TALLER DE SEGUIMIENTO DE BIOQUIMICA

TALLER DE SEGUIMIENTO DE BIOQUIMICA
1. Completa la siguiente tabla.
Biomolécula
Agua
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Enzimas
Nucleótidos
Funciones que realiza
Es fundamental para el desarrollo de
procesos orgánicos como la digestión, así
como en la absorción y eliminación de
residuos. Además, estructura el sistema
circulatorio y distribuye los nutrientes por
todo el cuerpo a través de la sangre.
La función principal de los carbohidratos es
suministrar energía a todas las células del
cuerpo. Muchas células prefieren la
glucosa, un carbohidrato simple, como
fuente de energía a otros compuestos
como los ácidos grasos.
Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido
adiposo de pies y manos. Función
biocatalizadora. En este papel los lípidos
favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres
vivos.
Ejemplo
Ayudan a la digestión de los
alimentos o estabilizar
nuestra temperatura.
Las proteínas son biomoléculas formadas
básicamente por átomos de carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. También
pueden contener azufre y algunos tipos de
proteínas también contienen fósforo,
hierro, magnesio y cobre, entre otros
elementos. Son polímeros de pequeñas
moléculas llamadas aminoácidos.
La función de las enzimas como
participante fundamental en una reacción
bioquímica se conocía en los albores de la
bioquímica clásica. En resumen, las
enzimas son trabajadores calificados que
unen, cortan, transfieren y/o modifican los
grupos
químicos
involucrados
en
reacciones bioquímicas vitales para la vida.
Los nucleótidos son moléculas con mucha
energía almacenada en los enlaces de los
grupos fosfato, por lo que son muy
utilizados en todo tipo de células para la
transferencia de energía en los procesos
metabólicos. Los nucleótidos están en un
estado estable cuando tienen un solo grupo
fosfato.
Fibrina, elastina,
insulina.
Se pueden encontrar tres
tipos
principales
de
carbohidratos
en
los
alimentos:
azúcares,
almidones y fibra.
Los
ácidos
grasos
saturados, son compuestos
por
enlaces
simples
únicamente. Por ejemplo:
ácido
láurico,
ácido
palmítico, ácido margárico,
ácido araquídico, etc.
actina,
Las
enzimas
pueden
ayudar a descomponer los
alimentos que comemos
para que el cuerpo pueda
utilizarlos. La coagulación
de la sangre es otro
ejemplo del trabajo de las
enzimas.
Los nucleótidos son las
unidades y sustancias
químicas que se unen para
formar ácidos nucleicos,
principalmente ARN y ADN.
Ambos son cadenas largas
de nucleótidos repetidos.
2. Relaciona ambas columnas y escribe dentro del paréntesis el número
correcto. Las respuestas se pueden repetir.
1. Biomolécula presente en abundancia
después del agua en la composición
molecular del cuerpo humano (C)
2. Son ejemplos: Ca, C, Mg, P, K, Na (I)
3. Son ejemplos: C, H, 0, N (F)
4. Son ejemplos: Cu, Co, Fe, Mn y Zn. (H)
5. Biomolécula presente de un 60º a 70º de
la composición molecular del cuerpo
humano. (G)
6. Son importantes para la vida debido a la
tendencia de formar enlaces covalentes, lo
cual da lugar a la enorme diversidad de
compuestos químicos. (A)
7. Son los más abundantes y se encuentran
presenten en lodos los organismos (B)
8. Son metales, participan en la Catálisis de
enzimas (D)
9. Biomolécula presente en menor
abundancia en la composición molecular
del cuerpo humano (E)
A. Ácidos nucleicos
B. Agua
C. Carbohidratos
D. Macro elementos
E. Lípidos
F. Primarios
G. Proteínas
H. Oligoelementos
I. Secundarios
J. Vitaminas
3. Lee los siguientes enunciados y analiza si existe(n) palabra(s) incorrecta(s), si
es así subráyala(s) y escribe sobre la línea la palabra correcta.
A. La ósmosis consiste en el paso de solutos a través de una membrana
semipermeable:
El término ósmosis hace referencia al movimiento del agua a través de una membrana
semipermeable, debido a una diferencia de osmolaridad o concentración de solutos a
ambos lados de la membrana, lo que genera una diferencia de presión osmótica, la fuerza
necesaria para el movimiento del agua.
B. La ósmosis es un mecanismo de difusión pasiva:
Caracterizada por el paso de agua, disolvente, a través de la membrana semipermeable,
desde la solución más diluida a la más concentrada.
C. El agua pasa de una zona de alta concentración osmolar a otra de menor
concentración osmolar:
Entonces esa solución es hipotónica con respecto a la célula.
D. El objetivo del ósmosis es diluir la zona más osmolar (con mayor
concentración de soluto:
Entonces esa solución es hipertónica con respecto a la célula.
E. La ósmosis es la medida de la capacidad de una solución para modificar el
volumen de las células mediante la alteración de su contenido de agua:
Entonces esa solución es isotónica con respecto a la célula.
4. Las siguientes imágenes representan un eritrocito sometido en tres
soluciones distintas. Marca con una cruz dentro del paréntesis las
características al cual correspondan de cada imagen
() Es una solución hipotónica
() La célula no aumenta su tamaño
(x) Se tiene la misma concentración dentro y fuera de la célula
() Es una solución hipertónica
(x) Se presenta movimiento de agua hacia el interior de la célula
() La célula aumenta de tamaño, porque su interior es más osmolar su concentración
() Es una solución isotónica
() El agua sale de la célula y disminuye su tamaño.
(x) La célula disminuye de tamaño, porque es más osmolar su
extracelular
5. ¿Cuál es el contenido de agua?
A. Líquido intracelular: 40%
ambiente
B. Líquido extracelular: 20%
C. Hígado: entre el 70% - 80%
D. Músculo: 76%
E. Cerebro: 75%
F. Hueso: 22%
G. Sangre: 83%
6. Contesta las siguientes preguntas
A. ¿Cuál es la fórmula general de los carbohidratos?
Los hidratos de carbono obedecen a la fórmula empírica general (CH2O)n.
B. ¿Considerando su estructura Fisher, explica por qué químicamente se definen
a los carbohidratos como derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes
polihidroxílicos?
Los hidratos de carbono, azúcares o hidratos de carbono, son químicamente hablando,
polihidroxialdehídos o cetonas, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción,
sustitución o polimerización. Los hidratos de carbono cumplen una gran variedad de
funciones en los organismos, como fuente de energía o formar material estructural de
membranas, entre muchas otras funciones, por lo que se consideran moléculas
extremadamente versátiles.
C. ¿Sabor dulce es sinónimo de carbohidrato? ¿Por qué?
Los alimentos que contienen carbohidratos simples tienen un sabor dulce, como
galletas, frutas, azúcar, miel, dulces, pasteles, etc. Los carbohidratos simples ya están
muy cerca de estar en la forma digerida, por lo que pasan al torrente sanguíneo casi de
inmediato.
7. Dibuja o pega imágenes donde representes por lo menos cinco funciones que
realizan los carbohidratos (que no incluyan la producción de energía)
8. Complementa el siguiente cuadro sinóptico del tema de disacáridos
Sacarosa
Lactosa
Maltosa
Celobiosa
Fuente, azucares y enlaces que representa
Se encuentra en la caña de azúcar y remolacha, es un
disacárido formado por fructuosa Sacarosa
y glucosa,
con enlace O-glucosídico.
Se encuentra en la leche, algunos derivados lácteos como
el yogur, es un disacárido Lactosa
formada por una
glucosa y una galactosa, con enlace glicosídico β- 1,4.
Es el resultado de la hidrolisis parcial de almidón y se
encuentra en alimentos como la miel,Maltosa
pizza,
caramelos etc. Es un disacárido formado por 2 glucosa, con
enlace glucosídico α- 1,4.
Es obtenida a través de la hidrolisis de la celulosa, es un
disacárido formado por 2 glucosas y presenta un enlace
glicosídico β- 1,4.
9. Escribe el nombre de los lípidos que realizan las siguientes funciones biológicas
A. Lípidos con función energética
Triglicéridos son la forma de almacenar energía más importante de la mayoría de los
organismos.
En concreto, son las moléculas en las que se transforma el exceso de energía o de azúcares
del organismo. Es decir, formarán las reservas energéticas del mismo.
B. Lípidos de membrana
Constituyen aproximadamente el 50% de las moléculas de las membranas biológicas, en
la mayoría de las células.
Sin embargo, en las membranas mitocondriales, esta proporción puede ser tan baja como
el 15 % de la masa total de la membrana.
La función principal de los lípidos en las membranas biológicas es estructural.
En efecto, son los lípidos los que sostienen las membranas, componentes esenciales de
toda célula, ya que permiten la formación de diferentes compartimentos celulares en las
células eucariotas, además de ser los que marcan la frontera entre las células y el mundo
extracelular (gracias a la membrana – plasma).
Por otro lado, los lípidos actúan como una barrera al flujo de moléculas grandes o polares.
C. Lípidos que producen colores y aromas
Son volátiles, sus funciones en aromas como en plantas como el di terpenos, alcanfor.
Componentes como el aroma de las frutas y el color de las plantas, los pigmentos
fotosintéticos, un ejemplo seria los terpenos.
D. Lípidos relacionados con inflamación y dolor
Los derivados del ácido araquidónico (de la serie n-6) tienen una elevada actividad
proinflamatoria, mientras que los derivados del eicosapentaenoico (de la serie n-3) son
débilmente inflamatorios.
Durante los procesos inflamatorios se producen mediadores químicos, como los
eicosanoides, a partir de ácidos grasos poliinsaturados presentes en las membranas
celulares. La actividad inflamatoria de estas moléculas depende del ácido graso precursor.
E. Lípidos con función coagulante
Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los
ácidos grasos de 20 carbonos, que contienen un anillo ciclopentano y constituyen una
familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo contrapuestos.
En los órganos endocrinos, las prostaglandinas aparecen como mediadores importantes
entre los estímulos de tipo nervioso o humoral y la capacidad secretora de las células. La
administración de dosis altas de prostaglandinas de tipo E y PGI2 inhibe la producción de
ácido clorhídrico y pepsina por el estómago.
F. Lípidos con función hormonal
Los esteroides son un tipo de lípido que incluye hormonas y colesterol.
El colesterol es producido por el cuerpo y consumido a través de los alimentos, y
desempeña un papel en la producción de hormonas.
G. Lípidos con función vitamínica
Los lípidos vehiculizan las vitaminas liposolubles (A, E y K), absorbiéndose conjuntamente.
También poseen componentes bioactivos, como la esfingomielina y el ácido linoleico
conjugado (CLA), que tienen potenciales efectos beneficiosos para la salud:
cardioprotectores y antitumorales. Estos micronutrimentos son compuestos orgánicos
específicos formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno,
necesarios en la dieta para evitar ciertas enfermedades.
H. Lípidos con función digestiva.
Los lípidos de la dieta, principalmente los triglicéridos y, en menor proporción, el colesterol,
son digeridos inicialmente y de forma parcial en el tracto gastrointestinal por la acción de
las enzimas lipasas, bucal y gástrica.
10. Complementa el siguiente cuadro de las vitaminas liposolubles:
Esteroides
Vitamina
D
Fuentes
Sus principales fuentes
corresponden a pescados
como
salmón,
atún,
bacalao; la yema de huevo,
Función
Es estimular la absorción
intestinal de calcio y fosfato. En el
hueso se une a los receptores en
osteoblastos y los osteoclastos,
Terpenos
A
alimentos fortificados como
la
harina
de
trigo,
suplementados
y
el
contacto directo con el sol.
Corresponden al hígado,
zanahoria, mantequilla de
origen animal, espinaca,
calabaza, queso.
E
Semillas
de
girasol,
almendras,
aguacate,
granola, espinaca.
K
Se encuentra en verduras
de hoja verde oscura,
lechuga,
aguacates,
espárragos, perejil, repollo,
canola, germen de trigo,
cereales, algunos frutos
como el kiwi, banana,
carnes, leche de vaca,
huevos, productos de soja,
productos lácteos, hígado y
algunos aceites vegetales.
trabajando conjuntamente en la
regulación del calcio a nivel
plasmático.
Es esencial en la respuesta
inmunitaria,
cuenta
con
receptores nucleares, participa
en la formación y mantenimiento
de la piel, membranas mucosas,
dientes y huesos, formación de
enzimas. Actúa como una
hormona,
promueve
la
diferenciación celular y regula el
proceso de apoptosis celular.
Tiene actividad antioxidante, en
especial su precursor, el beta
caroteno
Antioxidante lipofílico, se destaca
su
función
contra
la
arteriosclerosis,
riesgo
de
enfermedad cardiovascular y el
cáncer. Este antioxidante ayuda
a neutralizar daño potencial de
los radicales libres; es importante
para conservar la estructura
celular y el mantenimiento de la
piel, nervios, músculos, y células
sanguíneas. La vitamina E
incrementa la actividad de la
vitamina A,
La
Filoquinona
participa
fundamentalmente
en
la
coagulación sanguínea, estando
presente
en
factores
de
coagulación. La Filoquinona es la
mayor forma dietaria de la
vitamina K.
11. Escribe la fórmula general de un aminoácido y señala las partes que lo conforman:
En general, los aminoácidos están formados por un carbono alfa al que se unen una función
amino, un grupo carboxilo, un hidrógeno y un grupo R o lateral. Las diferencias entre los
aminoácidos se deben a la estructura de sus grupos laterales o R (resto o resto de la
molécula). Los aminoácidos (aa) son pequeñas moléculas orgánicas con un grupo amino
(NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
12. ¿Una proteína desnaturalizada tiene función biológica? ¿Explica por qué?
La mayoría de las proteínas pierden su función biológica cuando se desnaturalizan, por
ejemplo, las enzimas pierden su actividad catalítica porque los sustratos ya no pueden
unirse al sitio activo y porque los residuos de aminoácidos involucrados en la estabilización
de los sustratos no están posicionados para hacerlo.
13. Completa la siguiente tabla de nomenclatura de los nucleótidos monofosfato
según corresponda:
Bases púricas
A
Nombre
Desoxiadenilato
G
Guanina
Bases
pirimidínicas
C
Citosina
U
T
Uraclio
Timina
Nucleótido
Una molécula de ácido
fosfórico, una pentosa y
una base nitrogenada
guanilato
(GMP)
y
desoxiguanilato
(dGMP)
Desoxinucleosido
Monofosfato
desoxiadenosina
de
2-amino-6-oxopurina
Citidilato
(CMP)
y 2-oxi-4-aminopirimidina
desoxicitidilato (dCMP)
Uridilato (UMP)
------------Monofosfato
de
desoxitimidina
14. Argumentando tu respuesta, contesta las siguientes preguntas:
A. Menciona los nucleótidos que participan en la transmisión de la herencia:
Guanina, Citosina y Timina, en el ADN; y Adenina, Guanina, Citosina y Uracilo en el ARN
B. ¿Cuáles son los principales nucleótidos que actúan como coenzimas?
FAD (flavín-adenín dinucleótido), FMN (flavín mononucleótido), NAD+(nicotín-adenín
dinucleótido), NADP+ (nicotín-adenín dinucleótido fosfato), Coenzima A, Coenzima Q,
Coenzima B12, TPP (pirofosfato de tiamina), Vitamina C, PLP (fosfato de piridoxal), PMP
(fosfato de piridoxamina), FH4 (ácido tetrahidrofólico), metenilo y metileno, Biocitina:
transferencia de dióxido de carbono, Ácido lipoico.
15. ¿Cuántos tipos de ARN existen, y cuál es la función de cada uno de ellos?
Hay tres tipos principales de ARN, todos los cuales están involucrados en la creación de
proteínas. El ARN mensajero (ARNm) copia las instrucciones genéticas del ADN en el
núcleo, y lleva las instrucciones al citoplasma. El ARN ribosomal (ARNr) ayuda a formar
ribosomas, el orgánulo donde se arman las proteínas