Brochur sobre un Recetario de Cocina de la Gastronomía Dominicana

El Moro: Es una mezcla de habichuelas, arroz y
carne guisada. También el Moro en muchos casos y
sitios de la República Dominicana se acompaña con
bacalao.
El
Asopao: El Asopao es una exquisita sopa de arroz, pollo, tomate y con un
toque de cilantro. Hay muchas variedades e incluso algunos asopaos "DeLuxe"
como el asopao de mariscos. Es uno de
los mejores reconstituyentes después de
una larga noche de fiesta y baile.
Escuela Primaria
Floripe Mercedes Tuero
Trabajo de Investigación Presentado como
Requisito de la Asignatura Ciencias de la
naturaleza
Tema:
Brochur sobre un Recetario de Cocina de la
Gastronomía Dominicana
 El Moro de Gandules con Coco: Este moro lleva
el inconfundible sabor de la leche de coco y gandules: legumbres similares al guisante.
El Locrio: Es un clásico de la cocina criolla dominicana. Es lo más parecido a la paella española.
Este delicioso arroz se puede combinar con camarones, gambas, arenque, sardinas y bacalao.
 El
Pica Pollo: Se trata simplemente
de trozos de pollo fritos, pero está delicioso. Superan con creces y mucho
más a los que puedes encontrar en los
restaurantes de comida rapida KFC. El
truco de tan delicioso sabor se basa en
su preparación : Una buena harina, su
punto de fritura para dejarlo crujiente y
el punto del exquisito sabor del orégano
dominicano. "No dejes de probar el Pica
Pollo con una buena cerveza y acompañado de tostones". Podrás degustarlo
en cualquier lugar aunque hay grandes
cadenas de establecimientos como
"Pica Pollo Victoriana" o "Pollo Rico"
que encontrarás en todas las ciudades
de República Dominicana.
Presentado por:
Yunior Andrés Castillo Silverio
Zalaya, carretera Janico km 12 1 / 2 ,
Santiago de los Caballeros,
República Dominicana.
Gastronomía de la República
Dominicana:
La gastronomía dominicana presenta características de una cocina criolla, es decir,
de origen europeo pero desarrollada
en América con influencias africanas. Por
eso es similar a la de países de habla latina que circundan al Mar Caribe, aunque
con ligeras variaciones desarrolladas, dando origen a platos singulares de República
Dominicana.
Ha recibido influencia de otros pueblos y
culturas, como es el caso de los inmigrantes de las Antillas Menores ("cocolos"),
quienes utilizan el coco en muchos de sus
platos y los árabes que aportaron el quipe.
Los ingredientes principales que se emplean en el menú criollo son el arroz, las
carnes, los frijoles, los víveres y vegetales,
condimentos tales como el caldo de pollo,
pasta de tomate, sazón líquido, entre otros.
Los Platos, que gozan de gran popularidad y aceptación es el sancocho, que es
un caldo de siete carnes en República Dominicana, este plato es común en diversas
partes de Iberoamérica, con variaciones.
Este se consume por lo general en ocasiones
especiales
y
acompañado
de aguacate y arroz.
Como son los siguientes:
Bolas de yuca: es un plato de origen
taíno también se sabe que los usaban los
mayas y tribus de Suramérica. Son bolitas
hechas de yuca rayada, sazonada con sal,
mantequilla y anís, rellena de queso, pollo,
vegetales, marisco y fritas en la sartén.
El calalú: Es harina de maíz con molondrones, pescado y coco. Se consume básicamente en San Pedro de Macoris.
Cazabe: Es una torta fabricada con yuca amarga y deshidratada. Se le utiliza como acompañante de todo. Es de origen
taino, los indios que vivían en el país antes
de la llegada de Colón.
 Chambre: es un guisado que se normalmente se hace con gandules, pero se puede hacer con otros granos (habichuelas de
cualquier tipo), además contiene carne,
arroz y vegetales.
Chenchen: Es un plato consumido principalmente en el sur del país, consiste básicamente en fécula de maíz cocinada con
aceite y sal.
Chicharrón: Carne de cerdo frita y condimentada, es un plato delicioso aunque no
se crea, se puede encontrarlo en todo los
lugares, siempre se acompaña de Cazabe,
limón, batata frita, Guineito verde hervido,
yuca hervida.
Chimichurris:
Es un emparedado que se
vende en puesto callejero, se consume los
fin de semana.
Dumplin
El
con Bacalao, de origen cocolo.
fungí: Plato de origen cocolo.
Guinea
guisada: En San Francisco de
Macorís se puede degustar este plato todo
el tiempo.
Minuta:
Pescado sin espina preparado en Samaná.
Mondongo: El mondongo es un caldo de víseras, condimentado con pimienta, orégano, ajo, se le agrega papa, zanahoria y todos los vegetales que
gusten. Se acompaña de salsa picante
con yuca o plátano frito. Entre otros
platos alimenticios.
Sancocho: Es quizás el plato más
popular y representativo de la cocina
dominicana. Este delicioso guiso se
prepara para las grandes ocasiones. El
sancocho tradicional normalmente se
hace con carne de res. A simple vista
parece un "cocido español" pero sus
ingredientes - yuca, patata, ñame, yautía, plátano, cilantro, etc. - lo hacen
muy exquisito y especial.
 La
Bandera: Este plato no falta en
ninguna mesa dominicana. La bandera
dominicana está compuesta simplemente por arroz blanco, carney habichuela