GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES Para alumnos de Administración y Sistemas del VII - Ciclo I Sesión Lic. Adm. Neil Rodríguez La Gerencia de Producción y Operaciones El gerenciar es el acto de gestionar, por lo tanto: "La gestión de producción y operaciones, es el perfeccionamiento de los conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes para la dirección y toma de decisiones eficaces en una Organización o Empresa y su integración y renovación para el logro de los objetivos establecidos en la producción y operaciones de bienes o servicios dirigidos a la satisfacción de las necesidades de los clientes." Lic. Adm. Neil Rodríguez 2 Lic. Adm. Neil Rodríguez 3 EL GERENTE DE PRODUCCIÓN Y EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN El papel del gerente de producción en el sistema de producción se representa esquemáticamente en la figura, como puede verse el sistema comprende: Lic. Adm. Neil Rodríguez 4 El Gerente: Tomador de Decisiones 1. El gerente de producción planifica en qué forma deben asignarse los recursos (Inputs). 2. Debe decidir cuales y que personas deben ser asignadas a los distintos trabajos, que materiales y suministros (adición de valor) deben usarse para fabricar los productos que representan los outputs del sistema de producción. 3. Además, debe planear el uso de elementos accesorios que facilitan y acompañan las actividades de producción / operaciones, tales como herramientas, guías, instalaciones, equipos para mover materiales, etc. La mayoría de estos planes toman la forma de directivas o mandatos los cuales, en términos bastante amplios, pueden ser considerados como información. Lic. Adm. Neil Rodríguez 5 Creación de Valor Lic. Adm. Neil Rodríguez 6 Creación de Valor Después que ha tomado las decisiones iniciales con respecto a los planes para la asignación de inputs, la creación del valor a través de los procesos de producción puede comenzar. Sin embargo, este no es el final de su actividad como gerente, es solo el principio. Lic. Adm. Neil Rodríguez 7 La Función de Operaciones Responde algunas preguntas como: 1. ¿Qué trabajos no están ajustados a sus planes de programación de la producción? 2. ¿Hay algunas maquinas demorando la producción a causa de desperfectos o accidentes? 3. ¿Se están suspendiendo momentáneamente algunos trabajos por falta de herramientas, materiales o suministros? 4. ¿Dónde se encuentran los puntos problemáticos en términos del rendimiento de los empleados? 5. ¿Está el proceso de producción en control en cuanto se refiere a la calidad? 6. ¿Cuál es el porcentaje de productos defectuosos? 7. ¿Cuáles son los costos de mano de obra y materiales que se aplican a los productos? 8. ¿Qué departamentos están utilizando horas extras de trabajo, y por qué? Lic. Adm. Neil Rodríguez 8 La Función de Operaciones Lic. Adm. Neil Rodríguez 9 La Función de Operaciones Lic. Adm. Neil Rodríguez 10 La Función de Operaciones Lic. Adm. Neil Rodríguez 11 Los Productos y los Ss Lic. Adm. Neil Rodríguez 12 Proceso de Formulación de Estrategia • • • • • Usualmente es a muy largo plazo, de 5 a 10 años. Es específica en lo abstracto, pero no especifica en detalles concretos. Así, deja espacio para contingencias de cada día dentro del ancho marco de la estrategia general. La estrategia constituye un “sentimiento” general o tal vez “cultura” a través de la organización. Se puede usar en cualquier parte del negocio para guiar la toma de decisiones cuando no hay políticas establecidas. Por lo general se centra en unas pocas áreas especificas (tal vez solo una), más que un grupo grande. Otras áreas y las decisiones que las conciernen, se consideran como subsidiarias de las áreas críticas. Las decisiones que la empresa toma a lo largo del tiempo, mostrarán un patrón consistente que refuerce esta visión estratégica. De hecho, las decisiones que se toman a lo largo del tiempo en un negocio, llegan a ser la estrategia a largo plazo. En muchas empresas estas decisiones no muestran patrón alguno, reflejando la versad de que no tienen una estrategia de negocios activa, aun si han pasado a través de un proceso de planeación estratégica. Lic. Adm. Neil Rodríguez 13 PLANEACIÓN DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES Para alumnos de Administración y Sistemas del VII - Ciclo II Sesión Lic. Adm. Neil Rodríguez Planeación A lo largo de nuestra vida, vamos tomando micro y macro decisiones. Las micro decisiones pueden ser qué desayunar, qué camino seguir para ir a trabajar, qué autoservicio usar o qué película alquilar. Las macro decisiones son las que cambian el curso de nuestras vidas: donde viviremos, en qué institución trabajaremos o con quién nos casaremos. Lic. Adm. Neil Rodríguez 15 Planeación Los gerentes de producción y operaciones también tienen que tomar micro y macro decisiones todos los días. Por ejemplo, en el contexto de la planificación de operaciones, una decisión de nivel macro es determinar cual debería ser la cantidad y combinación de bienes realmente producidos. Otra macro decisión tiene que ver con el tamaño y el número apropiado del personal. Lic. Adm. Neil Rodríguez 16 Planeación de la Producción y Operaciones Los modelos de planificación integral deben tener en cuenta: • Los cuellos de botella ocurren durante períodos de picos de demanda cuando los recursos de la empresa escasean. Un buen plan integral toma en cuenta las provisiones de picos de demanda con la suficiente antelación como para mitigar sus efectos. Lic. Adm. Neil Rodríguez 17 Planeación de la Producción y Operaciones • Analizar los costos e interpretaciones que surgen como resultado de cambiar los niveles de producción y personal de un período de planificación a otro. • El horizonte de la planificación es el número de períodos futuros que cubre el plan integral. Hay que elegir el horizonte de planificación cuidadosamente. Si es demasiado corto, no se pueden prever los cambios repentinos de la demanda. Si es demasiado largo, las previsiones de la demanda se vuelven poco fiables. Lic. Adm. Neil Rodríguez 18 Planeación de la Capacidad 1. Estimar la capacidad de las instalaciones actuales. 2. Pronosticar la capacidad futura a largo plazo para todo los productos y servicios. 3. Identificar y analizar fuentes de capacidad para poder cumplir con futuras necesidades de capacidad. 4. Seleccionar fuentes alternas de capacidad. Lic. Adm. Neil Rodríguez 19 Planeación de la Capacidad • • • Capacidad de Producción.- Es la tasa máxima de producción de una organización. Medidas de la Capacidad.- La capacidad debe permitir que se conviertan las tasas de producción de diversos productos a una unidad común de medición de la salida. Pronóstico de la Demanda de la Capacidad.Proveer capacidad a largo plazo significa poner a disposición instalaciones de producción: terrenos, máquinas, herramientas, materiales, personal y servicios generales. Lic. Adm. Neil Rodríguez 20 Planeación de la Capacidad • Maneras de Modificar la Capacidad a Largo Plazo: Tipo de modificación de la capacidad: Manera de encargar los cambios a largo plazo en la capacidad: Expansión: 1. Subcontratar a otras personas empresas para que se conviertan en proveedores de componentes o de productos completos. 2. Adquirir otras empresas, instalaciones o recursos. 3. Desarrollar estudios, construir edificios, adquirir equipo. 4. Expandir, actualizar o modificar instalaciones existentes. 5. Reactivar instalaciones que están en estado de reserva. Reducción: 1. Vender instalaciones, vender inventarios, y despedir o transferir empleados. 2. Guardar las instalaciones y colocarlas en un estado de reserva, vender inventarios y despedir o transferir empleados. 3. Desarrollar e introducir nuevos productos. Lic. Adm. Neil Rodríguez 21 Planeación de la Capacidad Las decisiones de planificación de la capacidad de las instalaciones también se pueden analizar utilizando diferentes procedimientos: • Análisis de Punto de Equilibrio. • Análisis de Valor Presente. • Sistemas de simulación (computarizados). • Análisis de colas de espera. • Programación lineal. Lic. Adm. Neil Rodríguez 22 Planeación de la Ubicación de las Instalaciones No existe la ubicación optima sino varias ubicaciones buenas. Por lo tanto la planificación de ¿Dónde? debe estar ubicado el centro de operaciones y/o la planta de producción obedece a un conjunto de factores que deben ser evaluados y sopesados, posteriormente ponderados, asignándoles valores para una decisión coherente y racional. Lic. Adm. Neil Rodríguez 23 Planeación de la Producción Dentro de la planeación de la producción, uno de lo más utilizado en nuestros tiempos viene a ser el Plan Agregado, que es un plan de mediano plazo, que ayuda organizar programas de producción de corto plazo y a proyectar una estimación de la producción a largo plazo. Lic. Adm. Neil Rodríguez 24 Planeación Agregada La planeación agregada es necesaria en la administración de la producción y de las operaciones, puesto que provee de: • Instalaciones a plena carga, minimizando tanto sobrecargas como subcargas, reduciendo así los costos de producción. • Capacidad adecuada de producción, para llenar la demanda acumulada esperada. • Un plan para el cambio ordenado y sistemático de la capacidad de producción, para cumplir los picos y valles de la demanda. Lic. Adm. Neil Rodríguez 25 Planeación del Control Dentro del plan de control se tomarán en cuenta medios de consecución de las actividades tales como: • Diagramas de flujo en efectivo. • Diagramas de requerimiento de personal. • Planes de trabajo de contratistas. • Planes de entrega de materiales. • Descripción de actividades. • Estimaciones de tiempo y costo. • Presupuestos departamentales. • CPM/PERT • Diseños de ingeniería. Lic. Adm. Neil Rodríguez 26 PRODUCCIÓN La producción de bienes y/o servicios consiste en un conjunto de operaciones mediante las cuales se transforma un conjunto de insumos en un bien o un servicio. Lic. Adm. Neil Rodríguez 27 ¿Cómo se concibe el sistema de producción? La concepción del sistema de producción se inicia por la elección del producto que usted va a comercializar. Prácticamente, la creación de una empresa es elegir este producto, y tal elección depende de la respuesta dada a dos preguntas, relacionadas entre sí, tales como: Lic. Adm. Neil Rodríguez 28 1. ¿Cuál es la oportunidad? 2. ¿Qué necesidades tiene la gente que yo pueda satisfacer? 3. ¿Qué habilidades tengo yo? 4. ¿Tengo o puedo conseguir la tecnología necesaria para elaborar el producto que he identificado en la oportunidad? El conocimiento de la tecnología, es decir de la forma de elaborar el producto, determina el éxito. Lic. Adm. Neil Rodríguez 29 Repasando: Lic. Adm. Neil Rodríguez 30 Sistema de Producción Un sistema de producción puede ser visto como un conjunto de actividades dentro del cual la creación del valor puede ocurrir. En un extremo del sistema están los inputs. En el otro extremo están los outputs. Conectando a ambos están una serie de operaciones o procesos, almacenajes e inspecciones. La figura representa un sistema de producción simplificado. Lic. Adm. Neil Rodríguez 31 Sistema de Producción Lic. Adm. Neil Rodríguez 32 Sistema de Producción A pesar que los sistemas de producción / operaciones varían con las distintas industrias y compañías, el concepto de un sistema de producción / operaciones puede ser aplicado a cualquiera actividad cuyo resultado sea productos o servicios. Por lo tanto, en el estudio de la producción / operaciones, el sistema de producción es un punto de enfoque digno de discusión, ya que es aplicable a cualquiera situación de producción. Lic. Adm. Neil Rodríguez 33 Lic. Adm. Neil Rodríguez 34 Lic. Adm. Neil Rodríguez 35 Lic. Adm. Neil Rodríguez 36 PRONÓSTICO DE LA DEMANDA Para alumnos de Administración y Sistemas del VII - Ciclo III Sesión Lic. Adm. Neil Rodríguez PREDICCIÓN DE LA DEMANDA -Series Estadísticas Método Deductivo o Histórico en % de Ventas. Enero versus Enero. -Investigación del Mercado Método Deductivo que se basa en el Mercado Potencial o PBI del País, las Ventas del Sector o Torta, y las Ventas Propias del Negocio. -Opiniones de Expertos Método Inductivo que se Proyecta a base de opiniones de Vendedores, Gerentes ó del Paneles de Focus Group. -Análisis Causal Método Deductivo que se basa en el Método de los Mínimos Cuadrados, que extrapolan Linealmente las Ventas a futuro, con la fórmula, Y = A + B*X Lic. Adm. Neil Rodríguez 38 PREDICCIÓN DE LA DEMANDA En la Fórmula, Y = A + B*X, - “Y” es la Proyección de Ventas Buscadas. - “A” es una Variable Desconocida. - “B” es otra Variable Desconocida. - “X” son los Puntos en el Tiempo. - “N” el Número de años de Ventas Conocidas. A=Suma Vtas N B= Suma de “X” por las Vtas Suma de “X” al Cuadrado Lic. Adm. Neil Rodríguez 39 PREDICCIÓN DE LA DEMANDA Años Ventas Anuales 2006 90,000 2007 150,000 2008 160,000 2009 220,000 2010 250,000 Totales 870,000 Determinar la demanda del año 2011 de acuerdo al histórico de ventas, según el método análisis causal. Lic. Adm. Neil Rodríguez 40 PREDICCIÓN DE LA DEMANDA Años Pto. X Tiempo Ventas Anuales X al Cuadrado X por Ventas 2006 -2 90,000 4 -180,000 2007 -1 150,000 1 -150,000 2008 0 160,000 0 0 2009 1 220,000 1 220,000 2010 2 250,000 4 500,000 2011 3 ----- ----- ----- 870,000 10 390,000 Totales Lic. Adm. Neil Rodríguez 41 PREDICCIÓN DE LA DEMANDA En la Fórmula, Y = A + B*X (el año buscado) A=Suma Vtas N B= Suma de “X” por las Vtas Suma de “X” al Cuadrado A = 870,000 = 174,000 B = 390,000 = 39,000 5 10 Y = 174,000 + 39,000 (3) = 291,000 Lic. Adm. Neil Rodríguez 42 PREDICCIÓN DE LA DEMANDA La demanda futura para el año 2011 es: Lic. Adm. Neil Rodríguez Años Ventas Anuales 2006 90,000 2007 150,000 2008 160,000 2009 220,000 2010 250,000 2011 291,000 43 PLANEAMIENTO AGREGADO Para alumnos de Administración y Sistemas del VII - Ciclo IV Sesión Lic. Adm. Neil Rodríguez Caso Nro. 1 Suponga que se quiere establecer un plan de producción para la compañía “La Productiva” S.A. Para lo cual se nos proporciona la siguiente Pronóstico Número información: de la de días de Mes demanda trabajo Ene 1800 21 Feb 1500 20 Mar 1100 23 Abr 900 19 May 1100 22 Jun 1600 22 Lic. Adm. Neil Rodríguez 45 Datos de Costos: • • • • • • • • • • • Materiales Costo de Inventario Costo marginal de inexistencias Cto. Marg. de subcontratación Costo de Contratación y Capacit. Costo de despidos Horas de trabajo requeridos Costo de Tiempo Normal Costo de Tiempo Extraordinario Inventario Inicial Stock de Seguridad $ 100/unidad $1.50/unidad-mes $ 5/ unidad-mes $ 20/ unidad $ 200/ trabajador $ 250/ trabajador 5hras/ unidad $ 4/hora $ 6/hora 400 unidades 25% Lic. Adm. Neil Rodríguez 46 Cuadro de Requisitos de la Producción Mes Inventario Inicial Pronóstico de la demanda Existencias de Seguridad Requisitos de producción Inventario Final TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 47 Plan de Producción Nro. 1 Producción Exacta; Variar la Fuerza de Trabajo Mes Req. De Producción Hras de Prod. Nec. Días de Trab. X Mes Hras Mens X Trabaj. Trabaj Req. New Trabaj Contr. Costo de Contrat. Trabaj Desped. Costo de Despido Cto. Tiem. Normal COSTO TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 48 Plan de Producción Nro. 2 Fuerza de Trabajo Constante; Variar Inventario e Inexistencias Mes Inv. Inicial Días de Trabaj X Mes Hras de Prod. Dispon Prod. Real Pron. De la Dem. Inv. Final Unid. Faltant. Costo Escases Exist. de Seg. Exceso de Unid Costo de Invent. Cto. Tiem. Normal COSTO TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 49 Plan de Producción Nro. 3 Fuerza de Trabajo Constante; Subcontratación Mes Requisito de Producción Días de trabajo por mes Horas de producción disponible. Producción Real Unidades Subcontrat. Costo de Subcontrat. Cto. Tiem. Normal COSTO TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 50 Plan de Producción Nro. 4 Fuerza de Trabajo Constante; Tiempo Extraordinario Mes Inv. Inicial Días de trabajo x mes Hras Prod Disp. Prod. Turno regular. Pron. de la Demand. Und. Disp. antes T. Ext. Tiempo Ext. Exp. Und. Costo Tiemp Extraor. Existen seguri dad Exces. De Unds. Cto De Inven -tario Cto. Tiem. Norm al COSTO TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 51 Resumen de Costos Costos Plan de prod. 1 Plan de prod. 2 Plan de prod. 3 Plan de prod. 4 Tiempo normal Tiempo extraordinario Subcontratación Contratación Despidos Exceso de inventario Escasez TOTAL: Lic. Adm. Neil Rodríguez 52 Resumen de Costos Elección del Plan optimo: Planes Costos Totales Plan de Producción Nro. 1 Plan de Producción Nro. 2 Plan de Producción Nro. 3 Plan de Producción Nro. 4 Lic. Adm. Neil Rodríguez 53
