PROGRAMA DE FORMACIÓN HUMANÍSTICA TÍTULO DE LA IDEA EMPRENDEDORA “Preparación de galletas “Gaveban” de plátano y avena como propuesta de solución para la desnutrición infantil” DIMENSIÓN DE ATENCIÓN Erradicación de enfermedades INTEGRANTES ANTON TEMOCHE, Paula Lucia ESCOBAR SUAREZ, Samanta Jazmín FERNÁNDEZ COVEÑAS, Harold Smith NOLE IZQUIERDO, Jose Ivan OROZCO PALACIOS Anderson Paul ORTIZ ZAPATA, Carolina Lizbeth RAMOS CHIROQUE, Milagros Gracie SANCHEZ BALCAZAR, Greysi Johana ZAPATA VILLAVICENCIO, Jeampier Alexander DOCENTE DE COMPETENCIA COMUNICATIVA Mgtr. VERA JIMENEZ, Angelica Danitza Piura 2022 ÍNDICE Pág. 3 I. DATOS GENERALES 1.1. Análisis personal de las cualidades emprendedoras 3 1.2. Descripción de la problemática en su entorno personal 1.3. Diagnóstico general de la idea emprendedora (estadístico) 4 4 II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA EMPRENDEDORA 2.1. Desnutrición Infantil 2.1.1. Definición de la desnutrición infantil 2.1.2. Tipos de la desnutrición infantil 2.1.3. Síntomas de la desnutrición infantil 2.1.4. Causas de la desnutrición infantil 2.1.5. Consecuencias de la desnutrición infantil 2.2. Preparación de las galletas “Gaveban” de plátano y avena 2.2.1. Propiedades del plátano y avena 2.2.2. Beneficios de las galletas “Gaveban” 2.2.3. Proceso de preparación de las galletas “Gaveban” 2.2.4. Valor nutricional de las galletas “Gaveban” III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA 3.1. Datos obtenidos de la encuesta aplicada 3.2. Productos relacionados y antecesores 3.3. Descripción de la viabilidad de las galletas “Gaveban” 3.4. Descripción de la elaboración de las galletas “Gaveban” 4 4 4 5 6 7 7 7 8 8 10 11 11 IV. Alineación de la idea emprendedora con la visión y misión de su proyecto de vida 15 VI. REFERENCIAS 15 ANEXO ~2~ I. DATOS GENERALES 1.1. Análisis personal de las cualidades emprendedoras Tabla 1. Análisis del personal que conforma el equipo de la idea emprendedora Estudiante emprendedor Carrera profesional ANTON TEMOCHE, Paula Lucia (coordinadora) ESCOBAR Administración de empresas SAUREZ, Samanta Jazmin Estomatología FERNANDEZ COVEÑAS, Administración Harold Smith ORTIZ ZAPATA, Enfermería Carolina Lisbeth NOLE IZQUIERDO, Ingeniería sistemas Jose Ivan OROZCO de PALACIOS, Anderson Paul RAMOS CHIROQUE, Milagros Gracie Contabilidad Ingeniería sistemas de SANCHEZ BALCAZAR, Greysi Johana ZAPATA VILLAVICENCIO, Jeampier Alexander Derecho Traducción e Interpretación Análisis particular de cualidades emprendedoras -Responsable -Optimista -Paciente -Liderazgo -Autoconfianza -Responsable -Paciente -Creativa -Positiva -Proactiva -Perseverante Fortalezas que puedan contribuir con la idea emprendedora -Responsabilidad -Esmero -Paciencia -Liderazgo -Optimista -Resiliente -Organizado -Observador -Persistente -Receptivo -Responsable -Honesto -Solidaria -Empática -Responsable -Sé trabajar en equipo -Sociable -Responsable -Creativo -Puntualidad -Empatico -Honestidad - Saber escuchar -Responsable -Optimista -Paciente -Creativo -Observador -Sociable -Saber escuchar -Empática -Creativa -Competente -Respectiva -Saber escuchar -Colaboración -Flexibilidad -Observador -Visión -Liderazgo -Trabajo en equipo -Paciencia -Responsabilidad - Me considero una persona optimista. -Persistente con mis proyectos. -Creativa y con un gran liderazgo. -Responsable con mis trabajos. -Saber escuchar -Observador -Puntual -Empático -Creatividad -Paciente -Compañerismo -Responsabilidad -Receptiva -Empática -Persistente -Persuasiva -Colaboradora -Resiliente Nota: La información se obtuvo por el aporte de los integrantes del equipo emprendedor. ~3~ 1.2. Descripción de la problemática en su entorno personal En la actualidad, la desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición de enfermedades infecciosas. Las causas que pueden originar la desnutrición infantil son la falta de economía, agua y saneamiento insalubres, falta de trabajo en las familias y falta de acceso o el alza de precios en los alimentos. En cuanto a las consecuencias encontramos debilidad en el sistema inmune, incremento a la propensión de enfermedades, detiene el crecimiento y el desarrollo físico, disminuye la capacidad intelectual y de aprendizaje, y también puede causar enfermedades crónicas, cardiovasculares o metabólicas. Por lo expuesto, una alternativa de solución ante esta situación problemática consiste en la preparación de las galletas “Gaveban” de plátano y avena, con el fin de mejorar y disminuir la desnutrición infantil. Cabe señalar que nuestra idea emprendedora será realizada durante 1 mes, demostrando así su efectividad y calidad. 1.3. Diagnóstico general de la idea emprendedora (estadístico) A lo largo de los años, la desnutrición infantil se ha vuelto un tema preocupante para muchos padres al ver que sus hijos sufren esta enfermedad. Esto afecta a todas las personas de bajos recursos, sin embargo, son los niños los que padecen mayores problemas. Según dio a conocer el Instituto Nacional de Estadística e Informática (2020, párr.1-2), indica que el 12,1% de la población peruana menor de cinco años sufre desnutrición crónica, en el área rural fue afectada por el 24.7% de los niños(as). Debido a la problemática que enfrentamos, la desnutrición infantil es un problema persistente que seguirá aumentando si no realizamos algo al respecto. En consecuencia, está afectando gravemente a los niños perjudicando su salud. Por eso, es importante conocer cuáles son los síntomas y tener algunas estrategias para así contrarrestar la desnutrición infantil. Por otro lado, dentro de los objetivos específicos de este trabajo tenemos: identificar la definición, tipos, síntomas, causas, consecuencias de la desnutrición infantil; además de explicar las propiedades, beneficios, preparación y el valor nutricional de las galletas “Gaveban” de plátano y avena. ~4~ II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA EMPRENDEDORA 2.1. Desnutrición infantil 2.1.1. Definición de la desnutrición infantil Hoy en día nuestra población está enfrentando una situación muy preocupante, especialmente los niños(as) y adolescentes. Esto se debe a que no están bien alimentados. Al respecto, Sobrino et al., (2014), manifiesta que “la desnutrición, reconocida como importante problema de salud pública y tiene serias repercusiones en la morbimortalidad de muchos países del mundo. Entendida como “síndrome de deterioro del desarrollo” (p.105). Efectivamente, el tema de la desnutrición infantil es una problemática que causa preocupación y miedo por parte de los padres hacia sus menores hijos e hijas. Distintas organizaciones han tomado medidas para resolver esta alarmante problemática para muchas familias, pero son pocos los resultados positivos obtenidos, ya que aún siguen viendo este tipo de casos y muchas se incrementa. Una de las causas que existen en este ámbito es la irresponsabilidad de los padres y a la vez la falta de oportunidades de trabajo para ellos, ya que sin un sueldo no pueden alimentar adecuadamente a sus familias. Es por eso que debemos pedir el apoyo de las autoridades para que nos ayuden a disminuir este gran riesgo que corren los niños y niñas que no tienen los suficientes recursos para tener una buena alimentación. Por otra parte, Robles Farida (2018) infiere que, la Organización Mundial de la Salud señala a la desnutrición infantil como una deficiencia alimenticia. Provocando graves consecuencias como el adelgazamiento. Se demostró que un niño que padece de desnutrición impide su crecimiento, además de poder contagiarse de enfermedades afectando su salud física y mental. Es un transcurso por lo que las reservas orgánicas que nuestro organismo reúne, disminuyen debido a la escasez calórico-proteica. Siendo las víctimas principales los niños y adolescentes (pp. 22). Ciertamente, la desnutrición infantil afecta a nivel global a varios niños y adolescentes llevándolos así a poner en riesgo su vida. Es importante que este tema a tratar sea divulgado a muchas personas para que estén totalmente informadas sobre las causas y graves consecuencias que puedan conllevar, es por eso que se debe tomar cartas al asunto, ~5~ comprometiéndonos a mejorar nuestros hábitos alimenticios y que las cifras de este mal no sigan en incremento. 2.1.2. Tipos de Desnutrición Infantil Los tipos de desnutrición son escalas y niveles en él que se ve afectado nuestro organismo, existen tres tipos de desnutrición tenemos desde la crónica hasta la severa. Mayormente se ven afectados los niños de 1 - 5 años. Como afirma (Sara, 2015, citado por Saca Molina, 2018): La autora dice que los distintos tipos de desnutrición hablan de una patología provocada por una dieta incorrecta, baja en calorías y en proteínas (…) la desnutrición se presenta de manera devastadora durante el embarazo, la etapa fetal, la lactancia, la niñez y los últimos años, afectando en la actualidad a uno de cada seis adultos, y uno de cada tres niños. Existen tres tipos principales: Tipos de desnutrición infantil según el autor: desnutrición crónica, desnutrición aguda moderada y desnutrición aguda grave o severa (pp. 34-35). Efectivamente los niños desnutridos son los más vulnerables ante una enfermedad, causa una indignación por el descuido de los padres. Hoy en día la desnutrición aumenta en niños de 1 a 5 años, una gran preocupación, así como la presencia de diversas enfermedades. Considero que los padres deberían ser los responsables del cuidado y el bienestar de la salud de sus hijos ya que existen varios tipos de desnutrición, en primer lugar, está la crónica, enseguida la aguda, si no son tratadas a tiempo perjudican la vida futura de los niños. Finalmente se sugiere que el gobierno debe de tomar medidas de prevención, como una buena atención sanitaria, abastecimiento de agua potable, dando charlas informativas a madres y padres. De acuerdo con Wisbaum, (2011), se refiere que, en la desnutrición crónica los niños que sufren esta desnutrición presentan un retraso en su crecimiento. A causa de carencias de nutrientes aumenta el riesgo de contraer enfermedades, afecta al desarrollo físico e intelectual. También tenemos la desnutrición aguda cuando un niño pesa menos de lo que le corresponde tomando en cuenta su edad y su altura. Se actúa de inmediato para que no pase a grados mayores y por último tenemos la desnutrición aguda es la más grave. Un niño tiene su peso muy bajo de lo normal, aquellos niños que lo presentan su riesgo de muerte es mucho mayor que de un niño normal. Requiere atención médica urgente ya que su vida está en riesgo (p. 9). ~6~ Ciertamente, la desnutrición infantil tiene un gran porcentaje de población afectada, por lo tanto , los niños son propensos a contraer enfermedades, tenemos 3 tipos de desnutrición infantil: en primer lugar la crónica afectando a su estado físico, intelectual, crecimiento; seguidamente la aguda es cuando un niño no pesa según su edad y su altura, finalmente la aguda grave o severa es la más preocupante porque el niño tiene su peso muy bajo de lo normal su vida está en peligro debe ser tratado de inmediato. En mi localidad veo que a niños de 1 a 5 no están en su crecimiento y peso adecuado. Sugiero que los padres de familia deben de ser más conscientes en el cuidado y el bienestar de la salud de sus hijos. 2.1.3. Síntomas de la desnutrición infantil El gran problema que tiene la desnutrición infantil son los efectos que pueden ser devastadores y permanentes, especialmente a los niños menores de 5 años, debido a que ellos son los más afectados, y que por esta razón es importante conocer más sobre este problema. Entonces ¿Cuáles son los síntomas?: En este sentido, la página web Top Doctors (s.f.), algunos de los síntomas que determinan esta enfermedad son: pérdida de peso, palidez extrema, hundimiento del abdomen, pómulos sobresalidos, pérdida de memoria, frio en manos y pies, crecimiento lento, caída del pelo, menstruación irregular, agotamiento físico, pérdida de masa muscular (párrs. 8-21). En primer lugar, los niños que sufren de desnutrición son muy vulnerables a las enfermedades. Debido a la falta de acceso a los alimentos, pobreza y falta de la atención de servicios de salud. Por esta razón es importante conocer los síntomas ya que podríamos detectar algún caso cercano y poder hacer algo al respecto. Como propuesta de solución, el gobierno pudiera dar el acceso a alimentos nutricionales. Por otro lado, Gómez (2003) argumenta que, los síntomas de algunos cuadros clínicos. En la desnutrición de primer grado el infante frecuentemente está de mal humor casi no presenta síntomas de desnutrición. En la desnutrición de segundo grado, ya se puede ver el cambio de peso, hundimiento de los ojos, se presenta trastornos diarreicos. En la desnutrición de tercer grado, se llega a la exageración de los síntomas que se han dado anteriormente y puede llegar a la muerte si no se da un tratamiento a tiempo (pp. 20,33). ~7~ Si bien la desnutrición infantil es más peligrosa de lo que parece ya que es la causante de muchas muertes de niños de manera trágica, no obstante, los síntomas más comunes son la pérdida de peso, mal humor, trastornos diarreicos entre otros. 2.1.4. Causas de la desnutrición infantil En la actualidad se han registrado un gran número de casos de desnutrición infantil; en el cual los infantes no se encuentran en las mejores condiciones de vida, ya sea por bajo de ingresos económicos o por no contar con recursos básicos para una alimentación saludable. Como lo señalan Ignacio Juárez y Pérez Toto (2009): La carencia de una sola vitamina en la dieta o debido a que la persona no está recibiendo suficiente alimento. Cuando se consume los nutrientes adecuadamente en la dieta, pero uno o más de estos nutrientes no es/son digeridos(s) o absorbido(s) apropiadamente. Disminución de la ingesta dietética. Viven en ambientes poco sanos, sin el suministro del agua potable, servicios básicos y carecen de una buena calidad de enseñanza (pp. 19-24). Efectivamente, la desnutrición infantil es uno de los problemas más complicados de eliminar en el mundo, debido a que involucra a grupos de familias vulnerables que por lo general carecen de recursos económicos, con falta de necesidades básicas o se encuentran en situaciones desfavorables y que por lo tanto el niño no puede desenvolverse de forma apropiada y llega a padecer de enfermedades en su organismo. Es importante esta información porque permite analizar y conocer más a fondo las principales causas de la desnutrición infantil. Finalmente, se sugiere implementar una alimentación adecuada, con buena calidad, apoyo y protección en las necesidades para las familias de escasos recursos para que así puedan brindar una dieta equilibrada a los niños. Teniendo en cuenta a (Sánchez, 2017, citado por Gómez Carlos, 2019) postula que, las causas de la desnutrición se deben a que el niño nació precoz o padece de enfermedades que tienen que estar hospitalizado por un lapso de tiempo. Como también una dieta inapropiada, cuando la alimentación no es correcta ya que no se consumen los nutrientes principales para el cuerpo, además de sufrir con trastornos alimenticios como la inapetencia o bulimia. Así mismo, encontramos afecciones gastrointestinales porque dificulta una adecuada absorción de ~8~ alimentos y afecciones metabólicas debido a una mala articulación de los nutrientes (pp. 1617). Finalmente, la desnutrición infantil tiene un impacto tanto social y económico, a causa de la falta de una buena dieta nutritiva, por lo cual no ingieren los alimentos primordiales para su organismo y asimismo por una falta de atención sanitaria y que por esto llegan a padecer enfermedades, afecciones y un retraso en las fases del crecimiento del niño. Es importante la información porque nos brinda los factores principales que un niño puede llegar a tener por una mala alimentación. Por último, se sugiere que se realicen campañas para las familias vulnerables para que puedan acceder a una atención con condiciones de necesidades básicas, brindarles alimentos nutritivos a los niños, y que obtengan un acceso al agua en buen estado. 2.1.5. Consecuencias de la desnutrición infantil La problemática de desnutrición infantil provoca graves consecuencias para el desarrollo físico y mental de los niños, afecta la capacidad de aprendizaje, genera problemas de salud en los niños y aumenta el riesgo de enfermedades. Por ello la Fundación Ibero Meneses, A.C. (2020) nos menciona que: En cuanto a las consecuencias de desnutrición, durante la infancia y la edad preescolar se asocian con retardo en el crecimiento y el desarrollo psicomotor, mayor riesgo de morbilidad con efectos adversos a largo plazo, incluyendo disminución en la capacidad de trabajo físico y en el desempeño intelectual en la edad escolar, la adolescencia y la edad adulta, lo que repercute en la capacidad del individuo para generar ingresos (párr.1). Actualmente, la desnutrición infantil es una problemática de las más grandes y difíciles que existen en el mundo, debido a la falta de acceso a alimentos, la falta de atención adecuada estos en la mayoría afectan a los niños de bajos recursos en diversos lugares donde grupos de personas no ´pueden tener acceso a dichos medios a consecuencia de esto su desarrollo físico y mental puede retrasarse y en casos severos puede afectar los sistemas respiratorio, nervioso e inmune. Es fundamental esta información ya que nos permite saber cuáles son las causas y consecuencias de dicha problemática de ello resulta necesario decir deberían visibilizar el problema y trabajar en la prevención y aumentar fondos para luchar contra esta problemática por el bien de generaciones futuras. ~9~ Como expresa la Prensa Libre Periódico líder de Guatemala (2021) manifiesta que, la mayoría de los síntomas son fáciles de detectar y así poder tratarlos con tiempo por lo tanto si no es tratado correctamente los resultados serían mucho más graves para esta enfermedad ya que el valor de los nutrientes y vitaminas de los alimentos que ingerimos no se limita solamente en recuperar energía ya que cada una de las partes de nuestro organismo está en constante desgaste (párr. 27). En definitiva, la desnutrición en este país y en el mundo es un caso muy serio puesto que son muchos factores lo que lo causan entre estos están la falta de alimentos primordiales y una atención adecuada debido a esto las consecuencias pueden ser muy graves, pueden ocasionar muchas enfermedades. La importancia de esta información es que visibiliza los riesgos que viven los niños al no tener una adecuada atención y mucho menos unos buenos alimentos. Por lo tanto, mi sugerencia es que deberían acabar con el desperdicio de alimentos, formar buenas organizaciones que muestren verdadera ayuda a estos grupos de personas y que finalmente la mayoría de la población mundial tenga acceso a una alimentación adecuada. 2.2. Preparación de las galletas Gaveban de plátano y avena 2.2.1. Propiedades del plátano y la avena El plátano y la avena son dos elementos muy nutritivos que existen, para la problemática que se vive a menudo, tanto el plátano como la avena son muy beneficiosos y destacan por su contenido en hidratos de carbono, potasio, fibra, magnesio, ácido fólico y fibra. Con base en (Soto 2017, citado por Bravo Rodríguez y Pérez Soriano, 2018) “La avena es el cereal con más bajo contenido de carbohidratos utilizado para el desayuno, la mejor nutrición a la avena, alimento ideal para niños, jóvenes, adultos y pacientes en riesgo cardiovascular” (p. 40). Se sabe que la avena es el cereal que contiene un bajo contenido de carbohidratos, un cereal que muchas personas no toman en cuenta en su día a día sea en el desayuno, almuerzo o cena. La avena tiene un mayor contenido en Glutámico, Arginina, Lisina, ácido Aspártico y prolina. Es por ello que generalmente se le motiva al consumó de la avena para evitar la desnutrición en la sociedad. Es por este motivo, que se sugiere que se aborde la desnutrición infantil, el consumo de la avena día a día en los niños ya que ayudará a su organismo y que se brinden charlas informativas para los padres de familia para que así la avena sea una alternativa primordial en la alimentación de los niños. ~ 10 ~ Según Fernández Cruz et al., (2022) indica que, el plátano es un fruto que pertenece al género musa, caracterizado por un gran sabor dulce y una textura algo untuosa. Por ende, es considerada una fruta muy beneficiosa nutricionalmente, por su concentración de vitamina B6, vitamina C y potasio (párrs. 1,2,4). Efectivamente, el plátano es una fruta muy enriquecida que nos ofrece la naturaleza para nosotros los seres humanos, una fruta que muchas personas no le toman la importancia que merece. El plátano tiene un aporte proteico porque en su esencia natural contiene vitamina B6 y ácido fólico. Algunos nutricionistas recomiendan consumirlo adecuadamente ya que ayuda a combatir el colesterol o eliminarlo casi por completo y aparte de todo eso que nos ofrece el plátano, es un pilar para acabar con la desnutrición en nuestra sociedad y nos ofrece muchas vitaminas esenciales para niños, adolescentes y adultos. Finalmente, se sugiere que los padres de familia puedan implementar el plátano como elección a una buena alimentación en sus niños, además que contiene proteínas y vitaminas que ayudará al desarrollo de los infantes en su rendimiento académico. 2.2.2. Beneficios de las galletas Gaveban Hoy en día tener conocimiento de los nutrientes que poseen tanto el plátano como la avena es muy importante debido a que estamos informados sobre lo que consumimos y lo beneficioso que es para nuestra salud. Tal como la página web Business empresarial (s.f.) sostiene que “disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la fibra soluble de la avena reduce la absorción total del colesterol y ayuda a eliminar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol malo de la sangre” (párr. 2). Ciertamente la información dada o conocida nos ayudará a pensar y reflexionar en lo que consumimos y el bienestar que le produce a nuestro organismo, además de consumir alimentos para prevenir dichas o futuras enfermedades del sistema digestivo. Por lo tanto, como es de conocimiento de cada uno de ustedes la preparación de galletas de plátano y avena contiene nutrientes esenciales para combatir la problemática de la desnutrición infantil, por este motivo es que sugiero que debemos consumir este tipo de galletas para poder evitar futuros problemas en la nutrición. Por otro lado, la página web Wapa.pe. (2021) argumenta que, los antioxidantes nos ayudarán a prevenir futuras enfermedades de la salud y además hace que disminuyan los ~ 11 ~ posibles estreñimientos; es una forma de ayudar a nuestro sistema digestivo a mejorar y mantenerlo sano. Nos ayuda a controlar el apetito de nuestro estómago y mejorando nuestra salud futura, así nos mantendremos sanos y con una buena contextura (párrs. 5-6-7). Ciertamente la información dada o conocida nos ayudará en pensar y reflexionar en lo que consumimos y el bienestar que le produce a nuestro organismo, además de consumir alimentos para prevenir dichas o futuras enfermedades del sistema digestivo. Por lo tanto, como es de conocimiento de cada uno de ustedes la preparación de galletas de plátano y avena contiene nutrientes esenciales para combatir la problemática de la desnutrición infantil, por este motivo es que sugiero que debemos consumir este tipo de galletas para poder evitar futuros problemas en la nutrición. 2.2.3 Proceso de preparación de las galletas “Gaveban” Tenemos en claro que hoy en día existen varios alimentos que aportan energía a nuestro cuerpo, pero especialmente la avena y el plátano que nos aportan muchos nutrientes es por eso que para resolver esta problemática prepararemos una receta de unas galletas fáciles de preparar. Según la página web Recetas Gratis (2020) señala que, “es una receta ideal para tomar con un café durante el desayuno o bien para una merienda. Estas galletas de avena y plátano sin harina aportan energía y están deliciosas” (párr. 1). Es verdad que estas galletas de avena y plátano aparte de ser deliciosas aportan muchos nutrientes a nuestro organismo que nos ayudan a tener más energía durante todo el día. Por ello para combatir la anemia que es una de las enfermedades de la desnutrición infantil en niños lo más recomendable es la preparación de estas deliciosas galletas de avena y plátano. Desde el punto de vista de, Vive tu salud de Pascual (2020) indica que una buena opción para que nuestro desayuno sea saludable son la preparación de estas ricas galletas hechas a base de avena y plátano. Los hidratos de carbono de la avena y los azúcares del plátano nos brindaran mucha energía para toda la mañana. Primeramente, se calienta el horno a 170°C, luego con la ayuda de un recipiente, se tritura el plátano maduro con un tenedor, cuando quede triturado se añade los copos de avena y se mezcla bien los ingredientes con el tenedor. Después de conseguir una textura deseada se añade la onza de chocolate troceada, mezclado todo de nuevo. Para hornearlas formamos unas bolitas y se ponen en la bandeja del horno, encima de un papel ~ 12 ~ para hornear. Puedes darle forma con la ayuda de una cuchara, por último, se pone al horno durante unos 15 o 20 minutos (párrs. 1,2,5). Efectivamente estas galletas nos aportan nutrientes, hacen que nuestro desayuno sea más saludable. Por lo tanto, debemos considerar estos pasos simples de esta receta para llevar a cabo la elaboración de nuestras galletas de avena y plátano que nos ayudarán a tener un cuerpo sano. Es por eso que a través de estos pasos es recomendable tener en cuenta cada uno de ellos para evitar errores y así disfrutar estas deliciosas galletas. 2.2.4. Valor nutricional del plátano Existen muchos alimentos que las personas consumen debido a los nutrientes que estos contienen, pero no muchos conocen el valor nutricional que contiene el plátano, además de la variedad en que puede ser elaborado. Según Gil Garzón et al., (2011) “Entre sus componentes más importantes se encuentran el potasio, las vitaminas B6 y C, el magnesio y la fibra dietaría que presenta valores de alrededor de 1.75% del peso total de la fruta” (p. 4). Teniendo en cuenta lo anterior considero que los nutrientes del plátano están menospreciados, por lo cual se busca que se prioricen. También es importante recalcar que tiene grandes beneficios como su importante contenido en potasio, vitaminas, magnesio, entre otros. Hoy en día, el país de Colombia lo está aprovechando ya que la harina elaborada con plátanos es de suma importancia en su alimentación y en especial en los niños para tener una alimentación equilibrada. Por ello se sugiere que con ayuda del gobierno y esperando que nuestra propuesta sea muy importante, juntos ayudemos a erradicar esta situación poco a poco para que así los niños puedan estar sanos y con buena alimentación. Por otra parte, Ramírez Imán (2019) alude que, la finalidad de esta tesis es caracterizar la harina del plátano para que se aproveche su contenido y su piel, además los resultados obtenidos fueron buenos, dado que tuvo un porcentaje menor en lo que respecta a la humedad del fruto y el contenido de proteínas fue bueno e inclusive se tuvo un pequeño porcentaje de grasas (p.1). En conclusión, la desnutrición infantil es una problemática muy grave y nos genera gran preocupación, además esto dificulta el aprendizaje en los menores, y además es ~ 13 ~ preocupante la tasa de mortalidad que alcanza. Para tener claro lo peligrosa que es esto tenemos de ejemplo al continente africano, que hasta el día de hoy se observa una gran cantidad de niños que sufren de desnutrición infantil ya que carecen de recursos primordiales. Debido a esto el gobierno debería implementar comedores populares y por supuesto que nuestro proyecto sea de gran ayuda para contrarrestar esta situación. III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA 3.1. Datos obtenidos de la encuesta aplicada Se aplicó una encuesta virtual para poder obtener información y tomar una decisión con respecto a la problemática social. La aplicación de esta encuesta se realizó en los diferentes distritos de la provincia de Piura. La encuesta se estima de 12 preguntas y se llegó a aplicar a 57 personas de ambos géneros (32 mujeres y 25 hombres). La determinación del rango de edad de las personas que fueron cuestionados parte desde los 15 años hasta más de los 32 años. Los resultados de la encuesta fueron los siguientes: Gráfico Nº 01: ● La determinación de edad de los encuestados Analizando el gráfico N°01, se puede demostrar que la mayor parte de encuestados se encuentran entre los 15 a 20 años de edad. ~ 14 ~ Gráfico Nº 02: ● Tipos de desnutrición infantil En el gráfico N° 02, se observa que en el color verde tiene un alto porcentaje (35,1%) de tal forma que nos da a entender que casi la mayoría de las personas encuestadas no tienen conocimiento acerca de los tipos de desnutrición infantil. Gráfico Nº 03: ● Implementación del valor nutricional de las galletas “Gaveban” En el gráfico N°03, se evidencia que el 94,7% de las personas cuestionadas, estarían de acuerdo con la implementación del valor nutricional que contienen estas galletas “Gaveban” para que así el consumo sea efectivo y de mayor calidad. ~ 15 ~ Gráfico N°4: ● Sugerencia del consumo de las galletas “Gaveban” en instituciones educativas Analizando el gráfico N°04, se estima que un 96,5% de las personas encuestadas, recomendaría el consumo de las galletas “Gaveban” en las diferentes instituciones educativas, ya que consideran factible nuestra propuesta emprendedora para erradicar la desnutrición infantil. Esto quiere decir que las personas piensan que “la desnutrición infantil” es un tema muy importante en el cual pone en riesgo principalmente a los niños y que con la elaboración de las galletas “Gaveban” de plátano y avena ayudará a disminuir los casos de desnutrición infantil, por lo cual nos indica que es una buena alternativa de solución ante este problema social. 3.2. Productos relacionados y antecesores Recuperado de https://acortar.link/XFnmA1 Recuperado de https://acortar.link/m18E2e Nutri H Chizi Quinua Nutri H tiene un sabor dulce con sabor a chocolate y está compuesta de quinua orgánica, harina de kiwicha, cacao orgánico y el elemento más importante: la hemoglobina bovina (llamada “sangrecita”). La ración diaria recomendada es de 30 gramos (un paquete), este ~ 16 ~ El ingeniero agroindustrial, Walter Cornejo La Rosa, creó unos “chizitos” a base de quinua, pero con el sabor habitual de queso y ‘pizza’. Este producto que contiene ciertas cantidades de hierro, fue desarrollado con el fin de combatir la anemia y porcentaje contiene 4,32% de proteínas y 16.5 mg de hierro. ya ha tenido buenos resultados en su primera prueba. Precios: Precios: Paquete Caja 30 unidades S/. 3 S/. 38 100g S/. 1 Galletas Nativas de plátano y linaza En la familia Breza queremos seguir compartiendo contigo por eso cuidamos a detalle la elaboración de nuestros productos. Son galletitas dulces de trigo, plátano y linaza, perfectas para una nutrición divertida para los más peques de casa. ¡Deliciosamente nutritiva! Precios: Paquete S/. 4.00 A pesar de que los productos descritos y mencionados precedentemente son semejantes a nuestra idea emprendedora, nuestras galletas “Gaveban” sostienen un sello de propiedad, calidad, característico y originalidad basada en: ❖ El precio = Obtiene lo más cómodo por caja de 20 unidades a solo S/.30 y por unidad 1.50 soles. ❖ Diseño = Innovador y creativo. ❖ Entrega = Se venderá en todas las tiendas disponibles. ❖ Calidad = Envolturas de galletas adaptables, flexibles, y el plátano que se encuentren en buen estado y la avena a buen precio. ❖ Originalidad = Tendremos nuestra propia marca diseñada con el nombre de Gaveban. 3.3. Descripción de la viabilidad de las galletas “Gaveban” Las galletas “Gaveban” posibilitan y favorecen a que los niños que sufren de desnutrición infantil por el cual provoca pérdida de peso, de masa muscular, falta de crecimiento o no tengan una alimentación adecuada, estas galletas “Gaveban” ayudará a que ~ 17 ~ los niños puedan ingerir vitaminas, minerales, proteínas en su organismo a base de plátano y avena para que tenga un mejor desarrollo intelectual y físico, a fin de evitar la desnutrición infantil. Teniendo en cuenta el balance de nutrición del alimento que hemos tenido conveniente es prepararlo en unas galletas, acompañado de avena, que es un ingrediente muy importante, según la problemática de la desnutrición infantil hemos notado un punto considerable que es la falta de recursos económicos, es por eso que nuestro producto tendrá el costo adecuado para las familias de bajos ingresos, como otra alternativa de solución, queremos que nuestro producto llegue especialmente a las distintas instituciones educativas, para que de esta manera disminuya los casos de desnutrición en niños(as) y adolescentes. Estas galletas “Gaveban” contienen en su elaboración esencialmente plátano y avena que son alimentos netamente nutritivos para el organismo. Para la preparación de nuestras galletas “Gaveban” se consideró una inversión que se evidencia a continuación con la siguiente tabla: Tabla 2. Presupuesto de las galletas “Gaveban” por 6 unidades Concepto Monto en soles Plátano S/. 1.00 Avena S/. 1.20 Aceite de oliva S/. 11.00 Caja de cartón mediana (opcional) S/. 1.50 Envoltura de galleta (por mayor) S/. 10.00 Total S/.24.20 Las promociones de nuestras galletas “Gaveban” se realizará mediante las redes sociales como Facebook, YouTube e Instagram. A través de ellas se publicará una infografía describiendo su efectividad y beneficios que tiene nuestro producto. 3.4. Descripción de la elaboración de las galletas “Gaveban” Si se quiere disminuir la desnutrición infantil nada mejor que las galletas “Gaveban” de plátano y avena realizadas por nuestro equipo emprendedor. Este producto ayudará a los niños ~ 18 ~ dándoles componentes como las vitaminas B6 y C, el magnesio y la fibra dietaría. En tal sentido, vamos a preparar unas galletas que contienen como componentes el plátano y la avena que gracias a sus beneficios nutritivos ayudará a mejorar una alimentación adecuada y fortalecerá el sistema inmunológico especialmente en los niños. Entre los implementos que se necesitan para elaborar las galletas, se tienen en cuenta las envolturas de tamaño de 8cm de ancho y 15cm de largo para embolsar el producto correctamente, además se necesita de un pincel de cocina y un tenedor, cuchara y un recipiente para colocar las galletas, con los materiales mencionados se realizará un modelo de galleta “Gaveban “de plátano y avena con el fin de poder ayudar a los niños que padecen de desnutrición. Para ello, vamos a necesitar los insumos: ❖ Ingredientes: - Plátano - Avena - Aceite Foto tomada por Balcazar Sanchez, Greysi Johana Procedemos a escoger los plátanos que vamos a utilizar para la preparación que serán seleccionados por su aspecto, en este caso se utilizó 2 plátanos, luego pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor empezamos a majar hasta que nos quede puré. ~ 19 ~ Foto tomada por Escobar Suarez, Samanta Jazmín Después de tener ya el plátano como puré le agregamos 4 cucharadas medianas de la avena y empezamos a combinar los dos ingredientes hasta obtener una mezcla sólida. Foto tomada por Escobar Suarez, Samanta Jazmin En un recipiente echamos 2 a 3 gotitas de aceite de oliva puro, dependiendo del tamaño que tenga nuestro recipiente, con ayuda de un pincel de cocina distribuimos el aceite hasta que todo el recipiente contenga el aceite. Con ayuda de una cuchara, sacamos un poco de nuestro puré y empezamos a colocarlo en nuestro recipiente dándole la forma circular. ~ 20 ~ Fotos tomadas por Ramos Chiroque, Milagros Gracie Colocamos nuestro recipiente al microondas y le damos un tiempo de 2 minutos, debemos tener en cuenta que las galletas tomarán un color dorado en parte superficial, ya con eso podemos sacar con mucho cuidado nuestro recipiente y dejar enfriar nuestras galletas. Foto tomada por Ramos Chiroque, Milagros Gracie ~ 21 ~ Posteriormente después de que dejemos enfriar nuestras galletas, en esta ocasión realizamos 7 galletas y luego las pasamos a otro recipiente limpio para poder embolsarlas en el paquete. Foto tomada por Anton Temoche, Paula Lucia Por último, procede a poner en cada envoltura 6 galletas “Gaveban”, en la cual nuestro equipo emprender diseñamos de manera creativa y evidencia un modelo de cómo se estarían vendiendo las galletas “Gaveban” con nuestra propia marca. Foto tomada por Orozco Palacios, Anderson Paul En conclusión, los beneficios nutritivos de las galletas “Gaveban” incorpora un precio accesible y adecuado, calidad, diseño innovador y creativo, originalidad que presentaremos una marca por nuestro equipo emprendedor, y sobretodo el bienestar que se ofrece principalmente a los niños en la cual gustarán de un sabor delicioso, nutritivo para su desarrollo y crecimiento y que lo podrán conseguir fácilmente. ~ 22 ~ IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y MISIÓN DE SU PROYECTO DE VIDA − La elaboración de las galletas “Gaveban” permitió reducir el porcentaje de desnutrición generalmente en los niños, así como también al público de alto riesgo; puesto que son nutritivas ya que contienen las vitaminas B6 y C; además estas ayudan al crecimiento y por ende fortalecen el sistema inmunológico, eleva las defensas, generan una buena alimentación en los niños y por el cual brinda una mejor calidad de vida saludable. − La creación de esta idea innovadora y emprendedora ha logrado extender nuestras capacidades comunicativas: hablar, escuchar, leer y escribir, al mismo tiempo lograr reforzar las cualidades de solidaridad, creatividad, colaboración y sobre todo en el liderazgo. − La interrelación del grupo emprendedor ha conseguido instaurar espacios de interaprendizaje, por los cuales se llegó a compartir las distintas fortalezas que dispone cada miembro del equipo, alcanzando apoyo académicamente y sobre todo en estos tiempos utilizando los diferentes medios tecnológicos que abarcamos en nuestro entorno para así poder comunicarnos de forma adecuada. − La elaboración de la idea emprendedora que trabajamos en equipo, ha logrado informarnos entre las diferentes fuentes confiables, además de realizar una redacción de fichas adecuadas, contamos también con el uso y el empleo de las normas APA para presentar un informe estructurado, en las citas de contenido, cooperando así al desarrollo de la investigación instructiva. ~ 23 ~ VI. REFERENCIAS Sobrino, M., Gutiérrez, C., Cunha, A.J., Dávila, M., & Alarcón, J. (2014, febrero). Desnutrición infantil en menores de cinco años en Perú: tendencias y factores determinantes. Revista Panam Salud Publica,35(2),104 - 112.https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/as sets/rpsp/v35n2/a04v35n2.pdf Robles Díaz, F. (2018) Factores socioeconómicos y desnutrición de niños menores de cinco años, Puesto de salud Pisonaypata, Apurímac, 2017 [Tesis de Bachiller]. Universidad Inca Garcilaso de la Vega. http://repositorio.uigv.edu.pe/bitstream/handle/20.500.11818/2295/TESIS_FA RIDA%20ROBLES%20DIAZ.pdf?sequence=2 Wisbaum, W. (2011). La desnutrición infantil: causas, consecuencias y estrategias para su prevención y tratamiento. 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Elaboración y caracterización de harina de banano orgánico (Musa acuminata variedad Cavendish Valery) de descarte usando la pulpa y cáscara bajo la Norma Técnica Colombiana 2799: Harina de plátano Morropón- Piura 2018-2019 [Tesis para obtener el título profesional de ingeniería industrial]. Universidad Cesar Vallejo. https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UCVV_befc32639ebfa8 0ee9eb 200af6941cde ~ 25 ~ ANEXOS Infografías individuales ANTON TEMOCHE, PAULA LUCIA ESCOBAR SUAREZ SAMANTA JAZMIN ~ 26 ~ RAMOS CHIROQUE, MILAGROS GRACIE ORTIZ ZAPATA, CAROLINA LIZBET ~ 27 ~ OROZCO PALACIOS, ANDERSON PAUL NOLE IZQUIERDO, JOSE IVAN ~ 28 ~ SANCHEZ BALCAZAR, GREYSI JOHANA HAROLD SMITH FERNANDEZ COVEÑAS ~ 29 ~ JEAMPIER ALEXANDER ZAPATA VILLACIENCO ~ 30 ~ FICHAS TEXTUALES Y DE RESUMEN ~ 31 ~ ~ 32 ~ ~ 33 ~ ~ 34 ~ ENCUESTA ~ 35 ~
