Higiene Pecuaria: Diseño y Construcción de Instalaciones

INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE JESUS CARRANZA
UNIDAD 4
ALUMNO: RAFAEL HERNANDEZ GARCIA
MATRICULA: 18180210
GRUPO Y SEMESTRE: 805 ‘’C’’
CARRERA: INGENIERIA EN AGRONOMIA
EXTENSION: SAYULA DE ALEMAN.
MATERIA: HIGIENE PECUARIA.
PROFESOR: ARMANDO VAZQUEZ RAMIREZ.
INDICE
INDICE.................................................................................................................................................. 2
Introducción ........................................................................................................................................ 4
4.1. Ubicación, diseño y construcciones pecuarias. ............................................................................ 5
4.1.1. Topografía. ................................................................................................................................ 5
4.1.2. Orientación................................................................................................................................ 5
4.1.3. Suministro de agua en calidad y cantidad................................................................................. 5
4.1.4. Diseños de construcción adecuados al medio ambiente. ......................................................... 7
4.1.5. Instalaciones hidráulicas, sanitarias, eléctricas, herrería. ......................................................... 8
4.1.6. Pisos........................................................................................................................................... 9
4.1.7. Zona de control. ...................................................................................................................... 10
4.1.8. Tapetes sanitarios, piletas podálicas....................................................................................... 10
4.1.9. Barreras naturales. .................................................................................................................. 11
4.1.10. Cortinas rompe vientos. ........................................................................................................ 13
4.1.11. Cercos perimetrales. ............................................................................................................. 14
4.1.12. Puertas de acceso.................................................................................................................. 15
4.1.13. Arcos y tapetes sanitarios. .................................................................................................... 15
4.2. Naves, corrales y zahúrdas. ........................................................................................................ 15
4.2.1. Materiales de construcción. .................................................................................................... 15
4.2.2. Limpieza. ................................................................................................................................. 15
4.2.3. Desinfección. ........................................................................................................................... 16
4.3. Señalización. ............................................................................................................................... 16
4.4. Agua de consumo y tanques de almacenaje. ............................................................................. 16
4.5. Áreas de cuarentena y enfermería............................................................................................. 16
4.6. Oficina. ....................................................................................................................................... 16
4.7. Almacén o bodegas. ................................................................................................................... 17
4.8. Baños. ......................................................................................................................................... 17
4.9. Silos. ........................................................................................................................................... 17
4.10. Rampa de carga y descarga. ..................................................................................................... 17
4.11. Áreas de necropsias. ................................................................................................................ 17
4.12. Área de eliminación de cadáveres y desechos orgánicos. ....................................................... 17
4.13. Área de trabajadores................................................................................................................ 18
Conclusión ......................................................................................................................................... 18
Bibliografía ........................................................................................................................................ 18
Introducción
La amplia variabilidad de tipologías de explotaciones ganaderas en extensivo hace
complejo definir una guía metodológica genérica para el diseño y construcción de
cerramientos perimetrales y de manejo del ganado. Los materiales de construcción,
las tecnologías y metodologías de instalación de cerramientos, y los costos de
instalación y mantenimiento varían dependiendo de una amplia cantidad de factores
(Dada esa complejidad, esta guía pretende establecer el marco general y
proporcionar las pautas genéricas necesarias para realizar un diseño y construcción
lo más óptimo posible de cerramientos perimetrales y de manejo en explotaciones
ganaderas extensivas, teniendo en cuenta como criterios generales que un
cerramiento debe:
- Proporcionar un uso eficiente de los pastos disponibles en la explotación.
- Seguridad: no debe representar un peligro ni para ganado, fauna salvaje ni
humanos
- Tener una larga vida.
- Bajos costes de mantenimiento.
- Fiabilidad: debe cumplir su función aún en situaciones extremas.
- Estética: en explotaciones que tengan una actividad de turismo rural o celebración
de eventos, este factor tiene una gran importancia.
4.1. Ubicación, diseño y construcciones pecuarias.
4.1.1. Topografía.
El territorio debe estar delimitado manteniendo cercas en buen estado para evitar
que los animales salgan del predio.
Los pisos de los corrales y de las construcciones de confinamiento deben contar
con el debido drenaje y si se pueden construir de cemento sin pulir para no causar
caídas y problemas de patas.
4.1.2. Orientación
Al seleccionar el lugar donde ubicar el establecimiento, debe considerarse: a. Zonas
sin contaminación o con presencia de descargas al medio ambiente o de actividades
industriales que constituyan una amenaza a la vida de los animales y sus productos.
c. Zonas en donde no se exponga el ganado a infestaciones. b. Zonas donde no
haya inundaciones. d. Zonas de fácil acceso y retiro eficaz de los desechos, tanto
sólidos como líquidos.
4.1.3. Suministro de agua en calidad y cantidad.
En la producción de ganado, el libre acceso al agua es muy importante, porque a
su limitación el animal restringe automáticamente el consumo de alimento,
perjudicando de esta manera en la ganancia de peso. Se recomienda que la fuente
de agua esté ubicada cerca de los potreros, a una distancia no más de 1 km. como
máximo, evitando de esta manera el desgaste de energía en su recorrido.
El agua está compuesta por un átomo de oxígeno y dos de hidrógeno, siendo ésta
el componente más importante del organismo, ocupando las dos terceras partes de
la masa corporal, manteniendo sus diferencias de acuerdo a tejido y participando
en los procesos vitales internos. También tenemos diferencias de acuerdo a la edad
y especie y a la cantidad de grasa existente Animales en ayuno pueden soportar la
pérdida total de su grasa, una pérdida de la mitad de la proteína corporal sin poner
en riesgo la vida del animal, pero la pérdida de una quinta parte de su contenido
acuoso le produce una deshidratación que lo puede llevar a la muerte. Se debe
disponer de un abastecimiento suficiente de agua potable, con instalaciones
apropiadas para su almacenamiento, distribución y control de la temperatura. El
sistema de abastecimiento de agua no potable (por ejemplo para el sistema contra
incendios, la producción de vapor, la refrigeración y otras aplicaciones análogas en
las que no contamine los alimentos) debe ser independiente y estar identificados.
Fuentes de obtención del agua por parte del animal para cubrir sus requerimientos
son Factores que intervienen para determinar el consumo de agua por parte de los
animales: a) Agua obtenida voluntariamente cuando el animal se abreva: esta
estaría condicionada a factores como la temperatura ambiental, a la especie, al
estado fisiológico.
b) Agua contenida en los alimentos como la que se deposita sobre los mismos, varía
en un amplio rango, dependiendo de factores como si son granos, silajes, material
verde en pastos tiernos dependiendo del estado vegetativo de las plantas.
Agua metabólica producto de la oxidación de los alimentos, puede llegar a
representar entre el 5-10% del consumo total de agua. Factores biológicos: Calor
producido, tasa metabólica, Raza, variación individual y estado fisiológico. Factores
ambientales: Temperatura ambiente, Humedad ambiente. Factores de la dieta:
Cantidad de materia seca consumida, naturaleza del alimento, temperatura del agua
de bebida, disponibilidad del agua y sales totales. b) Agua contenida en los
alimentos como la que se deposita sobre los mismos, varía en un amplio rango,
dependiendo de factores como si son granos, silajes, material verde en pastos
tiernos dependiendo del estado vegetativo de las plantas. d) Agua liberada en las
reacciones de síntesis, tales como la unión de los aminoácidos para la formación de
proteína, si bien aporta una determinada cantidad no es suficiente para cubrir las
necesidades metabólicas adicionales con lo cual el animal tiene que recurrir a sus
depósitos corporales.
Factores que intervienen para determinar el consumo de agua por parte de los
animales: a) Agua obtenida voluntariamente cuando el animal se abreva: esta
estaría condicionada a factores como la temperatura ambiental, a la especie, al
estado fisiológico. c) Agua metabólica producto de la oxidación de los alimentos,
puede llegar a representar entre el 5-10% del consumo total de agua. Factores
biológicos: Calor producido, tasa metabólica, Raza, variación individual y estado
fisiológico. Factores ambientales: Temperatura ambiente, Humedad ambiente.
Factores de la dieta: Cantidad de materia seca consumida, naturaleza del alimento,
temperatura del agua de bebida, disponibilidad del agua y sales totales
4.1.4. Diseños de construcción adecuados al medio
ambiente.
La construcción de cercos o alambrados en las explotaciones ganaderas
generalmente conservan la tradición de la zona, sin embargo es importante
considerar los adelantos que han surgido con respecto al manejo de los animales.
Existen dos tipos de alambrados o cercos: eléctricos y convencionales; y debe influir
en la decisión de la utilización de cualquiera de ellos diferentes variables tales como:
raza que se maneja en la zona, si son cercos perimetrales o internos o si están
sobre rutas asfaltadas y caminos vecinales, entre otras. El tipo de alambrados que
debemos utilizar también puede variar de acuerdo a si la actividad es cría o
estabulada. Seguramente no podemos prescindir de los alambrados para el manejo
de los diferentes lotes de ganado dentro del establecimiento, el cual se divide en
parcelas denominadas gavetas, es ideal mantener gavetas con tamaño de una
manzana por gaveta con una rotación de 100 cabezas cada 24 horas la carga
animal recomendada es de 4 por manzana, en nuestro medio se logra uno punto
noventa y tres por manzana. La distancia entre postes se recomienda un poste
delgado cada metro. La recuperación del pasto varía por región del país y por
estación, dependiendo si se produce en costa o en llano, ya que en éste último la
recuperación del pasto en la estación de verano es casi nula y en invierno existe
mayor producción de comida.
El uso del alambre de púa en cercos no es recomendable, para evitar lesiones que
produce en los cueros de los animales, de acuerdo a las pautas de bienestar animal
que han surgido en los últimos años. A continuación describimos y mostramos
diferentes alternativas que se presentan para la construcción de los alambrados
como así también los materiales disponibles para su construcción. De acuerdo al
clima de cada zona se hará uso de diferentes tipos de postes para la construcción
del alambrado y esto depende de los maderables producidos en cada región del
país. En Honduras, encontramos maderables que se utilizan como barreras vivas y
que al mismo tiempo desempeñan el papel de postes, tales como: tigüilote,
gualiqueme, madreado, leucaena esta última nunca es utilizada en cercos para
circunferencia, indio desnudo, izote, jobo, guanacaste y piñón, entre otros
4.1.5. Instalaciones hidráulicas, sanitarias, eléctricas,
herrería.
Las instalaciones sanitarias, tienen por objeto retirar de las construcciones en forma
segura, aunque no necesariamente económica, las aguas negras y pluviales,
además de establecer obturaciones o trampas hidráulicas, para evitar que los gases
y malos olores producidos por la descomposición de las materias orgánicas
acarreadas, salgan por donde se usan los muebles sanitarios o por las coladeras
en general.
Las instalaciones, sanitarias, deben proyectarse y principalmente construirse,
procurando sacar el máximo provecho de las cualidades de los materiales
empleados, e instalarse en la forma más práctica posible, de modo que se eviten
reparaciones constantes e injustificadas, previendo un mínimo mantenimiento, el
cual consistirá en condiciones normales de funcionamiento, en dar la limpieza
periódica requerida a través dé los registros.
La instalación hidráulica
La instalación hidráulica es un conjunto de tuberías y conexiones de diferentes
diámetros y diferentes materiales; para alimentar y distribuir agua dentro de la
construcción, esta instalación surtirá de agua a todos los puntos y lugares de la obra
arquitectónica que lo requiera, de manera que este liquido llegue en cantidad y
presión adecuada a todas las zonas húmedas de esta estalación también constara
de muebles y equipos.
La instalación eléctrica
Las instalaciones eléctricas por muy sencillas o complejas que parezcan, es el
medio mediante el cual los hogares y las industrias se abastecen de energía
eléctrica para el funcionamiento de los aparatos domésticos o industriales
respectivamente, que necesiten de ella.
Es importante tener en cuenta los reglamentos que debemos de cumplir al pie de la
letra para garantizar un buen y duradero funcionamiento, es por eso que la finalidad
del trabajo es que en una circunstancia dada sepamos actuar adecuadamente y
cuidar nuestra integridad física mediante el uso de protecciones.
Se le llama instalación eléctrica al conjunto de elementos que permiten transportar
y distribuir la energía eléctrica, desde el punto de suministro hasta los equipos que
la
utilicen.
Entre
estos
elementos
se
incluyen:
tableros,
interruptores,
transformadores, bancos de capacitares, dispositivos, sensores, dispositivos de
control local o remoto, cables, conexiones, contactos, canalizaciones, y soportes.
Las instalaciones eléctricas pueden ser abiertas (conductores visibles), aparentes
(en ductos o tubos), ocultas, (dentro de paneles o falsos plafones), o ahogadas (en
muros, techos o pisos).
4.1.6. Pisos.
El ganado lechero en régimen intensivo pasa la mayor parte del tiempo bajo techo,
por lo que el diseño del alojamiento puede afectar considerablemente a su salud y
a su comportamiento.
La mayor parte de la investigación en cow confort se ha centrado en el diseño de
los cubículos, pero en este tipo de instalaciones la superficie del suelo fuera de las
zonas de descanso (pasillos, caminos, salas de espera) tiene también una gran
importancia. La superficie de hormigón con que se recubre habitualmente el suelo
de las naves se ha asociado con una mayor incidencia de cojeras y de problemas
pódales.
Debido a ello, desde hace algunos años se vienen proponiendo y comercializando
otras alternativas al hormigón, aunque éste tenga que constituir la base del suelo.
Nos referimos a los suelos de goma o de caucho, cuyos materiales, diseños y
características han ido evolucionando durante estos años , hasta convertirse hoy
día en una alternativa a tener en cuenta.
4.1.7. Zona de control.
Los tres puntos críticos de control más importantes para el ganado de los corrales
de engorde son:
Tratamiento duro y uso excesivo de picanas eléctricas
Evaluar este punto con la escala de puntaje del formulario de auditoría de corrales
de engorde.
Estrés calórico y necesidad de alivio del calor
Los límites críticos deben ser fijados a partir de la investigación científica. Los
resultados disponibles hasta ahora indican que en algunas regiones de EE.UU.
pueden ser necesarios la sombra o los equipos de riego
Control del barro
Por encima de la pezuña, el barro afecta el bienestar y el aumento de peso. El
ganado embarrado es un problema de sanidad alimentaria.
4.1.8. Tapetes sanitarios, piletas podálicas.
Preparación de tapetes sanitarios
Todos los tipos de tapetes sanitarios
deberán reunir los siguientes requisitos:
Localizarse a las entradas de las
instalaciones.
Ser fácilmente lavados y aseados.
Tener el tamaño suficiente para que
tengan que ser pisados sin poder
esquivarlos.
Procedimiento para el aseo y preparación de un tapete sanitario:
Eliminar el contenido del tapete sanitario hacia el exterior de las instalaciones
recuerde: "las infecciones entran a la granja por los pies", nada servirán los tapetes
si el desinfectante contaminado queda dentro de la granja.
Lavar el recipiente que funcione como tapete sanitario con agua y jabón.
Lavar (en el caso de que se use) la esponja de hule espuma del tapete sanitario,
que mantiene al desinfectante en su sitio.
Aplicar la solución desinfectante previamente preparada.
Cambiar los desinfectantes aproximadamente cada 3 meses.
4.1.9. Barreras naturales.
Un cerco vivo es una alineación de árboles o arbustos plantados o colocados con
muy poco espacio entre ellos, que forma una especie de muro utilizado para dividir
áreas, con diferentes funciones como proteger los cultivos y dar sitios de sombra al
ganado. Es importante distinguir que muchas personas favorecen el uso de otra
clase de cercos, los denominados cercos muertos: postes de madera, acero o
cemento, unidos con varias líneas de alambres de púas; sin embargo, la diferencia
es significativa entre ambos tipos.
En general, los cercos vivos tienen grandes ventajas. Son más duraderos, mientras
que los postes muertos deben renovarse regularmente o requieren maderas duras,
escasas y costosas. Resultan económicos, pues eliminan la necesidad de comprar
alambre de púas y clavos. Son eficientes, las cercas de alambre con dos o tres
cuerdas dejan pasar a los animales pequeños.
No obstante, el cerco vivo presenta algunos inconvenientes. Su mantenimiento a
veces es lento y difícil, es un problema si no hay suficiente material de siembra
disponible y a menudo, durante el establecimiento, hay que protegerlo de los
animales.
Muros vivientes
Algunos cercos sólo tienen una o dos especies de árboles dominantes, mientras
que otros son mucho más diversificados al respecto y en términos de su uso, el cual
puede ir más allá de la delimitación de predios. Hay cercos forrajeros, en los cuales
se usan hojas, ramas y flores para alimentación animal (guácimo, tigüilote y ramón);
de leña, en donde se extraen ramas y tronco (huizache y guamúchil); maderables,
cuyos árboles al alcanzar cierta talla pueden ser utilizados para la elaboración de
piezas de carpintería (caoba, cedro, roble y laurel); aboneros, donde las especies
se emplean para obtener abonos verdes o acolchados (guaje); frutales, que
contienen árboles con frutos comestibles (aguacates y cítricos); de fibra, en los que
se obtiene material para la elaboración de papel y artesanías (pita y agave).
También existen cercos paisajísticos u ornamentales cuya única finalidad es el
embellecimiento del paisaje local o mixto. En ellos podemos encontrar una
combinación de especies de distinta utilidad, por ejemplo, en algunos lugares es
común que el izote, que tiene usos alimenticios, medicinales u ornamentales, se
combine con árboles de ciruelo, jocote, durazno o pera, los cuales se aprovechan
para obtener frutas de temporada. De igual forma, destaca la combinación con el
poró, madre cacao y el sauco negro.
Últimamente se han diseñado cercos para la conservación de la biodiversidad, en
los cuales se establecen especies (laurel, guanacaste y amates) que promueven la
llegada de vegetación y avifauna regional, así como la conservación del suelo. Para
lograr ese fin, algunas no se podan con frecuencia, como el palo mulato y el madre
cacao, con lo que se convierten en “pasillos verdes” conectados a fragmentos de
bosque. Otro ejemplo es el guaje, que se usa para forraje y se puede encontrar
asociado con el maíz, combinación que aumenta la fertilidad de los suelos.
Las especies se seleccionan de acuerdo con las condiciones de cada sitio: el tipo
de suelo, la pendiente del terreno, la cantidad de lluvia y la temperatura, entre otros
factores. No es correcto tratar de introducir una especie desconocida, por muy
valiosa que sea, lo que resulta indispensable es tener un conocimiento sobre el
entorno local y evitar utilizar especies tóxicas tanto para los animales domésticos
como para los silvestres.
Es preferible elegir los árboles, arbustos o plantas, de acuerdo con los productos de
interés para la finca o el mercado, es decir, que sean de fácil propagación y se
disponga del material para dicha propagación (semilla, plántula o estaca); asimismo,
se recomienda manejar siempre especies locales, ya que tienen menos
necesidades de mantenimiento, a la vez que una amplia red de interacciones con la
fauna local. Una opción viable aconsejable es combinar especies con valor
económico y ecológico.
4.1.10. Cortinas rompe vientos.
Las cortinas rompe viento son hileras de árboles o arbustos de diferentes alturas
que forman una barrera, opuesta a la dirección predominante del viento, alta y densa
que se constituye en un obstáculo al paso del viento. Se conocen también como
barreras rompe vientos, setos vivos o fajas de albergue, por refugiar a cierto tipo de
fauna. Es una práctica para el control de la erosión eólica, se usa en áreas agrícolas,
pastizales, áreas desprovistas de vegetación y en zonas urbanas. La altura de la
barrera constituye una unidad práctica de medida aplicada a la distancia en que el
terreno queda protegido por ésta. Así la distancia de protección es de 14 veces la
altura. La velocidad mínima para iniciar el movimiento del suelo (erosionable) está
entre 19 y 24 km h-1. La zona de protección de una barrera, se reduce a medida
que aumenta la velocidad del viento, lo que exige un espaciamiento menor de las
barreras utilizadas para combatir la erosión. Detener la carga del material
acarreado. Al disminuir la velocidad del viento parte del material transportado se
deposita al no existir ya la energía necesaria para mantener en movimiento las
partículas del suelo.
4.1.11. Cercos perimetrales.
Existen diferentes tipos de cercas perimetrales e interiores transversales. Pueden
levantarse como construcción permanente, cercas electrificadas o también una
combinación de ambas.
Materiales para los distintos tipos de cercas
La cerca de alambre con púas es más costosa de construir que la cerca eléctrica,
pero resulta muy útil si es importante una separación estricta de los diferentes
grupos de ganado, como dos rebaños de cría diferentes o novillos de un año
separados del rebaño de cría.
La cerca interior permanente de alambre de púas normalmente tiene tres o cuatro
hilos de alambre y cuenta con una puerta no electrificada para permitir el paso de
las torres del Pivot. Se requiere algún tipo de refuerzo adicional a cada lado de la
puerta para mantener la tensión del cable. Este costo adicional es un factor a tener
en cuenta al decidirse por una cerca permanente. Las barreras transversales
permanentes reducen significativamente la flexibilidad de gestión a medida que el
programa de pastos evoluciona.
Las cercas electrificadas de alta resistencia se usan habitualmente porque
requieren menos mano de obra y resultan más económicas de instalar que
una cerca de alambre de púas. Existe una gran variedad de productos para cercas
eléctricas temporales, tales como alambre de polietileno, cinta de polietileno o cable.
Se suelen colocar postes de madera al principio, en las esquinas y al final de las
cercas electrificadas. Es necesario un aislamiento adecuado para la mayoría de los
postes de madera o metal. Los postes de fibra de vidrio o plástico funcionan bien
para segmentos de cerca intermedios. Las cercas eléctricas de dos alambres se
usan normalmente cuando se encierran ovejas o terneros.
La altura de la cerca electrificada con un cable debe cubrir al menos la mitad o dos
tercios de la altura del animal. Una altura de 75 centímetros es generalmente
adecuada para becerros o ganado más grande, pero puede ser necesario bajarla
para los terneros. Los pastores eléctricos de cercas eléctricas pueden ser de 12
voltios alimentados por batería (estándar o recargable), solares, o de corriente
alterna de 115 VAC desde una línea de alimentación. Los pastores eléctricos de
baja resistencia proporcionan los más altos niveles de eficiencia y efectividad. Es
importante seleccionar un pastor eléctrico con especificaciones que coincidan con
la longitud total de la cerca y las condiciones operativas. También es muy importante
que exista una correcta conexión a tierra en el cargador para mantener una carga
adecuada en toda la cerca.
4.1.12. Puertas de acceso.
Puertas de Acceso: Mantenerse cerradas para controlar el ingreso a las
instalaciones de la granja, que siempre estén vigiladas y llevar actualizado un
registro de entradas y salidas
4.1.13. Arcos y tapetes sanitarios.
La entrada a la granja deberá contar con vado y arco sanitario o equipo de
aspersión, para desinfectar los vehículos que entren o salgan de ella. Es
recomendable construir un área de prelavado antes de que las llantas del vehículo
entren al vado.
4.2. Naves, corrales y zahúrdas.
4.2.1. Materiales de construcción.
Las áreas con diferentes etapas de producción y manejo, deberán atenderse en
forma independiente, y con personal exclusivo en cada una de ellas, es necesario
que las aéreas cuenten con malla ciclónica antipájaros.
4.2.2. Limpieza.
Este concepto se basa en el uso de sustancias capaces de eliminar la presencia de
materia orgánica en las instalaciones (jaulas, pisos, paredes, equipo) normalmente
se utilizan jabones y detergentes, objetivo, remover todas las partículas gruesas y
materia orgánica, para asegurar así el contacto entre el desinfectante y los agentes
patógenos.
4.2.3. Desinfección.
Componentes a base de sustancias capaces de eliminar bacterias, virus, hongos y
esporas (fenol, yodo, cloruro de amonio, hidróxido de sodio, cloruro de benzalconio,
acido tánico, ácido fosfórico, ácidos orgánicos).
4.3. Señalización.
Importante contar con letreros para evitar la entrada de visitantes, colocados en
lugares visibles a la entrada de las unidades de producción
4.4. Agua de consumo y tanques de almacenaje.
El agua debe ser potable, en caso de tratarse de agua de pozo, río o pipa, esta debe
analizarse y si es el caso darle el tratamiento (clorinización) para utilizarla y
consumirla. Los tinacos y/o cisternas deben lavarse y desinfectarse cada tres o
cuatro meses.
4.5. Áreas de cuarentena y enfermería.
La recepción de los animales de nuevo ingreso (pie de cría o reemplazo), debe
ubicarse en un área externa y/o a la entrada de las unidades de producción y
atendidos por personal exclusivo y que no deberá introducirse a la granja.
4.6. Oficina.
Ubicarse cerca de la entrada principal de preferencia con ventana hacia la barda
perimetral para atención exterior y con acceso restringido (proveedores, visitas,
etc.). Es básico mantener el área limpia y ordenada.
4.7. Almacén o bodegas.
Al igual que la oficina se ubicarán junto a la cerca perimetral con acceso para la
recepción de materiales de forma externa y con acceso controlado.
4.8. Baños.
Ubicarlos dentro de una zona de amortiguamiento es decir entre las instalaciones
internas y externas de la unidad de producción, contaran con una entrada donde se
deja la ropa de calle, zapatos, objetos personales, tener casilleros, áreas de
regaderas con agua caliente (baño húmedo); área limpia con ropa y zapatos de
trabajo exclusiva de la granja y salida a las unidades de producción.
4.9. Silos.
Los silos y los tanques de gas deben localizarse por fuera de la cerca o muro
perimetral, de tal manera que puedan llenarse sin necesidad de que el camión o el
conductor del vehículo entre a la unidad. Los transformadores y medidores de
energía eléctrica y agua, se ubicarán de igual manera.
4.10. Rampa de carga y descarga.
Las rampas para carga o descarga se instalarán fuera de la cerca perimetral, a fin
de que los cerdos entren o salgan sin necesidad de que los camiones y personas
se introduzcan a la unidad de producción, y con acceso restringido y vigilancia.
4.11. Áreas de necropsias.
Ubicadas en un extremo de la unidad de producción tomando en cuenta el menor
tránsito y los vientos dominantes, asimismo deben contar con superficies que
puedan ser lavadas, desinfectadas, con acceso restringido y de uso exclusivo del
MVZ responsable.
4.12. Área de eliminación de cadáveres y desechos
orgánicos.
Ubicarse junto al área de necropsias en donde se pueda realizar incineración,
enterramiento y/o biodigestores. No se deberán vender animales enfermos o
muertos
4.13. Área de trabajadores.
Al personal que labora en la unidades de producción se le solicitará evite el criar
cerdos en su casa, visitar otras unidades de producción porcina, centros de acopio
y rastros.
Tener control de áreas comunes (comedor, baños) para evitar encuentros de
personal de diferentes áreas, recomendando el uso de ropa de diferente color por
área. No debemos olvidar que los agentes infecciosos pueden ser transportados en
las manos, cabello y boca, por lo que es imprescindible además de desinfectar la
ropa, que el trabajador se bañe antes de entrar y al retirarse de las instalaciones.
(Torres, 2019)
Conclusión
Al seleccionar el lugar donde ubicar el establecimiento, debe considerarse. Zonas
sin contaminación o con presencia de descargas al medio ambiente o de actividades
industriales que constituyan una amenaza a la vida de los animales y sus productos.
, Zonas en donde no se exponga el ganado a infestaciones. Zonas donde no haya
inundaciones. Zonas de fácil acceso y retiro eficaz de los desechos, tanto sólidos
como líquidos.
Bibliografía
Torres, A. C. (06 de 02 de 2019). BMEDITORES. Obtenido de BMEDITORES:
https://bmeditores.mx/porcicultura/bioseguridad-en-unidades-de-produccionporcinas/
Chalate-Molina, H., Gallardo-López, F., Pérez-Hernández, P., Paul Lang-Ovalle, F.,
Ortega-Jiménez, E., & Vilaboa Arroniz, J. (2010). Características del sistema de
producción bovinos de doble propósito en el estado de Morelos, México. Zootecnia
tropical, 28(3), 329-339.
Martínez, J. H., Rebollar, S. R., Razo, F. D. J. G., Soria, E. G., Portillo, B. A., &
Martínez, A. G. (2011). La cadena productiva de ganado bovino en el sur del Estado
de México. Revista Mexicana de Agronegocios, 29, 672-680.
Romero, M. H., Sánchez, J. A., & Gutiérrez, C. (2011). Evaluación de prácticas de
bienestar animal durante el transporte de bovinos para sacrificio. Revista de salud
Pública, 13, 684-690.