N.D. Ariadna Romero García Adecuación alimentaria Alimentación como base de la calidad de vida Ariadna Romero García Nutricionista Dietista Esp. Ciencia y tecnología de alimentos N.D. Ariadna Romero García La Seguridad Alimentaria a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana” Definición N.D. Ariadna Romero García Consumo y utilización biológica Consumo El consumo se refiere a que las existencias alimentarias en los hogares respondan a las necesidades nutricionales, la diversidad, a la cultura y las preferencias alimentarias. Influye la inocuidad de los alimentos, la dignidad de la persona, las condiciones higiénicas de los hogares y la distribución con equidad dentro del hogar Utilización biológica La utilización biológica está relacionada con el estado nutricional, como resultado del uso individual de los alimentos (ingestión, absorción y utilización). La inadecuada utilización biológica puede tener como consecuencia la desnutrición y/o la malnutrición N.D. Ariadna Romero García Conceptos básicos Alimentación Es un conjunto de actos voluntarios que abarca la elección del alimento, cómo lo preparamos y lo comemos Nutrición Es la forma en la que aprovechamos los alimentos en el cuerpo, incluye la digestión y absorción de sus componentes o nutrientes, su metabolismo y la eliminación de los desechos celulares del organismo Alimento Es toda aquella sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que, ingeridas por el ser humano, aporten a su organismo los materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos Nutriente Son las sustancias contenidas en los alimentos, necesarias para el funcionamiento normal del organismo. N.D. Ariadna Romero García C H A V E S Completa Higiénica Adecuada Variada Equilibrada Suficiente Pilares de la alimentación saludable N.D. Ariadna Romero García Cualidades de los alimentos Alto valor biológico Indica que los nutrientes contenidos en el alimento son altamente aprovechables. 1. Grandes cantidades de nutrientes en el alimento 2. Mi cuerpo los puede absorber Densidad nutricional Calorías vacías Es la cantidad de un nutriente en 100 gramos de alimento, a mayor cantidad de nutriente, mayor densidad nutricional Hace referencia a alimentos que contienen grandes cantidades de calorías, pero no contienen nutrientes que aporten al bienestar del organismo N.D. Ariadna Romero García Hábitos alimentarios Costumbres de familia Condiciones económicas Alimentos de la región N.D. Ariadna Romero García Componentes de la alimentación saludable Incluye todos los grupos de alimentos con variedad de alimentos Las actividades diarias influyen en la cantidad y preparaciones de los alimentos Depende del estado de salud (enfermedades) y nutricional Influyen otros factores, como las emociones, el descanso, el estres... N.D. Ariadna Romero García Consumo de alimentos Selección Preparación Distribución Mercados, tiendas,grandes superficies Frito, asado, cocido, guisado, horneado… Tamaños de porción ajustado a cada uno Consumo Almentos que finalmente consume el individuo N.D. Ariadna Romero García Aporte nutricional Calorías Macronutrientes Es una unidad de medida de la energía, permite al individuo satisfacer las funciones del organismo Nutrientes que se requieren en grandes cantidades y cumplem funciones específicas en el cuerpo Micronutrientes Fibra y agua Nutrientes que se requieren en mínimas cantidades pero permiten que se produzcan los procesos metabólicos No aportan calorías, pero permiten que el cuerpo se mantenga saludable N.D. Ariadna Romero García Guías alimentarias N.D. Ariadna Romero García Cantidad de alimentos N.D. Ariadna Romero García Pautas de la alimentación saludable Alimentos de alto valor nutricional Preferir alimentos mínimamente procesados Uso de condimentos y especias naturales Presentar los alimentos llamativos y agradables Realizar ejercicio diariamente Lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses Preparaciones bajas en grasa Evitar el consumo de gaseosas y bebidas azucaradas Comer despacio Mantener una buena salud oral Consumir porciones de frutas y verduras Disminuir el consumo de sal, azúcar, panela y miel Disfrutar el sabor natural de los alimentos Consumo de comida a horas Evitar el estres y procurar estar tranquilo Alimentación CHAVES Refrigerios hechos en casa Evitar alimentos “chatarra” a los niños Controlar el peso y limitar tiempo en pantallas Compartir en familia y tener un buen descanso N.D. Ariadna Romero García Taller de Menú Saludable
