EJE TÉCNICO - Méd. Vet. Ph. D Claudio Fioretti

EJE TÉCNICO - Méd. Vet. Ph. D Claudio Fioretti
Avances en genética bovina
La selección genética se aplica básicamente sobre dos pilares: Producción y Producto. Los
caracteres que hacen a la producción están relacionados con el campo ("tranqueras adentro")
y con el animal vivo, mientras que los del producto están vinculados con el rendimiento y la
calidad carnicera
Dentro de lo que hace a la producción, se verá en el ganado de carne la respuesta de los rasgos
económicamente más importantes ligados al crecimiento: velocidad de desarrollo de los
tejidos, extensión, eficiencia de conversión alimenticia y la composición del crecimiento,
independientemente si somos cabañeros, criadores o invernadores.
Se continuará con la explicación de cómo el tamaño adulto está fuertemente asociado con los
requerimientos energéticos de mantenimiento y de crecimiento en las distintas edades,
influyendo directamente en el tamaño y grado de maduración de las crías, e indirectamente en
la fertilidad de los vientres. En este contexto, se verá como pueden modificarse estos
requerimientos.
Se seguirá con el análisis de la dicotomía a la hora de determinar la composición corporal ideal
del ganado de carne en relación a su progenie. En la recría es importante el buen potencial de
crecimiento (síntesis muscular) y eficiencia de conversión, a través de animales genéticamente
más magros. Contrariamente en la cría, la facilidad de mantenimiento de los vientres o la
capacidad de acumular reservas energéticas (grasa) cobra mayor importancia.
Se tratará el tema de los vacunos de carne y su menor eficiencia en la conversión alimenticia,
comparado con otras producciones animales (aves y cerdos). Por ende el rol que la genómica
desempeñará en esta capacidad será crucial. Se tratará el concepto del consumo residual
("residual feed intake") para medir la eficiencia de conversión.
Más tarde se mostrará el impacto de las DEPs (Diferencias o Desempeño Esperado entre
Progenie, o sea la capacidad transmisible del reproductor a su progenie) y de los Índices
Genético-Económicos de Predicción en la selección de reproductores por méritos tanto
genéticos como económicos.
Se hará un cierre analizando como estarán los mercados mundiales a futuro y como la
Argentina debería estar preparada para explorarlos satisfactoriamente.