Mixto de Quesos Nombre: Erick Juan Escobar Cruz N Curso:6to"A" NOCHE Año: 2021 Producto Preparación 1 MISSE EN PLACE: 2 Tomamos el queso musarella y lo cortamos en cubos de 2x2 cm. 3 Tomamos el queso parmezano y lo cortamos en trozos triangular de un mismo tamaño. 4 Tomamos el queso criollo y trozamos de la misma forma que unas lonjas delgadas de 3x3cm. 5 Agarramos la carne dulce de yacon y trozamos o cortamos en pequeños trozos del gados de 2x2 6 Queso parmesano Vino blanco shirá Queso criollo Carne dulce de yacón Queso musarella Frutilla Unid. Cant. g ml g g g Unid. 40 70 40 30 40 3 C. Unit. [Bs.] 0,04 0,21 0,16 0,018 0,02 0,015 7 Ahora con la frutilla de la misma manera para el decorado y rregulado de sabor para el paladar. 8 Lo presentamos en un plato semi cudrado panero y acompañado del vino shira blanco. 9 Esto nos demuestra un sabor nuevo con la carne dulce de yacón. 10 11 12 13 14 15 Mano de Obra Servicios Básicos Otros Costos Cantidad de Unidades Elaboradas c/u ... Utilidad a Obtener (%) Precio de Venta Facturado Costo Unitario Utilidad Bruta I.U.E. 25% Utilidad Neta Materia: Taller de grado modalidad II Docente: Doc. Paola Valenzuela Tapia C. Total [Bs.] 1,600 14,700 6,400 0,540 0,800 0,045 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 8,84 1,00 1,00 1 0,25 51,32 34,93 16,40 4,10 12,30
