Qué es DIETA? También llamado régimen o modelo alimentario, viene a ser la cantidad de comida y bebida que una persona ingiere diariamente. Se adaptan también al tratamiento y prevención de diversas patologías y para adaptar la alimentación a diversas situaciones fisiológicas. GRUPOS DE ALIMENTOS Los alimentos se agrupan en función a los nutrientes que contienen y al consumo habitual. GUÍAS ALIMENTARIAS De acuerdo a FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), las Guías alimentarias nacionales son un instrumento esencial de las estrategias de educación nutricional destinadas al público en general. ❑ El Grupo de Educación Nutricional y Concientización del Consumidor de FAO, asiste a los gobiernos en el diseño de Guías alimentarias nacionales, las que: ❑ Reflejan la situación nutricional del país. ❑ Utilizan un lenguaje simple, comprensible para el público en general. ❑ Proporcionan consejos prácticos adecuados para las costumbres locales, pautas alimentarias, condiciones económicas y estilos de vida. ❑ Se basan en principios científicos. ICONOS Son representaciones gráficas que identifican a las guías alimentarias de un país. Permite recordar fácilmente las recomendaciones expresadas en términos de porciones de alimentos. ICONOS 7 ¿QUÉ ES UNA PORCIÓN? • Es la cantidad de alimento segregada de otra mayor, que se considera como cuota para una persona. • Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras que aporta una cantidad determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. QUÉ ES MEDIDA CASERA? • Es una forma práctica y de uso común que se emplea para estimar el peso del alimento. • Ejemplo: taza, cucharadita, cucharada, puñado, atado, paquete, entre otras. Medida casera Cucharada - cucharita Medida casera • Porción de alimento que cabe en un puño Puñado Ras • Igualdad en la superficie de la olla (altura de las cosas) Rebanada • Porción delgada y larga de un alimento que se saca cortando de un extremo a otro. Tajada • Porción cortada de un alimento Medida casera - utensilio Taza • Recipiente resistente con una sola asa que se usa para tomar líquidos. Unidad • Es la característica que describe al alimento entero o en presas, ejemplo: un plátano de seda entero, una pechuga de pollo, etc. Vaso • Recipiente de metal, vidrio u otra materia, por lo común de forma cilíndrica,que sirve para beber. RODAJAS Y TAJADAS UTENSILIOS Etiquetado nutricional Muestra la cantidad de nutrientes contenidas por porción Etiquetado nutricional Historia Dietética Historia dietética - Anamnesis Alimentaria Permite conocer los antecedentes alimentarios para saber qué aspectos modificar de la dieta o cómo cambiar alguna conducta considerada equivocada. Además, es importante conocer la cultura alimentaria del sujeto.