MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovación Agraria LA AGRICULTURA EN EL PERÚ –Según cifras estimadas del INEI, en el año 2006 la participación del sector agropecuario sobre el PBI fue del orden del 8.3%; en relación a la importancia relativa del sector agropecuario en la economía peruana, se calculó que el 31.6% (8.1 millones de habitantes) de la población vive de la actividad agropecuaria, y que el sector agricultura emplea al 31.2% (2.8 millones de personas) del total de la PEA ocupada. INTRODUCCIÓN La horticultura es la rama de la agricultura que trata de los cultivos de hortalizas o verduras. Las hortalizas son plantas herbáceas con partes comestibles para la alimentación humana. IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS Las hortalizas presentan un alto contenido de vitaminas, proteínas y minerales, que necesita nuestro cuerpo para mantenerse sano y fuerte, y que son fáciles de producir, cultivando en pequeñas extensiones llamados huertos. I. CLASIFICACION DE HORTALIZAS BOTANICA: Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofa Cruciferae : Repollo blanco, colorado, brócoli, col china, coliflor, nabo, etc. Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, zapallo,melón,etc Leguminosae : Habas, frijol, arveja verde, etc Liliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc. Solanaceae : Tomate, pimiento, etc. Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, arracacha, etc. SEGÚN SUS PARTES ALIMENTICIAS • Raíces: • Tallos: • Bulbos • Hojas y Follaje • Flores • Frutos • Semillas ADAPTACION FISIOLÓGICA • Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado y cálido, con relación a la temperatura del ambiente. Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, y pueden ser de día corto, día largo, neutrales o indiferentes. • Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenosos o Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelos Limosos o Arenosos • Características de la planta II. CLIMA Y SUELO CLIMA: • El clima y el suelo, determinan en gran medida la adaptabilidad de las hortalizas. • La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas con temperaturas promedios entre 10 y 30 C. SUELO: • La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos. • El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del pH del suelo, que pueden ser de 5 a 7. III. PLANIFICACIÓN PARA INSTALACION DE LA HUERTA La planificación de la huerta de hortalizas es la base de su éxito. Incluye los siguientes aspectos: • PLAN DE CULTIVOS • SISTEMA DE CULTIVOS • PLAN DE PRODUCCIÓN • Plan de cultivos: Las hortalizas se pueden cultivar bajo las condiciones adecuadas de clima y suelo, y que se consideren más rentables. • Sistema de cultivos: En los huertos hortícolas solo se practica el monocultivo, por lo que resulta un rendimiento decreciente, la causa principal es la multiplicacion de hongos, bacterias, parásitos, además el bajo precio del producto, afectando el rendimiento económico. Para evitar esto se emplea el sistema de rotación de cultivos, cultivos intercalados o asociados. Plan de producción: Establecer un plan de producción, se considera factible establecer 4 cultivos diferentes, que se adapten a la región y que sean los más rentables. IV. ESTABLECIMIENTO DE LA HUERTA : Ubicación de la huerta: Debe tener disponibilidad de agua, debe ser un lugar casi plano, el suelo debe ser franco o de buena tierra, debe estar cercado para evitar la entrada de animales y tambien evitar robos. Debe estar cerca de la vivienda por razones de supervicion y vigilancia, también cerca a los mercados de consumo, a los distribuidores de insumos y de servicios a terceros. Contar con buenas carreteras para la entrada de insumos y la salida de productos hortícolas a los mercados de consumo, porque la mayoría de hortalizas son perecederas Diseño de la huerta: • • • • • • • • • • • Camino Principal Camino Secundario Almacigeras Zona de Compost y poza para basura Cortina rompevientos. Espacio para animales (gallinas, cuyes, etc) Depósito para los pesticidas bajo llave. Depósito de fertilizantes, insumos, herramientas. Zona de clasificación y empaque. Utencilios para el lavado de hortalizas. Zona de cultivos perennes, plantas aromáticas. Protección de la huerta: A fin de proteger los cultivos de los animales se puede alambrar el terreno, esto se puede hacer de muchas formas y con materiales disponibles en la región, en algunos casos se puede combinar el alambrado con cortina rompevientos. PREPARACIÓN DEL SUELO • Desmonte del terreno, eliminación de piedras, botellas, etc • Nivelación del terreno • Labranza profunda, para romper capas duras • Instalación de drenajes, terrazas y obras de conservación. La preparación del suelo se repite para cada cultivo y se realiza las siguientes operaciones : – Ajuste de la acidez de la tierra – Aplicación de abonos orgánicos – Labranza primaria y secundaria – Desinfección de la tierra. V. PREPARACIÓN DEL MATERIAL DE PROPAGACIÓN • Obtención de semilla • Obtención de material vegetativo. • Desinfección de material • Clasificación de semillas VI: SIEMBRA ó IMPLANTACIÓN • Siembra directa • Siembra en almácigos • Siembra de Material Vegetativo VII. MANEJO DEL CULTIVO • • • • • • Control de malezas Control de la densidad Aporque y acolchado Control de crecimiento Control de agua Defensa contra heladas ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN ESPECIES DENSIDADDESIEMBRA DISTAC. HORTICOLAS DIRECTA INDIRECTA MEJOREPOCADESIEMBRA COSTA SIERRA S.DIRECTA S.INDIRECTPROMEDIO Acelga 10-12kg Ajíescabeche 2kg 0.50kg 1.20x0.5Primavera-Vera 120-140dí 80-120 día14-20milkilos Ajípanca 2kg 0.50kg 1.20x0.5Primavera-Vera 120-140dí 80-120día 4-5milkilos Albahaca 5a6 Alcachofa 1.5kg Apio 0.60x0.2Todoelaño PERIODO VEGETATIVRENDIMIENTO 0.60x0.2Todoelaño Otoño-Primavera 50-120días 25-30milatados Todoelaño 60a75días 25,000-30,000atados 10000 Semil 1.50x1.0Abril -Mayo Agosto-Enero 150-280dí 40-100milunidades 0.3Kg Diciembre-Abril 0.70x0.2Todoelaño 80-130día 30-40milatados Arveja 50-175kg 0.90x0.3Abril -Agosto Todoelaño 70-140días 8-12milkilos ArvejaChina 30-50kg 1.00x0.1Abril -Agosto Todoelaño 70-120días 4-7milkilos Berenjena 0.5kg 1.30x0.8Todoelaño 100-140dí 5-6mildocenas Betarraga 10-12kg 60-70días 25milatados Brócoli Caigua Cebola 0.25kg 0.60x0.1Todoelaño 30000Semila0.70x0.5Todoelaño 2kg 2kg Mayo-Agosto Otoño-Invierno 80-100días 8-12milkilos 2.5x1.00Abril -Agosto Todoelaño 75a150día 400,000-500,000unida 0.70x0.1Todoelaño 100-120di 30-50milkilos Todoelaño DENSIDADDESIEMBRA DIRECTA INDIRECTA DISTAC. MEJOREPOCADESIEMBRA VEGETATIV RENDIMIENTO SIERRA S.DIRECTA S.INDIRECTPROMEDIO 1.00x0.8Todoelaño Todoelaño 140-180dí 0.1-0.2kg 0.80x0.6Todoelaño Todoelaño 80-100días 1200a1500docenas 0.1kg COSTA PERIODO 40kg 0.70x0.1Todoelaño Agosto-Enero 60-80días 40mil atados 25kg 0.90x0.6Todoelaño Todoelaño 120-160dí 30mil unidades 1kg 1.50x1.0Abril -Julio 240-360dí 4-10mil kilos 10-12kg 0.60x0.1Abril -Octubre Todoelaño 50-60días 15-20mil kilos 100kg 0.80x0.6Mayo-Agosto Setiembre-Noviem140-150dí 10-12mil kilos 0.5kg 0.70x0.3Todoelaño Todoelaño 80-100días 5mil docenas 0.5kg 0.70x0.3Todoelaño 80-100días 5mil docenas 0.5kg 0.70x0.3Todoelaño 80-100días 5mil docenas 15-18mil semi 1.50x0.5Todoelaño 80-140días 20-25mil kilos 3-4kg 0.60x0.1Todoelaño 40-60días 15mil atados 1kg 0.45kg Todoelaño Mayo-Agosto 1.20x0.4Todoelaño 120-140dí 100-130di 5-7mil kilos secos 18000Semilas 2.40x0.3Todoelaño 60-100días 7-10mil docenas 6-10kg 0.70x0.1Mayo-SetiembreTodoelaño 80-160días 40mil atados VIII. CONTROL SANITARIO : • Plagas y Enfermedades • Desórdenes fisiológicos. IX. COSECHA DE HORTALIZAS : • Momento de la cosecha • Prácticas de recolección • Clasificación • Empaque • Almacenamiento temporal Instituto Nacional de Innovaciòn Agraria Ing. Adelaida Cruzado [email protected] [email protected]