GRUPO # 6 ALIMENTOS QUE NECESITA NUESTRO CUERPO La Organización Mundial de la Salud (OMS) definió la salud como “Un estado completo de bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. Prima una consideración subjetiva: hay salud si, a pesar del deterioro físico, se supera un proceso de rehabilitación completo, hasta encontrarse el sujeto a gusto en su medio; no la hay si se carece de bienestar, aún en ausencia de enfermedad. Se llama alimentación al acto de proporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales. En ocasiones se asocia o se confunde la alimentación con la nutrición. Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos. La nutrición es involuntaria e inconsciente, y depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos e incluso los tejidos. El estado de salud de una persona viene dado, en parte, por la calidad de la nutrición de las células que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando los hábitos alimenticios. LOS ALIMENTOS Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos, que al ser incorporadas al organismo, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del mismo así como regular algunas funciones. NUTRICIÓN Es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo y para el mantenimiento de la vida. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos: Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales. Los de origen animal: carnes, leche, huevos. Los de origen mineral: aguas y sales minerales. Por su FUNCIÓN NUTRITIVA Se diferencian en: a) Alimentos energéticos (CARBOHIDRATOS) b) Alimentos reguladores o protectores(VITAMINAS Y MINERALES) c) Alimentos constructores (PROTEINAS). Alimentos Energéticos: Aportan energía para desarrollar cualquier actividad física o psíquica. Básicamente hay dos tipos de alimentos energéticos: hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites y frutos secos) y las grasas. Estas últimas son procesadas por el hígado y se almacenan con mayor facilidad que los hidratos de carbono. Alimentos Protectores: Son las vitaminas y minerales, los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen. Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades. En este grupo tenemos a las hortalizas verduras y todo tipo de frutas. No deben faltar en nuestra dieta y consumirla por lo menos 2 veces al día. Alimentos Constructores: Llamadas también PROTEÍNAS, son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y favorecen la cicatrización de heridas. Estos son los alimentos de origen animal, como la leche y sus derivados, todo tipo de carnes, huevos, etc.