REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN INSTITUTO GASTRONOMICO CUISNEART GUIA PARA LA ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DEL INFORME FINAL DE PASANTIAS Revisado y aprobado por: Elaborado por: Lcda. Marili Quiñonez Lcda. Yulibeth Mujica Chef Lizett Gainza Puerto Ordaz, Febrero 2022 CONSIDERACIONES GENERALES El Informe de Pasantías consiste en un documento individual que debe elaborar el alumno una vez que inicie el período de práctica en una empresa u organización, en el mismo se debe recabar y evaluar el proceso de aprendizaje del estudiante durante el período de trabajo en las prácticas profesionales, así como también, describir las actividades y tareas desarrolladas durante el proceso de las mismas, en este informe, se deben presentar los resultados de índole laboral y académico correspondiente a una pasantía realizada con acreditación académicas. ESTRUCTURA DEL INFORME DE PASANTÍA LABORAL A continuación, se presenta la estructura básica para la elaboración y presentación del Informe final de pasantías, de acuerdo a los parámetros establecidos por la Institución. PORTADA CONTRAPORTADA PAGINA FIRMA TUTOR INDICE GENERAL CAPITULO I LA EMPRESA 1.1. Breve reseña histórica de la empresa 1.2. Filosofía de Gestión Misión Visión´ Valores Organigrama General CAPITULO II OBJETIVOS DE LA PSANTÍA 2.1. Objetivo General 2.2. Objetivos Específicos 2.3. Descripción de las actividades realizadas 2.4. Análisis de los Resultados (Debilidades y fortalezas) 2.5. Descripción de competencias. (Conocimientos adquiridos durante el periodo de pasantías) CAPITULO III 3.1. Conclusiones y Recomendaciones 3.2. Plan de trabajo 3.3. Referencias bibliográficas 3.4. Anexos A continuación, se explica de manera detallada, precisa y con ejemplos, como deben desarrollarse cada uno de los aspectos del esquema antes mencionado para su óptima elaboración y presentación. Páginas Preliminares: Portada debe contener: membrete de la Institución, Titulo del Informe, Nombres y Apellidos del Pasante, Número de Cédula de Identidad, Lapso Académico, Nombre del Tutor Académico. (Ver Anexo 1) Contraportada. (Ver Anexo 2) Página firma de tutores (Ver Anexo 3) Índice General (Ver Anexo 4) Introducción. La Introducción debe contener información general de la empresa donde se realizaron las pasantías como: nombre, ubicación (dirección), funcionamiento, departamento donde trabajaron, fecha de inicio y culminación, objetivo general de las pasantías. Luego deben relacionar las prácticas profesionales o pasantías con el informe presentado, describiendo en forma general cada parte que compone la estructura del Informe. 1. Descripción de Empresa o Institución. Identificación de la Empresa: Nombre o razón social, ubicación geográfica, objeto de la empresa, visión, misión, objetivos organizacionales y sus valores. Estructura organizativa de la unidad donde se realizó la pasantía y sus funciones. Descripción de la Unidad donde se realiza la pasantía. Es importante tener en cuenta, al desarrollar esta sección del trabajo mencionar si la empresa tiene, panadería, repostería, carnicería y lavandería, o que se hace en cada caso en el restaurante para tener estos servicios. A su vez, se debe describir el tipo de menú que se ofrece: a la carta, buffet, plato del día, etc. También se debe tomar en cuenta aspectos tales como: Higiene, en cuanto a: Fumigación. Manejo y tratamiento de los desechos sólidos. Uso del uniforme apropiado para la cocina que cumpla con las medidas de seguridad, condiciones y medio ambiente de trabajo. Higiene y manipulación de alimentos, bajo los estándares de calidad establecidos. Control de calidad que se utilizan. Compra de ingredientes e insumos. Preparación y presentación de platos. 2. Descripción de la Situación actual en la Organización u Objeto de la pasantía. Objetivos a lograr en el Informe de Pasantía: Los objetivos de la pasantía tienen como función principal, guiar y precisar el alcance del informe de pasantía. El objetivo General y los específicos deben responder a las preguntas: ¿Qué se va a hacer? ¿Para qué se va hacer? ¿Cómo se va hacer? Relacionadas con la situación de la empresa o institución. Para su presentación se debe iniciar el objetivo con un verbo en infinitivo, que permita reflejar acciones concretas y una redacción clara y precisa Objetivo General. El objetivo general es en esencia el mismo título del informe pero con el verbo en infinitivo. Por ejemplo, si el título es: Descripción de las actividades desarrolladas realizadas en el restaurante Castelo del Hotel Rosa Bella Puerto Ordaz, estado Bolívar; el Objetivo general debe ser: Describir las actividades desarrolladas realizadas en el restaurante Castelo del Hotel Rosa Bella Puerto Ordaz, estado Bolívar Objetivos Específicos. son los objetivos, actividades o acciones que permiten lograr el objetivo general (máximo 4) Justificación e Importancia; en este aspecto se determina el por qué, el para qué del desarrollo de las pasantías. 3. Descripción de las Actividades realizadas Describir todas las actividades realizadas durante la pasantía, es decir, presentar en forma detallada las actividades por semana, realizadas durante el período de pasantías, usando la terminología correcta y sustentada toda la información suministrada con datos teóricos y prácticos aprendidos durante la formación académica. Tienen relación con los objetivos específicos mencionados anteriormente (perspectivas que se ve en la organización, soluciones, logros, etc.). Reflejar la relación que tienen las actividades realizadas con su carrera. 4. Análisis de los Resultados (Debilidades y fortalezas) Debe presentar las debilidades o dificultades encontradas durante el proceso de desarrollo de la pasantía, es decir, se presentan los elementos que imposibilitan una buena ejecución y aquellos positivos que hacen posible un proceso y servicios más eficientes. 5. Descripción de competencias. (Conocimientos adquiridos en el período de pasantías) Detalles de las competencias logradas por el estudiante durante la pasantía relacionado con el perfil profesional de la mención o especialización. 6. Conclusiones y Recomendaciones Conclusiones: El pasante debe reflejar los conocimientos y experiencias adquiridas durante su permanencia en el campo laboral. Consiste en exponer las resoluciones o determinaciones a las que se llegaron al finalizar la pasantía en el área referida a la mención de estudio. Debe presentar los resultados del cumplimiento de cada uno de los objetivos específicos planteados al inicio del proceso de pasantías. Cabe destacar que se debe realizar como mínimo una conclusión por cada objetivo específico planteado. Recomendaciones: Generalmente las recomendaciones deben estar relacionadas con los resultados de los objetivos expuestos en las conclusiones, el pasante deberá, en esta página; presentar alternativas, recomendaciones, sugerir las mejoras o estrategias que permitan dar solución a las situaciones planteadas, para el fortalecimiento y optimización de las actividades realizadas durante la pasantía Referencias Bibliográficas: Estan compuestas por los autores de texto, información por red o Internet, citados o no en el cuerpo de trabajo, los cuales le han servido al estudiante como documentación y herramienta para la creación de nuevas propuestas, formatos, organigramas, etc., atendiendo a las necesidades de la empresa. La forma o estructura de elaboración aparecen en el Anexo 5. Es importante destacar que tendrá la misma forma de Referencias Bibliográficas utilizada en el Trabajo Final Lista Descriptiva de Anexos: comprende la documentación adicional que refuerza o explica aspectos referenciados en el cuerpo del trabajo estos se identifican con letras: ANEXO 1, ANEXO 2, ANEXO 3 y así sucesivamente. Para presentar un anexo se escribirá su letra, título correspondiente todo en mayúscula y negrilla en el medio de la página centrado y con la numeración en la parte inferior de la página, la cual debe anteceder al anexo que se expone. Plan de trabajo: En esta sección se detallara a través de un cuadro las actividades desarrolladas por semanas. (Ver Anexo 6) Anexos: En esta sección se debe presentar el material gráfico que sirve de soporte al contenido como por ejemplo, formularios, tarjetas, tickets, fotos, entre otros. Esta información debe llevar una breve explicación de su función, como evidencia de que el estudiante conoce los mismos. LENGUAJE Y ESTILO 1. En la redacción del informe, se debe emplear un lenguaje formal, simple y directo, acorde con la especialidad (Cocina profesional / Panadería y Pastelería Profesional) 2. En informe debe redactarse en tercera persona, es decir de manera impersonal, por lo tanto, se evitará el uso de pronombres personales: yo, tú, nosotros, nuestro, etc. 3. La construcción de párrafos, la puntuación y el uso de las letras mayúsculas y minúsculas deben ajustarse a las normas gramaticales del idioma castellano. Un párrafo debe tener como mínimo 8 líneas máximo 12 líneas. 4. El estilo y la forma de presentación de la información, deben ser coherentes a lo largo de todo el informe. 5. Se pueden utilizar siglas para referirse a organismos, instituciones, procedimientos técnicos pero estas deben explicarse cuando se usen por primera vez, escribiendo el nombre completo, seguido de las siglas en letras mayúsculas sin puntuación y dentro de un paréntesis, por ejemplo: Instituto Gastronómico Cuisine Art (IGCA) EL MECANOGRAFIADO E IMPRESIÓN 1. El estudiante, como autor del informe, es el responsable de la presentación correcta de su trabajo, por lo tanto, debe asegurarse de que su transcripción o mecanografiado sea exactamente como se explica en esta sección. 2. La hoja de papel a emplear debe ser tipo bond blanco, tamaño carta, de textura y peso uniforme. El papel no debe tener perforaciones ni rayas. 3. El informe en su totalidad debe ser trascrito con un mismo tipo de letra e impreso en tinta negro. Para el realce del título y de información en lugar de subrayado, se podrá hacer uso de la letra itálica o cursiva y negrita. 4. Para el mecanografiado del informe se debe emplear letra de tamaño número 12, y fuentes Times New Roman o Arial 5. El texto del informe se deberá transcribir a un espacio y medio (1,5) entre líneas. Después de títulos, subtítulos, antes y después de párrafos, de encabezamientos, cuadros y gráficos expuestos en el cuerpo del trabajo, se deberán dejar dos (2) espacios de 1,5. 6. Los márgenes a emplear deberán ser cuatro (4) cm de lado izquierdo, para facilitar la encuadernación del informe, y de tres (3) cm a los lados derecho, superior e inferior de la página. 7. Para la sangría se dejaran cinco (5) espacios en la primera línea de cada párrafo, a su vez, se debe evitar el uso de viñetas al inicio de estos. 8. Cada una de las partes principales que conforman el informe, deben comenzarse en una página nueva, con el título en mayúsculas, negritas, centrado, subtítulos o subpartes alineados a la del margen izquierdo no en negrita. 9. Las páginas preliminares se numerarán con cifras romanas en minúsculas en forma consecutiva hasta el índice. Las páginas que forman el texto o partes del informe se enumerarán con números arábigos iniciando con la primera página de la Introducción. 10. El número de cada página se colocará al centro y en la parte inferior de cada una de ellas, a dos (2) cm del borde de la página y a uno (1) cm por debajo del margen inferior. LA ENCUADERNACIÓN 1. Antes de la entrega del formato físico del Informe de Pasantía, el estudiante deberá entregar el borrador del informe al Tutor Académico (a través del correo electrónico [email protected]) para su respectiva revisión en las fechas correspondientes a las asesorías académicas y metodológicas según el cronograma de actividades, para que el alumno realice las correcciones de acuerdo a las observaciones indicadas el tutor, una vez aprobado, se autorizará a imprimir, para su posterior entrega de acuerdo a la fecha asignada la Unidad de Control de Estudios. 2. En la fecha prevista para entrega del informe de pasantía, el estudiante consignará el mismo anillado. 3. Luego de la entrega final el alumno deberá realizar presentación oral del informe, contando con 20 min para la defensa del mismo. ANEXO 1 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN ZONA EDUCATIVA DEL ESTADO BOLIVAR INSTITUTO GASTRONOMICO CUISNEART CURSO PROFESIONAL EN XXXXXXXXXX PROMOCIÓN X-XXX TITULO DEL INFORME DE PASANTIAS Autor: XXXXXXXXXXXX C.I:XXXXXXXXXXX Puerto Ordaz, XXXXXX 20XX ANEXO 2 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN ZONA EDUCATIVA DEL ESTADO BOLIVAR INSTITUTO GASTRONOMICO CUISNEART CURSO PROFESIONAL EN XXXXXXXXXX PROMOCIÓN X-XXX TITULO DEL INFORME DE PASANTIAS Informe de pasantía exigido como requisito para optar a la certificación de: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Tutor Académico: Autor: XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX C.I:XXXXXXXXXXX Tutor Gastronómico: XXXXXXXXXXXXXXXX Puerto Ordaz, XXXXXX 20XX ANEXO 3 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN ZONA EDUCATIVA DEL ESTADO BOLIVAR INSTITUTO GASTRONOMICO CUISNEART CURSO PROFESIONAL EN XXXXXXXXXX PROMOCIÓN X-XXX TITULO DEL INFORME DE PASANTIAS Informe de pasantía exigido como requisito para optar a la certificación de: XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX ______________________ Tutor Académico XXXXXXXXXXXXXXXX C.I.: XXXXXXXXX Puerto Ordaz, XXXXXXX de 20XX ANEXO 4 (ejemplo Índice) INDICE INTRODUCCIÓN CAPITULO I LA EMPRESA 1.3. Breve reseña histórica de la empresa 1.4. Filosofía de Gestión Misión Visión Valores Organigrama General CAPITULO II OBJETIVOS DE LA PSANTÍA 2.1. Objetivo General 2.2. Objetivos Específicos 2.3. Descripción de las actividades realizadas 2.4. Análisis de los Resultados (Debilidades y fortalezas) 2.5. Descripción de competencias. CAPITULO III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 3.1. Conclusiones 3.2. Recomendaciones 3.3. Cronograma de actividades 3.4. Referencias bibliográficas ANEXOS ANEXO 5 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Ejemplos de referencias bibliográficas según el tipo de documento, al elaborarlas deben presentarse en estricto orden alfabético LIBROS Herrera Cáceres, C. y Rosillo Peña, M. (2019). Confort y eficiencia energética en el diseño de edificaciones. Universidad del Valle. REVISTA Castañeda Naranjo, L. A. y Palacios Neri, J. (2015). Nanotecnología: fuente de nuevos paradigmas. Nanociencias y Mundo Nano. Nanotecnología, Revista Interdisciplinaria 7(12), 45–49. en Disponible en: https://doi.org/10.22201/ceiich.24485691e.2014.12.49710. TRABAJOS DE GRADO Y TESIS DOCTORALES Martínez Ribón, J. G. T. (2011) Propuesta de metodología para la implementación de la filosofía Lean (construcción esbelta) en proyectos de construcción. Trabajo de Grado de Maestría no publicado, Universidad Nacional de Colombia. Disponible en: http://bdigital.unal.edu.co/10578/ PAGINA WEB Riera, M. (20 de enero de 2020). Re: Cancelar hipoteca o invertir [Comentario en foro en línea]. https://www.helpmycash.com/preguntas/30255/cancelarhipoteca-o-invertir/ ANEXO 6 PLAN DE TRABAJO
