DOC-AC-11 Cartilla Visitante Rev02

Cartilla para visitantes
SODEXO, les da la bienvenida, es grato recibirlos en nuestras instalaciones del servicio
de alimentación.
Aquí detallamos algunas consideraciones que debemos de tener en cuenta al ingresar
para evitar posibles contaminaciones a los alimentos que elaboramos, se les agradece
anticipadamente su comprensión.
El visitante, antes de su ingreso a las áreas de producción deberá registrarse en el
formato “Registro de visitantes en cocina” (R-AC-DOC-11-1) conocer y cumplir las
siguientes normas :
Antes del ingreso:
1. Leer la cartilla de visitante que le ha
sido entregada.
2. Comunicar en caso padezca de
alguna lesión o enfermedad para que
se evalúe y se determine si su ingreso
a las instalaciones de proceso no
afectaría la inocuidad de
los
alimentos.
3. Quitarse las joyas u accesorios
colgantes
(anillos,
aretes,
prendedores, lapiceros entre otros).
4. Colocarse la indumentaria que se le
entrega (guardapolvo, mascarilla y
cubre pelo).
5. Lavarse las manos, cumpliendo con el
instructivo de lavado de manos que se
encuentra ubicado en los maniluvios.
Durante la visita a las instalaciones:
1. Estará acompañado por alguna
persona de operaciones o de calidad
de la empresa.
2. Iniciar el recorrido desde la zona más
limpia hacia la zona más contaminada,
por ningún motivo deberán retroceder
de una zona contaminada a una zona
limpia.
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Revisión: 02
Cartilla para visitantes
3. No toser o estornudar sobre el
alimento expuesto.
4. No fumar, escupir y/o silbar en las
áreas de preparación de alimentos.
5. No consumir goma de mascar,
alimentos o bebidas en las áreas de
preparación de alimentos.
6. No arrojar bolsas, papeles o cualquier
tipo de material al piso, colocarlos en
los tachos identificados para tal fin.
7. Usar guantes descartables en caso de
manipular alimentos cocidos o listos
para consumir.
Recordar lavarse las manos cuando:
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Después de usar los servicios
higiénicos.
Después de tener contacto con
cualquier materia prima o alimento no
procesado.
Después del contacto con equipos o
superficies sucias.
Después de: estornudar, toser o usar
pañuelos.
Después de manipular recipientes de
desperdicios.
Cuantas veces ingrese o abandone
temporalmente
las
áreas
de
preparación de alimentos.
GRACIAS POR SU VISITA
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