Normas de Calibrado de UE para Alcachofas: Jumbo 13cm o superior XLarge 11cm a 12.9cm Large 9cm a 10.9cm Medium 7.5cm a 8.9cm Small 6cm a 7.4cm Clasificación de alcachofas desde tres puntos de vista: De acuerdo al tamaño: -Grande -Mediano -Pequeño De acuerdo a madurez: -Verde o excesivamente tiernas -Medianamente maduras -Maduras -Sobre maduras De acuerdo al aspecto: -Sano -Alterado Afecciones de la alcachofa luego de su recolección: -Perdida de turgencia -Pérdida de peso -Endurecimiento de las brácteas -Aumento de la pilosidad del receptáculo -Alteraciones del color -Podredumbres -Daños por frío