 mg Sodio 32 mg Fosforo 148 mg Calcio 116 mg Selenio 38,5 µg Magnesio 184 mg Manganeso 26,5 mg Hierro 11,5 mg Cinc 4 mg Cobre 0,4 mg Vitamina C 7 mg Vitamina B1 (Tiamina) 0,04 mg Vitamina B2 (Riboflavina) 0,18 mg Vitamina B6 (Piridoxina) 1,1 mg Vitamina A 142 U| Vitamina E 0,2 mg Folacina 39 µg Niacina 5,1 mg Psj.Andrés Avelino Cáceres N° 181 La Perla Prov. Const. Del Callao – Lima – Perú Tel/fax: (511) 4535752 E-mail: [email protected] [email protected] www. supracorpsac.com USO PROPUESTO Industria Alimentaria, Sazonador. DONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Conservar en envases bien cerrados. Proteger de la luz y de la humedad. Almacenar en un lugar fresco. VIDA UTIL ESPERADA 12 meses a las condiciones de almacenamiento indicado. EXPORTACIÓN: JENGIBRE EN HOJUELAS 1 container 40’ HC con 22000kg 1100 bolsas de papel con 20 kg cada una JENGIBRE TRITURADO 1 container 40’ HC con 24000 kg 960 bolsas de polietileno con 25kg cada una JENGIBRE EN POLVO 1 container Standar’ HC con 20000kg 800 bolsas de papel con 25 kg cada una Psj.Andrés Avelino Cáceres N° 181 La Perla Prov. Const. Del Callao – Lima – Perú Tel/fax: (511) 4535752 E-mail: [email protected] [email protected] www. supracorpsac.com HOJUELAS DE JENGIBRE PROCESO DEL JENGIBRE SACOS DE PAPEL CONTAINER FORRADO GENJIBRE EN POLVO GENJIBRE TRITURADO
