INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO MARIÑO” DIVISIÓN DE ADMISION Y CONTROL DE ESTUDIOS ASIGNATURA O UNIDAD CURRICULAR: TEMA O UNIDAD A EVALUAR: AIRE ACONDICIONADO PROFESOR DE LA ASIGNATURA:ROBERTO SALAZAR SECCIÓN ESCUELA: TURNO: CORTE: PONDERACION: FECHA: II CORTE 20% AULA: LAPSO: 2022-1 TAREA 4.- II CORTE.10%. VALOR: 20 PUNTOS.REFRIGERACION EN LA PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS. Una de las aplicaciones de la refrigeración es la de preservación de alimentos ya sea por refrigeración por conservación o por refrigeración por congelación en cuartos frio o cámaras frigoríficas; en tal sentido se desea que Ud diseñe un cuarto frio donde especifique: A.- Diseño estructural: Se refiere que se debe indicar las dimensiones y configuración de los materiales de que están conformadas: A.1,. Paredes y Techo A.2.- Suelo A.3.- Iluminación A.4.- Cortinas frigoríficas B.- Necesidades frigoríficas del cuarto frio: En esta etapa se analizará en detalle las necesidades presentes en el cuarto frío, que no es otra cosa que el calor que hay que extraer de ésta, por diferentes causas. Hablamos que el calor se trata de potencias caloríficas o frigoríficas. Las unidades de medida de estas potencias en el proyecto, son entregadas en W o kW. Es calcular la carga térmica que se debe manejar cuando se pretende congelar pescado embalados en 500 cajas de 20 kg/cu. Humedad relativa en el cuarto frio: 80% Humedad relativa exterior: 65% Temperatura en el cuarto frio= -20°C Temperatura ambiente: 32°C Seleccione el compresor, evaporador y refrigerante a usar. Además, haga un boceto del cuarto frio de planta que indique el posicionamiento del o de lo evaporadores y la distribución de las caja de pescado,
