UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN DE AREQUIPA ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN II DOCENTE: Mg. Valencia Durand, Rina Amparo PROYECTO: POLLERÍA EL LONCCO GRUPO 7 INTEGRANTES: Atahuache Ruelas, Daniel Alexander Chipana Quispe, María Fernanda Guillen Velásquez, Víctor Manuel Machuca Gamarra, Yasmyn Rosario Vigo Suyco, Aldo Alexander GRUPO A 1.- Localización del Negocio 1.1.- Macrolocalización Comprendida como aquel procedimiento que busca establecer el lugar amplio más ideal para el establecimiento de las instalaciones de una empresa o proyecto de negocio, a fin de que se pueda operar bajo los costos mínimos e ingresos óptimos que permitan al proyecto solventar sus egresos y obtener rentabilidad con el transcurso del tiempo. En ese sentido, se procederá con la aplicación de la técnica de factores ponderados para evaluar la macrolocalización del proyecto a nivel de los distritos de la ciudad de Arequipa, esto como primera fase para luego realizar la microlocalización del proyecto, en base a factores más específicos. Así mismo vamos a considerar la siguiente rúbrica para la calificación de los diversos factores aplicados a la macro y micro localización: Tabla 1 Rúbrica para la Calificación de los Factores de Macro y Micro localización Puntaje Significado 10 Totalmente recomendable 9-8 Muy recomendable 7-6 Recomendable 5-4 Poco recomendable 3-1 No recomendable Fuente. Albújar López (2020). Los distintos rangos considerados en la tabla uno han sido extraídos de la tesis de licenciatura titulada “Producción y comercialización de pollos a la brasa en modalidad delivery en el distrito de Surco-Lima”. Por otro lado, la determinación de la macrolocalización está desarrollada en la siguiente tabla. Tabla 2 Macrolocalización del Negocio por el Método de Factores Ponderados Factor Peso Arequipa del factor Yanahuara José Bustamante Rivero Luis y Puntaje Total Puntaje Total Puntaje Total de 0,2 6 1,2 5 1 8 1,6 Ingreso per 0,2 cápita 7 1,4 8 1,6 6 1,2 Población 0,3 6 1,8 5 1,5 8 2,4 de 0,3 6 1,8 5 1,5 7 2,1 Mano obra Costo alquiler Total 1 6,2 5,6 7,3 Fuente. Elaboración propia. Con respecto al factor ingreso per cápita y población se ha tenido en cuenta al estudio “Planos estratificados por ingreso a nivel de manzanas de las grandes ciudades 2020” elaborado y publicado por el INEI (2020), en la cual se encontró que el 75,6% de 49,398 personas que viven en el distrito de Arequipa tienen ingresos per cápita altos, es decir de S/. 2,074.97 a más, mientras que el distrito de Yanahuara el 86,6% de 24,660 personas tiene ingresos per cápita altos, y finalmente, en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero el 31,96% de 79,772 personas cuentan con ingresos per cápita medio alto, entre los S/. 1,501.21 hasta los S/. 2,074.96, por ello el factor población tiene mayor calificación con respecto al distrito de José Luis Bustamante y Rivero, dado que contiene a la mayor cantidad de personas que a comparación de los otros dos distritos, lo cual también influye sobre el factor mano de obra. Con respecto al factor ingreso per cápita, el distrito de Yanahuara presenta la mayor calificación fundamentada en los datos proporcionados por el anterior estudio mencionado. Así mismo, en el factor costo de alquiler el distrito de José Luis Bustamante y Rivero es más recomendable, dado que los costos de alquiler de los locales en los distritos de Yanahuara y Arequipa resultan ser elevados. Los resultados de la ponderación revelan que el distrito de José Luis Bustamante y Rivero es la zona más ideal para el negocio. 2.- Microlocalización Tabla 3 Microlocalización del Negocio por el Método de Factores Ponderados Factor Av. Dolores Av. Estados Unidos Av. Lambramani Puntaje Total Puntaje Total Puntaje Total Cercanía al 0,2 cliente 7 1,4 7 1,4 7 1,4 Cercanía con competidore s 0,2 7 1,4 6 1,2 7 1,4 Cercanía a 0,2 competidore s sustitutos 7 1,4 5 1 7 1,4 Materia prima 0,2 7 1,4 7 1,4 6 1,2 de 0,2 7 1,4 7 1,4 7 1,4 Vías acceso Total Peso del facto r 1 7 6,4 6,8 Fuente. Elaboración propia. Con respecto a la cercania con competidores de están considerando los competidores más cercanos a las avenidas consideraras para el presente estudio. En ese sentido, destaca la avenida Lambramani, debido a que esta presenta la mayor cantidad de competidores directos para el negocio, los cuales son: Polleria el Dorado, Pollos a la Brasa la Choza, Polleria y Brosteria F&L, Pollería el Gordo y Pollos Hermanos INC. En segundo lugar esta la avenida Estados Unidos, donde encontramos negocios como El Huallaga Pollos a la Brasa, Mister Pollo, Pollería el Sabrosito, Pollería - “Menú Royal”, los mismos que estan mas concentrados en dicha avenida. La avenida Dolores presenta una menor cantidad de competidores, como la Pollería el Pio Pa, El Sabroso Pollería, Pollería Red Chicken, y además están se encuentran más dispersas. Adicionalmente, las avenidas Estados Unidos y Dolores presentan la mayor cantidad de competidores sustitutos, entre los cuales encontramos restaurantes, cevicherias, chicharronerías, locales de comida rápida, entre otros. Sin embargo, en la primera avenida la concentración de estos negocios es mucho mayor. Caso contrario ocurre con la avenida Lambramani, quien presenta pocos competidores sustitutos y esos a su vez estan más dispersos lo largo de esta zona. Por otro lado, en el factor materia prima, se ha considerado principalmente la cercania del negocio con proveedores de pollo fresco, como lo es la plataforma comercial Ándres Avelino Caceres, y locales de Rico Pollo, de los cuales cuatro están ubicadas en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero, una en la av. Estados Unidos, otra en la av. Dolores, otra en la av. Andrés Avelino Caceres y otra ubicada en la av. Pizarro. Tabla. Micro localización del sitio Factores Descripción puntaje Factores Descripción Puntaje Ubicación Av. Dolores 1 Ubicación Av. Lambramani 1 Relación equilibrio de precio – calidad Propiedad a Alquilar, en buenas condiciones, requiriendo acondicionarse con el modelo del restaurant 3 Relación equilibrio de precio – calidad Propiedad a Alquilar, en buenas condiciones, requiriendo acondicionarse con el modelo del restaurant 3 Revisión del entorno inmediato: Vecinos no deseados No se detectaron vecinos indeseables. O que no quisieran que haya otro establecimiento comercial. 1 Revisión del entorno inmediato: Vecinos no deseados No se detectaron vecinos indeseables. O que no quisieran que haya otro establecimiento comercial. 1 Revisión del entorno inmediato: negocios anclas Competidores cercanos en la av. Dolores Pollería el Pio Pa, El Sabroso Pollería, Pollería Red Chicken Competidores sustitutos, restaurantes El Embrujo, B&G Sabroso, locales de comida rápida como Oikos, Chicharroneria Sangucheria, El Pelícano Brosteria Salchipapa, El Aguajal Arequipa, La Vaca Lola, Restaurante El Sabor de Ángel, Del Barrio Sport Cevicheria y mas, El Parrillero, El Irani Cevicheria, Delivery Pizza, 3 Revisión del entorno inmediato: negocios anclas Competidores cercanos en la av. Lambramani Polleria el Dorado, Pollos a la Brasa la Choza, Polleria y Brosteria F&L, Pollería el Gordo, Pollos Hermanos INC, Competidores sustitutos, más disperso El salvavidas, Texas, La Caleta, Lurigancho Grill, La Quinta Orihuela, Ópera Pastelería, Picantería Los Guisos Arequipeños, A Puro Carbón. 2 Mona Pizza AQP, Cebicheria Puerta Mar Sabor Artesano Perú, Gustosso Pizzeria Análisis de la estructura urbana (Polos gravitacionales) Por dicha zona existen varias agencias bancarias, colegios, empresas. Siendo así un lugar que circula la mayor cantidad de personas por ser un sector altamente comercial. 3 Análisis de la estructura urbana (Polos gravitacionales) En los alrededores encontramos establecimientos de diferentes rubros como: Cevicherías, farmacias, librerías, café, comidas, sangucherías, etc. 2 ¿El sitio está localizado en una calle de alto tránsito peatonal? Sí, estaría en un lugar de alto tránsito peatonal y vehicular 3 ¿El sitio está localizado en una calle de alto tránsito peatonal? Estaría ubicado en un lugar con mediano tránsito vehicular. 2 ¿Es un área en crecimiento o estable? Es un área estable, dado que la zona tiene negocios con muchos años de funcionamiento. 3 ¿Es un área en crecimiento o estable? Área aún en crecimiento 2 ¿El sitio permite publicidad? Sí 3 ¿El sitio permite publicidad? Sí 3 Puntaje total 20 Puntaje Total 16 Nota. En la tabla se consideran factores fundamentales para precisar la micro localización de la pollería. Tomado de. Plan de Negocios de un Eco - Restaurante de pollos a la brasa en la Molina (p.140) Cabello E. & Mendoza J. (2021) Bibliográfica Albújar López, J. L. (2020). Producción y comercialización de pollos a la brasa en modalidad delivery en el distrito de Surco - Lima [Tesis de licenciatura, Universidad San Martín de Porres]. Repositorio academico USMP https://repositorio.usmp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12727/7432/albujar_gjl.pdf INEI. (2020). Planos estratificados por ingreso a nivel de manzanas de las grandes ciudades 2020. https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1747/li bro.pdf