UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BAHÍA DE BANDERAS PRODUCCION Y EXPORTACION DE PIMIENTO MORRON CAPSICUM ANNUUM PROFESOR: ALUMNO: Adrián Barajas González MATRICULA: AGR-1701028 INTRODUCCIÓN DIAGNOSTICO REGIONAL La localidad de Mascota Jal. Ubicado a 1,230 m de altitud; su temperatura promedio es de 21º C, con temporada de lluvias de en verano A 2 h de Puerto Vallarta o Nuevo Vallarta; a 3 h de Guayabitos, Punta Mita o Sayulita; y 3:20 h de Guadalajara Limita al norte con Puerto Vallarta, San Sebastián del Oeste y Guachinango; al este con Guachinango, Mixtlán y Atenguillo; al sur con Talpa de Allende y Atenguillo; al oeste con los de Puerto Vallarta y Talpa de Allende. Población: Cuenta con 14451 habitantes La población total de Mascota en 2020 fue 14,451 habitantes, siendo 51.3% mujeres y 48.7% hombres. Los rangos de edad que concentraron mayor población fueron 10 a 14 años (1,265 habitantes), 5 a 9 años (1,246 habitantes) y 15 a 19 años (1,177 habitantes). Entre ellos concentraron el 25.5% de la población total. Estructura económica sociedad: En 2020, la mayoría de las viviendas particulares habitadas contaba con 3 y 4 cuartos, 31% y 28.2%, respectivamente. En el mismo periodo, destacan de las viviendas particulares habitadas con 2 y 1 dormitorios, 40.5% y 27%, respectivamente. Educación En 2020, los principales grados académicos de la población de Mascota fueron Primaria (3.51k personas o 33.7% del total), Secundaria (3.45k personas o 33.1% del total) y Preparatoria o Bachillerato General (1.68k personas o 16.2% del total). tasa de analfabetismo promedio 3.42%, La tasa de analfabetismo de Mascota en 2020 fue 3.42%. Del total de población analfabeta, 55.8% correspondió a hombres y 44.2% a mujeres. Empleo: En el segundo trimestre de 2022, la tasa de participación laboral en Jalisco fue 61.9%, lo que implicó un aumento de 0.29 puntos porcentuales respecto al trimestre anterior (61.6%). La tasa de desocupación fue de 2.34% (95.4k personas), lo que implicó una disminución de 0.018 puntos porcentuales respecto al trimestre anterior (2.36%) Salud: En Mascota, las opciones de atención de salud más utilizadas en 2020 fueron Centro de Salud u Hospital de la SSA (Seguro Popular) (9.38k), Consultorio de farmacia (2.22k) y IMSS (Seguro social) (1.47k). En el mismo año, los seguros sociales que agruparon mayor número de personas fueron Pemex, Defensa o Marina (9.34k) y Seguro Popular o para una Nueva Generación (Siglo XXI) (1.97k). CAPÍTULO III. JUSTIFICACIÓN 3.1. OBJETIVO GENERAL Producir y exportar pimiento morrón a estados unidos 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS CAPÍTULO IV. PRODUCCIÓN SUSTENTABLE 4.1. TIPO DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Tipo de suelo: francos-arenosos PH del agua: 6.0 PH necesario:6 a 6.8 Humedad necesaria:50% a 70% Humedad del suelo: 29% Haremos riegos para poder llegar a la humedad necesaria para nuestro cultivo preparación de tierra: Incorporar materia orgánica al suelo implementos para labores primarios Arado de subsuelo Arado de vertederas Arado de discos Arado de cincel Arado de rastra. Los implementos para labores secundarias son aquellos que trabajan más superficialmente 20-30 cm y completan el trabajo iniciado por los equipos de labores primarias: Rastras de discos. Rastras de clavos. Rastras de resortes. Rodillos Niveladoras Cultivadores de campo Discos bordadores Zanjadora Surcadores Instalación del acolchado y sistema de riego: Plástico biodegradable Riego por goteo (cintilla) bomba de agua filtros manguera plana tubin personal necesario para la empresa: Un técnico que maneje la gerencia del proyecto con experiencia en el cultivo que vamos a establecer. 4 labores diversas 1 de riego preparando las mezclas y revisa fugas (estudios medios como requisitos) 1 velador, para cuidar de noche 1 encargado de inocuidad Personal administrativo 1 encargado de nómina, que pasara lista a diario y prepara la nómina de la semana 1 contabilidad Haremos trasplante Eliminación de malezas. Estas compiten con el cultivo y reducen sus rendimientos y calidad de la cosecha, con lo cual se incrementan los costos. En la agricultura no se utiliza ningún producto para control de las malezas, pues los únicos métodos son manuales realizados con guadaña, azadón, etc. Se recomienda el desvare en temporada de lluvias. Control de plagas Pulgón Araña roja Mosca blanca Araña blanca trips cochinilla nematodos control de enfermedades Oidiopsis Podredumbre gris Podredumbre blanca Seca o tristeza Roña o sarna bacteriana -Podredumbre blanda Temperaturas necesarias: Fertilización necesaria: Productos orgánicos necesarios: Cosecha: el tiempo de cosecha más reducido que se puede lograr, normalmente, es de 65 DDT (días después del trasplante) es la primera cosecha que se hará dependiendo de las condiciones de nuestro cultivo dependerá la siguiente cosecha que seria 2 a 4 semanas el manejo del fruto: Okra: Plantaremos okra al mismo tiempo que el pimiento entre medio del pimiento ya que eso le ayudara al tiempo por la sombra que generara un gran desarrollo en la okra por que la sombra es un factor importante en nuestro cultivo manejo que se llevara será el mismo que el del pimiento por el motivo que son cultivos altamente compatibles Enfermedades: 4.3. SISTEMA AGROECOLÓGICO 4.3.1. USO Y MANEJO DE RESIDUOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS PRODUCTO QUE NO CLASIFIQUE PARA EXPORTACIÓN SE MANEJARA DE MANERA LOCAL SE DISTRIBUIRÁ EN EL ÁREA O REGIONAL el fruto que ya no este en buenas condiciones se juntara en una area en la parcela y se hará composta 4.3.2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA 4.3.2.1. BIOINSUMOS Peligro El agua destina al riego del cultivo viene con una alta carga de contaminación química física y microbiológica Posibles dosificaciones de aplicación incorrecta (sobredosis o subdosis) control Implementar un sistema del tratamiento del agua antes de la aplicación Acciones correctivas Buscar fuentes alternativas de agua en caso de que estas se encuentren contaminadas Aplicaciones a cargo de Revisar y ajustar las dosis personal capacitado en la revisión y calibración del materia equipo de aplicaciones Consultar Recomendaciones en etiquetas del producto o asistencia del proveedor Almacenamiento Llevar control de las Desechar productos prolongado de productos llegadas de los productos caducados acorde legal por encima de su fecha de la bodega vigente de caducidad Contaminación química Tener un lugar exclusivo Desechar en el pimiento fresco a para el almacenamiento adecuadamente dentro causa del uso de los insumos químicos de las normas el pimiento inadecuado de los contaminado plaguicidas en la cadena de producción Posible contaminación Disponer de un vehículo Capacitar operadores de cruzada por trasporte con exclusividad de las unidades sobre los inadecuada de insumos y trasporte para productos cosecha para distribución de cosecha a embarcaderos o sitios de comercialización. riegos de trasportar insumos de distintos fines y el riego que ocasiona pa los consumidores 4.3.2.2. NORMATIVIDAD (MANEJO DE RESIDUOS) CAPÍTULO V. CONTROL FITOSANITARIOA Nacional e internacional, manejo de plagas visto desde el punto de vista sustentable, normas, acuerdos, cuarentenas, (Sena sica, sanidad vegetal, etc.). Los gobiernos utilizan las MSF para: y la salud de las personas o de los animales de los riesgos asociados a los productos alimenticios; animales o por vegetales; eservar los vegetales de plagas o enfermedades; Independientemente de que esa medida tenga o no la forma de una prescripción técnica (no se incluyen por ejemplo reglamentos técnicos de productos industriales). Quedan incluidas las MSF adoptadas para proteger la vida y la salud de los peces y la fauna silvestre, así como para preservar los bosques y la flora silvestre. NO SON MSF, medidas de protección a: Ámbito de aplicación: • todas las MSF de una Parte que puedan, directa o indirectamente, afectar el comercio entre las Partes. • toda MSF prevista para proteger la vida y la salud de las personas y los animales o para preservar los vegetales. • fomenta que las MSF sean transparentes, no discriminatorias, que se basen en evidencia científica, en los principios básicos de la OMC sobre trato nacional y nación más favorecida, proporcionalidad y normas internacionales. En México estos compromisos se implementan a través de: glamento. Reglamento. 5.1. NACIONAL COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN Proceso de exportación Requisitos de importación Se requiere un Permiso de Importación. Para obtener un permiso, vaya a APHIS eFile . esta mercancía está sujeta a inspección en el puerto de entrada y todos los requisitos generales de 7 CFR 319.56-3. Todas las frutas y verduras cuya importación está permitida en virtud de esta subparte deben importarse de conformidad con los siguientes requisitos, excepto que se disponga específicamente lo contrario en esta subparte. Ausencia de partes no autorizadas de la planta. Todas las frutas y verduras importadas conforme a esta subparte, ya sea en envíos comerciales o no comerciales, deben estar libres de desechos o desechos de plantas y libres de porciones de plantas que estén específicamente prohibidas en las reglamentaciones de esta subparte. Permiso. Todas las frutas y verduras importadas bajo esta subparte, ya sean envíos comerciales o no comerciales, deben importarse con un permiso emitido por APHIS, deben importarse bajo las condiciones especificadas en el permiso y deben importarse de acuerdo con todas las reglamentaciones aplicables en esta parte; excepto por: Frutas y verduras secas, curadas o procesadas (excepto frutas y verduras congeladas), incluidos higos y dátiles curados, pasas, nueces y frijoles y guisantes secos, excepto ciertas bellotas y castañas sujetas a § 319.56-11 de esta subparte ; Frutas y vegetales cultivados en Canadá (excepto papas de Terranova y la parte del Municipio de Central Saanich en la Provincia de Columbia Británica al este de West Saanich Road, cuya importación a los Estados Unidos está prohibida); y Frutas y verduras, excepto mangos, cultivadas en las Islas Vírgenes Británicas que se importan a las Islas Vírgenes de EE. UU. Las personas que contemplan la importación de cualquier fruta o verdura bajo esta subparte deben solicitar un permiso de acuerdo con §§ 319.7 a 319.7-5 . Puertos de entrada. Las frutas y verduras deben importarse a puertos específicos si así lo requiere esta subparte o la parte 305 de este capítulo , o si así lo requiere un permiso emitido de conformidad con esta sección y con las §§ 319.7 a 319.75 para la importación de determinada fruta o verdura. Si un permiso emitido para la importación de frutas o verduras menciona puertos específicos donde se deben importar las frutas o verduras, las frutas y verduras solo se pueden importar en los puertos mencionados en el permiso. Si un permiso emitido para la importación de frutas o vegetales no nombra puerto(s) específico(s) donde las frutas o vegetales deben importarse, las frutas y vegetales pueden importarse a cualquier puerto mencionado en el párrafo (c)(2)de esta sección. Las frutas y verduras importadas conforme a esta subparte pueden importarse a cualquier puerto enumerado en 19 CFR 101.3(b)(1) , excepto que se disponga lo contrario en la parte 319 o mediante un permiso emitido de conformidad con la parte 319, y excepto lo dispuesto en § 330.104 de este capitulo Las frutas y verduras que van a ser tratadas en frío en los puertos de los Estados Unidos sólo pueden importarse en puertos específicos según lo dispuesto en la parte 305 de este capítulo . Inspección, tratamiento y otros requisitos. Todas las frutas o verduras importadas están sujetas a inspección, están sujetas a desinfección en el puerto de primera llegada según lo requiera un inspector, y están sujetas a reinspección en otros lugares a opción de un inspector. Si un inspector encuentra plantas o porciones de plantas, o una plaga vegetal o maleza nociva, o evidencia de una plaga vegetal o maleza nociva sobre o dentro de cualquier fruta o verdura o su recipiente, o encuentra que la fruta o verdura puede haber estado asociada con otros artículos infestados con plagas de plantas o malezas nocivas, el propietario o agente del propietario de la fruta o verdura debe limpiar o tratar la fruta o verdura y su contenedor según lo requiera un inspector, y la fruta o verdura también está sujeta a reinspección, limpieza, (Aviso de llegada; montaje para inspección. Cualquier persona que importe frutas y verduras a los Estados Unidos debe ofrecer esos productos agrícolas para su inspección y entrada en el puerto de primera llegada. El propietario o agente debe reunir las frutas y hortalizas para su inspección en el puerto de primera llegada, o en cualquier otro lugar designado por un inspector, y de la manera designada por el inspector. Todas las frutas y verduras deben divulgarse con precisión y ponerse a disposición de un inspector para su examen. El propietario o el agente debe proporcionar a un inspector el nombre y la dirección del consignatario y debe hacer una divulgación completa del tipo, la cantidad y el país y la localidad de origen de todas las frutas y verduras en el envío, ya sea oralmente para envíos no comerciales o en una factura o documento similar para envíos comerciales. Denegación de entrada. Si un inspector encuentra que una fruta o verdura importada está prohibida, o no está acompañada de la documentación requerida, o está tan infestada con una plaga vegetal o maleza nociva que, a juicio del inspector, no puede limpiarse o tratarse, o contiene suelo u otros contaminantes prohibidos, se puede negar la entrada a los Estados Unidos a todo el lote o envío. Liberación para el movimiento. Ninguna persona puede mover una fruta o verdura desde el puerto de primera llegada a menos que un inspector tenga: Lo soltó; Ordenó el tratamiento en el puerto de primera llegada y, después del tratamiento, liberó la fruta o verdura; Movimiento autorizado de la fruta o verdura a otro lugar para su tratamiento, inspección adicional o destrucción; o Ordenó la reexportación de la fruta o verdura. Notificación al dueño de acciones ordenadas por inspector. Si un inspector ordena cualquier desinfección, limpieza, tratamiento, reexportación, retiro del mercado, destrucción u otra acción con respecto a frutas o vegetales importados mientras el envío se encuentra en comercio exterior, el inspector emitirá una notificación de acción de emergencia (PPQ Formulario 523) al propietario de las frutas u hortalizas o al apoderado del propietario. El propietario debe, dentro del tiempo y en la forma especificados en el Formulario 523 de PPQ, destruir las frutas y verduras, enviarlas a un punto fuera de los Estados Unidos, trasladarlas a un sitio autorizado y/o aplicar tratamientos u otras salvaguardas a las frutas y verduras según lo prescrito para evitar la introducción de plagas de plantas o malas hierbas nocivas en los Estados Unidos. Costos y cargos. El APHIS será responsable únicamente de los costos de la prestación de los servicios de un inspector durante las horas de trabajo normalmente asignadas y en los lugares habituales de trabajo. El propietario de frutas o verduras importadas es responsable de todos los costos adicionales de inspección, tratamiento, movimiento, almacenamiento, destrucción u otras medidas ordenadas por un inspector en virtud de esta subparte, incluida la mano de obra, los productos químicos, los materiales de empaque u otros suministros. requerido. APHIS no será responsable de ningún costo o cargo, aparte de los identificados en esta sección. APHIS no se responsabiliza por daños. APHIS no asume ninguna responsabilidad por ningún daño a las frutas o vegetales que resulte de la aplicación de tratamientos u otras medidas requeridas bajo esta subparte (o bajo la parte 305 de este capítulo ) para proteger contra la introducción de plagas de plantas en los Estados Unidos. (Aprobado por la Oficina de Gerencia y Presupuesto bajo el número de control 05790049) Transporte Transporte El producto se empaqueta en canastas de madera y canastillas de plástico, de capacidades entre 12 y 15 Kg. Los grados Manejo La temperatura para preenfriar debe ser de 8°C, mientras que la de conservación, de 10 a 12°C; mientras que el contenedor que transportará el producto debe llevar una temperatura de 10 a 12°C. Etiqueta 1 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA DOCUMENTOS Y TRAMITES DE EXPORTACIÓN Proceso de exportación Requisitos de importación 1 Se requiere un Permiso de Importación. Para obtener un permiso, vaya a APHIS eFile . 2 Esta mercancía está sujeta a inspección en el puerto de entrada y todos los requisitos generales de 7 CFR 319.56-3. Todas las frutas y verduras cuya importación está permitida en virtud de esta subparte deben importarse de conformidad con los siguientes requisitos, excepto que se disponga específicamente lo contrario en esta subparte. Ausencia de partes no autorizadas de la planta. Todas las frutas y verduras importadas conforme a esta subparte, ya sea en envíos comerciales o no comerciales, deben estar libres de desechos o desechos de plantas y libres de porciones de plantas que estén específicamente prohibidas en las reglamentaciones de esta subparte. o Permiso. o Todas las frutas y verduras importadas bajo esta subparte, ya sean envíos comerciales o no comerciales, deben importarse con un permiso emitido por APHIS, deben importarse bajo las condiciones especificadas en el permiso y deben importarse de acuerdo con todas las reglamentaciones aplicables en esta parte; excepto por: o Frutas y verduras secas, curadas o procesadas (excepto frutas y verduras congeladas), incluidos higos y dátiles curados, pasas, nueces y frijoles y guisantes secos, excepto ciertas bellotas y castañas sujetas a § 319.56-11 de esta subparte ; o Frutas y vegetales cultivados en Canadá (excepto papas de Terranova y la parte del Municipio de Central Saanich en la Provincia de Columbia Británica al este de West Saanich Road, cuya importación a los Estados Unidos está prohibida); y o Frutas y verduras, excepto mangos, cultivadas en las Islas Vírgenes Británicas que se importan a las Islas Vírgenes de EE. UU. o Las personas que contemplan la importación de cualquier fruta o verdura bajo esta subparte deben solicitar un permiso de acuerdo con §§ 319.7 a 319.7-5 . Puertos de entrada. 2 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA o Las frutas y verduras deben importarse a puertos específicos si así lo requiere esta subparte o la parte 305 de este capítulo , o si así lo requiere un permiso emitido de conformidad con esta sección y con las §§ 319.7 a 319.7-5 para la importación de determinada fruta o verdura. Si un permiso emitido para la importación de frutas o verduras menciona puertos específicos donde se deben importar las frutas o verduras, las frutas y verduras solo se pueden importar en los puertos mencionados en el permiso. Si un permiso emitido para la importación de frutas o vegetales no nombra puerto(s) específico(s) donde las frutas o vegetales deben importarse, las frutas y vegetales pueden importarse a cualquier puerto mencionado en el párrafo (c)(2)de esta sección. o Las frutas y verduras importadas conforme a esta subparte pueden importarse a cualquier puerto enumerado en 19 CFR 101.3(b)(1) , excepto que se disponga lo contrario en la parte 319 o mediante un permiso emitido de conformidad con la parte 319, y excepto lo dispuesto en § 330.104 de este capitulo Las frutas y verduras que van a ser tratadas en frío en los puertos de los Estados Unidos sólo pueden importarse en puertos específicos según lo dispuesto en la parte 305 de este capítulo . Inspección, tratamiento y otros requisitos. Todas las frutas o verduras importadas están sujetas a inspección, están sujetas a desinfección en el puerto de primera llegada según lo requiera un inspector, y están sujetas a reinspección en otros lugares a opción de un inspector. Si un inspector encuentra plantas o porciones de plantas, o una plaga vegetal o maleza nociva, o evidencia de una plaga vegetal o maleza nociva sobre o dentro de cualquier fruta o verdura o su recipiente, o encuentra que la fruta o verdura puede haber estado asociada con otros artículos infestados con plagas de plantas o malezas nocivas, el propietario o agente del propietario de la fruta o verdura debe limpiar o tratar la fruta o verdura y su contenedor según lo requiera un inspector, y la fruta o verdura también está sujeta a reinspección, limpieza, (Aviso de llegada; montaje para inspección. Cualquier persona que importe frutas y verduras a los Estados Unidos debe ofrecer esos productos agrícolas para su inspección y entrada en el puerto de primera llegada. El propietario o agente debe reunir las frutas y hortalizas para su inspección en el puerto de primera llegada, o en cualquier otro lugar designado por un inspector, y de la manera designada por el inspector. Todas las frutas y verduras deben divulgarse con precisión y ponerse a disposición de un inspector para su examen. El propietario o el agente debe proporcionar a un inspector el nombre y la dirección del consignatario y debe hacer una divulgación completa del tipo, la cantidad y el país y la localidad de origen de todas las frutas y verduras en el envío, ya sea oralmente para envíos no comerciales o en una factura o documento similar para envíos comerciales. 3 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA Denegación de entrada. Si un inspector encuentra que una fruta o verdura importada está prohibida, o no está acompañada de la documentación requerida, o está tan infestada con una plaga vegetal o maleza nociva que, a juicio del inspector, no puede limpiarse o tratarse, o contiene suelo u otros contaminantes prohibidos, se puede negar la entrada a los Estados Unidos a todo el lote o envío. Liberación para el movimiento. Ninguna persona puede mover una fruta o verdura desde el puerto de primera llegada a menos que un inspector tenga: o Lo soltó; o Ordenó el tratamiento en el puerto de primera llegada y, después del tratamiento, liberó la fruta o verdura; o Movimiento autorizado de la fruta o verdura a otro lugar para su tratamiento, inspección adicional o destrucción; o o Ordenó la reexportación de la fruta o verdura. Notificación al dueño de acciones ordenadas por inspector. Si un inspector ordena cualquier desinfección, limpieza, tratamiento, reexportación, retiro del mercado, destrucción u otra acción con respecto a frutas o vegetales importados mientras el envío se encuentra en comercio exterior, el inspector emitirá una notificación de acción de emergencia (PPQ Formulario 523) al propietario de las frutas u hortalizas o al apoderado del propietario. El propietario debe, dentro del tiempo y en la forma especificados en el Formulario 523 de PPQ, destruir las frutas y verduras, enviarlas a un punto fuera de los Estados Unidos, trasladarlas a un sitio autorizado y/o aplicar tratamientos u otras salvaguardas a las frutas y verduras según lo prescrito para evitar la introducción de plagas de plantas o malas hierbas nocivas en los Estados Unidos. Costos y cargos. El APHIS será responsable únicamente de los costos de la prestación de los servicios de un inspector durante las horas de trabajo normalmente asignadas y en los lugares habituales de trabajo. El propietario de frutas o verduras importadas es responsable de todos los costos adicionales de inspección, tratamiento, movimiento, almacenamiento, destrucción u otras medidas ordenadas por un inspector en virtud de esta subparte, incluida la mano de obra, los productos químicos, los materiales de empaque u otros suministros. requerido. APHIS no será responsable de ningún costo o cargo, aparte de los identificados en esta sección. APHIS no se responsabiliza por daños. APHIS no asume ninguna responsabilidad por ningún daño a las frutas o vegetales que resulte de la aplicación de tratamientos u otras medidas requeridas bajo esta subparte (o bajo 4 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA la parte 305 de este capítulo ) para proteger contra la introducción de plagas de plantas en los Estados Unidos. (Aprobado por la Oficina de Gerencia y Presupuesto bajo el número de control 0579-0049) 2.10 Actitudes de los consumidores de los Estados Unidos frente a los productos frescos Los productos frescos representan el 8,8 por ciento de las ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 9,7 por ciento en los supermercados convencionales. El Fresh Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer abordó el tema de las compras de productos frescos convencionales destacando las cuestiones relativas a los productos orgánicos y sus oportunidades. Principales factores que influyen en la compra de productos frescos 87 % 83 % 74 % 70 % 57 % 47 % 41 % 39 % 33 % 27 % 14 % 12 % Expectativas sobre el gusto Apariencia general Limpieza Grado de maduración Valor nutritivo Precio Artículo estacional Conocimiento de cómo prepara Forma de presentación Complements main entrée Dónde se produce Producción orgánica se 5 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA El consumidor de los Estados Unidos tiene una variedad de intereses que afectan sus compras de productos frescos. El factor principal que incide en la compra de un producto es el gusto. Igualmente, importante son la apariencia general y la sensación de limpieza. También la maduración y el valor nutritivo son factores que influyen en la decisión. Como el consumidor de los Estados Unidos se preocupa cada vez más por su salud y por mejorar el aspecto de la nutrición, y los productos frescos constituyen un factor importante para un estilo de vida sano. El 24 por ciento de los consumidores han indicado que habían comenzado a consumir productos frescos por razones dietéticas o sanitarias, o aumentado su consumo. El lugar u origen del producto es un factor menos importante para el común de los consumidores. La sensibilidad a los productos frescos orgánicos y el deseo de consumirlos puede contribuir a las compras, si bien no constituyen un factor determinante. La encuesta Fresh Trends reveló que los consumidores habían seleccionado determinadas frutas y verduras como parte de una alimentación saludable. Los consumidores indicaron que habían comenzado a consumir bananos, manzanas, naranjas, brécol, lechuga, zanahorias y tomates como las frutas y verduras principales, o aumentado su consumo, por razones dietéticas o sanitarias. 2.11 Auge del vegetarianismo en los Estados Unidos La juventud americana está siguiendo dietas vegetarianas. Se señala que hasta un 20 por ciento de los estudiantes universitarios de los Estados Unidos sigue dietas vegetarianas y que un número creciente sigue un programa de dieta vegetariana estricta que excluye todo producto de origen animal. La modalidad vegetariana no se limita al ámbito universitario. En efecto, el grupo de investigación vegetariana indica que en los restaurantes más del 55 por ciento de los americanos pide comidas vegetarianas. Según el informe Fresh Trends 2001, el 12 por ciento de los encuestados respondió que el factor principal que influía en sus compras era el hecho de que el producto fuera o no fuera orgánico. Señala, además, que el 82 por ciento de los consumidores había comprado verduras orgánicas en los últimos seis meses y que durante el mismo período el 35 por ciento había comprado frutas orgánicas. La inocuidad de los alimentos es un factor que influye en las compras de productos frescos. El 32 por ciento de los encuestados indicó que algunos productos frescos daban más pié a preocupaciones por el aspecto de la inocuidad que otros. En otro estudio realizado por el Food Marketing Institute se indica que el 79 por ciento de los consumidores afirma que están completamente seguros o muy seguros de que 6 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA los alimentos vendidos en los supermercados son inocuos. En la encuesta sobre la inocuidad, el 65 por ciento de los encuestados manifestó preocupaciones por los residuos químicos presentes en los productos frescos. Sólo el 34 por ciento tiene confianza en los organismos gubernamentales cuando aseguran la inocuidad de los productos. Sólo el 20 por ciento tiene confianza en que los productos frescos producidos fuera de los Estados Unidos son tan inocuos como los producidos en el país. Al hablar sobre la inocuidad de sus compras de productos frescos, un grupo básico de 16 por ciento indicó que compraría productos frescos orgánicos. 3. Importaciones de frutas y verduras en los Estados Unidos 3.1 Introducción Los alimentos importados (independientemente de los sistemas de producción orgánica) están regulados por organismos federales, entre los cuales figuran los siguientes: La Administración de Productos Alimenticios y Farmacéuticos, que forma parte del Departamento de Salud y Servicios Sociales y del Servicio de Salud Pública - www.fda.gov Centros de Control y Prevención de Enfermedades - www.cdc.gov El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - www.usda.gov Agencia para la Protección del Medio Ambiente - www.epa.gov Servicio de Aduanas, Departamento de Tesorería - www.customs.ustreas.gov Comisión Federal de Comercio - www.ftc.gov Para un examen detallado de la función de cada organismo en la regulación de todos los alimentos (importados y nacionales) pueden consultarse los sitios web pertinentes. 3.2 Reglamentos de los Estados Unidos que se aplican a las frutas y verduras orgánicas y convencionales 3.2.1 Certificación orgánica A partir de octubre de 2002, las frutas y verduras etiquetadas o expedidas como orgánicas necesitarán la certificación de un organismo aprobado en base a las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos. Hasta el presente, no existen reglamentos ni supervisión del Gobierno de los Estados Unidos sobre frutas y verduras declaradas como orgánicas, lo que significa que las importaciones de 7 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA productos orgánicos las hace normalmente un importador de los Estados Unidos en cooperación con un organismo de certificación de ese país. Los productores de productos frescos orgánicos de los Estados Unidos y los exportadores que quieren exportar a ese país tienen que tener en cuenta algunos factores fundamentales en la aplicación de las normas nacionales. Todas las certificadoras que solicitan la certificación del USDA dentro de los primeros seis meses (agosto de 2001) tendrán examinada su solicitud y, en caso de ajustarse a los requisitos, aprobada para abril de 2002. En el sitio web del Programa Nacional Orgánico de los Estados Unidos puede encontrarse el formulario para presentar la solicitud: http://www.ams.usda.gov/nop/. A partir de octubre de 2002 se permitirá utilizar el sello orgánico del USDA en los productos orgánicos comercializados en los Estados Unidos. Además de las normas orgánicas, todo producto fresco expedido a los Estados Unidos debe ajustarse también a las reglamentaciones actuales del USDA sobre los productos frescos convencionales. Estos reglamentos y directrices están constantemente cambiando. Durante los preparativos para la exportación de productos a los Estados Unidos, se aconseja tomar contacto con la oficina del USDA en la Embajada de los Estados Unidos en el país productor para determinar los reglamentos que rigen actualmente la expedición de productos frescos a los Estados Unidos. Cumplimiento del Programa Nacional Orgánico de los Estados Unidos Para la certificación de productos orgánicos que se exportarán a los Estados Unidos, el exportador tiene tres opciones posibles. Los agentes certificadores que operan en países extranjeros pueden solicitar la acreditación del USDA. Los solicitantes extranjeros serán evaluados en base a los mismos criterios que se aplican para las certificadoras nacionales. En lugar de la acreditación del USDA, el agente acreditador extranjero puede: Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado, a solicitud de un gobierno extranjero, que la autoridad gubernamental del agente certificador extranjero puede evaluar y acreditar que los agentes certificadores cumplen con los requisitos del programa nacional; o Recibir reconocimiento de que cumplen con requisitos equivalentes a los del programa nacional en el marco de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y el gobierno extranjero. En la práctica, los grupos que desean exportar productos orgánicos a los Estados Unidos deben identificar un grupo certificador que tiene o recibirá la aprobación de 8 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA los Estados Unidos. Las organizaciones que tienen su sede en los Estados Unidos y oficinas en el extranjero podrán certificar todas las localidades cuando el USDA las apruebe para la certificación orgánica. Para más detalles sobre el programa nacional, así como sobre los reglamentos y formularios de acreditación, puede consultarse el sitio Web de USDA NOP: http://www.ams.usda.gov/nop/. 3.2.2 Requisitos para las importaciones de todos los productos frescos (incluidos los orgánicos) Certificación fitosanitaria Los requisitos para la importación dependen tanto del producto como del país de origen. Todas las expediciones de frutas y verduras dirigidas a los Estados Unidos deben ir acompañadas de un certificado fitosanitario emitido por un funcionario del país exportador, que pueda determinar si la fruta o verdura en cuestión puede ser exportada a los Estados Unidos y qué requisitos fitosanitarios deben cumplirse para ello. El control de este proceso lo realiza el servicio de inspección sanitaria del USDA (APHIS). Plaguicidas y otros contaminantes La Agencia de Protección Ambiental establece normas de tolerancias de plaguicidas, herbicidas y fungicidas utilizados en la fumigación de los productos agrícolas. Los reglamentos sobre los niveles de tolerancia se aplican a todos los productos tratados químicamente y destinados al consumo humano y forrajero en los Estados Unidos. Los productores de productos frescos deben utilizar solamente productos químicos registrados para un determinado producto o grupo de productos indicados expresamente y siguiendo las instrucciones que figuran en el envase. La FDA de los Estados Unidos verificará si los productos que entran en el país cumplen con los reglamentos sobre residuos de plaguicidas, fungicidas y herbicidas. Normas sobre categoría y calidad Algunos productos agrícolas exportados a los Estados Unidos deben satisfacer los requisitos de importación relativos al tamaño, la categoría, la calidad y la maduración. Los servicios de comercialización agrícola del USDA emitirán, previa una inspección, un certificado que indica el cumplimiento de las normas. Los productos importados (incluidos los productos frescos orgánicos) deben atenerse a las mismas normas aplicadas a los productos de los Estados Unidos. Entre los productos, figuran los siguientes: 9 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA o Tomates naturales o Paltas, mangos o Limas o Naranjas o Pomelos o Pimientos verdes o Papas irlandesas o Pepinos o Berenjenas o Cebollas secas o Nueces y avellanas o Dátiles elaborados o Ciruelas o Pasas o Aceitunas en lata Despacho en aduana El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (Aduana), una división del Departamento de Tesorería de los Estados Unidos, se encarga de la aprobación y autorización definitivas para la importación de todos los productos. La Aduana examina toda la documentación y no entregará productos en el puerto de entrada si no se cumplen todos los requisitos del Gobierno de los Estados Unidos. Se ocupa también de la recaudación de los derechos de importación debidos al Gobierno de los Estados Unidos. Procedimiento a seguir en las importaciones Para que los productos ingresen legalmente a los Estados Unidos, primero deben llegar al puerto de entrada (lo que excluye la autorización de las importaciones antes del envío). Para agilizar los trámites de Aduana se puede presentar la documentación necesaria antes de que llegue la mercadería. Todos los importadores tienen el derecho de ocuparse del papeleo y completar la documentación necesaria para la importación. Además, hay intermediarios comerciales que tienen la licencia del Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (agentes de aduana) que normalmente actúan como agentes de los importadores para la preparación y clasificación de la documentación necesaria para pasar los productos por la aduana. Los trámites para la entrada de los productos en los Estados Unidos se realizan en el primer puerto de llegada, a menos que se hayan realizado acuerdos anteriores de expedición bajo fianza a otro puerto o a un depósito bajo control aduanero La aduana no notifica al importador la llegada de los envíos. Normalmente es la empresa de transportes la que lo hace. El importador se las arregla para asegurarse 10 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA la notificación de la llegada y la oportuna clasificación de la documentación relativa a la importación. El importador (o el agente) tiene 30 días para presentar la documentación pertinente. Después de 30 días, los productos se mandan a un depósito general en calidad de productos no reclamados. A partir de allí el importador se hace cargo de los gastos de almacenamiento, y si después de un año los bienes no se reclaman se venden. Documentación para la entrada de la mercadería Los documentos requeridos por la Aduana de los Estados Unidos para entregar las importaciones son los siguientes: o Formulario 3461 de declaración en aduana o Prueba del derecho de ingreso, por ejemplo, conocimiento de embarque. (La mercadería sólo puede ser ingresada por el dueño, comprador o un agente de aduana con licencia) o Una factura comercial o, de lo contrario, factura proforma o Lista del embalaje, si procede o Otros documentos necesarios para determinar la admisibilidad de la mercadería o Certificado fitosanitario o Una fianza que normalmente se deja en la aduana para cubrir posibles derechos, impuestos, y sanciones posteriores a la entrega del cargamento Diez pasos para acelerar el despacho de aduanas El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos ha indicado los siguientes pasos para ayudar a los exportadores e importadores a facilitar la entrega de mercaderías importadas legítimamente a los Estados Unidos: 1. Asegurarse de que las facturas contengan la información que normalmente aparece en una nota de embarque bien preparada. 2. Marcar y enumerar cada paquete que puedan identificarse con las marcas y números correspondientes que figuran en la factura. 3. Mostrar en la factura una descripción detallada de cada partida de productos contenidos en cada uno de los paquetes. 4. Marcar los productos en forma visible y legible con el nombre del país de origen, a menos que se esté expresamente exento de dicho requisito, y con todas las otras marcas requeridas por las leyes de los Estados Unidos. Las exenciones y los 11 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA requisitos generales sobre las marcas están indicados en detalle en los capítulos 24 y 25 de “Importing into the United States” (Las importaciones en los Estados Unidos). 5. Cumplir con las disposiciones de cualquier ley especial de los Estados Unidos que pueda aplicarse a los productos que se están importando, como las leyes relativas a alimentos, medicamentos, cosméticos, bebidas alcohólicas, y materiales radioactivos. 6. Observar rigurosamente las instrucciones sobre facturación, embalaje, marcado, etiquetado, etc. enviadas por el cliente de los Estados Unidos, quien ya habrá preparado un elenco de los requisitos que se tendrán que cumplir a la llegada. 7. Colaborar con la aduana de los Estados Unidos en la preparación de normas de embalaje para los productos que se quieren exportar. 8. Establecer procedimientos de seguridad en el depósito propio y al transportar los productos para la expedición. No dar a los narcotraficantes la oportunidad de introducir narcóticos en la expedición. 9. Examinar la posibilidad de exportar con una empresa de transportes que participa en el sistema manifiesto automatizado. 10. Si se recurre a un agente de aduanas que goza de licencias para que se haga cargo de la transacción, examinar la posibilidad de utilizar la “Automated Broker Interface” (ABI). Derechos de importación de los productos naturales en los Estados Unidos Los derechos de importación de los Estados Unidos varían según el producto y el país de origen. Se aplican los mismos derechos para los productos tanto orgánicos como convencionales. Para determinar el derecho de importación que debe aplicarse, se ha de identificar el código del Sistema Armonizado. Con este código, acceder al sitio web de la Tesorería de los Estados Unidos en: http://dataweb.usitc.gov. En este sitio ingresar el código SA del producto en cuestión y determinar el derecho de importación de los Estados Unidos. Además de ofrecer informaciones sobre los derechos de importación por región, se facilitan otras informaciones por producto incluyendo las tendencias de los últimos dos años y los cambios ocurridos en lo que va del corriente año: Análisis de las importaciones por producto por país de origen 12 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA Análisis de las importaciones por producto por programa arancelario Análisis de las importaciones por distrito de entrada (puerto de entrada) de la aduana de los Estados Unidos. 3.3 Importaciones de frutas y verduras de los Estados Unidos y potencial orgánico Los Estados Unidos importan cada año más de 6 mil millones de dólares EE.UU. en frutas y verduras. No hay datos sobre el porcentaje que representan las importaciones de los productos frescos orgánicos. Mientras las importaciones de productos frescos de los Estados Unidos aumentaron en 2000 en un 6,3 por ciento respecto a 1999, los informes por producto indican una acentuada variación anual, desde aumentos de hasta 49 por ciento (paltas) a disminuciones del 40 por ciento (ajo). Aunque no se conoce el valor real de los productos frescos orgánicos importados en los Estados Unidos, el informe Fresh Trends 2001 indica que en las ventas totales minoristas de productos frescos de los Estados Unidos se incluye un 2 por ciento de productos frescos orgánicos. Aunque esto no representa las ventas de productos frescos destinados al servicio de la alimentación, la utilización del factor del 2 por ciento representa posibilidades de mercado mínimas para los productos frescos orgánicos, que puede ser mayor para algunos productos y menor para otros. Con respecto a los bananos, por ejemplo, en el estudio de mercado realizado para el presente informe se obtuvieron estimaciones industriales sobre los bananos orgánicos de alrededor de 23 500 toneladas en 2000, es decir menos del 1 por ciento del total de las importaciones de bananos. Convendría que cualquier grupo interesado en el mercado de los Estados Unidos realizara un análisis ulterior. Los proveedores que pueden exportar productos frescos a los Estados Unidos durante los meses de invierno encontrarán una acogida mayor en ese mercado. El minorista de los Estados Unidos debe contentar al consumidor, que quiere una oferta constante de sus frutas y verduras durante todo el año, lo que llevará al mercado orgánico. 13 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 3.4 Importadores de productos frescos orgánicos El elemento clave para acceder al mercado de los Estados Unidos es el importador de productos frescos. Los minoristas, tanto del sector de alimentos frescos como del sector convencional, recurren a los distribuidores de productos frescos para obtener sus productos frescos orgánicos. La mayoría de los importadores/distribuidores se dirigen a los mercados regionales. De los cinco estados principales con más de 500 almacenes de alimentos naturales (y más de 5 000 almacenes minoristas convencionales) cada uno, sólo uno representa un mercado de importancia. Los importadores/distribuidores de productos frescos son responsables de la importación, el almacenamiento y la distribución del producto. Algunos importadores funcionan como importadores y distribuidores dentro de una región y venden los productos frescos a otros mayoristas para proveer a otros mercados. Aunque no se dispone de cifras sobre el volumen de ventas de cada uno de los importadores/distribuidores de productos frescos orgánicos, el Anexo I contiene informaciones sobre el nombre y la dirección de los principales importadores/distribuidores de productos frescos orgánicos. En el Anexo II puede verse un muestreo de los productos y precios ofrecido por un distribuidor orgánico. Cabe señalar que el 29 por ciento de los almacenes minoristas de alimentos frescos se encuentra en California, Texas y Florida, en los que también el período vegetativo es más largo. Hay también alguna resistencia en el mercado a importar productos frescos ya que el 41 por ciento de los consumidores buscan productos 14 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA frescos “de estación” y el 14 por ciento tiene interés por saber dónde se han producido. Tras la promulgación de las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos, todos los productos frescos importados como orgánicos deberán ajustarse a las normas. Durante la transición, será decisivo que los exportadores se aseguren de que su actual grupo de certificación orgánica obtenga la aprobación de la certificación de los Estados Unidos, ya que después de abril de 2002 sólo las certificadoras reconocidas por el USDA podrán clasificar los productos frescos como orgánicos para el mercado de los Estados Unidos. Los Estados Unidos son un exportador importante de productos frescos, y están promoviendo un mercado de exportación de productos frescos orgánicos que hará competencia a otros exportadores que producen y compiten dentro del mismo período productivo. Un análisis minucioso realizado con vistas a identificar períodos de cosecha competitivos con la industria orgánica de los Estados Unidos permitirá descubrir los conflictos que limitarán las oportunidades de ventas al mercado de los Estados Unidos. Un problema creciente con los minoristas de los Estados Unidos es la exigencia de que los productos frescos lleguen al supermercado con la etiqueta del precio. Dichas etiquetas presentan una serie homologada de números asignados por la Junta de identificación electrónica de productos que forman una cifra de cuatro dígitos que sirve para identificar el tipo, la dimensión y la categoría de los productos frescos cuyo precio se detecta electrónicamente en la Caja en base al peso. La Guía para la Codificación de los productos frescos de la Junta de identificación electrónica de productos frescos de las asociaciones comerciales de productos frescos [ACP], ofrece una orientación completa sobre los números UPC y PLU más recientes de las frutas y verduras frescas. Véase en el Anexo I la dirección de las ACP. El importador/distribuidor puede coordinar este programa para los exportadores. 4. Conclusiones y oportunidades de mercado para los países en desarrollo Los Estados Unidos son el importador mundial más importante de frutas y verduras. Normalmente, estas importaciones se realizan en temporadas opuestas a las de las cosechas de los Estados Unidos y representan una guía para la selección de los productos frescos orgánicos para exportar a los Estados Unidos. El consumo global per cápita de frutas y verduras está creciendo en los Estados Unidos. Desde 1989 a 1998, el consumo de frutas frescas ha aumentado en un 7,2 por ciento y el de verduras frescas en un 8,3 por ciento. 15 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA La promulgación de las Normas Orgánicas Nacionales y su promoción durante el período que precede a su plena aplicación en octubre de 2002 servirán para que el consumidor de los Estados Unidos se sensibilice más a los productos orgánicos. Desde 1999, las principales marcas de productos alimentarios de los Estados Unidos se han ido orientando cada vez más a los alimentos orgánicos. Las empresas más importantes han comprado las empresas de alimentos orgánicos que existían y han ampliado el surtido de las marcas nacionales existentes con una orientación orgánica. Las fusiones realizadas dentro de la industria también han unificado las marcas de alimentos orgánicos y naturales para crear fuerzas de mercado más poderosas. Las entrevistas realizadas a industriales han indicado que otras empresas importantes de productos alimentarios de consumo de los Estados Unidos están preparando productos orgánicos para introducir en el mercado de los Estados Unidos. Como estos productos entran en el mercado de los Estados Unidos acompañados de sus presupuestos de publicidad, se prevé que el consumidor recibirá una nueva promoción de los productos orgánicos y, como consecuencia, se sensibilizará más a ellos. El sector minorista de los Estados Unidos responderá a esta demanda pública ofreciendo una gama más amplia de productos frescos orgánicos. Lo cual aumentará también las importaciones de dichos productos para asegurar su disponibilidad durante todo el año. Los recientes anuncios comerciales muestran esta tendencia. Pavich, el mayor productor de uvas frescas orgánicas de los Estados Unidos, ha anunciado un arreglo comercial destinado a llevar uvas orgánicas de Sudáfrica a los Estados Unidos para complementar su programa de comercialización cuando no se dispone de la producción local. Uno de los distribuidores entrevistados indicó que estaba interesado en productos tropicales. Otro señaló: “Yo podría comprar pimientos colorados orgánicos durante nueve meses en el año si pudiera encontrar una fuente”. 4.1 Cómo proceder Los exportadores de productos frescos orgánicos interesados en el mercado de los Estados Unidos deberían tratar de enviar sus productos durante el período invernal de ese país. Al examinar las distintas opciones de productos frescos, sería útil analizar las importaciones de productos semejantes que ya se efectúan en los Estados Unidos para determinar los meses del año en los que los Estados Unidos están importando determinados productos. La publicación comercial destinada a la industria de los Estados Unidos, The Pacher, publica una guía anual sobre la disponibilidad y comercialización de productos frescos (“Fresh Produce Availability & Merchandising Guide”) que ofrece informes sobre la disponibilidad en el mercado de más de 70 frutas y verduras diferentes, y muestra 16 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA los promedios de producción de los Estados Unidos por estado, así como las principales fuentes de importación y los meses en que se exportan a los Estados Unidos. Con muy pocas excepciones, el mercado de los Estados Unidos importa la mayor parte de las variedades de productos frescos que se venden en los Estados Unidos durante algunas temporadas. Los importadores entrevistados para el presente informe indican que los programas de importación ofrecerían grandes posibilidades si incluyeran un programa de transporte bien organizado para entregar productos de calidad. El programa debe embalar productos conforme a las especificaciones, o encontrar un importador clave en tres o cuatro zonas que los puedan reembalar de conformidad con las especificaciones comerciales de los Estados Unidos. Los Estados Unidos ofrecen oportunidades de mercado para las frutas y verduras comunes y exóticas. La nueces, los tomates, las uvas, los pimientos y las papas representan cada una más de 400 millones de dólares EE.UU. de importaciones cada año. Nueve verduras y seis frutas diferentes representan cada una un mercado de importación de más de 100 millones de dólares EE.UU. La creciente conciencia pública y el deseo de tener productos frescos orgánicos durante todo el año hace de los Estados Unidos una importante oportunidad de mercado. A medida que aumenta la demanda de mercado, los minoristas que venden también productos orgánicos tratarán de conseguir durante todo el año productos frescos orgánicos. 4.2 Entre las verduras orgánicas que cuentan con mayores perspectivas figuran las siguientes: o Espárrago, fresco o congelado o Berenjena o Calabacines o Palta o Escarola, fresca o Tomates o Frijoles, frescos o congelados o Lechuga o Coles o Zanahorias, frescas o o Mostaza o Ajo o congeladas o Okra, fresca o congelada o Guisantes, incluidos los o Coliflor y brécol, o Cebollas o garbanzos o frescos/congelados o Pimientos o Pepinos 17 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA o Apio, fresco o Papas, frescas o congeladas o Rábanos frescos Además de los productos convencionales, el consumidor de los Estados Unidos está experimentando una amplia gama de cultivos de especialidad. 4.4 Sugerencias para entrar en el mercado de los Estados Unidos o o o o o o o o Realizar análisis de algunos artículos para determinar el volumen actual de las importaciones convencionales de los Estados Unidos y los meses mejores para importar en dicho país, lo cual vale también para los productos frescos orgánicos. Tomar contacto con la Embajada de los Estados Unidos o las oficinas gubernamentales para determinar las normativas y los requisitos fitosanitarios para la expedición de los productos frescos que se quieren enviar a los Estados Unidos. Asegurarse de que la certificación orgánica será reconocida y aceptada en el marco de las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos. Investigar el mercado de los Estados Unidos y elegir algunos mercados para iniciar el mercadeo. Identificar algunos posibles importadores para iniciar conversaciones sobre la importación de los productos en cuestión, aunque probablemente habría que quedarse con uno o dos, al menos al principio hasta tener grandes cantidades para exportar. Determinar los requisitos de expedición y manipulación para entregar un producto de calidad a los Estados Unidos. Determinar la existencia de capacidad de expedición para transportar el producto a los Estados Unidos durante los períodos previstos. Identificar, en colaboración con el importador, los requisitos en materia de calidad y las mejores condiciones de embalaje para el mercado de los Estados Unidos de los productos que se quieran exportar. 18 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 5.3. PROCESO DE CONTROL Y MANEJO FITOSANITARIO SUSTENTABLE CAPÍTULO VI. CALIDAD E INOCUIDAD Certificación ISO 9001 ¿CÓMO OBTENER EL CERTIFICADO ISO 9001? 1.- Diagnóstico Revisión de los datos de la organización para toma de contacto y conocimiento de la empresa y de las posibilidades de la adaptación a la norma ISO 9001. 2.- Planificación Realizar un planteamiento global sobre el proceso o procesos a realizar para lograr la certificación, guiada por consultores expertos de Ingertec junto con el personal de la organización, incluyendo un cronograma, un mapa de trabajo y un mapa de seguimiento. 3.- Formación Los consultores realizarán un formaciones con todo el personal de la empresa involucrado en los procesos que se quieren certificar y que luego serán auditados. 4.- Documentación El consultor de Ingertec se encargará de redactar el manual, los procesos y toda la documentación necesaria para el proyecto según lo requerido por la norma ISO 9001 y la naturaleza de su organización. 5.- Implantación Todo el asesoramiento de nuestros expertos para el diseño del Sistema de Gestión de la Calidad de manera funcional, y la creación de registros necesarios para evidenciar el cumplimiento de la norma ISO 9001. 6.- Auditoría interna Será realizada por auditores expertos, independientes y calificados por Entidades de Certificación Acreditadas por ENAC. 7.- Auditoría externa 19 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA Se dará el acompañamiento de los consultores de Ingertec que ayudarán en la verificación de la auditoría externa, para garantizar el éxito del proceso de certificación. 8.- Cierre de desviaciones Se prestará un servicio completo hasta conseguir la certificación, ayudando a cerrar las no conformidades del proceso de auditoría y garantizando la certificación de la organización. procedimiento de atención para la certificación o reconocimiento en materia de sistemas de reducción de riesgos de contaminación (srrc). Índice procedimiento de certificación o reconocimiento o etapa 1: registro para la implementación de srrc o etapa 2: solicitud de autorización y evaluación de la conformidad de los srrc. o etapa 3: emisión del certificado o reconocimiento de srrc. procedimiento para presentar la auditoría interna de mantenimiento. procedimiento para la renovación del certificado o reconocimiento. procedimiento de para la modificación de un certificado o reconocimiento vigente. procedimiento para levantar el estado de suspensión de un certificado o reconocimiento. pasos para obtener la certificación GLOBALG.A. P GLOBAL G.A.P NORMA DE ASEGURAMIENTO INTEGRADO DE FINCAS (IFA) Frutas y Hortalizas 20 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA La norma IFA para frutas y hortalizas es una norma global para las prácticas de producción responsables a nivel de producción primaria, que cubre desde las actividades precosecha (p. ej. la gestión del suelo y la aplicación de productos fitosanitarios) hasta la manipulación postcosecha básica. ● Adopta un enfoque holístico que cubre la inocuidad alimentaria, la sostenibilidad ambiental y la biodiversidad, el bienestar integral de los trabajadores, los procesos de producción y la trazabilidad ● Ofrece claridad sobre los requisitos del mercado y actúa como un práctico manual para las actividades en la granja ● Permite a los productores demostrar unas prácticas de producción responsables y a los compradores identificar fácilmente los productos que se han producido en consonancia con sus requisitos ● Implementa un plan de mejora continua a nivel de la granja que ayuda a los productores a analizar y mejorar sus actividades ● Hay opciones de certificación tanto para productores individuales como para grupos de productores Diferencia entre la norma de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria y la norma IFA Los puntos de control y los criterios de cumplimiento relacionados con la inocuidad alimentaria que conforman la norma de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria son, básicamente, un subgrupo de los requisitos de la norma IFA. Solo cubren los aspectos de la producción agrícola que tienen que ver con la inocuidad alimentaria. La norma de Aseguramiento de Inocuidad Alimentaria no sustituye la norma IFA, pero puede servir como un punto de partida a partir del cual se pueden ir desarrollando, poco a poco, mecanismos y sistemas para, finalmente, lograr la certificación IFA. 21 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 1. Reduce los riesgos relacionados con la inocuidad alimentaria en la producción primaria al fomentar el desarrollo y la adopción de programas nacionales y regionales para el aseguramiento de fincas a través de una norma de referencia clara que ha sido sometida a una evaluación de riesgos y que está basada en los HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control), por lo que es beneficiosa tanto para el consumidor como para la cadena de suministro de alimentos. 2. Aumenta la integridad al definir e imponer un nivel común de competencia de auditoría, estatus de verificación, realización de informes e interpretación unificada de los criterios de cumplimiento. Frutas y Hortalizas Estándar (Num. Pts. De control 221) Medio ambiente 69 pts. Inocuidad alimentaria 99 pts Bienestar y seguridad del trabajador 28 pts Trazabilidad 25 pts La norma IFA para frutas y hortalizas está disponible en dos ediciones: v6 Smart y v6 GFS. Los requisitos de los clientes determinan la edición que implementará el productor. Norma IFA v6 Smart ● Edición principal: de las partes interesadas ● Primera elección de los productores ● Listas de verificación personalizadas y orientadas a los resultados con formas más flexibles de demostrar cumplimiento ● Aceptada para las instalaciones de manipulación del producto con certificación BRC e IFS para la etapa posterior a la granja. 22 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA Norma IFA v6 GFS ● Para productores que necesitan el reconocimiento de la GFSI ● Listas de verificación y reglas determinadas por los requisitos de la GFSI: menos basada en los riesgos que la edición Smart ● Aceptada para las instalaciones de manipulación del producto con certificación BRC e IFS para la etapa posterior a la granja La norma IFA para frutas y hortalizas adopta un enfoque holístico en la producción responsable a través de cinco asuntos clave: PRACTICAS DE PRODUCCION RESPONSABLES 1. Inocuidad alimentaria 2. Procesos de producción 3. Sostenibilidad alimentaria 4. Bienestar integral de los trabajadores 5. Reglamentación, gestión y trazabilidad. La norma IFA cubre todo el proceso de producción primaria, esto incluye asuntos como 1. Inocuidad alimentaria 2. Biodiversidad y hábitats 3. Gestión de residuos 23 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 4. Fertilizantes y Bioestimulantes 5. Manejo integrado de plagas 6. Productos fitosanitarios 7. Gestión del agua 8. Gestión de trazabilidad 9. Eficiencia energética 10. Salud, seguridad y bienestar de los trabajadores 11. Higiene 12. Trazabilidad ORGANISMOS DE CERTIFICACIÓN Los certificados GLOBALG.A.P. son emitidos por OC acreditados de tercera parte. • Están aprobados por GLOBALG.A.P. pero son independientes de esta. • Los OC auditan las granjas conforme a las normas GLOBALG.A.P. • Los productores tienen la libertad de elegir el OC. • Actualizar nuestra base de datos global en línea. • Los OC solo pueden ser acreditados por organismos de acreditación que hayan firmado un memorándum de entendimiento con GLOBALG.A.P. INSTRUCTORES REGISTRADOS Expertos en producción agropecuaria • Formados por GLOBALG.A.P. • Autorizados para impartir formación sobre las normas GLOBALG.A.P. • Capaces de ayudarle en su proceso de certificación GLOBALG.A.P. PASOS PARA LA CERTIFICACIÓN 24 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA ●Tener la documentación oficial de GLOBALG.A. P ●Implementar los requisitos de la norma y realizar una autoevaluación ●Contactar un OC aprobado por GLOBALG.A. P y solicitar una auditoría ●El OC realiza la auditoría en el sitio y carga los resultados en Audit Online Hub ●Obtener un certificado de GLOBALG.A. P IFA para el ámbito correspondiente. 6.1. SISTEMA DE GETIONIDAD DE CALIDAD E INOCUIDAD 6.2. CERTIFICADO ORGÁNICO 25 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 26 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 27 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 28 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 29 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 30 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 31 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 32 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 33 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA 34 AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA
