BIOQUIMICA VETERINARIA Instituto Tecnológico “Berto Nicoli” Carrera de Veterinaria y Zootecnia ESTUDIANTES: - Mejia Delgadillo Janneth -Rodríguez flores Luis Angel MATERIA: Bioquímica DOCENTE: ING. OSCAR PEREDO FECHA :11/10/2022 BIOQUIMICA VETERINARIA INTRODUCCION los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados se caracterizan microminerales y macrominerales ambas son importantes para la buena salud de bovinos , porcinos , aves , cobayos etc ) son elementos inorgánicos naturales cuya presencia es necesaria para la actividad celular y se concentra sobre todo en el esqueleto entonces ayudaran en los líquidos corporales, donde tienen la función fisiológica de mantener la presión osmótica con más detalle los veremos en los siguientes puntos MARCO TEORICO Los macrominerales como el calcio y fósforo son requeridos y niveles de 0.2 y 1.0 de la ración en base materia seca, mientras que los macrominerales son requeridos y niveles de 0.01 y 0.05% de la ración de materia seca . Algunos minerales pueden ser almacenados dentro del cuerpo animal por ejemplo el hierro en el hígado, calcio en los huesos etc.) . sin embargo, los minerales que son solubles en agua por ejemplo sodio y potasio no son almacenados por lo tanto deben ser suministrados continuamente la dieta alimenticia El organismo necesita cantidades relativamente grandes denominados macrominerales. Calcio , fosforo , sodio , potasio , cloro , magnesio El funcionamiento de los huesos, de los músculos, del corazón y del cerebro depende de ellos. El cuerpo necesita pequeñas cantidades llamados microminerales cromo , cobalto, cobre , yodo , hierro , magnesio , molibdeno , selenio , silicio , zinc y fluoruro denominados oligoelementos. Excepto el cromo, todos los demás oligoelementos se incorporan a las enzimas o a las hormonas necesarias en los procesos del organismo (metabolismo). BIOQUIMICA VETERINARIA El cromo contribuye a que el organismo mantenga una concentración adecuada de azúcar en sangre. No está claro si el cromo debe considerarse un oligoelemento esencial (requerido). Tanto los macrominerales como los oligoelementos son dañinos si se ingieren en exceso. OBJETIVO ESPECIFICO El reconocer sus funciones, fuente, deficiencias de los diferentes minerales gracias a ello podremos identificar algunas patologías importantes como ser: síndrome de la vaca caída , retención placentaria , fiebre de leche , mastitis , síndrome de laron ( baja estatura ) , tetania hipomagnesemia , distocias, metritis, trastornos del metabolismo muscular etc. OBJETIVO GENERAL Clasificar en dos grupos los minerales Macrominerales Microminerales DESARROLLO: Los minerales se pueden dividir en tres grupos según las unidades en que se midan macroelementos, cuando miden en miligramos y elementos traza u oligoelementos si se miden en microgramos otras clasificaciones se refiere a las cantidades que nuestro organismo necesite en grandes cantidades como calcio ,fosforo , sodio , y el potasio y microminerales ( oligoelementos o elementos traza ) cuando son necesario en cantidades muy pequeños como el hierro , el yodo, el flúor y el zinc en este caso les dividiremos en dos grupos mas importantes microminerales y macrominerales . TABLA DE MINERALES 1.1 BIOQUIMICA VETERINARIA MACROMINERALES ESENCIALES MINERALES FUNCIONES CALCIO (Ca) Constituyente de huesos y dientes regulación de las funciones musculares y nerviosas FOSFORO(f) Constituyente de huesos y dientes, ATP, intermedios metabólicos fosforilados, ácidos nucleicos METABOLISMO Su absorción es en el intestino delgado ocurre en el duodeno y la primera porción de yeyuno. DEFICIT La hipocalcemia (disminución de la concentración de Ca en sangre) que en ganado lechero se identifica como “vaca caída por falta de calcio” es una enfermedad que también ocurre en los ovinos y caprinos y no se debe a una deficiencia de Ca sino a una enfermedad metabólica asociada a la falta de movilización del Ca de los huesos que ocurre en el período cercano al parto, Raquitismo Osteomalacia Displacías de cadera. Absorción en el yeyuno Su deficiencia afecta a todas las e íleon células en que priman la reducción de ATP. La hipofosfatemia es una condición seria potencialmente fatal. EXCESO FUENTES sangre puede debilitar los huesos, formar cálculos renales e interferir en el funcionamiento del corazón y el cerebro. La hipercalcemia suele ser el resultado de la hiperactividad de las glándulas paratiroides Huesos carnosos como los cueyos de pollos o pavo , cascara de huevo, yogur natural sin azúcar, leche y queso, pescado. Reducción de niveles de ATP en las células y de 2,3 bifosfo glicerato Leche, salvado de trigo, harina de huesos, poliniza, harina de pescado harina de carne, semilla de girasol BIOQUIMICA VETERINARIA La mayoría de los animales que consumen en exceso tienen Hipertensión, afecta a los riñones, corazón, presión arterial En la sal carne y productos cárnicos quesos Se produce de manera secundaria a enfermedad, traumatismo, debilidad muscular, parálisis, con función mental Paro cardiaco, pequeñas ulceras en el intestino delgado Vegetales, frutas y nueces equilibrio del pH en el cuerpo Dolor abdominal (intenso) Dificultad respiratoria (grave) Disminución de la cantidad de orina (puede cesar del todo) algas marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas. algas marinas, el centeno, los tomates, la lechuga, el apio y las aceitunas Se absorbe en el intestino delgado y se excreta en la orina . Una reducción de niveles bajos de magnesio puede provocar tetania síntoma que también se observa en hipocalcemia una hipermnesia tiene efectos depresores sobre el sistema nervioso central Bananos, damascos secos y aguacates, nueces, alverjas, frijoles, soya, granos enteros SODIO(Na) Catión principal en el liquido extracelular, regula volumen plasmático equilibrio acido básico, función nerviosa y muscular Aveces en el estomago pero mejor se da en el intestino delgado POTASIO( K) Catión principal en el líquido intracelular, función nerviosa y muscular El cloruro es necesario para mantener el equilibrio apropiado de los líquidos corporales y es una parte esencial de los jugos digestivos (gástricos). Se absorbe en el intestino delgado CLORO(Cl) MAGNECIO(Mg) constituye en hueso y dientes cofactor enzimático cinasas. Desconocido por alimentación normal de manera secundaria a traumatismo o enfermedad BIOQUIMICA VETERINARIA MICROMINERALES ESENCIALES MINERALES CROMO (Cr) COBALTO (Co) COBRE(Cu) FUNCIONES Cromo trivalente un constituyente del factor de tolerancia a la glucosa, que se une y potencializa la insulina Requerido como constituyente de la vitamina B12 METABOLISMO En importante en la descomposición de las grasas y de los carbohidratos, estimula la síntesis de los ácidos grasos y del colesterol Igual de la vitamina B12 DEFICIT Carencia consiste en adelgazamiento, confusión, perdida de la coordinación y disminución de la tolerancia de la azúcar presente en la sangre lo que aumenta el riesgo de diabetes en los animales Su déficit es la causante principal de la anemia, manifestándose retrasos en el crecimiento o en bajas producciones EXCESO Niveles altos de cromo pueden producir cáncer, anemia o daño al estomago o los intestinos FUENTES Carne de res, hígado, huevos, pollo, ostras, germen de trigo, brócoli Podría afectar al corazón, a la tiroides, al hígado y al riñón Constituye en enzimas oxidadas, participa en la absorción de hierro Se absorbe en el intestino delgado proximal Anemia hipocrómica, microcítica de forma secundaria en desnutrición síndrome de manke Se produce la enfermedad de Wilson En los huevos, los riñones, las legumbres, cebollas plantas verdes las avellanas y los nueves Hígado, ostras y otros ariscos, las nueces las papas y las viseras BIOQUIMICA VETERINARIA YODO(I) Constituyente de la tiroxina triyotironina Almacenado en la tiroides como tiroglobulina y intestino delgado En animales jóvenes cretinismo y en adultos como mixedema, disminución del crecimiento, bajo nivel de gónadas, piel seca, pelo quebradizo Anemia hipocrómica, microcítica. Baja de este mineral en las reservas de hígado, riñones y bazo HIERRO(Fe) Constituyente de enzimas hémicas Transportado como transferrina almacenada como ferritina MANGANESO(Mg) Cofactor de las enzimas hidrolasa, descarboxilasa y transferasa, síntesis de glicoproteínas Es requerido para la oxidación celular en las mitocondrias que ejercen una influencia potente en la actividad neuromuscular Nerviosismo, temblores, contracción de los músculos faciales, paso vaciante y convulsionantes MOLIBDENO (Mo) Constituye de enzimas oxidasas xantina oxidasa Puede causar convulsiones y daño cerebral grabe que generalmente causa la muerte días después del nacimiento SELENIO (Se) Constituyente de gutación peroxidasa Sulfito oxidasa cataliza la transformación de sulfito a sulfato, una reacción que es necesaria para el metabolismo en los aminoácidos que contienen azufre metionina y cisteína Están implicadas den el metabolismo de las hormonas tiroideas en En animales adultos se presenta un pobre comportamiento reproductivo el esperma con Produce problemas en la piel y el vapor irita los ojos y las mucosas Afecta negativamente a la absorción de cobre y de los terneros serian aditivos a los efectos del molibdeno Reduce el crecimiento en pollos, disminuye la producción de huevos y el grosor de la cascara Pueden desarrollar la hiperuricemia un aumento de acido úrico en la sangre como síntoma de la gota Pueden afectar la reproducción de espermatozoides el En sal de mar, pescados, leche, algas, ajos Carnes, mariscos y aves magras, frijoles, huevos Granos integrales avena, almejas, frutos secos verduras de hoja como espinaca, pina, arándanos y te Lentejas, granos integrales, coliflor, los chicharos y la espinaca contienen molibdeno En el pescado, marisco, BIOQUIMICA VETERINARIA la defensa contra el estrés oxidativo ZINC (Zn) Cofactor de muchas enzimas, deshidrogenasa láctica, fosfatosa alcalina, anhidrasa carbónica FLORURO (F) Incrementa la dureza de huevos y dientes poco selenio tiene alta mortalidad embrionaria, ocurren partos prematuros y retenciones placentarias Se transporta en el Hipogonadismo, dificultad para hígado en donde se crecer curación deficiente de metaboliza, se heridas, disminución de la almacena por agudeza del gusto y del olfato, saturación intracelular, de manera secundaria se primero en músculos produce acrodermatitis después en hígado, enteropatía nutrición parenteral páncreas y riñón Pasa por la sangre y se Ocurre caries dental, distribuye por difusión osteoporosis, malnutrición simple a órganos y proteica calórica, acidosis, tejidos, el parámetro vómitos y diarreas que regula la absorción a través del estómago es el pH ciclo reproductivo en las hembras Irritación gastrointestinal, vomito Puede causar fluorosis del esqueleto, causa un aumento de la densidad de los huesos, dolor de las articulaciones y limitar el movimiento de la articulación hígado, el ajo, granos Las carnes rojas, carnes de aves, ostras y otros mariscos el cereal fortificado Agua fluorada, te, café, en el hígado de cerdo, las nueces, tomate, arroz integral BIOQUIMICA VETERINARIA Conclusión: Entonces argumentamos con el siguiente informe que los minerales intervienen en funciones reguladoras plásticas y de transporte ; mineralización del tejido óseo y cartilaginoso, intervención en el proceso de regulación osmótica , intervención en el equilibrio iónico , intervención en la regulación del equilibrio acido – base , intervención en la activación y regulación de procesos enzimáticos formación de sustancias de importancia biológica actúan en procesos como la contracción muscular la actividad nervioso y la coagulación de la sangre Bibliografía: Las fotocopias extendidas en clases por el ingeniero.https://nutrinews.com/los-microminerales-en-la-nutricionanimal/https://www.veterinariadigital.com/articulos/importancia-de-los-minerales-en-la-nutricion-animal/ anexos :
