Empresa Avícola Departamento de Control de Calidad e Inocuidad El día de hoy se realizaron varias pruebas para verificar la efectividad de la pistola succionadora de pulmón, con el fin de identificar qué porcentaje de pulmones por carcasa extrae dicho equipo. Se realizaron varias pruebas con diferentes escenarios que se viven día a día con el proceso. Identificando con mayor claridad cuando se tienen mejores resultados. Dichas evaluaciones se realizaron en conjunto con supervisor y colaboradores del área de eviscerado. Se detalla a continuación: Prueba N.1 Prueba realizada con una muestra de 100 pollos, el proceso se realizó 3 personas eviscerando, siguiendo 2 personas con pistolas succionadoras de pulmones y 1 persona realizando ultima revisión de canales. La inspección de CC se realizó con el fin de identificar la cantidad de pulmones que quedan en la canal al terminar la última revisión. Hora 7:51 a. m. % Muestra pollos 100 Pollos sin Pulmón. Pollos Extraídos con durante la pulmones evisceración 46 54 46.00% 54.00% Se observa que durante la evisceración se extrajo el 46% de los pulmones de la carcasa. Pulmones Pulmones extraídos Pollos Pulmones extraídos con en con extraídos pistola inspección pulmones manualmente succionadora realizado por CC 54 33 18 3 % 61.11% 33.33% 5.56% En base a 44 pollos que se observó con presencia de pulmones, un 61.11% son extraídos con la pistola succionadora, un 33.33% es extraído por la persona realizando la última revisión, y un 5.56%% pasa directo. Prueba N.2 Prueba realizada con una muestra de 100 pollos, el proceso se realizó 3 personas eviscerando. 2 personas con pistolas succionadoras de pulmones y 1 persona realizando última revisión de canales. La inspección de CC se realizó con el fin de identificar la cantidad de pulmones que quedan en la canal al terminar la última revisión. Hora 8:12 a. m. % Muestra pollos Pollos sin Pulmón. Extraídos durante la evisceración Pollos con pulmones 100 66 44 66.00% 44.00% Se observa durante la evisceración se extrajo el 66% de los pulmones en la carcasa. Pollos Pulmones Pulmones con extraídos con extraídos pulmones pistola manualmente succionadora 44 % 31 70.45% 12 27.27% Pulmones extraídos en inspección realizado por CC 1 2.27% En base a 44 pollos que se observó con presencia de pulmones, un 70.45% son extraídos con la pistola succionadora, un 27.27% es extraído por la persona realizando la última revisión, y un 2.27% pasa directo. Comentado [RG1]: Prueba N.3 Prueba realizada con una muestra de 100 pollos, el proceso se realizó 3 personas eviscerando. 1 persona con pistolas succionadoras de pulmones y 2 persona realizando última revisión de canales. La inspección de CC se realizó con el fin de identificar la cantidad de pulmones que quedan en la canal al terminar la última revisión. Hora Pollos sin Pulmón. Pollos Muestra Extraídos con pollos durante la pulmones evisceración 3:15 p. 100 48 52 m. % 48.00% 52.00% Se observa que durante la evisceración se extrajo el 46% de los pulmones en la carcasa. Pulmones Pulmones extraídos Pollos Pulmones extraídos con en con extraídos pistola inspección pulmones manualmente succionadora realizado por CC 52 16 31 5 % 30.77% 59.62% 9.62% En base a 52 pollos que se observó con presencia de pulmones, un 30.77% son extraídos con la pistola succionadora, un 59.62% es extraído por la persona realizando la última revisión, y un 9.62%% pasa directo. Prueba N.4 Prueba realizada con una muestra de 100 pollos, el proceso se realizó 3 personas eviscerando, en un proceso en donde no se utiliza pistola succionadora de pulmón. 3 personas extrayendo pulmón de forma manual. La inspección de CC se realizó con el fin de identificar la cantidad de pulmones que quedan en la canal Hora Muestra pollos Pollos sin Pulmón. Pollos Extraídos con durante la pulmones evisceración 4:00 p. 100 63 37 m. % 63.00% 37.00% Se observa que durante la evisceración se extrajo el 63% de los pulmones en la carcasa. Pulmones Pulmones extraídos Pollos Pulmones extraídos con en con extraídos pistola inspección pulmones manualmente succionadora realizado por CC 37 N/D 36 1 % N/D 97.30% 2.70% En base a 37 pollos que se observó con presencia de pulmones, en un proceso donde no se utiliza pistola succionadora, personal extrae el 97.30% dejando pasar un 2.70%. Prueba N.5 Prueba realizada con una muestra de 100 pollos, el proceso se realizó 4 personas eviscerando. 1 persona con pistolas succionadoras de pulmones y 1 persona realizando última revisión de canales. La inspección de CC se realizó con el fin de identificar la cantidad de pulmones que quedan en la canal al terminar la última revisión. Hora 4:40 p. m. % Pollos sin Pulmón. Pollos Muestra Extraídos con pollos durante la pulmones evisceración 100 80 20 80.00% 20.00% Se observa que durante la evisceración se extrajo el 80% de los pulmones en la carcasa. Durante el proceso de eviscerado se encontraban 4 personas Pulmones Pulmones extraídos Pollos Pulmones extraídos con en con extraídos pistola inspección pulmones manualmente succionadora realizado por CC 20 7 12 1 % 35.00% 60.00% 5.00% En base a 20 pollos que se observó con presencia de pulmones, un35% es extraídos por la pistola succionadora, un 60% es extraído por la persona realizando la última revisión, y un 5.0% pasa directo. Conclusiones. En muchas ocasiones no se puede detectar la presión del equipo, por lo este no está extrayendo la mayor cantidad de pulmones por canal. La menor presencia de pulmones se observo en la ultima prueba en donde se colocaron 4 colaboradores eviscerando. Estos extrajeron el 80% de los pulmones presentes en la canal. Pruebas 3 y 5 varían en comparación al resto ya que solo se utiliza una sola pistola succionadora. Aumentado el % de pulmones en la canal al finalizar la inspección.
