consumo energético humano

CONSUMO ENERGÉTICO HUMANO
9/26/2022
Nutrición 2022
Clase 3
INSTITUTO TEJEDOR
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CONTENIDOS
I.
¿Para qué utiliza el hombre la energía?
II.
Consumo energético externo (CEE).
III. El CEE durante diferentes estadios culturales del hombre.
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CONSUMO ENERGETICO HUMANO. CLASIFICACIÓN
CONSUMO ENERGETICO EXTERNO
C.E.E (KCAL/IND/DÍA)
CONSUMO ENERGÉTICO INTERNO
C.E.I (KCAL/DÍA)
Por definición es:
Por definición es:
“ Toda energia que un individuo consume
“Toda energía que el individuo incorpora
diariamente para generar y mantener su
diariamente a su organismo a través de
cultura”
los alimentos”
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COMPARACIÓN ENTRE AMBOS
C.E.I
C.E.E
Su valor se ha mantenido invariable
desde la aparicion del hombre hasta la
actualidad, esto se debe a que el
genoma humano no ha sufrido
variaciones
Su valor depende de los cambios
culturales, los cuales fueron
acompañados de las “revoluciones
energéticas”, estas han provocado un
gran crecimiento poblacional.
Su valor oscila entre:
2000 a 4500 (kcal/día)
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REVOLUCIONES ENERGÉTICAS (C.E.E)
(KCAL/IND/DÍA)
I.
Hombre cazador- recolector (2.000 a 4.500)
parecido al interno
II.
Hombre agrícola
I.
II.
Primitivo (12.000)
Avanzado (14.000)
III. Industrial (100.000)
IV. Tecnológico (mayor a 200.000) → revolución
verde (todo lo cultural se puede aplicar al
campo ejemplo: riego artificial, fertilizantes)
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HOMBRE CAZADOR- RECOLECTOR
Es el primer estadío cultural y el más prolongado. Durante este extenso período, el
CEE fue seguramente muy pequeño.
 El consumo energético externo es muy similar al consumo interno
Está caracterizado por dos descubrimientos fundamentales: el empleo de
herramientas (revolución de las herramientas) y el uso del fuego.
Las herramientas permitieron al hombre aumentar sus recursos alimenticios al mejorar
su eficiencia como cazador.
El uso del fuego es posterior y constituye el primer ejemplo de empleo de energía
quimica como consumo energétio externo
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HOMBRE AGRICULTOR
Revolución de la Agricultura. El hombre aprendió que podia hacer que otros
animales trabajasen para él. Sin embargo debia alimentarlos al igual que lo hacia
consigo mismo.
Esto trae aparejado que el hombre se establezca en un lugar definitivo → se hace
sedentario y surgen como consecuencia las primeras poblaciones.
Se dividieron las tareas y esto permitio que los que no se dedicaban a la agricultura
pudieron convertirse en artesanos, comerciantes, soldados, etc.
Los avances de la agricultura y la ganadería permitieron un rápido crecimiento de
la población.
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HOMBRE INDUSTRIAL
 A fines del siglo XVIII, hubo un gran cambio gracias al invento de la máquina de
vapor. Se inició el empleo en gran escala de los combustribles fósiles (petróleo,
carbon y gas). Como consecuencia los talleres artesanales y la industria doméstica
fueron reemplazados por las fábricas. Gran parte de la población emigro a la
ciudades más populares y contamindas.
Todos estos cambios se resumen en la expresión de la Revolución industrial.
Hay un gran aumento del CEE.
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HOMBRE TECNOLÓGICO
 Se inicia la revolución tecnológica. Su esencia
es el empleo de un enorme número de
máquinas destinadas idealmente a ahorrar
mano de obra, esfuerzo físico y tiempo, a
lograr precision y seguridad. Solo es posible a
expensas de un desaforado consumo
energetico.
Este enorme consumo no se produce
simultaneamente en todo el mundo, la
utilización de energía depende del sostén
economico que pueda brindarse.
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CONSUMO ENERGÉTICO INTERNO (KCAL/DÍA)
El hombre como todos los seres vivos forma parte de los SISTEMAS ABIERTOS,
(procesan entradas y producen salidas).
Mientras se mantenga vivo, el hombre como el resto de los seres vivos se encontrara
en ESTADO ESTACIONARIO, ya que necesita un continuo aporte de energía por
parte del entorno.
La incorporación de energía quimica a través de los alimentos se denomina
ALIMENTACIÓN, mientras que el conjunto de procesos oxidativos celulares con
redistribución de energía en forma de nuevos enlaces con disipación de calor
constituye la RESPIRACIÓN.
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CONSUMO ENERGÉTICO INTERNO (KCAL/DÍA)
HOMBRE
ENTRADA
ENERGIA
QUIMICA
APORTADA POR
LOS ALIMENTOS
X metabolismo
EI = q + w
EI= RESPIRACIÓN +
CRECIMIENTO
SALIDA
E. CALÓRICA
VALOR
CALÓRICO DE
LOS ALIMENTOS
COMPONE EL
C.E.I
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REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ENERGÍA
Metabolismo basal (termogenesis obligada). Se elimina como calor.
Termorregulación (termogésis)
Ejercicio fisico (termogénesis por ejercicio)
Alimentación (termogenesis post- prandial)
Estrés
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METABOLISMO BASAL
Por definición es:
4. Edad
“ minima disipación de energia que el
individuo produce para mantener sus
funciones vitales”
5. Función tiroidea (se encargan de
regular el metabolsimo, una alteracion
en la misma trae aparejado
alteraciones a nivel del metabolismo)
Varia según:
1. La temperatura del ambiente
2. La superficie corporal (IMC)
3. Sexo (el varón tiene mayor masa
muscular)
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La tasa del metabolismo basal debe
medirse en condiciones absolutas de
reposo. Su valor en un adulto es de 1500
kcal/dia
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TERMORREGULACIÓN
Se la puede definer como: “la capacidad de algunos seres vivos para mantener su
temperatura corporal invariable con respect a la del ambiente”
1. Ambiente termoneutral: es aquel ambiente que mantiene una temperatura estable
entre los 20 a 21 ºC
2. Termogenesis termorreguladora: es la producción de calor orgánico que aumenta
a medida que desciende la temperatura ambiental
I.
II.
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Con temblor
Sin temblor (solo es posible en los individuos con tejido adiposo pardo)
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NUTRIENTE: se lo define como toda sustancia obtenida a
partir de los alimentos y utilizada por el organismo para
crecer, mantenerse o repararse.
ALIMENTO: es todo producto natural o artificial que siendo
elaborado o no puede aportar los materiales y la energia
suficiente para el desarrollo de los procesos biologicos
ESENCIAL: corresponde a aquellas sustancias indispensables
para la supervivencia y desarrollo que no pueden ser producidos
por el organismo y por lo tanto deben ser incorporados a través
de los alimentos
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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS BÁSICOS
ENERGETICOS
PROTEINAS (4 KCAL/GR)
LIPIDOS (9KCAL/GR)
GLUCIDOS (4KCAL/GR)
NO ENERGETICOS
En conjunto todos tienen la misma
importancia ya que intervienen en el
crecimiento, reparacion y mantenemiento
AGUA
VITAMINAS
SALES MINERALES
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