EQUIPO 3 MICROBIOLOGÍA IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Docente: Nohemy del pilar castillo balan. Integrantes 1. Henry Elian cano Quijano. 2. Veronica Vianey Rendon Maldonado. 3.Gilberto Alexander del Jesús Pérez Cach IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGÍA • Los ensayos de microbiología alimentaria son fundamentales para garantizar la calidad de los productos alimentarios. Toda industria del sector tiene que ser capaz de asegurar la higiene y seguridad de sus productos y evitar la contaminación microbiológica de alimentos. • Sin embargo, no solo abarca el estudio de los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos, sino también aquellos que son necesarios para su producción, como el queso, el yogur, el pan, el vino y otros alimentos fermentados. • El estudio de la microbiología alimentaria ha resultado fundamental en la mejora de la industria de los alimentos a la hora de prevenir toxiinfecciones alimentarias , detectar los puntos críticos de microorganismos y otros residuos, así como de desarrollar nuevas propiedades y mejoras en los alimentos y su producción. ENSAYOS DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA • Los ensayos aportan información de vital importancia acerca del proceso de fabricación, las propiedades de los productos y el entorno de procesamiento, como las propiedades antimicrobianas que posee una superficie. Del mismo modo, también informan de si el procedimiento sigue las directrices reglamentarias o no. • Los métodos de ensayo más comunes que se utilizan en los laboratorios de microbiología alimentaria son los medios de cultivo, los inmunoensayos y la reacción en cadena de la polimerasa. • Mientras que los medios de cultivo se utilizan para identificar y detectar diferentes tipos de microorganismos mediante su cultivo o crecimiento, el inmunoensayo se utiliza para medir la concentración de una macromolécula en una solución mediante el uso de un anticuerpo o inmunoglobulina y la prueba de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) para identificar secuencias de ADN o ARN de los microorganismos. • Los análisis de microbiología en la industria alimentaria configuran una parte integral de la misma y deben llevarse a cabo para asegurar la calidad e higiene alimentaria, ya que su propósito fundamental consiste en identificar y restringir los microorganismos dañinos que puedan estropear los alimentos y garantizar la seguridad frente a las enfermedades de transmisión alimentaria. APLICACIONES DE LA MICROBIOLOGÍA EN LA INDUSTRIA • la microbiología es usada en diferentes industrias como la producción de alimentos como cerveza, yogur, queso, vino, salsa de soya, colorantes, aditivos, saborizantes, entre otros, LISTA DE REFERENCIAS • W. (2022, 30 mayo). La importancia de la microbiología alimentaria en los procesos de calidad. Infinitia Industrial Consulting. Recuperado 3 de septiembre de 2022, de https://www.infinitiaresearch.com/noticias/microbiologia-alimentaria-en-los-procesos-de-calidad. • García, G. (2021, 21 junio). Microbiología en la industria alimentaria, un sector innovador. The Food Tech. Recuperado 3 de septiembre de 2022, de https://thefoodtech.com/seguridadalimentaria/microbiologia-en-la-industria-alimentaria-un-sector-innovador/