Código: 7778990004
FICHA TÉCNICA
AGAR AGAR
Formato envase: Cubo 0,5 Kg
Fecha revisión: 27/06/2018
Edición: E-01
DESCRIPCIÓN
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
Agente gelificante, espesante y estabilizante.
INGREDIENTES
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Agar agar puro E-406.
APLICACIÓN
Elaboraciones de gelatinas en frío, siropes, flanes, yogures,
helados, caviar sólido, espumas y purés.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Apariencia: Polvo
Olor: Inodoro
Color:
Crema amarillento
Sabor: Insípido
Materias extrañas: Ausencia
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Humedad: < 22%
Pérdidas por secado: < 20%
Absorción de agua: < 75 mL
Resistencia: 800-900 g/cm2 (1,50%; 20ºC)
Cenizas: < 6,5%
Cenizas insolubles en ácido: < 0,5%
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Aerobios mesófilos: < 5000 u.f.c/g
Mohos y levaduras: < 300 u.f.c./g
Salmonella: Ausencia/5g
Escherichia coli: Ausencia/5g
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético:
Proteínas:
Hidratos de carbono:
de los cuales azúcares:
Fibra:
Grasas:
de las cuales saturadas:
Sal:
48 meses desde la fecha de fabricación.
172 Kcal
720 KJ
< 0,10 g
0,4 g
<0,4 g
86 g
<0,10 g
0,014
0,5 g
Almacenar en envase original en lugar limpio, fresco, seco y
sin olores, alejado de fuentes directas de luz y calor.
Temperatura entre 2-30ºC. Una vez abierto el envase,
mantenerlo bien cerrado y en las condiciones de
almacenamiento indicadas para conservar los propiedades
del producto. Se recomienda buenas prácticas de higiene y
manipulación.
MODO DE EMPLEO / DOSIFICACIÓN
Disolver el producto en agua, zumo, leche o bebida
refrescantes sin gas, bajo una fuerte agitación y calentar.
Llevar a ebullición (100ºC) e incorporar el resto de
ingredientes manteniendo hasta su completa disolución
(mínimo 2 minutos). De 2 g a 15 g por Kg.
ALÉRGENOS
Cereales que contengan gluten y derivados (*1):
-
Crustáceos y productos derivados:
-
Huevos y productos derivados:
-
Pescado y productos derivados:
Cacahuetes y productos derivados:
-
Soja y productos derivados:
-
Leche y productos derivados (incluida lactosa):
Frutos de cáscara (*2):
-
Apio y productos derivados:
-
Mostaza y productos derivados:
-
Granos de sésamo y productos derivados:
-
Dióxido de azufre y sulfitos (*3):
-
- : Ausencia de alérgeno T : Puede contener trazas
(*1) Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut e híbridos.
(*2) Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, nueces
de Brasil, nueces de macadamia o nueces de Australia y sus derivados.
(*3) Concentraciones > 10 mg/Kg o 10 mg/l expresados como SO2.
Observaciones: Puede contener trazas por reenvasado de: gluten,
soja, leche (lactosa), cacahuete, huevo, frutos de cáscara.
OMG’s
En base a la información suministrada por sus proveedores
ninguno de los ingredientes empleados en la elaboración de su
gama de productos, contiene organismos modificados
genéticamente (O.M.G.)
Elaborado y revisado: Esther Gayoso
(Dpto. Calidad)
BACK EUROP ESPAÑA, S.L.
Gibraltar, 20 – P.I. Masía d’Espí – 46930 Quart de Poblet (Valencia)
Tel. 96 154 47 24 – Fax 96 153 95 20 – [email protected] – www.back-europ.es – www.delitebe.com
0
