DIVISION: TECNOLOGIAS QUIMICAS CARRERA: TECNOLOGO QUIMICO EN ALIMENTOS CLAVE ASIGNATURA: 913A10 ASIGNATURA: TECNICAS DE LABORATORIO PRACTICA #5 Determinación de Viscosidad (Viscosímetro de Ostwald) Objetivo Determinar la viscosidad de varias muestras utilizando correctamente el viscosímetro de Ostwald. Teoría Defina Viscosidad: _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ Enliste y explique los métodos más comunes para medir la viscosidad de un líquido: _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________ Investigue el valor de la viscosidad del agua en centipoises: _________________________________________________________________________ Material 1 termómetro 1 viscosímetro de Ostwald 1 matraz volumétrico de 25 ml 1 cronómetro 2 vasos de precipitados de 250 ml 1 pipeta graduada de 5 ml 1 bulbo para pipeta Reactivos y Muestras Agua Alcohol Refresco sin gas IQ. Janet Castañeda Sedano DIVISION: TECNOLOGIAS QUIMICAS CARRERA: TECNOLOGO QUIMICO EN ALIMENTOS CLAVE ASIGNATURA: 913A10 ASIGNATURA: TECNICAS DE LABORATORIO Procedimiento 1. Mida la temperatura del agua y de las muestras y ajústela a la indicada en el densímetro. 2. Mida la densidad del agua, del refresco y del alcohol. 3. Mida la viscosidad del agua de la siguiente manera: agregue agua al viscosímetro de Ostwald por el tubo más ancho con ayuda de una pipeta hasta que llene aproximadamente ¾ partes del volumen de la esfera más grande. 4. Con ayuda del bulbo succione por el tubo más delgado hasta que el agua suba por encima de las líneas que están marcadas en el viscosímetro y tape con el dedo índice. 5. Tenga listo el cronómetro para medir el tiempo. 6. Retire el dedo índice del viscosímetro y esté listo para empezar el conteo del tiempo cuando el nivel del agua llegue a la marca superior del viscosímetro y finalice el conteo en el momento en el que pase la segunda marca. 7. Realice la medición anterior dos veces más y registre sus resultados. 8. Vuelva a hacer la medición pero con el refresco y con el alcohol. 9. Realice los cálculos necesarios para determinar la viscosidad de las muestras de alcohol y refresco. Dibujos 1. Realice un dibujo del viscosímetro de Ostwald en el que muestre las marcas de referencia para medir el tiempo. IQ. Janet Castañeda Sedano DIVISION: TECNOLOGIAS QUIMICAS CARRERA: TECNOLOGO QUIMICO EN ALIMENTOS CLAVE ASIGNATURA: 913A10 ASIGNATURA: TECNICAS DE LABORATORIO Datos obtenidos 1. Anote los datos que obtuvo en la siguiente tabla: Tiempo 1 (segundos) Tiempo 2 (segundos) Tiempo 3 (segundos) Promedio de tiempos. Agua Alcohol Refresco Cálculos y Resultados 1. Calcule la viscosidad de las muestras (refresco y alcohol) con la siguiente fórmula. = En donde: = Viscosidad de la muestra en centipoises = Viscosidad del agua en centipoises (investigada en la teoría) = Densidad de la muestra en gramos/mililitro = Densidad del agua en gramos/mililitro = Tiempo promedio de las pruebas realizadas a la muestra en el viscosímetro de Ostwald en segundos = Tiempo promedio de las pruebas realizadas al agua en el viscosímetro de Ostwald en segundos. Refresco: Alcohol: IQ. Janet Castañeda Sedano DIVISION: TECNOLOGIAS QUIMICAS CARRERA: TECNOLOGO QUIMICO EN ALIMENTOS CLAVE ASIGNATURA: 913A10 2. Anote las viscosidades obtenidas en la siguiente tabla: Viscosidad (centipoises) Alcohol Refresco Cuestionario 1. Escriba las unidades más comunes para medir viscosidad. 2. Enliste los factores que afectan la viscosidad de un líquido. 3. Investigue la viscosidad de 3 diferentes líquidos de uso común. Conclusiones Bibliografía IQ. Janet Castañeda Sedano ASIGNATURA: TECNICAS DE LABORATORIO